Pastissos de col

[Espantaocells]

Espantaocells!
va portar un gran agraïment humà))
La primera vegada que vaig fer pastissos, vaig pensar que no funcionaria (per a mi és com l’acrobàcia aèria))
Va sortir genial!


Però només ... de la meitat d’una porció en vaig obtenir 24
Estrictament per encàrrec, els vaig fer més petits del que volia)) Després vaig comptar: obteniu un marcador complet per a 30 peces, és a dir, n’hauria d’haver tingut 15?

Gràcies per la recepta !!! Mai no vaig menjar menjar tan deliciós i, en general, no sabia coure pastissos, però aquí tot va funcionar la primera vegada

[Espantaocells]

Espantaocells, accepteu el meu agraïment i el meu profund arc

Espantaocells! No, el pa de la mare no es crema! Abans, quan anava a visitar-la, feia pa per fer un regal en cotó, a la meva mare li agrada molt! I ara .... ella es nega ... !!! Diu que ara "tu mateix amb bigoti!" La massa s’adapta al motlle fins a la vora del motlle i després al forn. Doncs el pa és només un miracle !!!

Vaig fer pastissos per segona vegada. va portar l'addició.
Si (quan) s’afegeix mantega a la massa de la màquina de fer pa, esquitxarà terriblement. L’última vegada em van torturar per rentar-ho tot. Aquest va ser l’únic inconvenient de la recepta que vaig assenyalar, per descomptat, no crític, sinó més aviat incòmode.
Aquesta vegada:
a) l’oli s’escalfava no a líquid, sinó a suau,
b) va afegir Pelmeni a l'estufa després de finalitzar el primer programa (la va apagar 5 minuts abans), la va tornar a encendre, la va apagar al cap de 10 minuts: estava perfectament barrejada,
i
c) la millor part))) després d’afegir mantega, la màquina de fer pa es tapava simplement amb paper d’alumini. Sembla que algunes de les noies en van parlar abans abans de fer melmelada.
Resum: tota la mantega està a la massa, les parets i la tapa estan netes

Noies, digueu-me si us plau, si utilitzeu pomes fresques per omplir els pastissos, cal processar-les d’alguna manera abans, bé, a més de què rentar, pelar, tallar? O es pot barrejar fresc amb sucre i anar-hi?

Vaig fer molla amb de fresques, l’he tallat més petit i una mica de sucre resulta deliciós.

[tanya1962]

tanya1962
Gràcies! La massa no es mulla per dins del suc alliberat? Es va afegir sucre o va ser bo sense ell?

Esmicolant la sorra, afegint una mica de color marró, el suc dels pastissos no va sortir, sempre tinc un problema quan ho faig amb pomes pre-escalfades, segur que surten, però no amb aquestes.

Només pastissos al forn, tenen un aspecte fantàstic! I l’olor! .... Estic segur que el sabor no serà pitjor. Gràcies per la recepta !!!

Ja he cuinat pastissos d’aquesta massa 10 vegades, moltes gràcies per la recepta i la inspiració! Menjar pastissos dèbil de massa deliciosa

[Espantaocells]

Espantaocells, Els vostres pastissos guanyen popularitat .. Vaig publicar una foto dels meus pastissos segons aquesta recepta (amb un enllaç aquí), era només una sensació. Crec que no esteu en contra d’aquesta publicitat?

[Espantaocells]

Espantaocells
I avui he tornat a coure els vostres pastissos, aquí:



Fet d’1 kg. farina, va resultar 36 unitats. lluny de petits pastissos, cosa que he donat un error avui, encara que ... la meitat dels meus menjadors ja s'han esmicolat, crec que la segona meitat "acabarà" demà! Natusya, moltes gràcies! Darrerament he estat cuinant pastissos només segons la vostra recepta, per alguna raó els meus menjadors no en volen d’altres ...

Bé, sí, també en tinc 30, força grans. És que tinc alguns homes a casa meva que els menjaran juntament amb una safata de forn, i allà no us en sortireu amb de petits.

