Fabricant de pa Supra BMS-350

no només anar, sinó mirar, sentir, recordar i escriure. Mesureu la temperatura de la massa amb almenys un termòmetre humà al principi i al final. Vegem com s’escalfa l’estufa en pastar.

I després, en el procés, no estaria de més mesurar la temperatura de la prova de fermentació, perfectament en algun lloc amb un fil amb la vora. Bé, per detectar quan es produeix un canvi desitjable.

termòmetre humà

Aquella habitació / carrer, encara hi introdueixo mercuri)), vaig empènyer una galleda buida, el mode "iogurt", només provar el pa.
El primer lot sol ser incl. Els elements calefactors i la primera prova són freds, el segon lot i la 2a i 3a prova són calents.

i què passarà amb el mercuri? allà les temperatures no superen la temperatura d’un cos humà i el mercuri s’aïlla rígidament amb vidre, en cas contrari enverinaria tothom. Si no hi ha cap altre termòmetre, no veig res dolent en el mercuri. Però reacciona durant molt de temps, cosa molt incòmode. Poseu, per descomptat, a la massa, no introduïu un termòmetre de mercuri a les ombres.
I entre lots, a la paret, de manera que involuntàriament l’omòplat no trenqui el termòmetre amb el seu moviment.
Millor tenir un termòmetre independent de mercuri, però suposo que ara no s’està observant.

Bé, conèixer les temperatures definitivament mai fa mal. La meva cuina sempre fermenta amb calefacció des del primer minut. Hi ha 28 graus, hi ha modes a 30 i a la prova tots 35-37

Saber quant s’ha escalfat la massa al final del pastat, simplement és necessari. De sobte, tot salta per sobre de 30 alhora, de manera que tots els trucs són inútils immediatament.

Sí, amb la "sortida de gas" a la galleda fa calor.



Aquí tens!

Bé, sí, la meitat de la galleda només està ocupada i hi haurà una merda així. Espereu 600 farines.
600/500 = 1,2 Aquest és el coeficient d'increment.
Aigua 340 * 1,2 = 408 ml (g) i dues cullerades de sal i sucre, més exactament: compteu. Fregiu bé)), encara afig. Tanco la finestra des de dalt amb paper d'alumini i una tovallola, menys pèrdua de calor i un sostre més fosc. És bo fer pa de sègol, necessita una temperatura més alta. Per què és tan triangular, com si estigués de peu inclinat?
No vaig escriure després d'una pausa.

dues cullerades de sal i sucre,

On hi ha tanta sal per a 4 tasses de farina, per què enverinar el cos amb excés de sal!
Agafo 1 culleradeta per tres gots, i res.

Per què és tan triangular, com si estigués de peu inclinat?

El forn dóna forma al pa tortament.

[Vyacheslav Ivanov]

Sí Vyacheslav Ivanov coll negre a l'aigua, va tornar a esprémer el kolobok de beure. Per a mi, torna a faltar aigua, no creieu? Sí, hi ha una petita descàrrega, però això no és el més important.

Estem esperant la molla.

Bona tarda!

HP es troba a terra o sobre la taula, tot és uniforme.
Al cub, una fulla gira fàcilment i l’altra amb certa dificultat.
Per això, pot interferir de manera desigual?
Myakish només es pot mostrar al vespre.

El pa blanc anterior (més lleuger) és tou, però al mateix temps es talla a rodanxes fines (amb un ganivet ondulat especial).

[amb un fort]

Ah, no vaig veure les imatges. Més tard van aparèixer. Significa el que veig a les imatges.
Informe:
1r lot - 10 minuts (3:10 - 3:00),

aquí hi hauria d'haver-hi un mony amb un fort toll sota els agitadors abans de marxar pausa ..
pausa: 20 minuts (3:00 - 2:40),
durant la pausa, s’ha d’absorbir la humitat, però
2n lot
(amb un xip xix minut 10)
Així és com va xisclar: hi hauria d’haver un bassal mínim, només una pista, però encara possible.
- 15 minuts (2:40 - 2:25).
Al final, ha de quedar net, com a la foto, però més suau i suau.
Estic preparat per menjar-me les sabatilles, primer hi ha un sobreescalfament, de quin Budun és tan brut i enganxós?
Per què aquest kolobok és encara pitjor que el passat? per què aquest lot es va escalfar?
el gluten ja ha començat a deteriorar-se, tot i la pausa per inflor i la manca d’humitat. M’agradaria molt conèixer la temperatura del seu lot.
Estret i calent.

