Iogurt amb cultius inicials bacterians (narina, VIVO, etc.) (2)

Diluït en sec sobre un litre de fosa. i deixo tota aquesta llet fermentada al forn en massa fermentada (si hi ha excedent, llavors mengem, és clar) durant 3-5 dies. És a dir, sempre s’obté 1 cocció excessiva. A continuació, deixo un litre de 1 reinici i el torno a posar en funcionament durant 3-5 dies (aquest és el segon reinici). Bé, etc. Ara tinc 3 perevass i normals. No sé si ho he explicat bé (tinc dificultats amb això)

Difícilment ho puc entendre ...
Crio de 1,6 litres a 8 gots. Es menja en una setmana i l’últim per a un nou llevat. Ja 1,4 litres.
I fins a quin punt això pot continuar?
Hi són, bacteris, fan l'amor i es multipliquen.
Estan restablint la població tot el temps.

Tot és correcte. És que tenim 1,6 pot menjar menjar en un dia)))) Per tant, estalvio la primera massa fermentada))))
Si us agrada la llet al forn fermentada, cat. resulta. A continuació, fermenta de nou quant obtens. Normalment 8-10 vegades.

Bé, vosaltres i ...... ho sou!
Jo durant una setmana. I ho fas en fosa? Afegiu alguna cosa?

Sí, amb ghee. Afegim galetes, gelades. fruita. També em vaig acostumar a aquest esmorzar ... per passar la nit en una pila. ryazhenka remull 2 ​​cullerades. l. blat sarraí, al matí + una mica més de llet cuita fermentada i batre-la a la batedora, beure i anar a treballar. Després de la batedora, la llet cuita fermentada és líquida.

La llet al forn fermentada es pot consumir durant 2 mesos. Després cal fer un descans. Crec que només n'hi haurà prou amb una massa fermentada. Després faré quefir o simbilact. Al mateix temps, no s’avorrirà. El iogurt es pot consumir cada dia.

Només al matí afegeixo a la llet o al iogurt fermentats al forn ... qualsevol cosa.

Afegeixo també abans d’utilitzar-lo.

Que iguals som ...

Em pregunto si és possible elaborar formatge cottage a partir de iogurt, kefir o llet fermentada prèviament fets?

Per què no ho pots fer sense fi?
..........
Per què no es recomana la tercera vegada.

Per descomptat, no sóc un microbiòleg, però crec que, perquè els bacteris beneficiosos no poden viure indefinidament i amb cada nova substitució, el seu nombre disminueix.
Si no es recomana la tercera vegada, no en queda res útil.

Bé, en aquest cas, ja amb la segona fermentació, el seu nombre disminueix 8 vegades.
Crec que l’objectiu és que durant el procés de fermentació per calor, aquests bacteris es multipliquen. Pranksters. Directament a la llet.

d'acord amb les meves observacions, el gust del producte acabat amb massa fermentada moltes vegades trasplantada ja no és el mateix, que d'alguna manera està buit o alguna cosa així, resulta que la consistència no és la mateixa que inicialment. Només faig servir un arrencador preparat una vegada

[dent de lleó]

dent de lleó,

Em pregunto si és possible elaborar formatge cottage a partir de iogurt, kefir o llet fermentada prèviament fets?

segur que sí! es pot diluir amb llet 1 a 1 o en qualsevol proporció, o remenar-ho tot seguit, però només el mató es separa pitjor de la llet cuita fermentada, no sé per què ... no entra a la massa de mató ...