Serà molt agradable si la recepta arrela i es reprodueix almenys de vegades. He acostumat les receptes d'algú, que em van resultar completament. És a dir.quan et resisteixes a provar altres receptes d’aquest plat i, de vegades, proves alguna cosa diferent, sempre sembla que no està bé. Aquest va ser el cas de la ciabatta, del pa de sègol al kefir (iogurt), etc.

I on trobava a faltar?

Espantaocells, i t’ho agraeixo, ahir vaig coure .... simplement súper !!!!
Ens va agradar tant la massa com el procés d’escultura !!!

Espantaocells! Moltes gràcies per la recepta dels pastissos. Finalment els vaig fer. La primera vegada que vaig obtenir autèntics pastissos i una forma normal. Cosa que no esperava de mi mateixa.
Mostra que no puc només per una raó, bé, no sé com fer fotografies i inserir-les a l’ordinador. Estic amb l'ordinador "YOU". I el meu fill no em vol ensenyar
Gràcies, és només CLASSE !!!

Noies (i, per descomptat, nois que són a la nostra companyia) !!! Vull compartir amb vosaltres els consells de la meva mare sobre pastissos de fruites, pot ser que sigui útil. Quan la mare cou pastissos amb fruites, primer posa una mica de sèmola al pastís i després el farcit, de manera que la sèmola absorbirà l'excés d'humitat i els pastissos no quedaran "mullats". Intenta-ho !!! La sèmola és completament inaudible als pastissos, com si no hi fos. Comprovat !!!

Deliciosos pastissos! Vaig fer una mitja porció en HP, com a farcit: ous i cebes (farciment era suficient per a 14 unitats) i pomes amb sucre i canyella per a la massa restant (2 unitats).
Ràpid, fàcil, de bon gust !!!
Gràcies Chuchelka enorme

[Espantaocells]

Vaig fer aquests pastissos ahir. La massa és senzillament preciosa, realment, tendra, de plàstic, no s’adhereix a la taula de tallar fins i tot sense farina, però els pastissos estan segellats segons sigui necessari. Gràcies, Espantaocells!!!

Però el forn em va decebre. Solia pecar amb mi mateix que potser estava fent la massa d'alguna manera malament. Però amb una prova tan meravellosa, encara no va funcionar molt bé. El meu forn cou la part inferior més que la part superior. És cert, encara és saborós, però la vista no és la mateixa. Per tant, sense foto. Ara estic pensant seriosament a comprar una estufa elèctrica.

Mou la safata de forn a una posició més alta. O bé, poseu-ne un altre a sota de la safata de forn perquè la calor no desnatés directament al "fons" dels pastissos. Tot i que és molt possible sortir amb un forn així ... Les nostres mares van coure així.

Espantaocells! Així que finalment vaig fer aquests meravellosos pastissos! Moltes gràcies per la recepta i la classe magistral!
Quan la meva filla es va assabentar que els pastissos amb col eren molt insatisfets (no els agraden). Com a resultat, vaig menjar tres peces alhora i vaig dir que m’agradaven. Per coure encara!

El meu forn cou la part inferior més que la part superior

Al meu forn de gas, el mateix problema. Vaig posar una tassa petita (planxa) amb aigua al prestatge superior i cap avall.
Aquí teniu una dacha fresca - elèctrica, amb convecció (no oblideu comprar-la amb convecció !!!) - M’encanta.

Espantaocells, la massa és senzillament preciosa, deliciosa i tendra !!! Moltes gràcies!!!
Per a la classe magistral sobre la formació de pastissos, un GRAN GRÀFIC a part. Durant molt de temps volia aconseguir tanta bellesa i deliciós. Ara, quan faci pastissos al forn, sempre et recordaré amb gratitud

[Espantaocells]

Vaig fer aquests pastissos ahir. La massa és senzillament preciosa, realment, tendra, de plàstic, no s’adhereix a la taula de tallar fins i tot sense farina, però els pastissos estan segellats segons sigui necessari. Gràcies, Espantaocells!!!

