Pastís Ferrero Rocher

[ruslanail]

ruslanail, potser no l'he fet servir mai, és millor escriure una pregunta a l'ambulància, allà les noies us aconsellaran ràpidament alguna cosa!

crema 33% en crema de xocolata, necessària amb urgència Només un 10%

Tenim com elaborar la crema nosaltres mateixos. Si trobo un enllaç, el llençaré.

Si trobo un enllaç, el llençaré.

Trobat. Espero que no sigui massa tard.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0

Noies, moltes gràcies. Espero que tot surti bé. Escriuré el resultat i, de sobte, algú s’interessarà per la meva experiència.

Sóc jo de nou !!!! Ajuda !!!! : girl_cray: Per por, vaig abocar una bona meitat del cafè sobre el pastís inferior, el meu pastís gralla. Es pot posar el pastís a la reixeta per assecar-se fins demà. Ja que demà és X dia. Per cert, la crema sembla que hagi resultat, NOOOOOOOOOOO el sabor del sabó d'algú. Estic en estat de xoc, però espero que no hi hagi cap audició a causa del cafè i el cognac

Sí ... el galet grinyola i hi ha sabó a la crema ... i potser d’alguna manera costarà? ... Boom a l'esperança, però l'actual ja no serà Ferrero Roche ... Ni tan sols sé què aconsellar.

Hola noies. M’acceptareu a la vostra família? El pastís és increïble, tan bava i flueix. Definitivament, intentaré coure-la.

Acceptem per descomptat !!! Peks més aviat pastís i porteu-nos te!

Bona tarda a tothom. Vull donar les gràcies a tots els que heu participat a salvar el meu pastís: girl_wink: g. En principi, va resultar, el pràctic pastís de fons desafortunat no es va donar a conèixer. Però les neules + avellanes, a l’hora de tallar-les, van intentar saltar impudentment per tots els costats. Per cert, a la crema de xocolata no es notava el regust de sabó de la meva crema. En general, tot funcionava. Als homes adults els agradava més el pastís. així que gràcies a tothom.

Això és pastís! Preciós!

Noies, cosa que encara no entenia, algú va coure amb un pastís? Puja molt pitjor o es pren com una cúpula? Si cuineu un pastís, adopteu la forma també de 25 o menys (per si augmenta pitjor)? Substituïu bicarbonat de sodi per bicarbonat 1: 2 com (bicarbonat 1 = bicarbonat 2?
Ah, ho vaig oblidar. Tinc una bona actitud envers la xocolata negra, però per la resta és amarga. Llavors, potser el meu gendre és fosc i amarg 50/50? O la xocolata està ben diluïda amb crema?

Aquí hi ha algunes preguntes més. Quant és l’augment de la quantitat de xocolata blanca per enrobar? N’hi haurà prou amb la ganache restant per a una pasta? I algú va intentar fregir les nous?
I si utilitzeu royaline, hauria de ser vidriada?

Intentaré respondre
Vaig coure amb un pastís, però és molt difícil tallar-lo en 4 capes. No ho he pogut aconseguir
La cocció de la mateixa forma, només augmentava el temps.
He utilitzat una pols de coure, 10 g, però aquí no sóc un soviet en proporcions ...
No sé de xocolata ... No m’agraden els dolços, sempre els faig amb negre. Surt bastant dolç, però per a mi és empalagós i sempre ho feia sense fruits secs

Noies, i probablement vaig caure del clip ... No recordo què és la reialesa

Ilonchik, ves a recordar https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298398.0 només em va agradar fer-ho millor amb un gofre

[prona]

prona, gràcies per la informació, he llegit el missatge avui i l'he cuit ahir a la nit. Hi va haver algunes aventures i una capa de xocolata sap com afectaran el pastís. Descriuré els detalls després de tastar-los. Però digue’m una cosa. Em vaig oblidar de muntar la ganache així, la vaig agafar i la vaig oblidar. La massa de xocolata augmentarà a la capa intermedia? La crema va ser d’un 11%. Hauria esperat que la massa es tornés més suau després d’haver estat calenta, però després no puc donar garanties per la crema, va resultar ser aquosa

Ilonchik, ves a recordar https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=298398.0 només em va agradar fer-ho millor amb un gofre

Oh, exactament! Doncs Natasha ens ho va exposar))

No hauria de fer-ho. També tenia una superposició així ...

