Pa sobre una massa per a una màquina de pa (com era a la infància)

Pa sobre una massa per a una màquina de pa (com era a la infància)
Categoria: Pa de llevat
Ingredients
Opara
Farina de blat, premium 140 gr
Farina de sègol pelada 60 gr
Aigua tèbia 200 gr
Llevat Saf-moment 1,5 culleradetes.
La massa
Farina de blat, premium 400 gr.
Oli vegetal 2 cullerades. l.
Sucre 1 cullerada. l.
Sal 2 culleradetes
Aigua 160 ml
Vinagre de sidra de poma 10 ml
Mètode de cocció

Sis mesos d'experiments, el nostre fòrum i els menjadors de la meva família han portat a aquesta deliciosa recepta de pa que sembla real.
Barrejo lleugerament totes les masses constitutives en un bol, les transfereixo a una galleda de fabricants de pa i les poso al programa "pa ràpid" (pastar 15 minuts, pujar de 50 a 60 minuts),
una hora més tard apago aquest programa, afegeixo acuradament tots els altres ingredients (farina, sucre, sal, oli, aigua amb vinagre de sidra de poma) a sobre de la massa, tinc un Panasonic, així que el vaig posar en l’ordre en què l’he escrit, i
Vaig posar el programa principal al temporitzador amb un RETARD d’1 HORA.
Si no teniu un Panasonic, cal establir el retard per 30 minuts més (Panasonic s’equivoca abans de pastar).
Mida L
L’escorça és fosca (!)
La massa, per descomptat, es pot pastar manualment i al programa de boles de massa o de pizza i deixar-la reposar durant una hora en un lloc càlid i, tot seguit, s’aconsegueix la recepta, només en el programa de pa ràpid, la massa s’escalfarà i la temperatura a l’HP es mantindrà òptima.
El pa és molt saborós, molla preciosa, suau, finament porós, quan el pa es refredi, el podeu esprémer i no s’esmicolarà de seguida i fins i tot al cap de 2 dies encara és suau i saborós.

Temps de cocció: ~ 6 hores
Programa de cuina: bàsic
Nota
Malauradament, tinc problemes amb la foto, per alguna raó no es carreguen, així que estaré molt agraït si algú intenta coure el meu pa i adjuntar una foto amb el que va passar.

Natalia, moltes gràcies per la recepta !!! El pa és deliciós i, sobretot, la recepta es mecanitza al màxim! : família: La família està contenta !!!

Natalia, moltes gràcies per la recepta !!! El pa és deliciós i, sobretot, la recepta es mecanitza al màxim! : família: La família està contenta !!!

Per la teva salut! M’alegro molt que m’hagi agradat el pa i moltes gràcies per la foto!

Bona tarda!
on és la foto?
només pa de blat pots?
HP SUPRA 350



una altra pregunta: cal sucre a la massa o no?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, l'autor era el 2013. Darrera vegada al lloc. Malauradament.
Trieu un pa diferent per vosaltres mateixos. O experimenta .. Sami i comparteix amb nosaltres.

Ens vam comprar fa uns dies Panas 2502. Volíem que Mulinex fos programable ow251e32, però després de llegir el fòrum, van aparèixer dubtes i l’elecció va caure en 2502, sobretot perquè vam comprar-ne un de nou per 6tr (estava en una caixa de 3 anys per a persones, i no estava inclòs). Ja he provat 5 receptes diferents. A diferència de les receptes més senzilles sense massa, aquesta m’ha agradat perquè l’escorça es manté cruixent durant 7 hores segur (fins que no se n’han menjat tot i quina quantitat encara quedarà cruixent es desconeix). Segons la recepta "Panasonic 2502. Pa blanc normal", l'escorça ja estava tova en 4 hores. Però es va aixecar millor. I era més porós. Després d'ell, "Panasonic 2502 Darnitsky bread" va ser sorprenentment baix
La part superior no va ser molt uniforme, visualment el monyo no semblava res (no quedava res a les parets), però no som especialistes


I aquí teniu una foto "Panasonic 2502. Pa blanc pla"

Visualment és millor, però ens encanta el cruixent i a aquesta recepta d’aquest tema li va agradar més.
Digueu-me per què la part superior va resultar tan maldestre? Què afegir?
pàgs Heu d’afegir panifarina de massa casolana a alguna recepta?

No acabo d’entendre un punt: quan afegim la massa de farina i la resta d’ingredients a la massa, cal barrejar alguna cosa? Apareix una hora i després una hora i mitja més amb farina a sobre? Tinc por de suportar o em preocupa en va?

Vaig arriscar i vaig fer aquest pa. És cert que la massa es va descongelar durant la primera hora no en una màquina de fer pa, sinó simplement en un bol a temperatura ambient. Una hora després vaig posar tots els ingredients en una galleda i em vaig oblidar del pa durant cinc hores))) tot va sortir genial. Pa alt, per a tota la galleda, amb un sostre convex, fins i tot un petit sostre va explotar! Vaig agafar una mica menys de llevat, una cullera i un quart, i no vaig afegir uns 30 ml d’aigua (darrerament, a vegades resulta un sostre pla, em vaig assegurar)