Però el forn em va decebre. Solia pecar amb mi mateix que potser estava fent la massa d'alguna manera malament. Però amb una prova tan meravellosa, encara no va funcionar molt bé. El meu forn cou la part inferior més que la part superior. És cert, encara és saborós, però la vista no és la mateixa. Per tant, sense foto. Ara estic pensant seriosament a comprar una estufa elèctrica.

Ja vaig escriure en un altre tema que s’haurien de posar diversos maons a la part inferior d’un forn tan meravellós i la cocció es tornarà uniforme. No és un forn rus, però ...

Espantaocells, heu de conèixer una bona recepta i poder donar forma als pastissos ... Ja he provat 5 receptes i vaig començar a pensar que el meu forn es cou incorrectament I ni tan sols podia imaginar-me com donar forma, vaig fer el mateix que per als fregits ... lleig va resultar

què fa una persona normal quan té un dia lliure?
Així és, descansant. I no és normal: pastissos al forn d'Espantaocells

I vaig fer pastissos dissabte i avui el meu marit ha demanat un pastís de la mateixa massa amb col, ous i herbes ...
aquí està 🔗

[Espantaocells]

Ah, no estic sol avui, resulta que estic saltant amb pastissos))

Vaig posar la meitat de la ració a la màquina de fer pa. Fet el farcit (col i pomes - per separat)). Feta la primera porció. Em vaig adonar que quedava molt de farcit ... Vaig posar el segon))
En general, ara tinc pastissos. Però, intueixo, això no és per molt de temps ...

Espantaocellsbé, només s’obtenen grans pastissos

MargoL, segur que no durant molt de temps el dissabte, també vaig fer mitja porció en HP dues vegades el dissabte, ahir vaig acabar la massa dolorosament deliciosa

Vaig anar i pesava 1 culleradeta. llevat. Va resultar realment 4 grams! I si es mesura amb culleres, en un paquet d’11 grams 3 culleradetes. i 3 / 4h. l. Així que esbrineu-ho.

Al meu entendre, encara hi ha una mesura més precisa en aquest cas: no ho puc dubtar per volum, és a dir, amb culleres. Però a la meva balança ... no pesen a les farmàcies, sinó a les electròniques amb un error d'1 gram. Amb pesos de productes tan petits, aquest error és important per pesar. N’hi ha prou amb restar 1 gram d’error dels 4 grams obtinguts i obtenim 3 grams, que poden cabre fàcilment en un paquet d’11 grams com a 3 culleradetes. i 3/4.

Tot i que, si la massa encara resulta fantàstica, no importa gens ...

Jo també vaig passar el cap de setmana amb pastissos de col. Gran recepta !!!
Amasse la massa en una pa per la meitat del volum. Amb el llevat, em vaig preguntar quant posar. Pesar volums tan petits no funcionava. Al final, vaig posar 2 culleradetes i tot semblava funcionar. Els pastissos són súper. Només em pregunto si la recepta d’aquesta massa es pot utilitzar per a pastissos de carn. La massa resulta bastant dolça, és normal per a les cols i els pastissos dolços, però per a la carn probablement haureu de reduir el sucre. Però això no empitjorarà la qualitat de la prova?

La quantitat de sucre i la dolçor de la massa no són per a tothom. Vull dir, tothom té preferències gustatives diferents. Poso la mateixa quantitat de sucre per a pastissos amb carn, m’agrada la massa dolça amb farcits de carn. Igual que m’encanten les mandonguilles de vedella amb melmelada de nabius.

El sucre de la recepta oscil·la entre 1/2 tassa i 3/4 tassa. Potser proveu 1/2 tassa si en poseu més? La recepta original de sucre tenia 1 got sencer! I era massa dolç per al meu gust. La vaig reduir a la quantitat especificada, no vaig notar cap canvi en la qualitat de la prova. Crec que no s’ha de posar menys de 1/2 tassa: hi ha molta cocció, la massa ha d’augmentar de forma ràpida i activa i, en absència d’una quantitat suficient de sucre, el llevat no tindrà prou nutrició. Pot resultar més "tapat".