Augmentaria l’aigua.Així ho vaig escriure més amunt, amb un gran bassal sota les batedores abans de fer una pausa. Vaig agafar l'aigua més freda, ajustaria amb precisió la temperatura d'escalfament de la massa.
També crec que la barreja prèvia és breu per a aquesta farina, però també ho posposarem.




Sobre els omòplats. I les figues coneixen la trajectòria prevista dels omòplats en pastar. Hi hauria una segona màquina per demanar-ho: quedaria més clar.
Gira de manera tan desigual quan s’activa o quan prem amb els dits?

Sí, la càrrega allà és petita pel que fa a la massa, però la massa en si és tensa, com es distribuirà normalment? estaria tort, però no estret. És molt possible separar visualment el motlle feble de la massa defectuosa.



I on és la foto de la prova en altres etapes? com és quan es fermenta abans de coure? Com s’estén la galleda? Vostè mateix veuria què hi passa i com. No renunciïs al seguiment.

S’ha d’estendre per la galleda i esdevenir cada vegada més sec. I si continua enganxant-se lleig i assegut de forma torta en una galleda, de nou no li heu donat prou aigua ni heu escalfat massa.

Bona nit!
Myakish a l'estudi!

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, excel·lent pa i molla que necessiteu!
Només hi ha un problema amb l'agitador, ja que remouen a diferents velocitats, doncs, el pa està tort per això.
A més, hauria reduït el temps de cocció en 5 minuts, al meu entendre, l’escorça és una mica espessa. La resta es quedaria tal qual.

Bona nit!

De l’habitual a Internet, la proporció d’aigua / farina de 300 ml / 500 g (60%) va augmentar abans d’ahir a 330 ml / 500 g (66%), i ahir va augmentar a 350 ml / 500 g (70%).
Quants per cent per augmentar, fins al 75%?

L'escorça és gruixuda, ja que, tal com s'indica al fòrum, es cou a una mida màxima de 3 lliures i el més fosca possible (temps 3:10).
Mides i temps de cocció: 1000 lbs - 3:00, 1250g - 3:05, 1500g - 3:10, doble - 2:55.
Mode doble de la instrucció: "mode de cocció doble per obtenir dos pans". El significat d’això és incomprensible per a mi.
El temps no depèn del color de l'escorça, aparentment la diferència només es troba en la temperatura de l'element escalfador.
També hi ha un retard d’inici de 30 minuts a 13 hores.
Ja no hi ha cap configuració.

També podeu canviar de mode (12 tipus): bàsic, de gra sencer, francès, ràpid, dolç, pastís, melmelada, massa, ultraràpid, sandvitx, pa sense gluten, cocció.
No tinc modes de sincronització.

Quins són els suggeriments?

Mode doble de la instrucció: "mode de cocció doble per obtenir dos pans". El significat d’això és incomprensible per a mi.

Suposo que hi hauria d’haver dos cubells, cadascun amb el seu propi pa.

L'escorça és gruixuda, tal com s'indica al fòrum, cuita a una mida màxima de 3 lliures i el més fosca possible (temps 3:10).

"2lb (1000 g) - 3:00" seria suficient i no s'hauria de canviar res més.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanovincl. en un cub 1prog buit, el lot anirà, oi? I ara, què premeu, premeu breument el botó d'inici? Què passarà si manteniu premut el botó d'inici durant molt de temps durant l'operació? I en general, quan treballeu, premeu tots els botons, hi ha reacció?



I quin tipus de melmelada? És com melmelada / melmelada? No hi ha iogurt / kefir? I quant triga cada programa? Màx. en teoria, aquest és el mode "francès"? Només cap lot?

Bona nit!

