Iogurt amb cultius inicials bacterians (narina, VIVO, etc.) (2)

Vaig fer tvorg al programa Multicook 35 graus 2 litres - 10 hores. La mesura té una precisió de 35 graus amb un termòmetre, després de 8 hores no hi havia coàgul, però 10 és normal. És una llàstima en aquest multicooker un pas de 5 graus. Fet amb el programa Immuno de massa fermentada Iogurt 8 hores 2 litres, = val una cullera. (Vaig mentir una mica. Fa molt de temps que tirem llet en un paquet de 900 grams, que vol dir 1.800)

Sí, realment passa quan s’escriu que el temps del mateix iogurt triga entre 8 i 10 hores i es forma un coàgul després de les 6 i després de les 9 i, de vegades, després de les 11 hores. No només afecta la temperatura, sinó també altres factors: el propi llevat, el seu emmagatzematge, la temperatura ambient, la llet i el volum de llet, etc. Per exemple, s’escriu que el llevat està dissenyat per a 1-3 litres. Naturalment, menys volum fermentarà més ràpidament.
Tinc una incubadora de laboratori i aquest temps no és completament previsible.

Quant de temps està preparat el iogurt a Orsik? I després només tinc un coàgul després de 10 hores. O hauríeu de barrejar la cultura d’entrada, deixar-la dissoldre i després abocar-la en gots en una fabricant de iogurt?

La pau amb vosaltres forners!

Tinc 7 hores i els fregits a taula fins que es refredi.

Feu bullir llet? Bullir, refredar a 40 ° C, separar l’escuma i afegir el llevat a una temperatura d’uns 38-39 ° C. Durant uns minuts es dissol, cal barrejar-lo bé, abocar-lo en pots i després el poso en una incubadora. Com a regla general, després de 6-7 hores a una temperatura de 38 ° C, tinc iogurt. Després ho poso a la nevera durant 3 hores com a mínim. Però hi ha molts matisos a part de la massa fermentada, la llet, la temperatura, etc.

La pau amb vosaltres forners!

Bé, heu de bullir alguna cosa viva: la majoria faig servir Parmalat o Avida un 5,5% i és ultra

Orsik no necessita 40 graus: fins i tot hi ha 22-24 graus escrits a l’envàs

Vaig provar Narine, Evitalia, ara em vaig aturar a VIVO. En primer lloc, perquè sempre resulta (a Evitalia, de vegades sortia massa fluid en iguals condicions). M'agrada molt el iogurt Fit, el mató, el quefir és excel·lent. I el meu fill només amb VIVO va començar a menjar mató, abans, i així, i així va intentar empènyer-lo, però de cap manera. Com a resultat, va ajudar a fer formatges junts, ell mateix va cronometrar i va esperar =)

Bon dia també vaig experimentar amb Narine, Evitalia, VIVO. Narine, et canses de fer i d’esperar ... Evitalia, resulta que cada dos cops. Tllko bufa als nervis, les expectatives i la butxaca. I vam fer amistat amb VIVO. Tinc més d'1 litre. no cal fer-ho. Faig servir el sobre 2 vegades, l’obro, escampo la meitat i tanco immediatament la resta a la nevera. Per la resta, ho faig en una filipka durant 6 hores, sense crema agra, nata, només al final hi poso xarop o baies. I això és tot. Un amic meu va començar a portar a la farmàcia ... la llar d'infants.

Potser algú estarà interessat en el meu experiment. Com a norma general, fermento 1 litre de llet Prostokvashino amb 1 sobretaula de massa fermentada, trigo aproximadament 6,5-7 hores, si prenc 2 litres i 1 sobretaula, després 7,5-8 hores.
L’altre dia vaig fermentar la llet natural, que vaig comprar a una granja de Bullfinches. Vaig agafar 1 paquet de cultiu d’entrada i 2 litres de llet. La llet es va refredar durant molt de temps, tenia una escuma diferent i el llevat fermentava aquest volum en només 5,5 hores. Per tant, la pròpia llet també té un paper en la velocitat de fermentació. El iogurt també és diferent. El sabor és delicat, però amb un lleuger sabor a "vaca" i una consistència diferent. Potser l’efecte és natural. Es tornaria àcid per si sol en poques hores, fent calor.

