Pa cubà (al forn)

I pel pa! Vaig ser jo qui accidentalment vaig entrar al taller de ceràmica i vaig veure que estava al prestatge. Vaig preguntar a l’amfitriona, diu: l’han demanat específicament per pa i no se l’han endut. Saps, diu, del pa sense pastar? Bé, és clar que no vaig sortir d'allà sense AIXIS. També n’hi havia un d’esmaltat, i aquest és tal com és.
Aquí teniu el seu lloc web:
🔗

Saps, diu, del pa sense pastar?

Vaja .. he trobat algú per preguntar !!! Coses fantàstiques. I quant volum hi ha, la part inferior no és massa petita?

Al contrari, buscava precisament aquesta forma. Als anuncis nord-americans sobre pa sense pastar, realment tenen unes cassoles tan petites, de ferro colat. És còmode. El paper queda pla, sense arrugues. Per descomptat, encara m’hi he d’adaptar, s’escalfa, és clar, més lentament que el ferro colat. No es pot posar al forn fred. En el de ferro colat, el meu pa es va esquinçar immediatament, però en aquest ell ... no sabia què pensar ... Però després es va esgotar. I l’olor!
I el volum és just a sota del pa.

Què interessant ... però digueu-me més ... heu escalfat el forn amb l’article? I quan va "fer broma" ?? Encara és diferent el gust del ferro colat?

Aquest és el primer pa que hi ha, i fins ara l’únic. Tot i així, vaig decidir escalfar-lo i després vaig canviar d'opinió, però ja s'havia escalfat fins als 100 graus. Em sembla que el pa va pujar més lentament durant la cocció i el seu fons va resultar ser més gruixut que en un ferro colat. A l’olla de ferro s’inflava com un dirigible i l’escorça era molt prima. Però és difícil dir per què. També ho hem d’intentar. Ja ho sabeu, quan no esteu segur, canvieu la tecnologia pel camí ... tot i que el pa va resultar ... real. I per tastar ... bé, si ho feu sobre una pedra o sobre una làmina de ferro, hi ha alguna diferència? Crec que n’hi ha.

Bé, si ho feu sobre una pedra o sobre una làmina de ferro, hi ha alguna diferència? Crec que n’hi ha.

Hi ha. Però en teoria, al contrari, hauria de resultar una escorça més prima a l’article que a la fosa.

Per descomptat, si l’utilitzeu correctament. O bé escalfar o no escalfar gens. Cal provar-ho. És una pena esperar el proper cap de setmana. ...

I esperaré amb tu!

Vesc, mireu què he comprat i hi he fet pa:



Aquest pa va resultar ser increïble de totes maneres, però en aquesta fang ... només és ...

Irina, el formulari és només un luxe !!! I pa: per sufocar-se amb saliva!

Irina, el formulari és només un luxe !!! I pa: per sufocar-se amb saliva!

Gràcies, Irochka!

[Ksyusha]

Ksyusha, agafeu l'informe. El pa és increïble!

Marish, només una pregunta per a mona?

Amb quin llevat vau coure, sec? Us ho pregunto, però recordo exactament que teniu debilitat per pressionar ...

Estic treballant, bé, no es pot pressionar?

P.S. Va sortir noble noble cubà cigars fAtac ... IMHO ...

Ksyu, ara arribaré al teu cor ... i sec, el doctor Etker no són bons? Estic completament confós ... instantani, actiu, reactiu, encara hi ha alguns ... a quins dels anteriors pertany Etkerovskie?

[Kroshik]

Kroshik, Ja he contestat sobre el llevat fresc AQUÍ.

i el Dr. Etker sec no són adequats

Google grit, sho farà: sec a gran velocitat.

[Ksyu]

Durant aquest temps, la massa creixerà fins a un màxim (fins a un volum de 5 litres).

Ksyubé, no el vaig fer créixer en 40 minuts a 38 graus fins a un volum de 5 litres. ...

Està bé distribuir més o ho farà?

I en teniu fins a 5 litres. saludat?

Kroshik, com és la massa? Ha de ser així: quan el premeu amb els dits, ja no es redreçarà.

I en teniu fins a 5 litres. saludat?