1. Si, mentre s’executa el programa 1, premeu breument "START / STOP", s'obté una cosa com una pausa, el temps de l'indicador parpelleja. Quan es torna a prémer, el programa continua funcionant.
2. Si, mentre s’executa el programa 1, premeu el botó “START / STOP” durant molt de temps, el programa s’aturarà i podreu seleccionar un altre programa o iniciar-ne de nou l’actual.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, aquí tens. Hi ha un mode de pausa ... determineu en quants minuts l'estufa reprendrà el seu treball. deu? Aquesta tècnica es pot i s’ha d’utilitzar, per exemple, veiem que en un parell de minuts s’hauria d’encendre la cocció, però la massa no encaixava .... premeu "pausa" i obteniu més. temps .... i per tant no es limita al nombre de vegades, si cal. Aplico aquesta tècnica al principi, l’anomenada “premescla”. Dono 3-4 min per barrejar i auto_pause 10 min., Durant aquest temps,

Hi ha un mode de pausa ... determineu en quants minuts l'estufa reprendrà el seu treball. deu?

Redmond té aquesta pausa d'uns tres minuts, és poc probable que Supra tingui molt més temps.

Bona nit!
Sí, 10 minuts, després la continuació del programa.

Programa per als següents productes de forn (demà o demà passat, tan bon punt acabem l'anterior):
Mode "bàsic", pes de 2 lliures (1000 g), temps (3:00), escorça lleugera.
Aigua (75% de farina): 450 ml, freda del filtre,
Àcid ascòrbic: a la punta d’un ganivet
Sal - 1,5 culleradetes.
Sucre - 2 cullerades. l. sense diapositiva,
Sub. oli - 2 cullerades. culleres,
Farina - 600 g,
Llevat - 1,5 culleradetes.
Al primer lot, al cap de 3-4 minuts, faré una pausa durant 10 minuts.

Algun comentari i suggeriment?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, llavors hi ha totes les possibilitats de derrotar la sogra amb el seu venerat Parasonic.



Ballem al "francès"? Aquesta hauria de ser la més llarga. També eliminarem el temps. En qualsevol cas, el pa és "menjador".

[Voluntat]

No hem d’anar enlloc, fins que no haguem acabat aquesta recepta.
Programa per als següents productes de forn (demà o demà passat, tan bon punt acabem l'anterior):
Mode "bàsic", pes de 2 lliures (1000 g), temps (3:00), escorça lleugera.
.......
Algun comentari i suggeriment?

Voluntat... Recepta i mode exclusivament antiga per 500 g de farina. Doncs tot és necessari progressivament fer, no saltar. A continuació, s’explica com s’entén què passa.

Aigua - 72%, però manteniu pesat mig got de farina i aigua, caldrà controlar els tolls sota l’omòplat, com he escrit més amunt:
abans de fer una pausa, encara hi hauria d’haver un embolcall greu sota l’omòplat i, quan la màquina grinyoli sobre els additius, l’escombraria hauria d’aturar-se, només un toc, de manera que en els cinc minuts restants la massa es reunirà en un grumoll.
Quan es barreja, caldrà controlar la humitat. Afegiu aigua abans de la pausa, amb cura, amb una cullera, si torna a estar sec, o afegiu farina després de xisclar, si sobrevolem amb un 72% i la massa està clarament massa mullada. La tasca és aconseguir un kolobok net i suau només a l’últim moment, no abans. Bonic i elegant.
sal - 1,5 culleradetes, sucre - 2 cullerades. l. sense corredissa, pod. oli - 2 cullerades. l., pregunteu. to-that - a la punta d'un ganivet, farina - tamisat 500 g (proteïna 10,4), sec. Llevat SAF MOMENT: 1,5 culleradetes Mode: bàsic (programa 1), temps 3:10, pes - 3 lliures, escorça - brillant
Aigua refrigerada i un termòmetre a punt. Mesureu la temperatura de la massa al principi i al final. Anoteu el temps del mode per vosaltres mateixos.



La idea d’allargar la pausa és fantàstica. PERUT estem explorant les possibilitats d’un programa automàtic. Es pot millorar el gust quan ens ocupem del que ara es dóna simplement.
Per cert, seria encara més fàcil allargar la pausa a través de la puntada inicial)))) Mesclar en qualsevol programa, posar la puntada tant com necessitem i, a continuació, seleccionar el programa. I no cal que us asseieu a la galleda. Però això també és posterior.
Una pausa més llarga beneficiaria definitivament el pa. Però això després. Com el règim francès.

el pa de blat en mode "bàsic" és airejat, lleuger, suau, de porus petits, escorça fina, polpa blanca.
Com fer que el pa no sigui pitjor que el Panasonic 250?