FYI: Bakzdrav ha ampliat el seu assortiment. Van aparèixer nata agra, llet cuita fermentada, un enzim per al formatge, acidophilus i iogurt Normaflor per a nens.
Hem provat el iogurt.El nen no menja, així com el bífid dels seus fills, per cert, tampoc no m’agradava el gust, però m’agradaven els seus Slim, Cardio i Active. Vaig prendre 1 tros de llet cuita fermentada per fer una prova, però fins ara no l’he pogut provar. I la crema agra hauria de ser bona, ja que el fabricant és el mateix Krasnogorsk, només el preu és massa alt.

Bona nit, oh, he llegit les 176 pàgines d’aquest tema. També vull compartir els meus èxits i petites habilitats. Faig iogurt amb Narine i amb iogulact. Primer, en ambdós casos faig el llevat i després el mateix producte lacti fermentat. Prenc llet ultra pasteuritzada 3.2. Fermento en una cocció múltiple per a la funció de cocció múltiple. El llevat no és súper espès, però el iogurt ja és espès. Deliciós iogurt a tothom!

"Multiflora" d'Evalar. El fabricant promet 7 tipus de bacteris. Ho vaig demanar a l'atzar sense recomanacions.

El resultat supera totes les expectatives: el iogurt és molt dens, amb un bon sabor equilibrat i gens rebotat. Mode "Iogurt" a OURSSON durant 16 hores, 2 càpsules per 1,2 litres, llet "Casa seleccionada al poble" d'una ampolla sense bullir. Les càpsules s’obren fàcilment, en pols sense grumolls, es dissolen bé en la llet tèbia.

Durant diversos anys he estat fabricant iogurts a "Yogulakt" més "Linex": dominava els conceptes bàsics d'aquest fòrum. Ha funcionat bé, però darrerament no ha funcionat. El "Yogulakt" s'ha deteriorat, el temps de maduració ha augmentat, si el sobreexposeu, comença a rebotar. Un "Linex" és molt anodí. Vaig pensar a abandonar completament el iogurt a favor del quefir al fong.

Sens dubte, es dóna una segona vida als iogurts de la meva cuina. Avui faré llet al forn, té un gust encara millor i més dens.

Per què triga tant el iogurt? Les hores suficients per a ell en massa fermentada normal.

Vaig provar diferents cultures inicials amb un temps de cocció curt, la diferència entre 8 i 16 hores de cuina és comprensible. No em va quedar satisfet amb el resultat en termes de gust i composició bacteriana. I la forma més ràpida és comprar a la botiga.

La pau amb vosaltres forners!

a Orsik i al 6% de producte de Savushkin, d’alguna manera no he pres aquesta llet abans, va resultar fantàstic -
Poseu l’envàs d’1 litre al costat, el iogurt i no es mogui

[PLAÇA DEL FORMATGE 📢 PROMOCIÓ - 50%]

Acció de noies a "Bakzdrav" PLAÇA DEL FORMATGE 📢 PROMOCIÓ - 50%

🔗

🍕 Llevat per a formatge dur
🍕 Entrant de formatges semidurs
🍕 Llevat per a formatges com "Pasta Filata"
🍕 Cultura estrella per a formatges tous i en escabetx
🍕 Bactèries de l’àcid propiónic per a la formació d’ulls grans
🍕Cultura protectora "Kassey"

[vivo]

Vaig comprar una massa fermentada vivo per al iogurt, sembla que a la cinta o al 5rochka, no ho recordo.
Fermentat ahir: va resultar un iogurt excel·lent. Em va agradar molt, no esperava un resultat així. No moll, ni àcid, homogeni, dens, agradable al gust.
És una llàstima que a la nostra regió no hi hagi aquests ferments a la venda.