[Espantaocells, moltes gràcies per la recepta !!!]

Finalment, va arribar el torn a aquesta recepta de massa. Cert, no amb la col (bé, no ens agrada ...). Mitja barrejada. No sabia quant de sucre hi vaig abocar. Una part es va fondre (de les creps), una part era tova i d’origen vegetal. L’home de pa de pessic semblava una mica dur; crec que, d’acord, faré una ullada a la mantega. Vaig posar l'oli per interferir, al cap de 5 minuts miro sota la tovallola, un embolic. Després de 10 o 15: la massa perfecta, ni sumar ni restar. 2 tapes de forn de pastissos (29 trossos, espaiats una mica, cegats) i cegats. Eeeee ... I si encegués els mateixos 29 (30) trossos d’una porció completa, què haurien resultat els cavalls? una part dels barrils enganxats.
Em va agradar molt la massa de l'obra de Vkuuuusnoooo

Espantaocells, moltes gràcies per la recepta !!!

Gran recepta! Moltes gràcies! Mai he fet pastissos, però ja ho he fet dues vegades segons aquesta recepta. La família està encantada. i encara sóc més)) La massa és excel·lent, no enganxosa, l'endemà els pastissos amb ella són suaus, com si haguessin tret recentment del forn.
Fet amb carn. Vaig afegir sèrum en lloc d’aigua i vaig reduir la quantitat de sucre.

[Bollos de la mateixa prova]

Avui hi havia pastissos amb pomes (Antonovka) i panets. Bé, si tot queda clar amb els pastissos, us aconsello que proveu els panets.

En general, vine i vola. Els panets són tots de la mateixa massa de pastís i són incomparables ...Normalment no les faig a propòsit, sinó a partir de les restes, quan el farciment no és suficient i quasi sempre no en tinc prou. Quan el dèbit i el crèdit no convergeixen, només us podeu alegrar que no sóc comptable ... Així que ... I no proveu a propòsit, sinó quan feu pastissos. Traieu panets d’un parell de trossos de massa per fer una prova.

Bollos de la mateixa prova:


Deliciós, dolç i ric en calories. Us recomano (molt fort!) Prendre sucre morè per als panets. Al fondre’s de la calor del forn, adquireix un matís i una nota de gust de caramel. En general, es tracta de dues grans diferències.

Cal prendre la massa tant com per al pastís. El pa acabat de modelar us hauria de semblar petit i el pa acabat hauria de ser més petit que el clàssic (pa de Moscou). Això es fa perquè el monyo quedi bonic per fora i completament acabat per dins, ja que la massa comença a cremar ràpidament.

Agafeu un tros de massa, estireu-la, raspalleu-la amb mantega fosa, espolseu-hi una culleradeta de sucre morè uniformement i, a continuació, doneu forma al pa de la mateixa manera que es forma un pa de Moscou clàssic, amb un cor. Es mostra aquí
Bé, entre temps escriuré com faig pomes per al farcit d’una manera senzilla, mandrosa. Tallo les pomes a daus, escampo sucre sobre la massa enrotllada, poso les pomes i pinche. Tot. Assegureu-vos de posar la costura cap avall (el sucre estarà a sobre i "mullarà" totes les pomes). Per al farciment, és aconsellable prendre Antonovka i, preferiblement, ranci, "amb midó". El sucre amb les pomes crues del farciment no s’ha de combinar mai per endavant; donaran suc i serà impossible pessigar-les correctament.

Espantaocells, la massa és súper universal avui es fan bunyols amb all ... això és una cosa !!!!!
Són tan dolços, però no greixats amb alls, i els calents s’aboquen amb una barreja d’all, sal, oli i aigua. Molt saborós! El meu marit és un coneixedor de bunyols amb all ... li va agradar! va dir que encara no havia menjat més saborós :))))

🔗

[està dins]

Em va seduir està dins bunyols. Ahir també el vaig coure.
És cert que van resultar ser més grans per a mi. Més aviat, quant encaixa a la paella. I del tros de massa que quedava, vam obtenir tres panets bronzejats. Després d’estendre la massa, escampeu-la amb una barreja de sucre i canyella. L’olor mentre es couien els panets era impressionant.
Espantaocells, moltes gràcies per la deliciosa recepta de massa!