Com a opció més propera a la vostra descripció, la recepta:

Panasonic SD-257. Pa blanc amb sèmola (julia-bor)

, ajusteu la quantitat d'aigua vosaltres mateixos de 300 a 330 ml, no cal afegir àcid ascòrbic, programa "Basic" amb una escorça lleugera, afegiu ingredients d'acord amb les recomanacions per a la vostra màquina de pa.

[pes de 2 lliures lliures (1000 g), temps (3:00), escorça lleugera.]

Programa per a la següent cocció (demà o després de demà, tan bon punt acabem l'anterior): mode "Bàsic", pes de 2 lliures lliures (1000 g), temps (3:00), escorça lleugera. Aigua (75% de farina): 450 ml, freda d’un filtre, Ascorbinka: a la punta d’un ganivet, sal: 1,5 culleradetes, sucre: 2 cullerades. l. sense corredissa, pod. oli - 2 cullerades. culleres, Farina - 600 g , Llevat - 1,5 culleradetes. Al primer lot, al cap de 3-4 minuts, faré una pausa durant 10 minuts.

No canvieu diversos indicadors alhora, de manera que reduïu el temps de cocció (posant una escorça fosca) o afegiu farina. Però és millor acabar la recepta iniciada (amb 500 g de farina). És probable que el 75% d’aigua sigui una mica excessiu, de manera que no l’aboqueu tot alhora, deixeu una cullera o dues en estoc.
És una bona idea allargar la prova en 10 minuts, però només si la massa no té temps de pujar bé dins del temps assignat.Abans d’enfornar-lo, cal ficar-hi el dit, si el forat s’anivella immediatament (poc estès, coure’l aviat, si el forat s’anivella lentament), només cal coure’l i, si el forat es manté tristament, sobreeixit, no hi haurà cap pujada i fins i tot el sostre pot caure.

Programa de cocció:
Mode bàsic, pes de 3 lliures (1500 g), temps (3:10), escorça lleugera.
Aigua: 360 ml, freda del filtre,
Àcid ascòrbic: a la punta d’un ganivet
Sal - 1,5 culleradetes.
Sucre - 2 cullerades. l. sense diapositiva,
Sub. oli - 2 cullerades. culleres,
Farina - 500 g, farina "Tots els dies" proteïna 10,6 botiga Auchan / Attack
Llevat - 1,5 culleradetes.
Al primer lot, vaig notar que no hi havia prou aigua, vaig afegir 10 ml.
Després de 4 minuts, una pausa de 10 minuts.
Foto de prova:

Després de finalitzar la foto de pastar de la prova:

Necessiteu més aigua?
Va sortir el 2n lot.
Peeps, ingredients.
Foto de la massa després de pastar:

Els horaris segueixen sent els mateixos.
2:05 "sortida de gas", escombra uns segons. Pasta després de pastar:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, no entenia res. Heu introduït artificialment 10 minuts? Per a què?
Per què la pausa no és de 20 minuts com abans, sinó de 10 minuts?
si la segona foto del kolobok abans de la pausa principal, tornarà a estar ajustada.
==========
pausa: 20 minuts (3:00 - 2:40), hauria de ser encara més brut que a la primera foto. Hauria d'haver estat totalment untada. Grans tolls sota l’omòplat.
I durant el crit dels ingredients 10 minuts després del segon lot, hauria de ser com a la primera foto. Unteu una mica.
I al final del lot, igual que a la segona foto.

ps. No tinc temps per estar en contacte amb tu sincronitzat. Cal posar-se d’acord en el moment de la barreja.



la tercera foto és quina etapa? es tracta d'aquesta forma de fermentació? és a dir, al segon lot, va arrossegar-se tant?

3:10 - 3:06 - inici del primer lot
3:06 - pausa artificial durant 10 minuts prement el botó START / STOP
3:06 - 3:00 - final del primer lot
3:00 - 2:40 - pausa
2:40 - 2:30 - 1a part del 2n lot
2:30 - grinyol per omplir els ingredients
2:30 - 2:25 - 2a part del 2n lot
2:25 - 2:05 - 1r ascens
2:05: uns segons de "despreniment de gas"
a partir de les 2:05 2a pujada
Després segueixo i fotografia.

