Iogurt amb cultius inicials bacterians (narina, VIVO, etc.) (2)

[Masha]

Masha, és possible, el nostre sucre sigui súper pur, però hi ha bacteris que hi poden ser presents i multiplicar-se durant la fermentació ... també podeu afegir sucre al iogurt refredat ja preparat, es dissol bé i amb mel i fruits secs ... mmmm

Afegeix sucre abans de cuinar, ja que al nen li encanta el iogurt dolç, no hi ha hagut problemes amb el iogurt

Noies, em podeu dir, és possible afegir sucre a la llet abans de la massa fermentada de iogurt?

Millor no arriscar-lo i afegir-lo després just abans dels àpats.

La pau amb vosaltres forners!

🔗

KEFIR

"Equilibri en viu" és el mateix que Orsik i AiBi i BakZdrav de LLC "Línies verdes"

Què podeu dir sobre les cultures d’inici de Good Food? Personalment, estic satisfet amb el preu i la qualitat, avergonyit que la producció no estigui clar on. Hi ha diversos rumors a Internet .. Però hi ha més publicitat.

algú utilitza els llevats Bakzdrav. com són per a tu? Vaig fer mató, va resultar àcid.

Bona tarda, consulteu un termòmetre per fer iogurt, en particular per mesurar la temperatura en una fabricant de iogurt.
Per no mentir bé, o almenys no mentir massa. I aleshores el marcador del fabricant de iogurt mostra una cosa, però de fet veig i sento que s’escalfa massa.
Bé, o almenys aconselleu quins termòmetres mostren exactament allò que es desconeix i que no es recomana comprar.

Vaig comprar un termòmetre per mesurar l’escalfament de la llet a la xarxa de botigues d’aliments per a nadons "My Sun" (bo i convenient, costa un cèntim), i també el podeu comprar a botigues en línia especialitzades que venen cultius d’inici de iogurt.

Què podeu dir sobre les cultures d’inici de Good Food? Personalment, estic satisfet amb el preu i la qualitat, avergonyit que la producció no estigui clar on. Hi ha diversos rumors a Internet .. Però hi ha més publicitat.

Lara, ara tinc Good Food i Zakvaskin. Ja he decidit els tipus de iogurt. Compro els que m’agraden. poden suportar una mica el sobreescalfament. M'agrada. Tinc un fabricant de iogurt amb pots, l’altre amb un únic pot. Per alguna raó, m’agradava cuinar més en porcions.

Zam explicarà una història terrible. Ahir vaig posar els pots i les tapes. Totes les meves tapes van començar. Transformat en 8-ku. Esterilitzat en un esterilitzador per a nadons. Horror! Així que ara està malament sense tapes. Potser tenen substituts, jo tinc Moulinex

La pau amb vosaltres forners!
I al meu entendre \ bé, haver provat \ el llevat Orsik no és el més capritxós

Durant molts anys he fermentat Evitalia i Narine. Si els comparem, Evitalia és més suau i Narina és més àcida, tot i així, el bacil acetofílic dóna més àcid al producte acabat. Curiosament, la diferència entre altres llevats en comparació. Té sentit provar una altra cosa, si això no és res per a mi, ja m'he acostumat a fer-ho. Vaig comprar un fabricant de iogurt fa 5 anys. I encara no puc parar: una família de 4 persones consumeix 5 litres de llet al dia!

Elena, prova altres llevats, per exemple Good Food, fermenta molt bé. Tenim Irina al NW. Recomano provar-ho.

Fa temps que estic convençut dels avantatges i comoditats de les cultures d’arrencada seca. I un fabricant de iogurt és una cosa insubstituïble! Faig iogurt amb massa fermentada vivo. M'agrada i les ressenyes dels meus amics també són bones. Durant i després de la malaltia faig iogurt cada dos dies. Restaura bé els intestins i alleuja l’estat general. Una cultura inicial amb èxit: Kefir vivo, ni tan sols és necessari fabricar un iogurt. Poseu el cultiu d’entrada en una caixa amb llet a temperatura ambient i deixeu-ho reposar durant 18 hores.Resulta un producte agradable i correspon plenament a les meves idees sobre el quefir.