[està dins]

està dins, gràcies!
Espantaocells , una massa tan saborosa que ahir no vam tastar mai els bunyols.
Avui he decidit mimar els meus propis panets.

[Zhivchik]

Zhivchik

Quina stakhanovka! Canyella de nou? Espècia preferida?
Tot i que jo mateix vaig coure bollos d’aquesta massa durant dos dies seguits ... El primer dia, mitja ració (per a una safata de forn). El segon dia, una amiga va venir a visitar-la, portant-se amb ella dos dels seus fills i un altre amic seu errat. En resum, a la casa hi ha cinc morrions que estan molestos, es juguen prou, salten i, per descomptat, volen menjar. Tan bon punt es van posar el nas al llindar, vaig posar la massa (a partir d’1 kg de farina, com era d’esperar!). Tan bon punt es van enutjar, els vaig alimentar el sopar i una mica més tard vaig conduir bollos frescos a trencar a la taula. Nosaltres (jo, el meu marit i la meva xicota) quatre panets (sempre són petits de la meva mida) vam aconseguir arrabassar alguna cosa. La resta de tota la colla de menys de dos litres de llet es va esmicolar a la vegada, deixant a la safata un monyo sol i mossegat. ??? Ni tan sols vaig tenir temps de cridar. Tampoc la vaig veure, ja que se la van emportar al cap d’uns 20 minuts ... Aparentment, va semblar que algú no havia menjat completament ...

La propera vegada que hàgiu d’augmentar la porció d’aquest germà ... Però la tia Nata ara és la millor amiga. S’alimenta de panets !!

[Zhivchik]

Zhivchik
Quina stakhanovka! Canyella de nou? Espècia preferida?

A l’estimat, l’ànec no. M’agrada afegir-lo a les pomes. I ahir vaig afegir als panets el color i l’olor, al meu fill li va agradar. Així que avui he decidit fer alguna cosa per menjar.

: flowers: La propera vegada haureu d'augmentar la porció per a aquesta fraternitat ... Però la tia Nata ara és la millor amiga. S’alimenta de panets !!

Pel que fa a la ració, l’havia de fer en HP i barrejar la mantega amb les mans. Però quin tipus de massa era llavors "viva".
I com que el meu forn és petit, també he posat dos maons perquè el fons no es cremi (gràcies a Tanya-Dachnitsa, em va recordar els maons), vaig coure mitja porció de la massa amb això en dues passades.

Chuchelka, moltes gràcies per la recepta dels pastissos més deliciosos i bonics! : flors: el gust és diví i l’aspecte dels pastissos agrada a la vista. És una llàstima que no hi hagi prou força per aturar-se, la mà continua assolint el següent pastís. : :) No és la primera vegada que faig forn i no puc tenir prou feines que ara també puc fer aquest tipus de pastissos!

M'agrada molt aquesta recepta de pastissos. Però una gran quantitat de llevat deixa de cuinar. O potser per això serveix? Ja fa deu anys que cuino pastissos amb col segons la mateixa recepta, però poso 25 grams de llevat a 1 kg de farina (premsada, és a dir, fresca) i queden meravellosos pastissos que queden bé i la massa és dolça, quina diferència hi ha? Per què posar tanta llevat?

Ja fa deu anys que cuino pastissos amb col segons la mateixa recepta, però poso 25 grams de llevat a 1 kg de farina (premsada, és a dir, fresca) i queden meravellosos pastissos que queden bé i la massa és dolça, quina diferència hi ha? Per què posar tanta llevat?