Va preguntar per l’aigua, ningú no va respondre.
Va afegir de manera intuïtiva 20 ml (ahir eren 350 ml i avui eren 370 ml).

Hauria d'haver estat totalment untada. Grans tolls sota l’omòplat.

Per a qui estàs? Per a "mare"?)
Oh, tu, tu.

Bona nit!
Va afegir una pausa, va afegir aigua.
No em vaig atrevir a afegir la massa de farina, ja que la marca de la farina i el contingut en proteïnes van canviar.
Va ser "135 anys. Tverskoy Melkombinat", proteïna 10.4. Avui - farina "Cada dia. Hipermercat Auchan / Atak", proteïna 10,6 g. S'ha acabat la farina anterior.

Estic per Cerberus

Ara el podeu tocar en algun lloc amb una vora? com s’enganxa a la mà. quan s’examina: s’enganxa netament de la paret? sencer? Què tan coherent i antiadherent és? No t'embruta els dits?

Quina forma té la galleda?

3:06 - pausa artificial durant 10 minuts prement el botó START / STOP

Vau allargar la primera prova i em vaig adonar que se us va oferir allargar la darrera abans de coure-la. Per tant, us he aconsellat que comproveu la preparació de la prova ficant-hi el dit.

No em vaig atrevir a afegir la massa de farina, ja que la marca de la farina i el contingut en proteïnes van canviar.

Dues dècimes no són gens essencials, ambdues farines es poden considerar iguals.

2:05: uns segons de "despreniment de gas"

En diem més simple: pastar.

Bona tarda a tothom!
Pel que fa a les sensacions tàctils (mans-dents), el primer pa de blat d’èxit amb 330 ml d’aigua va ser més lleuger, més suau i més que el tercer amb 370 ml d’aigua. Crec que el pa d’ahir no va tenir temps de pujar abans de començar la cocció. És estrany, perquè el pa va intentar fer-ho tot més i més suau, com s’aconsella. O aquesta diferència es deu al canvi de farina? Al cap i a la fi, el segon pa amb farina de "135 anys" tampoc va estar malament, només més cruixent.
Avui tornaré a comprar "135 anys. Molí Tverskoy", de manera que les comparacions basades en els resultats de la cocció en el futur seran correctes.

És estrany, perquè el pa va intentar fer-ho tot més i més suau, tal com s’aconsella. O aquesta diferència es deu al canvi de farina?

La proporció farina-líquid té un efecte major sobre l’estructura del pa que les diferències menors en la farina de la mateixa classe / tipus.La "regla Kolobok" encara governa.
Sospitava fermament que l'aigua seria massa (la premonició no em va enganyar).

Crec que el pa d’ahir no va tenir temps de pujar abans de començar la cocció.

L’arrebossat no té la força per elevar-se.

perquè el pa va intentar fer-ho tot més i més suau,

Fins i tot més suau que la foto? M'agrada la massa de la foto, només, mirant la darrera, les nanses pican per treure-ho tot de les parets amb una espàtula de silicona i formar una pila uniforme de massa.

[Galya]

si us agrada el primer pa dens, podeu continuar fent-ho, però abans de coure, després de pastar, traieu immediatament la massa i modifiqueu-la ordenadament, la forma serà normal. La massa gruixuda no s’arrossega sola a la galleda. L’hem d’estendre amb les mans.



Galya, mireu la massa de la foto. Allà es va eliminar l’últim.
No hi veig excés d'aigua, cosa que impediria "pujar". Si no mireu els números i no sabeu que s’hi va afegir aigua, hi veuríeu massa "mullada"?
Les culleradetes de llevat 1,5 haurien d’haver aixecat aquesta massa. La raó és en un altre lloc.

Galya, mira la massa de la foto. Allà es va eliminar l’últim. No hi veig excés d'aigua, cosa que impediria "pujar".

És difícil valorar-lo a partir de la foto, ja que immediatament després d’aturar-se el cotxe, comença a surar i qui sap en quin moment es va treure la massa: va quedar així o es va estendre en un bassal.

Les culleradetes de llevat 1,5 haurien d’haver aixecat aquesta massa.