[NataliARH]

NataliARH, i per què barrejar-se amb llet? Quan l’elaborava a partir de iogurt o de llet descremada, no interferia amb la llet.

es pot barrejar, no es pot barrejar, ja que és més convenient per a qualsevol persona! si la llet i la llet agra s’utilitzen diàriament en volums iguals, o sé que tinc una certa quantitat de llet i kefir abans de la propera arribada del lleter, és lògic barrejar els excedents aproximats i cuinar mató ... si preparem mató per a nens https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423447.0 o si en volem un de dolç, menys àcid, el podeu diluir amb llet .... Tampoc no el dilueixo amb llet de mantega, no crec que sigui necessari transferir la llet a aquest mató, perquè.el meu llet de mantega està fet de crema fermentada, de manera que el formatge cottage és àcid a la sortida i l'utilitzo principalment només per coure

Ahir vaig comprar un evitalia no per a fabricants de iogurt, només massa fermentada. Com a resultat, vaig obtenir un kéfir, no agre com Narine, sinó dolç.
Qui ha fet d'Evitalia, també en prenen una beguda líquida?

no per a fabricants de iogurt, només llevat.

És com si no en ampolles?
Mai he tingut un evitalia líquid.

[RepeShock]

RepeShock, Irlandesa, encara està en bosses.Natàlia, el meu Evitalia sempre és espès. També conté bacteris acidòfils. Proporcionen estirament i densitat.

[Natàlia]

Qui ha fet d'Evitalia, també en prenen una beguda líquida?

Natàlia, sempre resulta espès, com el iogurt.
Si la temperatura és més baixa i es manté durant menys temps, resulta líquid.
Llegiu les condicions de temps i temperatura a les instruccions del vostre Evitalia (ara n’hi ha moltes). Pel que sembla, primer cal preparar l’entrant de la mare. Es fa unes 15 - 16 hores a una temperatura de 40 *. En qualsevol cas, ho diu la caixa amb Evitalia. I mireu les vostres instruccions. I el "iogurt" es prepara a partir del llevat de la mare en menys temps: de 5 a 6 hores. 4 cullerades. l. afegir el cultiu de la mare a 1 litre de llet. Temperatura: 40 *. El producte acabat és molt espès.

[Pont]

Proporcionen estirament i densitat.

Pont, Natasha, i Evitalia i jo mai no hem tingut cap adherència.

[RepeShock]

RepeShock, Irlandesa, encara està en bosses.Natàlia, el meu Evitalia sempre és espès. També conté bacteris acidòfils. Proporcionen estirament i densitat.

Sí? No ho he vist encara.
Mai ho he vist viscós, potser el vostre fabricant de iogurt es sobreescalfa una mica?

potser el vostre fabricant de iogurt s’escalfa una mica?

Bé, tampoc no en tinc un de filós, però encara n’hi ha un de lleuger. Ho faig en un dibuix animat, té 38-40 anys. Potser perquè no escalfo llet ...

Tampoc escalfo llet, la prenc a temperatura ambient.

Vaig fer una foto de les noies: ahir vaig fer Evitalia amb el llevat en una ampolla.

La pau amb vosaltres forners!
També he deixat d’escalfar a la temperatura habitual de l’habitació, bé, potser ho poso més a prop de la bateria amb fred

Puc utilitzar la meitat de la cultura inicial de Vivo des d’una ampolla? Els bacteris beneficiosos romandran a la resta o moriran després de l'obertura?

Fa cinc anys vaig comprar cultures d’inici a una noia d’Ucraïna, Footgoood sembla que m’ha estat una mica car + enviar a Rússia. La segona vegada vaig demanar una mica, però diferent. Vaig obrir el llevat (en queda molt poc), el vaig vessar sobre una fulla, el vaig dividir en 4 parts amb un ganivet (com una pastilla), el vaig escampar en pots estèrils de puré de nadó, 3 trossos al congelador i en una llet tèbia i en una fabricant de iogurt. Es guardaven perfectament al congelador.

Triga unes 15-16 hores

Probablement no és suficient per a mi. El vaig posar durant la nit, al matí vaig veure un quefir i el vaig treure.
Tens un 3,2% de llet?