[Taia]

Taia, vivo té una botiga en línia, els envien per correu.

[Svetlana]

Svetlana, No crec que s'enviïn a Moldàvia, o serà MOLT costós.
L’ozó, per exemple, no ens envia res.
Però m’interessarà per la possibilitat.

[Taya]

Taya, de manera que sembla que es tracta de llevats ucraïnesos. Crec que sí.

[Olga]

Olga, Escrit per: fabricant Moscow LLC Vivo Industry i una altra adreça de Moscou.
Ucraïna també té el seu propi fabricant. Creieu que el lliurament des d’Ucraïna ens és més barat? També és car.

[Taya]

Taya, Fa temps que no els compro. Anteriorment, com la producció ucraïnesa, es portaven en ampolles. Ara estan en paquets.

Vivo és un bon llevat (és a dir, ucraïnès). Però, per desgràcia, ara estic sense ells: no envien a Crimea

Vivo és un bon llevat (és a dir, ucraïnès). Però, per desgràcia, ara estic sense ells: no envien a Crimea

Hola, tinc a la venda vivo ucraïnès, l'Institut de la llet i la carn. en ampolles, el meu tema https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=449047.0 Benvingut)

això no és un lloc, sinó un miracle !!, Buscava tant els llevats, i estaven en una màquina de fer pa)) Vaig córrer a Temka

Senyores i senyors, vaig començar a dominar el iogurt casolà. Llet viva, llet al 3% de greix. Vaig fer-ho en un multicooker en un pot amb aigua en un bol. Després de 6 hores (líquid, 2 hores més), ja és millor.Hi havia 5 pots, un dels quals baix, i em va semblar que el iogurt era una mica més gruixut.

Quanta aigua s’ha d’abocar en aquest cas? Per cobrir l’alçada màxima del pot o un centímetre a la part inferior és suficient?
El iogurt pica la llengua, tot i que no és àcida per si mateixa. Això és normal? Si no, quin podria ser el problema?

[Katerina]

Katerina, Tinc el iogurt a punt en 4,5 hores.
Faig un 6% de greix a la llet. El iogurt resulta ser tendre, dens, agradable, completament sense acidesa i altres regustos estrangers.
Ho faig en una cocció múltiple de 36 ", aboqueu aigua calenta a la paella segons el màxim, fins a l'altura dels pots. El més important és que no entri dins dels pots. Els pots tenen la mateixa mida. Bé, segons les instruccions de la massa fermentada: temperatura de la llet, etc. ...

[Taia]

Taia, gràcies, en el proper intent ho consideraré

Mai aboco aigua, així que m’agre. El iogurt triga set hores, de vegades sis hores. La llengua no pica.

[Hvesya]

Hvesya, tothom tria vies per si mateix. El més important és tenir èxit.

I hi ha instruccions per fer iogurt en una olla de cuina lenta, que podeu veure.
🔗оtоvit / multivarka.html

[Taia]

Taia, Estic d'acord amb tu, qui sigui més còmode. També comparteixo la meva experiència, però fa molt de temps que no faig llet agra, però ara no puc menjar crema agra. És una llàstima que la crema ara sigui cara

El mètode que he descrit és recomanat pel fabricant de fermentos Vivo.

La pau amb els forners!

