Els enginyers de Panasonic van programar pastar a Panasonic a una temperatura determinada dels ingredients de la galleda. Per tal que l'usuari no es molesti amb aquest coneixement, es va posar de manifest. Quan l'usuari carrega la galleda, el sensor de l'estufa estableix valors per escalfar el contingut a la temperatura establerta i només llavors l'estufa comença a barrejar-se. Al final del pastat, la massa es troba a una temperatura predeterminada pels enginyers i es fermenta.
Després tot passa a les temperatures i horaris establerts pels enginyers de Panasonic.
Què tenim a la supra. Personalment, no tinc ni idea de quines temperatures cal escalfar !! ingredients en una galleda. Més aviat, en comptes d’aquest escalfament, volem dir que només cal prendre aigua a una temperatura determinada.
Vaig suggerir calcular-ho empíricament mesurant la temperatura de la massa durant el pastat en modes. Atès que la temperatura de la massa al final no ha de superar els 28 graus per a la farina lleugera normal, almenys hem entès la millor manera d’escollir l’aigua per pastar, evitant el sobreescalfament. Aquí està, "dempeus" a la supra.
Ningú no va mesurar la temperatura, però ho vam saber un mode específic, que com més freda sigui l’aigua sobretot mode, millor. Bé, fins i tot pren gairebé aigua gelada per a farina domèstica feble. Quin és el vostre suport de calefacció? !!! com més fred tens !! ingredients, així que a la pràctica va resultar millor !!!! almenys per bàsicament mode. No van avançar més.
Panasonic inicialment amassa menys intensament, amb menys escalfament que el supra, almenys sobre la base estudiada, que encara es desconeix en altres modes. I això no es pot canviar, no hi ha manera d’entrar a la supra. A Panasonic, de vegades fins i tot cal escalfar-lo, però només cal refredar-lo (en el mode principal).
És realista imitar una Panasonic en una supra? Almenys en el mode principal, teniu un lot diferent, diferents requisits de lot. Altres temperatures per a la fermentació i la prova a primera vista, perquè no s’han mesurat valors específics. I no es pot canviar res en el mode principal. Està lluny dels paràmetres de Panasik. Què hi ha en altres modes? No ho sé.
Pel que fa a coure pa en general. Imagineu-vos pastar a mà. Pastaríeu la massa perfecta. Suau, agradable i càlid, sense cap fil, que es treu de les nanses. En un fabricant de pa, aquest és un pa ideal, suau i no enganxós. Pastar un kolobok és una imitació de pastar a mà. Només en lloc de nanses, una espàtula. I la qüestió és pastar el mateix pa de massa d'alta qualitat, no enganxós, agradable i ideal.
Per fer-ho, en qualsevol mode, us he suggerit que toqueu la massa i assoliu un pastat perfecte sense sobreescalfament i sense estratificació, un signe de sobreescalfament i deteriorament.
En les receptes manuals, solen escriure. Pastar abans de sortir de les mans i fermentar allà bé durant 1 hora a 30 graus o bé abans de pujar 2-2,5 vegades, abraça't, fermenta 1 hora a 30 graus o bé abans de pujar 2-2,5 vegades, abraça, deixa la prova durant 25 minuts a 45 graus o bé fins que es creixi en 3/4 llaunes, enfornem 35 minuts a 220 graus
És a dir, tots els paràmetres es prescriuen a les receptes manuals. A Panasica no es fan veus, però es duen a terme segons la mateixa recepta ideada pels enginyers. A Panasik, la temperatura del kolobok no supera els 28 graus i la fermentació es realitza a 30-32 graus en el mode principal, fins a les mateixes 2,5 vegades, bé, almenys a la meva màquina d’escriure. Seria possible simular Panasonic sabent exactament la temperatura i el temps en cada etapa i configurant el mateix a la vostra màquina.
És a dir, suposem que combinaríeu la intensitat de la barreja executant diversos programes o interrompent el principal.
A més, no és realista imitar el moviment de l’escàpula. Són diferents en diferents cotxes. Només podeu repetir l’estat del kolobok. És a dir, fer el lot perfecte a cada màquina, centrant-se en la seva intensitat.
Panasonic, per exemple, no només té 22 minuts de pastat, sinó que es tracta d’un moviment complex a diferents velocitats amb pauses alternatives. Però això no és essencial, perquè es pot obtenir un lot perfecte de la mateixa qualitat en una supra. Però hem de centrar-nos en la seva intensitat i no ajustar el temps de manera estúpida !!!
A continuació, heu de conèixer les tècniques opcions cada etapa a cada mode ambdós màquines d’escriure i establir-les absolutament idèntiques en temps i temperatura. O feu una combinació similar, tenint en compte la diferència.
Encara que jo no Entenc la necessitat d'això completament.
només heu d’anar al kolobok ideal amb una temperatura inicial ideal per a la fermentació, de manera que més endavant la vostra fermentació es realitzi segons el calendari previst. I què més llarg mode, el més suportarà errors.
Fabricant de pa Supra BMS-350 # 996
taula dels vostres modes.
Sempre hi ha tal dependència en la cocció:
- com més senzilla sigui la composició del pa, és a dir, sense coure, aleshores com més llarga sigui la fermentació, més saborós serà el pa
- per a pa molt ric, amb un alt contingut de greixos, ous, sucre, podeu escurçar el temps, el sabor es cuinarà.
Per a una màquina de pa, per regla general:
com més llarg és l’ambientació, més suau és. Com més llarga és la fermentació, més baixes són les temperatures, per regla general, i el lot és més delicat i delicat.