Llet amb èxit - Kefir vivo

Només no serà quefir, sinó només llet agra, la producció de quefir és un procés bastant complicat i, a partir de cultius d’arrencada seca, no és quefir 🔗

El kefir es prepara a partir de llet (bullida sencera) amb l’ajut d’una massa fong especial, i el iogurt l’obté el samokvass amb l’ajut de bacteris de l’entorn.
Les cultures d’inici de fongs s’han produït industrialment durant molt de temps i aquestes tecnologies han obtingut reconeixement mundial. Els cultius inicials secs són bacteris assecats de manera especial, que no utilitza temperatures elevades. Amb aquest mètode de processament, els microorganismes estan immersos en un estat d’animació suspesa, mentre es conserven l’estructura i l’activitat biològica.
Els cultius d’arrencada seca per a llet agra casolana són lleugers en pols. Entrant en condicions favorables (llet tèbia) els bacteris "es desperten" i, com a resultat de la seva activitat vital, obtenim un producte lacti fermentat "viu": el quefir o el iogurt.
Els productes lactis fermentats casolans no contenen additius nocius, sempre són frescos i saborosos. Així doncs, els cultius inicials VIVO són ​​bacteris beneficiosos vius, assecats d’una manera especial per garantir un emmagatzematge fiable i empaquetats per a un ús convenient. Per tant, en el kéfir VIVO el contingut d’organismes d’àcid làctic és de 5x108 UFC / g; llevat: 103 UFC / g, inclosos els fongs de quefir.
Es venen cultius d’arrencada seca de diverses produccions, però són molt diferents en qualitat, composició i preu. VIVO és òptim per a mi, perquè és fiable, el preu és raonable i saborós, s’obtenen productes gruixuts.

La pau amb els forners!

Bé, viu i gens barat, en comparació
Vivo de mitjana 270 rubles i agafo Orsik a Auchan per 145
Bé, per la meva pròpia experiència, Orsik és menys capritxós amb els canvis de temperatura.

Bon dia!
Vivo fermenta fins a 3 litres de llet en una bossa i està dissenyat Orsik per 1 litre. I hi ha més varietat a Vivo, fins i tot hi ha un pit per a nens. Kvash immediatament tant a la historieta com a la fabricant de iogurt: no vaig notar els capritxos amb la temperatura. No he provat Orsik, com està la fermentació?

[beure]

La pau amb els forners!

Bé, també fermento el quefir 2 litres i un iogurt, però això és de la capacitat de diversos envasos i una fabricant de iogurt. Però crec que si ho fas beure llavors podeu utilitzar 3 litres
s'utilitzava per fermentar excessivament --- va deixar recentment

El kefir s’elabora a partir de llet (bullida sencera) amb l’ajut d’un ferment especial per fongs, només viu. El kefir sec no funcionarà, per desgràcia, això ho confirmen els fabricants d’algunes empreses occidentals que intenten produir kefir, ajustant el procés a les línies de iogurt. El producte de sortida és similar al iogurt, ja no.

Salut a tots!
Que greu és tot el quefir! I és deliciós per a mi.
Si negem la producció de cultius d’arrencada seca, el quefir real es troba a les botes de vins dels muntanyencs del Caucas.
I a més: les potes de pollastre no provenen de gallines de debò, els bolets no són del bosc, l’aigua no és d’una font.

La pau amb els forners!
Sí, i el dubte suposa que el kéfir a les bosses de massa fermentada viva \ es tracta d'una hemorroide \ probablement seca

La pau amb els forners!

Qui ha fet mai formatge

🔗

[ombra]

ombra, no el comencen a vendre.

La pau amb els forners!

només hi apareixia un preu ...

Enzim de quall "FORMAT SOU"
2 PALETS, 2 FORMULARIS PER A FORMATGE + RECEPTES PER INICIAR

159 RUB

Enzim de quall "FORMATGE SEMIDUR"
2 PALETS, 2 FORMULARIS PER A FORMATGE + RECEPTES PER INICIAR

169 RUB

Preu, sí, el producte en si, per desgràcia

I tinc un problema amb la massa fermentada Orson d’Auchan. Tot i que esquerdada, la llet no fermenta. Ja he utilitzat gairebé tots els envasos. Potser la llet s’ha deteriorat tan malament, però abans la casa del poble i el llet de mantega no fallaven. El fabricant de iogurt no s’escalfa massa. Potser un lot de cultures inicials?