Tinc un fabricant de iogurt per litre, però faig kéfir i llet cuita fermentada en un recipient de 2 litres en una pila i sempre aboco aigua, segons quants en una pila, el primer fons s’escalfa

Utilitzo altres entrants i tenen recomanacions diferents. Tinc un bon resultat, amb el qual estic content. Preparo tota la llet agra sama-Iogurts, crema de llet, formatge cottage, llet cuita fermentada, etc. Fins i tot vaig agafar formatge de manera astuta, però tenim una bona llet. També teniu un resultat que us convé, perquè és fantàstic que hi hagi diferents maneres de preparar productes tan saludables



Faig iogurts en gots en una fabricant de iogurt, de vegades, quan no hi ha prou espai, hi poso un dibuix animat, però el formatge cottage iogurt, el iogurt, només aboco llet al bol multicooker i fermento allà, mai no hi ha hagut problemes. Però potser no tinc raó.

La pau amb els forners!

Bé, raonem

Quan aboqueu una llet múltiple a un bol, independentment de la marca de massa fermentada que s’hi aboqueu i del color del seu envàs, omple el volum i s’escalfa més o menys alhora, en fabricants de iogurt, segons el volum del bol, com per a mi, per litre, el mateix és necessari afegir aigua per escalfar-la uniformement

Tinc un fabricant de iogurt per a tasses, sincerament no represento realment el vostre. Alguna cosa com una gerra? No m'he trobat, ho sento. I a la historieta faig crema agra en llaunes de mig litre, resulta molt saborós.
Però no discuteixo, no crec, només escric tal com ho faig jo mateix, tal com estic acostumat, potser no és correcte.

La pau amb els forners!

Un fabricant de iogurt així: VES VYM-2


però, com ja he esmentat, en faig iogurt amb Orsik, però el kéfir en una caricatura, ja que beure en un fabricant de iogurt no funciona -

aquí hi ha un litre al costat i no es mou

Quan aboqueu una llet múltiple al bol, independentment de la marca de massa fermentada que s’hi aboqueu i del color del seu envàs, omple el volum i s’escalfa més o menys alhora

També he arribat a aquesta lògica. També tinc dibuixos animats d’inducció i a baixes temperatures observo el seu cicle de treball. Em sembla que només es beneficiarà més aigua: en primer lloc, un escalfament uniforme inicialment i no de baix a dalt i, en segon lloc, suavitzarà possibles petites gotes a causa del cicle de treball.

El fabricant de iogurt és així: VES VYM-2

Una cosa interessant, si n’hi ha més, cal pensar en la compra, en cas contrari no sempre és convenient en ulleres, però només hi ha un dibuix animat, no sempre gratuït. Moltes gràcies.

La pau amb els forners!

Bé, raonem

Quan aboqueu una llet múltiple a un bol, independentment de la marca de massa fermentada que s’hi aboqueu i del color del seu envàs, omple el volum i s’escalfa més o menys alhora, en fabricants de iogurt, segons el volum del bol, com per a mi, per litre, el mateix és necessari afegir aigua per escalfar-la uniformement

Tinc un fabricant de iogurt i un de cuina lenta, però no un. Vaig intentar fer-ho en un multicooker i no em va agradar. El petit multicooker Phillips venia amb tres tasses de iogurt de 150 g. La meva família en necessita 7 cada dia.No va ser agradable que n’hi haguessin poques, d’alguna manera entren obliquament al multicooker, de nou cal abocar aigua. Bé, en general, el principal problema no és l’escalfament. Per a Evitalia, 40 grams no són suficients. La temperatura dels pots era generalment de 28. Ho vaig provar sense pots. El bol es va abocar amb aigua bullint durant un temps per a la desinfecció. Després, llet i llevat. Encara no m’escalfava. Més a prop de les parets, probablement s’escalfa millor i fermenta allà i, al centre, hi ha una massa líquida i no fermentada. No em va agradar. I vaig tornar al fabricant de iogurt.

La pau amb els forners!

Ja he compartit que el iogurt es troba en una fabricant de iogurt i que el quefir / la llet fermentada al forn és en un multi, però faig el mateix en un recipient de 2 litres i aboco aigua en un bol, que no s’evapora i s’escalfa més uniformement

El fabricant de iogurt és així: VES VYM-2

Em podeu dir si els modes de iogurt i crema agra difereixen en aquest model en una altra cosa, excepte el temps? En particular, la temperatura és d’interès.