Panasonic dóna tres ascensors - dos cops i supra - dos ascensors en tots els modes segons la placa. Només un gronxador. Un enfocament lleugerament diferent de la fermentació, però el supra té una pausa per inflor-al meu entendre, una cosa molt gran. El temps de fermentació és molt bo fins i tot per a la supra.
Però a la supra, no sabem què tenen en ment els enginyers per obtenir el resultat perfecte. Més aviat, no tenim una recepta receptada. Aquesta qüestió només es pot investigar empíricament.
Mira. Per exemple, comparem el mode principal amb el francès. Ens centrarem en la placa, tot i que és possible que les mesures no siguin del tot correctes.
Grans sencers francesos bàsics
temps total 3,10 3,55 3,55
lot 10 20 10
inflor 20 40 25
pastar 15 20 40
fermentació 20 20 20
arrugues 0,1 0,1 0,1
comprovació 50 65 72
cocció 65 70 65
Bé, de seguida. 3.55 hauria de donar un pa més saborós amb una composició senzilla que 3.10, sempre que la massa no s’escalfi massa, no es cuini massa, etc.
La prova més llarga té lloc en el mode de gra sencer segons la placa, és a dir, s’hi volen dir les temperatures més baixes segons la placa. La cocció més llarga en francès, hi haurà les crostes més gruixudes, cosa que és comprensible: haurien de cruixir.
Pel que fa al pastat, no entenc ben bé per què el pastat és tan llarg a CH amb francès.Potser hi és durant molt de temps, perquè és molt delicat. 40 minuts no amasseu intensament en cap màquina. O bé el plat està estirat o una barreja molt especial. Ho hem de mirar a la pràctica.
Ara sabem que, quan s’utilitza el mode principal, cal prendre aigua gelada, el pa ha de ser d’elasticitat mitjana i l’enfortiment de la farina és benvingut.
No heu explorat altres modes. Potser en el pany central amb francès caldran altres paràmetres. Potser podeu prendre l’aigua més calenta i no escalfar-la, i serà més delicat pastar, el pa es courà més suau que els fogons. Cal estudiar, mirar a la pràctica. Ningú no va dibuixar les plaques sense errors, no va mesurar la temperatura. Ara no se sap res.
Quan tinc una màquina nova, agafo la recepta bàsica d’un pa de blat senzill i l’executo en els modes que interessin en primer lloc. Veig la diferència de modes. Entenc què necessita l’estufa. Per descomptat, intento mesurar i registrar els paràmetres tècnics en termes de temperatures de fermentació. És més fàcil navegar d’aquesta manera. Quan tingueu un rètol davant del nas amb explicacions sobre els modes, els temps d’etapa i les temperatures de fermentació, aproximadament descobrireu on és millor fer quina recepta. Sobretot si en voleu un de manual, precisament detallat per etapes. Per descomptat, aquest seria el més convenient, però trist. I sou reticent, tal com ho entenc.
En el vostre cas, com a mínim, busqueu-vos el lloc on teniu el pastat més feble: per a la farina domèstica això només és un avantatge, amb una fermentació acurada i, estúpidament, podríeu sortir al vostre propi lot ideal, ajustant-vos al mode de la vostra estufa))))
Ara estic parlant de com fer-ho automàticament. No considero l’opció de combinar programes amb danses al voltant de la màquina d’escriure durant tot el règim. Aquest és ja el cas més extrem. Bé, sí, podeu pastar-lo en un programa, començar-ne un altre durant mitja hora i després treure-lo: pastar-lo amb bolígrafs i després iniciar el tercer, però, en qualsevol cas, fins i tot per a una combinació de programes i danses amb un tamborí al voltant de la màquina, cal que els entengueu. Saber on és més intens o més calent, M'encanta conèixer i les temperatures.
Fa que els pastissos siguin especialment humits. Utilitzeu la màquina com a pastador i estació de fermentació. Pastar amb el nas en una galleda fins que la massa sembli tal com requereix la recepta. Després, la fermentació s’inicia en el mode en què la temperatura de fermentació correspon a la requerida a la recepta. Es trituren amb nanses, es posen en motlles autònoms, es descongelen en xn i es couen al forn.
Tenia cotxes econòmics. Sí, requereixen més atenció en la fase inicial, però amb una comprensió de les necessitats de la màquina, el pa no resulta pitjor que el de Panasik.
Una altra cosa és que a Panasonic cal trencar menys. Allà és més fàcil per a un principiant.
Ja ho sabeu, fins i tot us suggeriria que coeu el pa preferit a mà un parell de vegades. Lloc, olfacteu, vegeu la pujada, vista a la pujada. Una màquina és un robot en lloc d’un humà. Però quan obriu la tapa, entendríeu què passa amb la massa i gireu el robot com cal.
M'agradaria escriure't alguna cosa positiva: com si ho poguessis fer de manera senzilla i ràpida. Però heu estalviat en diners; ara heu de gastar temps i esforç. No obstant això, la Supra, al meu entendre, és una màquina fantàstica amb un bon potencial. Per tant, hauria de recompensar-vos cent vegades pels vostres esforços. L’única pregunta és si teniu paciència i zel per domar-lo completament.
Cal veure la diferència de modes. Trobar el kolobok perfecte amb la temperatura ideal per a cada mode tindrà un 99% d’èxit. Però potser el règim CZ o el francès us facilitaran la tasca. En francès, podeu obtenir crostes regulars si la cocció s’interromp com en altres modes i no es deixa coure durant molt de temps.
Exploreu el vostre cotxe.