Amb farina forta, i pel que sembla, és la més habitual, així que tenim el que tenim.
Normalment també faig servir farines simples d’ús general, de vegades en / s, però econòmiques.

[Galya]

Estic d'acord amb tu aquí. Si us va agradar qualsevol versió anterior amb aigua, només heu de donar forma a la forma del pa amb les nanses i controlar la darrera prova mitjançant el mètode "10 minuts".

És una bona idea allargar la prova 10 minuts, però només si la massa no té temps de pujar bé en el temps assignat. Abans d’enfornar-lo, cal ficar-hi el dit, si el forat s’anivella immediatament (poc estès, coure’l aviat, si el forat s’anivella lentament), només cal coure’l i, si el forat es manté tristament, sobreeixit, no hi haurà cap pujada i fins i tot el sostre pot caure.

Galya, però la qüestió de la forma normal sense intervenció manual continua oberta. Perquè les gepes provenen d’una massa ajustada. Bé, es notaran 600 g menys, però encara es doblegaran.
Tens suggeriments?

Tens suggeriments?

Més aviat, pensant: les gepes són una conseqüència del funcionament inconsistent dels mescladors, o massa poca massa per a una forma de fons tan gran i ampla. Simplement no té l'oportunitat de redreçar-se i pujar alt, però no per la qualitat, sinó per un perímetre massa gran de la pujada. En termes generals, es va untar al fons, com la farineta de la guineu (que és amb una grua). Doncs sí, la massa més fina s’estendrà més suau, però no pujarà molt, sortirà a la ciabatta, però és necessari?
Amb els monticles és més apetitós, el pa és casolà, el te no està estampat de fàbrica.

Tens suggeriments?

Escupiu el desnivell del sostre, deixeu-lo destacar.

massa poca massa per a un fons tan gran i ample.

Això, per cert, es pot comprovar fàcilment, n’hi ha prou amb coure pa amb 700 g de farina d’una massa de gruix mitjà (menys d’un 75% d’aigua).
O trobeu un cubell petit per a una batedora i cuineu-hi pa segons la recepta anterior de 500 g de farina.

Bona nit!
Aquí teniu una foto del pa acabat:
En una galleda. A les vores de la galleda, es veuen rastres de massa untada i pastissada, error meu, no vaig corregir.

Forma general

Des de sota

Molla

Aquí teniu una foto del pa acabat:

Wai, preciós! Enhorabona.
Però un mesclador encara coix.

Bona nit!
Sí, els agitadors manuals giren de diferents maneres, un, amb algun tipus de cruixit.
Què fer?
Hi ha els ingredients?
Com netejar?
Potser el coixinet està cobert, de manera que queda cruixit?

[NataliARH]

executeu el programa sense parar i observeu el moviment. Potser tot està pensat allà fora i no hauria d’anar només per aquí.
No hi ha ningú que escrigui ni a altres propietaris.Els que hi havia al lloc van tenir pins que van caure l'any passat. Ho haurem d’esbrinar nosaltres mateixos.




Vaig escriure a dues noies, els seus supras es van trencar, però sembla que encara les utilitzen. NataliARH i amata, Els he vist al lloc aquest mes. Per tant, hi ha la possibilitat de rebre els seus consells. Esperem.

[Palycha]

Bona nit!
Notícies:

1. S'ha eliminat el grinyol amb un lubricant regular per a navalles, es va degotar a l'exterior i es va torçar. Sense reaccions, ni gotes d’aigua.
Com a últim recurs, canviaré els reblons per cargols "que encaixin" i canviaré les juntes d'oli. Va començar a coure de nou.