També m’agrada molt fer cultius d’arrencada de llet fermentada, solia fer servir un fabricant de iogurt i patia constantment, i tot, perquè la temperatura que dóna no és estable, a més, es pot cuinar un petit volum alhora, com a resultat, el producte no va resultard'alta qualitat i amb capes a causa d'un escalfament desigual, encara que, per descomptat, amb l'ajut d'un bany d'aigua, era parcialment possible resoldre aquest problema, bé, encara era possible preparar-hi un ferment com el vivo simbilact, però alguna cosa més exclusiu on es necessita un rang de temperatura exacte, com quan es prepara un ferment simbiòtic a partir de l'àcid propionic. i els bifidobacteris a una temperatura de 33,9-34,9 ja eren completament poc realistes, així que vaig pensar en un dispositiu que pogués satisfer les meves necessitats d’un volum únic de producte lacti fermentat preparat allà i en termes d’interval de temperatura, i com a resultat, després de llegir els fòrums, em vaig comprar un termòstat d’aire sec TV-20 PZ- "K", al final, estava molt satisfet, a més, podeu cuinar-hi fins a 4 litres de llet alhora i el temps de funcionament continu fins a 500 hores, la temperatura a la sortida del producte acabat que he controlat mitjançant un termòmetre infraroig Bwell Wf 2000, de manera que escollint el règim de temperatura òptim establert per t ermostat, per descomptat podria haver portat fotos aquí, però, per desgràcia, no sé com penjar-les aquí

[Marfusha81]

Marfusha81, Maria, intenta fer-ho amb llet de Piskarevsky. Sempre ho tinc, tot i que el meu llevat és diferent. Si no fermenta, definitivament és qüestió de llevat.

Fabricant de iogurt (molt probablement), llet, massa fermentada (vell, s’han incomplert les condicions d’emmagatzematge).
He provat moltes masses fermentades. M'agrada el bifido lactoferm al gust, però no dóna estabilitat. Si voleu estabilitat: bakzdrav, però el preu és elevat allà, no tots els seus productes són saborosos, a més de fer trampes (no es punxen els controls, etc.). I ho fa tot amb la marca Bakzdrav i moltes altres marques de la planta de Krasnogorsk, a la xarxa van trobar els seus productes més barats. Torneu a acidificar amb una explosió.
He provat molta llet. Jo faig el millor a Prostokvashino. A més Vkusnoteevo no està malament. i el més important, el fabricant de iogurt. Estàs segur d'ella?
Jo també estava segur, bé, de com feia tot Tefal tot magníficament. Vaig desordenar molta llet i massa fermentada. Intenta fermentar en un termo durant la nit. Bullir, refredar la llet a 39 ° C, afegir la massa fermentada a un termo. Resultarà: és un fabricant de iogurt. Els fabricants de iogurt no són una bona cosa. Millor que poseu-vos un bany maria en una olla lenta.

I com és per a un bany d'aigua en un multicooker. I no he vist el títol de batxiller a Sant Petersburg

Poseu els pots de llet i la massa fermentada introduïda en aigua tèbia fins al coll dels pots i activeu el mode en funció de les capacitats del multicooker.
Idealment precís 38-39C.
Si no hi ha aquest mode, mireu el termòmetre quant heu emès en mode de "calefacció" o "extinció" després, per exemple, d'una hora.
A Panasonic, posen pots en aigua calenta i activen el mode de calefacció durant 15 minuts, després l’apaguen durant una hora i així durant 6-8 hores seguides.
Tinc una incubadora amb una precisió de 0,2C. sobre quin és millor no escriure, sóc un pervertit :)

Bakzdrav envia mercaderies per correu a tota Rússia. Tinc la sospita que tant Orson com Bakzdrav es fabriquen a la mateixa planta amb marques diferents.
Es diu que no passarà res amb els seus llevats en deu dies de trànsit.
Per cert, tenen una promoció. Heu de col·leccionar cultures inicials, per exemple, per a 3.000 i un multicooker de Redmond com a regal.
També podeu trobar Vivo i provar amb ella. Hi ha una vareta termòfila, fermentada fins i tot en un pot sota una manta.
Però Vivo és agre. Bakzdarav té un gust millor, però aquí tinc un fill, per exemple, Bifido no els menja (té un gust repugnant per a mi i per al meu marit), però el quefir, el iogurt és prim i és un actiu.