La massa de xocolata augmentarà a la capa intermedia?

El ganache no s’aixecarà fins i tot sense batre, roman plàstic quan es refreda.

Volia escriure un informe detallat, però vaig tirar un full de notes. En general, de memòria. Melange va treure 160 grams i el va deixar. Vaig comptar la farina i el sucre. Aquest últim va decidir abocar 20 grams més de la recepta original. La quantitat de farina recalculada (50 g, o alguna cosa així) es va dividir en farina i cacau. Vaig veure el volum de la barreja seca i em vaig adonar que no la barrejaria amb les mans de manera uniforme. Així s’injecta a la velocitat mínima del mesclador. Pregunta sobre la consistència de la massa. Com de gruixuda és la crema agra: goteja lentament d’una cullera o la cullera es manté i cau lentament? Vaig mirar la foto i no ho vaig entendre. Em sembla que encara em feia una mica de gruix (potser s’hauria d’augmentar la farina en 30 grams o no tocar-la gens): el pastís després de coure-ho tenia una crosta densa. És cert que el tall va ser força suau. En lloc de bicarbonat de sodi: dues cullerades de coure en pols. El pes del pastís era de 1.150 grams. La impregnació va ser de 310-320 ml: vaig pensar que em retiraria l'anell i que tot fluiria per diferents costats. Va resultar que hi havia normes. I pel meu gust (m'agrada una mica mullat) i encara podeu estar una mica.
El vaig coure amb un pastís en forma 24. No recordo l'alçada, potser de 6 a 6,5 ​​cm, i el vaig tallar en 4 capes de pastís. No vaig greixar la part superior amb ganache, el pastís era com un llentiscle. En general, l’alçada del pastís muntat era de 9,5 cm i un diàmetre de 23.
Les persones que no van llegir les ressenyes sobre aquest pastís van utilitzar els epítets "noble", "ric" (encara que és tan car en termes d'ingredients), sabor ric, etc. durant el tast. I estic d'acord amb aquesta característica. I molt nutritiu, amb totes les ganes de no menjar molt.
Ah, volia dir sobre Praline. Va passar que menjaven el tercer dia (recollits al vespre, decorats el segon dia, el tercer, amb retard, esperaven a les ales). La gofra amb prou feines va cruixir, però es va sentir. Els fruits secs continuaven cruixint. Les peces més grans mantenien bé la seva forma quan es tallaven. Però on vaig desmuntar la neula i els fruits secs en petits trossos, va vessar molt en aquells llocs.

El tercer dia, és molt gustós !!! va insistir per dir-ho així! Vaig cruixir el gofre, aparentment vaig vidrar millor. Vaig afegir una mica de xocolata.

Va fer aquest meravellós pastís per a una celebració familiar. Tothom en va apreciar el gust! A mi m’agradaven tots, sense excepció. Malauradament, no hi ha un tallador: no van fer cap foto, se la van emportar i se la van menjar, ningú no va tenir temps de parpellejar.
Gràcies a l'autor!

Noies i mitja porció, quina mida hauríeu de prendre? Perquè l'alçada sigui bona, cm 8-9, digueu ...

[Victòria]

Victòria, es dóna la recepta principal per a un diàmetre de 24 cm, determinar quin diàmetre necessita el pastís i comptar els productes

Gràcies per una bogeria tan deliciosa, ho provaré, sóc nou aquí, estimo molt el forn i hi ha tantes coses que probablement duraran tota la vida.

[La mare d'Igoreshkina]

La mare d'Igoreshkina,
Benvingut al nostre deliciós regne! El fet que per tota la vida n’hi ha prou amb seguretat !!! Estem tots aquí, bé, o gairebé tots, com les boles)))) Perdre pes és impossible aquí !!! I les noies continuen afegint noves receptes!

Mega xocolata, mega deliciosa !!!! Al forn al forn amb pastissos separats. Es divideix fàcilment en 4 pastissos. El vaig recollir sense motlle, de manera que vaig reduir a la meitat el nombre de neules i fruits secs (tenia por que s’esfondrés). Es va tallar notablement, no es va esmicolar. No vaig tenir temps de fer una foto del tall: perdó: aquí hi ha un pastís. Ferrero és el millor aquí.