2. Vull 2 ​​galledes petites per a Supra. Quins anàlegs es poden comprar?

3. Cuino pa. Mode "Bàsic", mida - 2 lliures, temps - 3:00, crosta - llum.
Per consell Palycha va canviar la càrrega d’ingredients, va passar a ser com a Panasonic, és a dir, en ordre invers.
La recepta ha canviat com a mínim de l'anterior:
sec llevat "SAF-MOMENT" - 1,5 culleradetes,
farina de "135 anys" - 500 g, tamisada,
sal - 1,5 culleradetes,
sucre - 2 cullerades. l. sense diapositiva,
sub. oli - 2 cullerades. l.,
aigua - 350 ml, del filtre, freda.
No es va afegir àcid ascòrbic.
Vaig afegir una mica de sèmola a la farina: 1 cullerada. l. amb una diapositiva (per consell d’Elena - fffuntic).
5 minuts després de l'inici, es va aturar 10 minuts, després de pastar abans de coure, aproximadament al mig de la segona pujada, va fer una altra pausa durant 10 minuts. Després de finalitzar la cocció, es deixa el pa durant 10 minuts a la màquina de fer pa. Després el treuré, faré una foto i publicaré un reportatge fotogràfic complet (3-4 fotos després de cada lot i llest). Visualment a través de la finestra es pot veure que AQUEST pa és el més alt de tots els meus anteriors, ha pujat fins a la finestra. Hurra!

4. Pa següent: francès i després sègol de blat.

El reportatge fotogràfic promès:
La massa durant una pausa de 10 minuts al primer lot

Pasta després del primer pastat:

La massa després de l'últim pastat amb un crit:

Pa en una galleda:

Forma general:

Costat:

Baix:

Faré una foto demà al matí, quan la meva dona torni de la feina, la tallarem junts.

La molla promesa, a la meva dona li agradava:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, el pa cada cop és millor exteriorment!
Canvia el gust?

[cap]

2. Vull 2 ​​cubells petits per a Supra. Quins anàlegs es poden comprar?
A continuació es mostra un tema per als fanàtics del pa elegant. Em vaig comprar motlles d'alumini de kukmara per maons de pa.
Però cal mesurar les dimensions de la cambra a la supra. Cal mesurar quant es tapen els passadors amb una malla (de nena, jo feia llaunes amb forats per a la ventilació), sobre les quals es col·locaran els motlles i es seleccionaran els motlles segons la mida.

En realitat, es pot empènyer cap per al vostre gust, motlles a la supra, però per a mi vaig escollir coure d'alumini.
aquí teniu tota la infa
Formularis no estàndard a Panasonic



1. Per pa.
La sèmola s’infla durant molt de temps. Per tant, es podria remullar lleugerament per endavant, o fins i tot millor, desplaçar-lo amb una batedora, ja que la seva inflor s’accelera.
Desplaceu-vos a la batedora i guardeu-lo al pot com a millorador de farina normal.

2. A la llum de l’addició de sèmola, per descomptat, 10 minuts addicionals per fer una pausa per inflamació només són beneficiosos. Però els darrers deu minuts per allargar la prova - a la pràctica, van resultar ser superflus, allà va començar una mica la prova excessiva. Es veu una mica de cansament del sostre del pa, una mica més i hauria sobreexposat en general.
És a dir, no al mig cal veure les proves, sinó ja abans de coure-les. Ara, si passen 5 minuts abans de coure i l’augment és pobre, afegiu-hi. I si ja ha augmentat, l’han picat amb un dit i s’anivella molt lentament, o fins i tot en absolut, el temps excessiu pot causar una extensió excessiva.

En el mode, teniu un pastat i una prova força llarga, és a dir, la pujada final abans de coure, no és segur allargar-lo a l'atzar.

ps. no facis res. Tots els moviments que feu han de ser considerats per un motiu específic.

[NataliARH]

Vaig escriure a dues noies, els seus supras es van trencar, però sembla que encara les utilitzen. NataliARH i amata, Els he vist al lloc aquest mes. Per tant, hi ha la possibilitat de rebre els seus consells. Esperem.

Hola!
Pel que fa a la cocció de pa a KhP, no sóc assistent, fa molts anys que només cuino al forn.
Quant als omòplats: giren de manera uniforme, però no sempre de manera síncrona. Es poden girar a mà en diferents direccions. Es produeix un trencament o un cop si el cub no està completament inserit.Ja hi estic acostumat, quan introdueixo la tassa, la comprovo de nou abans de començar-la, la premo força. Succeeix que ella no va afegir.