[Marfusha81]

Millor que poseu-vos un bany maria en una olla lenta.

Tenint en compte que un multicooker molt rar té les habilitats d’un sous-vid, és a dir, manté la temperatura clara, aquí teniu aquesta observació:

Els fabricants de iogurt no són una bona cosa

sembla almenys estrany. Els fabricants de iogurt (qualsevol) tenen un rang de temperatura molt inferior al multicooker, s’inventen específicament per a la fabricació de productes lactis. Els exemplars rars es sobreescalfen. I comparar una cuina lenta i una de fabricació de iogurt no és correcte, és clar, IMHO. A més, bakzdrav ha aparegut de nou.car, tort, sense xecs, però estable?

Quant a altres llevats. VIVO mai no m’ha decebut personalment. Amb un emmagatzematge adequat i un període normal, funcionen perfectament. Fins i tot de vegades després del terme. Orson ho va provar: entrants normals, però hi ha matisos. Si Vivo dura de 4 a 5 hores, Orson ho necessita tot 6. Es troba al mateix fabricant de iogurt amb les mateixes condicions de fabricació i la mateixa llet. El iogurt Evitalia encara més temps. De vegades triga fins a 8 hores.

Es venen aquests llevats a les cambres frigorífiques d’Auchan? Tot i que això no és una panacea. Si està obert, no cal cap +5, però tot és +20. Quantes vegades hi he comprat kefir àcid? La violació de les condicions d’emmagatzematge és un motiu habitual de deteriorament de les cultures inicials. A més, se n'han utilitzat diverses, i totes a les escombraries? Marfusha81, i heu provat altres cultures inicials amb el mateix fabricant de iogurt?

A l’estiu, els llevats es comporten de manera diferent que a l’hivern. El meu evitalia va ser estrany ahir. De 12 llaunes no va fermentar 2. En general, va tirar d’un bol, però no li va agradar res a l’entorn

Marfusha, crec que val la pena provar un altre llevat, pel que sembla és igual.

La pau amb vosaltres forners!

Aquí teniu la nostra publicació en vídeo de Tanyulya: sens dubte entenc que aquesta senyoreta, encara que creixin les seves mans addicionals, seguiran creixent des d’on sigui necessari
Però, per desgràcia, les meves mans no són tan senzilles, però miro el canal de la Tatiana i em quedo amb una mica, una persona pot fer un ACV de tot



I quina dona

Vaig provar el llevat de Bakzdrav. Les cultures inicials són molt bones. recomanar. a VK hi ha un grup que podeu encarregar.

Per això també suggereixo provar Vivo. Aquest entrant sempre funciona, fins i tot amb un lleuger sobreescalfament del fabricant de iogurt.
Tenia 2 fabricants de iogurt: Tefal i Redmond. Redmond ho va provar, no li va agradar. Sobreescalfament IMHO de temperatura 42C, pots amb tapa de plàstic que fa olor, la caixa de plàstic també fa olor quan s’escalfa. Ho vaig regalar. Tefal no funciona de manera estable a 41 ° C a temperatures fredes a la borda, 46 ° C, quan fa calor. És molt. L’OMH no hauria de superar els 40 ° C. Però Tefal es pot posar en mode de formatges i es proporciona 36C, però la calefacció és desigual. Alguns pots estan preparats, altres no. El resultat és imprevisible Hem obert Tefal. No pot funcionar correctament: no hi ha sensors, només un escalfador en forma d’anell.