Estava deambulant pel CF, i sí .. Em vaig endur tots els rodes.

[Xun]

Ha de ser així: quan el premeu amb els dits, ja no es redreçarà.

Així és, així que el vol és namany !!!

Jo, XunVaig a córrer al vespre ... poso el bullidor ...

[Oksana]

Oksana quin tipus de pa, ja que no l'he vist abans, digueu-me que, si cuineu sobre una plata de forn, el poseu al forn fred? Aquesta és una característica de la recepta? Ho vaig encertar
P.S. Normalment cuino sobre una plata de forn calenta i amb vapor, perquè pugi millor.

[Tata]

Tata, gràcies!

si el forn està sobre una placa de forn, aleshores el poseu al forn fred? Aquesta és una característica de la recepta? Ho vaig encertar

Sí, aquí hi ha una prova molt petita, de manera que mentre el forn s’escalfa, el pa creix.

[Ksyu]

Ksyu, No arribo tard?

El bullidor no es bull?!

Gràcies, estic arrossegant una mida increïble !!!

Pa bé, només mooooolt !!!





P.S. Truqueu per foty, pinçada per tots els costats no jo, un pa , qui s’estendrà ... Jo tenia molta por, pensava que hauria d’informar sense fotos ...

Per tant, havia de ser a temps de fer una foto i la va portar ... no amb les mans buides ...

[Kroshik]

Kroshik, atordit, quin guapo !!! I la molla és una festa per als ulls !!!!!

shl. i la cassola és massa petita.

[Vesc]

Vesc, em dieu, com a forner experimentat, quant necessiteu pastar en HP per desenvolupar aquest gluten?

[LyuLyoka]

LyuLyoka, barregeu en el mode de massa durant 20-30 minuts.

Vaja, està clar, bé, és la propera vegada. I avui ja l’he cuit, pensava que no funcionaria. Mesila 14 min. a "Pelmeni" el vaig posar en un dibuix animat, estic esperant. Vaig obrir-lo després del temps assignat i hi havia un panell d’uns 3 centímetres d’alçada. Vaig afegir més temps, però la massa no va créixer més de mig cassó. Bé, doncs, segons la recepta .... Obro l’ànec, i allà la bellesa ja ho he provat, sabor impressionant !!! Encara em pregunto com pans tan diferents surten pràcticament dels mateixos ingredients.


Omelchik, tu, com sempre, una gran merci per a receptes excel·lents !!!

Encara em pregunto com pans tan diferents surten pràcticament dels mateixos ingredients.

parles directament amb les meves paraules.

Va quedar un pa preciós !!! S'ha obert la incisió !!

Sí, obert súper, ni tan sols esperava. Almenys el meu estat d’ànim ha augmentat, si no, torno a estar aquí merda molt dolenta, la seva mare per la cama, es va trobar amb la farina, em plany de viva. Doncs bé, la farina vella encara va quedar, es va coure a sobre, i aquesta ara és a la brossa 4 bosses de 2 kg cadascuna. A "Pyaterochka" he estat prenent Melnikoff recentment, però ella no hi és. En lloc d'ella, Alekseevskaya "Correcte", de manera que ella, 12 g de proteïna a la composició, així que vaig agafar. Repugnant terrible!

Generalment tinc por dels "cinc". I a Auchan no hi ha manera de comprar ?? Hi prenc un "propòsit general" quan no tinc temps per comprar-ne un de primera. M'agrada.

El meu marit va a Ashan sense mi, li costa explicar quin tipus de farina es necessita. I què passa allà, al primer grau i en comú? Li vaig demanar que mirés de prop, però no va trobar res de bo, home, què li havia de treure.

A Auchan, no només el "propòsit general". Bossa blanca amb una franja verda. Està on hi ha tota la farina. Sembla que:


I compro Altai de primer nivell al centre comercial Kvadrat, carrer Starokachalovskaya, 5. Hi ha una parada a la planta baixa.

Oh, moltes gràcies per la foto, em ficaré el nas

Ksyusha, el meu pa no va funcionar, ho vaig fer tot estrictament segons la recepta, vaig començar a donar forma a la bola per darrera vegada i va començar a escamar, per dir-ho així.