A la pàgina 50 hi ha una taula amb els modes de funcionament d'HP

[amata]

Bon dia!
amata, gràcies per les taules, són més precises, fins a segons.
Al vespre i a la nit vaig coure sègol al forn segons la recepta del fòrum:
llevat - 2 culleradetes (!?), farina de mill. - 350 g, farina de sègol. - 150 g, sal - 2 culleradetes, sucre - 1 cullerada. l., sup. oli - 2 cullerades. l., aigua - 410 ml (!?). Mode 2: gra sencer, pes: 2 lliures, escorça: lleugera.
L’aigua o el llevat van resultar ser massa: el sostre va caure.
Reportatge fotogràfic:
1r lot

després una pausa de 10 minuts (també ho vaig fer en va, tenia por que no pujés, i després el pa va créixer fins a la tapa i va caure el terrat)
al final del primer lot

final de l'entrenament

El pa està llest, el sostre ha caigut, ho confesso


Vista lateral

Vista inferior

Tall de molla

A més del sostre, a la meva dona i a mi ens agradava tot, tant el gust com el color i la porositat.

1. Ja hem descobert que per a vosaltres n'hi ha prou amb 1,5 culleradetes de llevat per 500 g de farina total, fins i tot fins i tot el pa s'ha esforçat per excedir-se. Per tant, 2 culleradetes. òbviament, força bruta en el mateix mode.
2. Però a mi m’agrada el monyo, tot i que veieu que hi ha un lleuger augment de l’adherència. D’on vam tornar a arribar al que vam descobrir sobre el pa més senzill: augmentar la farina i baixar la temperatura de l’aigua.
3. És a dir, ara heu debilitat la farina amb farina de sègol, però heu donat més llevat, van aixecar la massa, però el gluten no va poder suportar-la, perquè la farina era feble, la massa va caure. Amb una farina forta, fins i tot un excés de llevat només causaria un lleuger estirament excessiu i un efecte tan fort, ja que la farina és feble.

Això és el que tinc avui * Kievskaya Arnautka *.
Massa, pastat i primer desafinament en HP. Segon desafinament i cocció al forn.

Bona tarda!
Un altre pa de sègol de blat. Augment de la quota de farina de sègol.
Llevat sec "SAF-MOMENT" - 1,5 culleradetes, farina de blat - 250 g, farina de sègol - 250 g (tot tamisat), sèmola - 1 cullerada. l., sal - 1,5 culleradetes., sucre - 1 cullerada. l. sense corredissa, pod. oli - 2 cullerades. l, aigua freda: 400 ml. Aquí teniu el pa.
L’únic aspecte negatiu és que s’esmicola més fort del desitjat. Digueu-me, què pot passar?
Aparentment, el sostre és una mica desigual, com "poc elevat":

Vista lateral:

Llesca, molla. Es pot veure que la part inferior (a la foto de l’esquerra) és una mica més densa que la part superior (a la foto de la dreta).

A la resta de la família els va agradar el pa. Va tractar la seva sogra amb la meitat del pa.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, la massa no era gruixuda? Per tant, pot ser l’ensorrament. Dues culleres r. els olis podrien corregir les imperfeccions.

Es pot veure que la part inferior (a la foto de l’esquerra) és una mica més densa que la part superior (a la foto de la dreta).

Això és normal.

Va tractar la seva sogra amb la meitat del pa.

Bé, com li agrada aquest pa, en comparació amb el de Panasonic?

Això és el que tinc avui * Kievskaya Arnautka *.

Pa molt apetitós!

Bona tarda!
Sí, m’he oblidat d’afegir mantega, 2 cullerades d’oli a la recepta. l. Jo lil. Gràcies, corregit al text.
A Panasonic 2500, la sogra no obté pa de sègol, de manera que només cou blat, però ara resulta fantàstic. La polpa és suau, suau, airosa, els porus són petits, homogenis. També fa pastissos. Això és.

Bona nit!
Cònjuge al torn de nit. Al matí vull coure el pa francès del fòrum.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=153747.0
Recepta:
viu. llevat - 8 g, esmicolat per tot el fons,
aigua - 340 ml del filtre,
farina - 500 g de fleca tamisada "135 anys",
sal - 1,5 culleradetes,
sucre - 1 culleradeta. (al fòrum: sense sucre, però em temo que sense sucre, com a últim recurs, com en un dibuix animat: "fins i tot una mica, una culleradeta, ja està bé!"),
drenant. oli: uns 30-40 g (per ull).
A les 3:40 veurem què s’ha convertit.
Color de l'escorça: clar, pes: 1000 g, programa: 3.