[Natàlia]

Natàlia, molt probablement no n’hi ha prou (si la temperatura és normal).
I la llet pot ser tot tipus de coses: un 2,5% i un 3,2%. la densitat no depèn de mi.

Si l’entrant de la mare és prim, el iogurt posterior hauria de ser espès, pot afegir-ne una mica més?

Podeu afegir-ne més, per exemple, 5 culleres per litre. No serà pitjor. Simplement es cuinarà més ràpidament. Una vegada vaig rebre un llevat de mare completament líquid. Ja volia rebutjar-lo: deixar-lo anar per coure. Però vaig intentar fer-lo i el producte acabat va resultar ser molt espès. I aquest "iogurt" era molt espès per tercera vegada.

Va resultar d'aquest iogurt gruix de la cultura de la mare d'inici líquid, que no surt dels pots

[Natàlia]

Natàlia, Bé! Enhorabona per un gran resultat!

Digue'm si us plau. Va començar a comprar llet de granja estatal. Sembla que no està malament, tothom l’elogia, gras. Intento fer iogurt, se separa un munt de sèrum de llet, el iogurt és d’alguna manera heterogeni.La massa fermentada és fresca, amb la temperatura tot està bé, el fabricant de iogurt funciona mitjançant un termòstat. És a dir, un sobreescalfament pot ser.

La pau amb els forners!

Ho vaig fer un parell de vegades quan el vaig barrejar amb una cullera, vaig començar a batre-ho amb un batedor i sempre la consistència és super

Per tercera vegada no puc aconseguir iogurt, he canviat el llevat, la mateixa tonteria.
Resulta alguna cosa amb grumolls, similar a la llet quallada i semilíquida amb un líquid clar fins i tot abans del munt. Però al gust: llet agra! Què es? Fa diversos anys que faig iogurt, el resultat sempre ha estat estable.
L’únic que vaig canviar era la cultura d’inici, sempre ho feia en gènesi i evitalia, que es troba en ampolles, però van desaparèixer de les farmàcies (potser temporalment, però encara no l’he trobat) i vaig comprar-les, per cert, també evitalia és un d’ells.
🔗

Aquesta massa fermentada és similar, però no ha trobat cap foto, es diu Mechnikovskaya per a la preparació de iogurt i llet quallada. (alguna cosa que es va divorciar d'Evitalia, no puc entendre que està fent tot un despatx? o ja és fals?)
i el segon és aquest
🔗

Algú els ha provat? Iogurts normals, gruixuts?

Ara estic pensant què passa: a la llet o és una cultura inicial tan dolenta?

[Noies]

Noies i nois, algú ha intentat ja fermentar de nou els productes lactis fermentats obtinguts amb fermentos bacterians d'Orsik?

No em decideixo, sempre afegeixo un pal / sobre nou, o potser en va?

[Ganxet]

Ganxet, doncs, quin és el problema de la massa massa dura?
Qualsevol persona pot tornar a acidificar-se. Només heu d’entendre que cada vegada que la composició canvia una mica, és possible l’addició de microorganismes patògens, de manera que, sense fi, no ho faria, ja que no hi ha possibilitat de control.
I fins a 3 vegades, per què no?
Kroshik, i no heu provat aquells llevats que us he donat? Alguna cosa no funciona per a mi, crec que ja, potser la meva caricatura a 35 graus al quadricota es manté i la cultura és una mica càlida? ...

[Ganxet]

Ganxet, al principi, també vaig tornar a fermentar la meva activitat de llet fermentada i, tot seguit, vaig començar a vessar una part de la bossa, tinc Genesis, pinco 2/3 a la bossa amb el dit perquè 1/3 surt a la pista. una vegada que aboco la meitat d’aquesta bossa, enganxo immediatament el paquet amb cinta adhesiva .... tot es multiplica i espessa perfectament)))) en el meu cas és més net que tornar a fermentar .... Faig 5 litres per setmana, i resulta que després he de tornar a fermentar durant 7 dies ? no, és millor abocar-lo i, a més, immediatament agafo la màxima composició per a microorganismes i, al cap i a la fi, no tots estan fermentats excessivament. Tinc iogurt bifidoacidofílic i bifidokefir

[Bast1nda]

Bast1nda, NataliARH, Natasha), moltes gràcies, noies !!!