Es pot veure des de dalt.
I quan es va deixar reposar el pa al forn, es va començar a formar un forat a la part superior.

Vaig tallar una cosa així.
El resultat és una molla deliciosa, fina i cruixent.

Al forn sobre una plata de forn.
Heu de mantenir l’aigua calenta els 60 minuts? La vaig aguantar durant 10 minuts.
Ksenia, què he fet malament, farina com a la teva foto, llevat ràpid, afegit llard de porc a la massa?

Heu de mantenir l’aigua calenta els 60 minuts? La vaig aguantar durant 10 minuts.

Galya, podria haver estat més llarg (15-20), però no és el cas. Purament visual, al terrat: la massa s’ha aturat. I on vas distribuir?

En una olla de cocció lenta, després al forn.

Bé, la molla no és un pa tan fallit. Alguna cosa vol dir que no li va agradar.

Mistletochka, no és el primer ni l’últim pa.
Aquesta vegada vaig coure en un gosper de ceràmica, per tant es va desdibuixar una mica,
ceràmica de parets gruixudes.una enorme tina es va omplir de llet al forn. Pa molt saborós, moltes gràcies per la vostra feina.

[Ludmila]

Ludmila, gran pa !!! M’alegro que el pa s’hagi arrelat.

[velocitat baixa durant 2 minuts]

pastar la massa velocitat baixa durant 2 minuts... Deixeu la massa sola durant 20 minuts. Al cap d’una estona, amasseu la massa fins que es desenvolupi el gluten. en una mescladora a gran velocitat, 7-10 minuts... Vaig pastar durant 7 minuts en Thermomix, mode "Spikelet".

Benvolgut Vesc, em va avergonyir preguntar-li, però tinc moltes ganes de coure els vostres pans no només a KhP, sinó també a altres. Així ho pregunto.
No tinc combinadora (i no s'espera), tret que sigui senzilla amb ganivets i amb una sola velocitat. Però hi ha HP Panasonic SD 257. Quan llegeixo a la vostra o a les receptes d’autors d’altres persones paraules com pastar 2 minuts a velocitat baixa, i encara més difícil: al principi, quart, màxim, de seguida em cau en una estupor, tanco lamentablement la pàgina amb la recepta i torne a coure el pa, on la massa es pot pastar a HP sense molestar.
Em podríeu il·lustrar sobre la correspondència del temps de pastar a la vostra mescladora i a la HP, de manera que pugui coure el pa, pastant-ho tot a la HP. O sense combinar d'alguna manera? És a dir, si necessiteu pastar, per exemple, 2 minuts a baixa velocitat o 4 minuts a gran velocitat, quants minuts de pastar serà per a HP?
P.S. Experiència en coure pa i tota mena de pans al forn Tinc un petit: quatre mesos. Llegeixo molta teoria, intento molt, resulta molt, però encara no he trobat resposta a aquesta pregunta. Per tant, si us plau ajuda. He escrit una pregunta en aquest fil, però és rellevant per a qualsevol tema on s’utilitzi una combinadora. Gràcies per endavant!

[Ludmila]

Ludmila, per a HP, cal pastar qualsevol programa, de manera que la farina quedi tota humida i es reuneixi en un "kolobok", però no pastar. A continuació, apagueu el programa i deixeu la massa durant 20 minuts. Després podeu pastar sobre el programa principal o sobre la massa.

En principi, qualsevol massa es pot pastar en HP, a excepció de la ciabatta líquida.

[Omela]

Omela, moltes gràcies! Respons tan ràpidament. Camino sobre altres temes i no veig el que ja heu respost.

A continuació, podeu pastar al programa principal o a la massa

És a dir, he entès correctament que després de 20 minuts de descans, només cal pastar la massa a l’HP i, després, posar-la fora de l’HP?

després de 20 minuts de descans, només cal pastar la massa a la HP i distribuir-la fora de la HP?

No, bé, és com vols. Vaig pensar que la pregunta s’havia d’amassar en HP i el forn al forn. Si el forn és a HP, inicieu el programa. Però el resultat no sempre serà el mateix, ja que el procés de fermentació i demostració al CP està programat i no és adequat per a cap pa.

