Entrepà de llard de porc - 2

Entrepà de llard de porc - 2

Categoria: Menjars i aperitius freds

Ingredients
La crida inferior és grassa	300 g
poma	1 petit, és possible sense ell
Escalot	5 unitats, vaig agafar una petita ordinària
All	1-2 dents
Romaní	vareta petita
Pebre salat

Mètode de cocció

• Em va inspirar aquest frotis
• Piqueu la resta de la ceba finament
• Peleu les pomes de la pell i talleu-les a rodanxes molt fines
• Quan els trossos de la pala tinguin un color daurat, escorrem una mica del greix en un bol, deixem una mica al fons juntament amb els cruixits.
• Traieu la ceba, el romaní, el llorer i afegiu-hi la resta de cebes, alls i pomes ben picades.
• Remeneu de tant en tant, mantingueu-ho al foc fins que les pomes i les cebes es tornin rosses.
• Salpebreu-ho. Suaument amb sal, no es dissol en el greix, s’enfonsa fins al fons i després de refredar-se, es pot exagerar aquesta dispersió.
• Retirar del foc, treure l'all i barrejar amb la resta de greix, abocar en un bol net.
• Refredar, tapar i refrigerar.

Nota

Les pomes PS es poden excloure. Podeu triar els alls i les espècies al vostre gust, també he afegit una mica d’espècies per a la carn. Les cebes de la pell s’utilitzen per donar un color daurat.
He trobat la recepta aquí 🔗