Realment mooolt satisfactori. Per als amants de la xocolata: el més important!

Noies, he llegit atentament tot el tema i no em vaig reunir, és possible coure un pastís a la cuina lenta? Em temo que al forn en 2 passades, o bé els nens no ho donaran o els pastissos sortiran de manera diferent. Anava a cuinar-me a la DR a la pista. Setmana

[Melrose]

Melrose, publicació superior Error va escriure que va coure en un dibuix animat, perquè pugueu.

Gràcies per picar. Així és com estic atent, he llegit 13 pàgines i no he vist l'últim post !!!

[Melrose]

Melrose, Vaig coure pastissos a la historieta. Tinc Polaris 0124, el diàmetre del bol és de 22 cm. Vaig pastar 2 vegades 1/2 porció de la recepta. Es cou al forn a 130 graus durant 40 minuts. L’alçada de cada pastís va resultar de 3-3,5 cm, cosa que va facilitar la divisió de cadascun per 2.

[Zhenya]

Zhenya, gràcies per la resposta ràpida i detallada

Noies, guàrdia! Ajuda! He cuinat aquest pastís i els pastissos no han funcionat, em sembla, ni al forn ni a la historieta. Vaig coure la meitat de la massa aquí i allà. Dens, tort, accidentat. No hauria de ser així? Es cou massa? Què vaig fer malament? No es va desviar ni un gram de la recepta. De quina consistència ha de ser la massa? Ha de fluir?
Per ser justos, he de dir que la meitat del forn té un color i una brillantor més bonics, i la meitat del més suau

[Melrose]

Melrose, és una llàstima que no hagi obtingut els pastissos. Només he cuinat aquest pastís una vegada en un dibuix animat, de manera que no puc dir res del forn. Tampoc em vaig desviar de la recepta, excepte per substituir la melange d’ous per ous (però en algun lloc més amunt van escriure que això és el mateix). La massa era, diria, força densa. Difícil de descriure, però hi ha moltes galetes amb una massa més fluida que aquí. Crec que es tracta dels ingredients: per exemple, al lloc van escriure molt sobre la qualitat de la llet seca (per exemple, a Cake, una lletera, on la llet condensada també entra a la massa), alguns tenen problemes amb sosa ..... Aviat hauré de coure aquest pastís de nou i ja a forn (la mida necessita més que els dibuixos animats), així que me sentaré a escoltar el que els gurus d’aquest lloc han de dir. No us desespereu; potser no tot és tan dolent i després de la impregnació i lubricació amb crema tot anirà bé?

Vaig coure SHNK al forn, volia substituir els pastissos de pastissos, també vaig coure al forn, necessitava un diàmetre gran. Tampoc gel. Puc veure que he perdut completament la meva habilitat per coure al forn després del multi. El bescuit es va inflar i va esclatar, un barranc era recte pel mig a través de tot el pastís. Vaig recollir un pastís de tots els pastissos, amb aquests components està condemnat a l'èxit. Es redueix l'aiguardent per la meitat, només menjadors dones. A tots els va agradar el pastís! Però ni tan sols va fer fotos dels talls perquè és una vergonya per al meu cap gris, no un tall. Per descomptat, tinc moltes ganes de repetir, però ara tinc por

Em vaig fer a la D. r. aquest pastís, tot i que no s’havia muntat la nata, s’havia d’espessir amb gelatina i reduir l’alcohol, tot i així va resultar deliciós :-) xocolata-xocolata :-) perdó, els meus convidats són avaros amb compliments ... va resultar un pastís de 3 kg, tenint en compte la decoració amb palletes de xocolata. Gràcies TS per una recepta detallada d’un pastís tan deliciós !!

Va recollir el pastís, es va quedar a la nevera, la meva filla va provar tots els ingredients mentre recol·lectaven i va dir QUE AQUEST PASTÍ NO ES COMPARTIRÀ AMB NINGÚ
Una vegada més, vaig fer alguns canvis a la recepta i vaig fer una crema de nutella amb crema i mantega, però les neules a la xocolata són molt, molt saboroses, adéu cintura :-)

Hola noies, digueu-me que no estic pensant en una foto de la recepta principal i què és l'ou melange ??

melange d’ous són ous batuts, en algun lloc del tema hi ha una explicació.
I puc veure les fotos ...