[Omela]

Vaig pensar que la pregunta s’havia d’amassar en HP i el forn al forn

Omela, Ho has pensat bé! Ara rarament cuino a HP. L’utilitzo principalment per pastar massa. Només vull pastar en HP i coure al forn.
Abans de reunir-me amb les vostres receptes, generalment pensava que no podia coure pa del forn, ja que el tinc (el forn), com si teniu un mini-forn. I després d’haver-me instal·lat a les vostres pàgines, em vaig adonar que això es pot fer. Ho vaig provar i va funcionar! És cert, no immediatament. Que els elements calefactors superiors van interferir: la part superior es va cremar. Vaig començar a demanar al meu marit que proposés alguna cosa. Va trobar alumini espès en algun lloc, el va retallar i el va col·locar just sota les ombres. La part superior va deixar de cremar. Aleshores, el pa de llauna va començar a reposar contra el sostre (aquest mateix full). Vaig decidir fer front a la situació cuinant pa de llar. Però no hi ha cap regal. Aleshores el meu marit la va construir a partir de diverses làmines del mateix alumini. Estava encantat, però d’hora: el pa s’estén! Em vaig endinsar profundament en la teoria, al nostre lloc web i a LJ. Per cert, també us he vist allà (a LJ) (amb alegria)! Només d’incògnit he llegit la vostra revista. Em vaig adonar que no havia desenvolupat prou gluten. Vaig intentar utilitzar l'autòlisi, va millorar molt. Però el resultat no sempre m’adequa: no sé molt (en 4 mesos és impossible comprendre l’art de coure), però vull aprendre. Així que m’atrabo a tothom amb preguntes.
Gràcies, Oksana! Alguna cosa ja ha començat a aclarir-me al cap sobre els minuts-velocitats.Ara, a la pràctica, intentaré informar.

en 4 mesos, és realment possible comprendre l’art de coure

Lyudmila, en 5 anys no ho he aconseguit tot, estic aprenent dels Masters. I VOSTÈ és genial! S’han refet tantes coses. I el marit és genial !! Junts - PODEU !!

[Omela]

Omela, Oksana, gràcies pels vostres elogis, agraïment i desitjos d’èxit. Estic molt satisfet ! I vaig transmetre les teves paraules al meu marit. Estava tan orgullós que va aixecar el nas cap amunt i va dir: "Ben fet, noia, va veure a través de l'ordinador que sóc un noi, res!" I després em va demanar que us donés les gràcies, i a mi en aquesta ocasió: que us cuinessin les batboots (les estima molt!).

No tot funciona per a mi en 5 anys, estudio als màsters

Per tant, ho tinc tot per davant! Bé, amb màsters com al nostre lloc web, no em serà tan difícil dominar aquesta ciència.
Vesc, ja que fins i tot el meu marit et reconeix de les meves pastes, potser "tu" seguiràs endavant?
Gràcies de nou per part meva i del meu marit!

[que sóc un noi res]

"Ben feta noia, va veure a través de l'ordinador, que sóc un noi res!"

aaaaa Reconec al meu germà Kolya, el meu també ho diu !!!!!

pot "seguir" endavant?

escombrat !!

Reconec al meu germà Kolya, el meu també ho diu !!!!!

No, Misha! Bé, això significa que els nostres marits són del mateix camp de baies.

escombrat !!

Hurra! Ara us molestaré amb preguntes amb la consciència tranquil·la. Prometo no abusar!

No, Misha!

yyy .. sobre el germà Kolya

yyy .. sobre el germà Kolya

: lol: bé, m'has divertit pel somni que ve. I no vaig reconèixer el clàssic! Vaig anar a posar la massa per demà. I banyki! Spock nits, vesc!

Vesc! Moltes gràcies per la recepta. Cuino pa cada dia. Es menja d’una sola vegada. Aquí teniu un petit reportatge fotogràfic. I, en èpoques anteriors, no vaig tenir temps de fotografiar, només una mica sobreexposat al forn. Però el resultat sempre és agradable.



P.S .: Demà el vostre "pa casolà en una cassola al forn" és el següent a la fila, espero que funcioni.

[mikrobka]

mikrobka, Lena, el pa va resultar incomparable !!! Només fascinant !!!