Mai he fermentat excessivament els productes lactis, independentment del ferment bacterià amb què es preparen, cada vegada que aboco una bossa nova ...

Reconec que no faig això en va, però ... però estic molt més tranquil o alguna cosa així ...

No emmagatzemo sobres oberts amb massa fermentada, simplement no cal, els meus sobres estan dissenyats per a 1 litre de llet, cosa que és molt convenient per a mi ...

Kroshik, has provat aquells llevats que et vaig donar?

No), Natulechka , Ho veig per primera vegada ...

[Innusik]

Innusik, la meva bossa diu 1-3L .... Faig servir 1/3 d'una bossa de 5L

Hola! La primera vegada que vaig provar la cultura d’inici de Vivo kefir. Vaig tenir una estranya experiència interessant, vaig decidir compartir-la :)

Després de llegir el final d’aquest fil, no vaig escalfar la llet. Vaig abocar-la al multicooker Philips 3060, vaig afegir la massa fermentada de la bossa, la vaig remoure i la vaig posar al mode Iogurt durant 8 hores. Sembla que hi tenim 30 graus en aquesta modalitat. Va resultar ser un kéfir saborós i espès. El meu marit i jo vam quedar encantats, vam decidir cuinar, jogurt i kefir. Fa molt de temps que faig iogurt casolà. Sempre vaig fer servir la farmàcia Evitalia, vaig escalfar la llet fins a 42-43, la vaig fermentar en un fabricant de iogurt Mulinex i vaig obtenir un iogurt bastant espès i agradable (sense acidesa). Però quan vaig provar de fer kefir amb el meu Vivo-kefir com a ferment de treball, vaig obtenir un iogurt espès, saborós amb una mica d’amargor. Ni el quefir ni una sola vegada.És cert que la segona vegada, aparentment, "a la màquina", com fa des de fa diversos anys, va escalfar la llet abans de fermentar.

Tens el quefir "reutilitzable" de Vivo?

[Yulentsia]

Yulentsia, per a mi tots els principiants "kefir" no són kefir ni una sola vegada, sinó iogurt.

per a mi tots els llevats "kefir" no són kefir ni una sola vegada

La massa lleugera d’orsik és molt saborosa, resulta el quefir real. M'agrada molt.
Però el seu iogurt no és molt bo.

Caram ... i d’alguna manera vaig deixar de treballar bruscament l’eutitalia ... això és beure i ja està ... mai espès, ja he canviat la llet i he creat una nova cultura d’úter ...

La massa lleugera d’orsik és molt saborosa, resulta el quefir real. M'agrada molt.
Però el seu iogurt no és molt bo.

Vaig provar-la just aquella setmana, bé, no és el kéfir, sinó un iogurt molt saborós. També tenen un iogurt deliciós, però el iogurt és així.

La pau amb els forners!
Qui va fer tal

Al meu entendre, això és una mica car, en algun lloc de 350 rubles

🔗

[Yulentsia]

Yulentsia, Vaig llegir en algun lloc que el kéfir no fermenta excessivament en si mateix, resulta una cosa així com iogurt amb algun tipus de bons bacteris (en tot cas serà una llet àcida útil), però no el kéfir en el seu sentit microbiològic

Així que el bolet de kefir de kefir pot fer-ho, per què la massa fermentada?

Noies, el quefir de massa fermentada d’Orsik ha de ser tan gros com el iogurt o líquid com el quefir normal? L’he posat 8 hores, ara han passat 6 hores, així que crec que pot ser suficient, és com el kefir de botiga en consistència.