Pastís oriental medieval

Pastís oriental medieval

Categoria: Pastisseria

Ingredients
farina de blat integral	150 g
farina de blat	100 g
ous	4 coses
mantega	200 g
llet	100 ml
sucre	150 g
ratlladura d'una llima + 1 cullerada de suc
arrel de gingebre fresca (ratllada)	1 cm
gingebre confitat (fruita confitada)	30-50 g
pols de coure	2 h l
farina	50 g
sucre	50 g
mantega	30 g
sèsam	2 cullerades
cacauets (gruixuts)	2 cullerades
ametlles (gruixudes)	2 cullerades
sucre per batre la resta de proteïnes	2 cullerades
sucre en pols	1 cda

Mètode de cocció

• 1. Per escampar: 50 g de farina + 50 g de sucre + 30 g de mantega, fregueu-hi les molles amb les mans, barregeu-les amb fruits secs mòlts i llavors de sèsam.
• 2. Foneu la mantega, afegiu-hi llet i refredeu-la a temperatura ambient. Combineu dos tipus de farina i barregeu-ho amb pols de coure. Ratlleu l’arrel de gingebre i traieu la ratlladura de la calç.
• 3. Batem dos ous i dos rovells amb sucre fins que quedin esponjosos. Batre almenys cinc minuts, fins que el volum augmenti 4-5 vegades i la consistència de la crema agra espessa. Sense deixar de batre, afegiu aproximadament la meitat de la farina en diversos passos. A continuació, incorporeu la barreja de mantega i llet a poc a poc i afegiu-hi la resta de farina. Afegir la ratlladura de llima i el suc, el gingebre ratllat i el gingebre confitat a la massa, remenar i abocar en un plat folrat amb paper de forn.
• 4. Batre la resta de clares amb dues cullerades de sucre fins que quedi homogènia i estendre per la superfície de la massa. Escampeu-les amb molla de nous i poseu-les al forn preescalfat a 180 graus. Coure al forn durant uns 45-50 minuts, fins que estiguin secs. Escampeu generosament el pastís acabat amb sucre en pols.

El plat està dissenyat per

10-12 racions

Hora de cuinar:

aproximadament 1,5 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Un pastís molt aromàtic, de textura cremosa i cruixent de nou. Tot i la presència de farina de gra sencer a la massa, resulta molt esponjosa i tendra, que es fon a la boca. Preparar-se ràpidament i gens difícil.
Cuina amb amor i bon gust!
La recepta del lloc "Menja a casa" amb els meus canvis.

Vaja, hi vivien: a l’edat mitjana!
Amb classe pastís pelussa!

Sí! A jutjar per la recepta, no es queixaven massa de la vida

Vaja, hi vivien: a l’edat mitjana!

Sí! A jutjar per la recepta, no es queixaven massa de la vida

... i vivia en castells ... (i no en petites)

Oh Wow!!! Marishka, vas heretar aquesta recepta?

Marinochka, noia intel·ligent! Gran recepta!

[Gasha,]

Marishka, vas heretar aquesta recepta?

Gasha, Lamentablement no. Em vaig trobar amb aquesta recepta per casualitat. Però el quadern preciós de les àvies amb receptes, que fa temps que s’ha tocat en algun lloc, es va trobar a l’altell de la meva mare. Hi ha moltes coses diferents

Vaja, hi vivien: a l’edat mitjana!

... i vivia en castells ... (i no en petites)

Exactament. I ahir a la nostra habitació petita es va apagar la llum i es va celebrar la festa del te amb un pastís a la llum de les espelmes. Va resultar gairebé l'edat mitjana i gairebé un castell.

Irisha, content que m'hagi agradat la recepta!

[Marisha!]

Quina recepta tan interessant Marisha!
Així de nou ... amb farina de gra sencer !!! : girl_claping: És bo que m'hagi topat amb això; també m'ho emporto, gràcies, Marish.

[Marisha!]

Marisha! Em va sorprendre que amb la farina de gra sencer es pugui obtenir aquest resultat