Només no serà quefir, sinó només llet agra, la producció de quefir és un procés bastant complicat i, a partir de cultius d’arrencada seca, és tot menys quefir 🔗

no és cert, hauríeu de parlar amb els tecnòlegs, perquè puguin explicar què podria ser això

Però Vivo és agre

No sé que no ho sé, almenys vivo simbilact no és certament àcid

[Mams]

Mams, Olga, molt probablement una articulació en massa fermentada. Abans d’aquest amb un altre llevat, no coneixia el dolor. I després veig Orson a un bon preu de 145 rubles i ho vaig agafar. Tornem a la meva tardor de massa fermentada preferida. Vaig a capturar accions. I ara aniré a la meva tia al Kuban i me’l menjaré amb llet. Ella és tan deliciosa allà.

Ara les noies tenen una oferta especial per a aquells que estiguin interessats en la massa fermentada BakZdrav: una cuina lenta com a regal.

🔗

I segueixo mirant l’acció i penso, cal o mimar.

Per cert, hi tenen a la venda un termòmetre i una bossa per a mató. No sé llegir els comentaris elogis (però com creure?). Vull intentar rebre tractament mèdic. de les drogues preses ja tenen problemes !!! Doneu llevat extra a amics i familiars (un bon record)

La pau amb els forners!
Tots els cultius inicials d'Orsik a Auchan -150 RUB, bé, en el sentit de 5 sobres per paquet
I DE NOUS PROMOVO \ diners: lol: no els tinc \ - el llevat d'Orsik és bastant fidel als canvis de temperatura-ho faig en dos dispositius-Fabricant de iogurt - 38-41 segons les mesures, dibuixos animats 36-40 de nou segons les mesures, crema agra, quefir, iogurt - PRESA

Bon preu per a Orsik. El propi arrencador es dissol bé de seguida? O com bakzdrav després d'un temps després d'inflar-se? El lactoferm es dissol instantàniament.
Em va agradar el sac per premsar mató de Bakzdrav.
Tenia moltes ganes de provar la lactina. Vaig comprar un bifidum o el que sigui per a nens.Al paquet hi havia 5 o 6 peces. El més probable és que el fabricant de iogurt estigués sobreescalfat o que la massa fermentada fos vella, però no va sortir ni un sol lot. Però em va agradar la llet al forn fermentada i la crema agra.

Bakzdrav s’està promocionant bé. Però no puc entendre quin és l’objectiu.
O bé, com a distribuïdors, estan obligats a comprar el volum de multicooker, o bé es valora el preu de les primeres cultures i el multicooker que estan preparats per treballar amb un marge mínim. Bé, no crec en la caritat.

La pau amb els forners!

La massa fermentada es dilueix alhora
I tornaré a repetir ----
de tots els provats per ORSIK, la temperatura més capriciosa, no afecta especialment el resultat final

I ningú va provar AiBi?
Sembla que el fabricant és el mateix que per a Bakzdrav i Orsik, però el preu és més agradable que el de Bakzdrav.

També hi ha iogurt, crema agra, iogurt (encara que normal, no bifidum) i mató.

Algú ha provat les cultures inicials de Propionix? hi ha bacteris de l’àcid propiònic i un parell de soques
bifidobacteris, però, són força sensibles al règim de temperatura, és per a ells que es va adquirir un termòstat d’aire sec i podeu fermentar uns 6 litres de llet d’un vial, que costa uns 60-70 rubles.

Ara les noies tenen una oferta especial per a aquells que estiguin interessats en la massa fermentada BakZdrav: una cuina lenta com a regal que vaig demanar

Hola a tothom.
També ho vaig demanar. Ara m’assec i penso, quina és la trampa?

Les noies no fan publicitat, realment han rebut un multicooker com a regal i els llevats no són antics el 13/06/2017. Formatge cottage elaborat. Tot està bé, ara estic feliç, a més d’una bossa i un termòmetre. Vaig decidir que no donaria a ningú, no n’hi ha prou !!

el meu formatge cottage no va funcionar. Vaig fabricar iogurt en un multicooker de redmond, que es va enviar al programa. La temperatura semblava ser inferior a la necessària. Per tant, ara em pregunto qui és el problema. Intentaré fer-ho a Panasonic.

En general, la millor temperatura per al formatge cottage se situa al voltant dels 36 ° C.
Per als iogurts: 37-39C, tot i que arriben fins als 42C.