La meva mare fa 50 anys que cuina pastissos i sempre va dir que per a 1 litre de líquid (llet, sèrum de llet, kefir) es necessiten 80 grams de llevat premsat. La seva massa és sana. És a dir, no només dolços, sinó també molts greixos i ous. I la massa es manté durant 5 hores amb tres lots.
I aquest tipus de pastissos no s’estancen durant una setmana, és cert.
Potser, segons la vostra recepta, la massa no és tan rica. El sucre és suficient, però els ous i els greixos són menys. Per això la massa encaixa bé ..

La meva mare fa 50 anys que cuina pastissos i sempre va dir que per a 1 litre de líquid (llet, sèrum de llet, kefir) es necessiten 80 grams de llevat premsat. La seva massa és sana. És a dir, no només dolços, sinó també molts greixos i ous. I la massa es manté durant 5 hores amb tres lots.
I aquest tipus de pastissos no s’estancen durant una setmana, és cert.
Potser, segons la vostra recepta, la massa no és tan rica. El sucre és suficient, però els ous i els greixos són menys. Per això la massa encaixa bé ..

Noies. perquè ho fas per això.
Prenem:
Si la massa està feta per a 1 litre de líquid + molts ous i mantega, es prenen almenys 3 kg de farina. Això significa que el llevat fa 75-80 g.
Només 1 litre de líquid i 1 kg de farina són coses molt diferents que només es poden comparar relativament. Perquè cada recepta té els seus propis ingredients.

[Lyulёk]

Lyulёk, Ho faig, com a Chuchelki segons la recepta, però a Deva no del tot.
Segons la recepta de Chuchelka (per cert, també té prou magdalena), vaig abocar 2 kg de farina en un litre de líquid i, en conseqüència, 100 g de llevat (hi poso 80 g).
I segons la recepta de la Deva de 2 kg de farina, necessiteu 50 g de llevat. Per tant, dic que pot haver-hi menys forns. Això és tot.

cada recepta té els seus propis ingredients.

Tot és correcte.

[50]

Donaré, literalment, la meva recepta de massa:
1 litre de llet
2 kg aprox. farina
3 ous (poso 1 ou)
1,5 tasses de sucre
1,5 tasses d’oli vegetal (aboco 1 tassa)
sal
50 gram de llevat viu (he posat 45 grams de llevat)
Compareu, a la meva recepta hi ha més cocció i aquesta quantitat de llevat és suficient per aixecar aquesta massa. Llavors, per què posar tant de llevat, al cap i a la fi, és el doble? No és molt útil, això és el que vull dir.

Chuchelka, moltes gràcies! Gràcies a les vostres receptes, vaig coure pastissos per primera vegada a la meva vida i, per a la meva major sorpresa, van resultar !!! Pastissos molt saborosos i als pares els va agradar molt. Tinc una pregunta ... Podeu fer un pastís amb aquesta massa, per exemple, un pastís de carn? Es farà al forn?

Vitalia, puc respondre, estarà al forn! Vaig fer un pastís de col dues vegades, fins i tot vaig publicar una foto aquí. La massa és meravellosa, és apta per a tot :) He fet bunyols amb all i bollits amb canyella (gràcies a Zhivchik :))
En resum, la massa és universal

[Vitalia]

Vitalia

Ara sou una hostessa amb majúscula: qui sap coure pastissos. Estic tan feliç com tu!
isin ja ha respost a la pregunta, però afegiré breument: tot és possible. Tot es farà al forn. La gent d’aquí fins i tot té pa blanc (jo vaig coure un pa amb aquest pa i tot està bé.

[Espantaocells]

Espantaocells, gràcies per la recepta! Perfecte! Fa temps que somiava coure aquest tipus de pastissos !!!!!!
pàg. Vaig barrejar la meitat de la recepta en HP, tots els ingredients com a la recepta (calculat per la meitat), excepte que no vaig abocar 500, sinó 520 grams de farina (la tolerància, tal com heu indicat a la recepta).

Però després vaig esculpir la massa a les mans, no s’enganxava, no l’havia d’estendre sobre farina ... GRÀCIES !!!!!!!