[🔗]

Les fotos del radical han desaparegut avui
Tot el procés es pot consultar AQUÍ:

🔗

Melange és una barreja de clara d’ou i rovell. L'ús d'ous a la cuina industrial és difícil per diversos motius: a causa de la fragilitat de la closca, és difícil transportar-los i, per la seva forma, és incòmode emmagatzemar-los. Per tant, s’utilitza una barreja d’ou de rovell proteic a escala industrial, que no té aquests desavantatges. En producció, els ous no estàndard, trencats i entallats, s’utilitzen en melange.
Fins i tot el podeu congelar.

Ah, gràcies, ho sabré) ahir vaig fer un pastís, però un petit pastís d’acord amb una recepta diferent (tenia por que no funcionés) aquí teniu el nivell superior de la recompensa amb shokomastic i el segon farro) informaré de com tallar-lo)) criticar la primera vegada que vaig fer mastic i un pastís de dos nivells

Heu coincidit amb el vostre aniversari?
Com es pot criticar? Aquesta varietat "en una ampolla".

Heu coincidit amb el vostre aniversari?
Com es pot criticar? Aquesta varietat "en una ampolla".

sí, pastís "Feliç aniversari per a mi")))) el padrí va demanar una recompensa i el meu marit volia amb fruits secs, així que va sortir de la situació))

En realitat és el tall del pastís)) va resultar deliciós, però les neules no eren cruixents

però les neules no eren cruixents

No hi ha prou xocolata, la crema va sortir de la humitat.

Pastís molt saborós :-) a tots els parents només els va agradar la capa de fruits secs i la neula esmicolada ... al corriol. un cop hagueu de llegir els comentaris amb més deteniment, com aconseguir una uniformitat que no s’esfondri en tallar

Ai, noies, no sóc capaç de fer pastissos així, però tinc moltes ganes! ... Moltes gràcies per un pastís tan deliciós i bonic.

Compartiré les meves impressions sobre el pastís.
Galeta: al forn de dues formes, en lloc de sosa + llimona, vaig agafar pols de coure i vaig abocar tota la bossa (10 gr.)
Vaig a dir de seguida: no em va agradar el bescuit, és massa pesat, sembla que generalment sóc seguidor d’un simple bescuit clàssic, fins i tot amb cacau, però sense crema de llet i llet condensada.
La capa amb neules de 300 gr va ser molt difícil. xocolata 80 gr. hòsties: tot es va agafar amb ciment i després el vaig trencar amb un corró (resulta que no és l’únic).
Vaig fregir les avellanes, vaig pelar-la com vaig poder, però no va funcionar gens per dividir les meitats, les avellanes no són per a vosaltres cacauets. Vaig pensar: d’acord, ho serà. Errada! Els fruits secs s’han de triturar almenys una mica.
Com a resultat, la capa de fruits secs i neules s’esmicola. No em va agradar.
Ganage i crema a base d’ell.
Torna a ser massa dur per al meu gust. El meu ganage ha agafat molt fort, la crema (es pot tallar amb un ganivet, el gust), tot és capetes com el greix i la xocolata massa.
I finalment va acabar l'alcohol. De seguida vaig començar a dubtar, però vaig decidir fer-ho segons la recepta. Va resultar, en va. Cal reduir l'alcohol. Es nota massa a la crema i a la impregnació.
Pastís car, entre altres coses.

No excloo que m'hagi embolicat en algun lloc, o potser no el meu pastís.

[Elena Pavlovna]

Elena Pavlovnaprobablement no sigui vostre. el pastís és molt saborós, però, com va assenyalar l’autor, és molt vistós i, per tant, més masculí. I a causa de la mega xocolata: per a homes i bombons. Entre els meus clients, hi ha fans famosos d’aquest pastís. Tot i que vaig expressar els meus dubtes, vaig demanar aquest pastís en particular fins i tot per l’aniversari dels nens. Ni el contingut alcohòlic ni l’enorme quantitat de xocolata no em van molestar. (Sóc un d'ells. M'encanta molta xocolata i cognac!)