També volia fer una pregunta a aquells que comparteixen el llevat. Recentment he comprat la cultura inicial de l'empresa Zakvaskin per provar-la. Abans, només feien servir Goodfoot i Vivo. Així doncs, a les instruccions que m’han enviat es diu que s’hauria d’utilitzar la bossa per a 3 litres de llet. Si necessiteu fermentar una quantitat menor, s’ha de dividir l’arrencada. I d’alguna manera imagino vagament com es pot dividir una quantitat tan petita sense escales especials i, alhora, mantenir la seva esterilitat ... Potser algú té experiència amb la divisió i posterior emmagatzematge del llevat?

Potser algú té experiència en particions i després emmagatzemar el llevat?

Aboqueu una mica la llet a ull, la resta amb un clip i a la nevera.

[Ofeliya]

Ofeliya, Olga, et vaig respondre detalladament aquí .

Gràcies! Intentaré compartir. Crec que serà problemàtic abocar 1/3 d’aquesta quantitat a l’ull. Haurem d’utilitzar el mètode d’Elena. I amb la meitat serà més fàcil. Quant de temps es pot emmagatzemar una bossa oberta?

Com més ràpid millor, és clar. Tot i això, l’envàs s’obre i hi ha oxigen i hi ha algun tipus d’humitat. I així, dins de la data de caducitat. Aleshores, molt probablement, la viabilitat dels bacteris disminueix i el cultiu inicial es torna ineficaç (funcionarà molt lentament, si escau).

La pau amb els forners!

Olga--

Ches la paraula no està en el tema, per la quantitat de crema agra que vaig fer una vegada, no va resultar gens dolent, però, a diferència de la més cara de les botigues, va resultar encara més cara i, com que el meu fill té crema agra a la feina, vaig abandonar aquest negoci.

Gràcies! Intentaré compartir. Crec que serà problemàtic abocar 1/3 d’aquesta quantitat a l’ull. Haurem d’utilitzar el mètode d’Elena. I amb la meitat serà més fàcil. Quant de temps es pot emmagatzemar una bossa oberta?

Per què exactament 1/3, es pot, a ull, mai he estat tan que no funcionava. Ja divideixo per 4 vegades 1 litre, és a dir, surt a 4 litres de llet. Si tot s’escampa sobre un tros de paper, l’estirè es pertorbarà molt més si es deixa tot això en una bossa.

[Svetlana]

Ches la paraula no està en el tema

I vaig pensar que ara, segons ho assabento, finalment decidiré la tria i no hi era. Per alguna raó, no trobo aquesta informació a Internet. A tot arreu només escriuen sobre el temps.

Svetlana, així que el primer que intentaré a ull. Espero que tot surti bé.

Podeu dir-me si els modes de iogurt i crema agra difereixen en aquest model en una altra cosa, excepte el temps? En particular, la temperatura és d’interès.



També volia fer una pregunta a aquells que comparteixen el llevat. Recentment he comprat la cultura inicial de l'empresa Zakvaskin per provar-la. Abans, només feien servir Goodfoot i Vivo. Així doncs, a les instruccions que m’han enviat diu que el sobre s’hauria d’utilitzar per a 3 litres de llet. Si necessiteu fermentar una quantitat menor, s’ha de dividir l’arrencada. I d'alguna manera tinc una vaga idea de com es pot dividir una quantitat tan petita sense escales especials i, alhora, mantenir la seva esterilitat ... Potser algú té experiència amb la divisió i l'emmagatzematge posterior del llevat?

Aquest llevat està molt bé) s'emmagatzema al congelador, tinc una bossa "oberta" estesa al congelador durant uns 4 mesos, ja que tinc molta llevat, l'he trobat a faltar)) Recentment l'he descobert i fermentat perfectament))