Sopa amb puré blanc i groc

Sopa amb puré blanc i groc

Categoria: Primer àpat

Ingredients
brou de carn	2-2,5 litres, amb porcions de carn
caçar embotits	2 unitats.
ceba	1 PC.
pastanagues fresques	1 PC.
tomàquets frescos (congelador)	2 unitats.
tomàquets secs	6-8 anells
all fresc	2 aixafades de dents
patates fresques	2-3 unitats.
mongeta blanca, groga	0,5 ulleres múltiples
verds frescos, julivert	2-3 c. l.
oli vegetal	per rostir verdures
ceba verda	en sopa preparada
sal, pebre, espècies	gust

Mètode de cocció

• En primer lloc, preparo el brou, amb trossos de carn porcionats, jo faig servir vedella o vedella, panxa.
• Ara estem preparant fregits de verdures. Tallem verdures, cebes, pastanagues, tomàquets frescos i 🔗 , aixafeu els alls, talleu les salsitxes a trossos, fregiu-les amb oli vegetal en una paella calenta fins que bulli el líquid, perquè les verdures quedin una mica fregides.
• Les pastanagues, la remolatxa, les cebes, els pebrots dolços, l’arrel de julivert, l’api i els tomàquets s’afegeixen millor a les sopes daurades, de manera que són més gustoses. La matèria colorant: el carotè, que es converteix en vitamina A en el cos humà, s’absorbeix malament quan es consumeixen pastanagues crues. Quan es dauren, la digestibilitat del carotè, que ha passat a greix, augmenta significativament; a més, el greix, que es torna taronja, groc o vermell, confereix a les sopes un bonic color.
• Les espècies donen un gust especial a les sopes, estimulen les papil·les gustatives, afavoreixen la secreció de suc gàstric i d’enzims digestius.
• Afegiu les verdures fregides a una cassola amb brou, afegiu patates (tallades), mongetes (esbandiu) i porteu els cereals a punt.
• Al final de la cocció, afegiu herbes a la sopa, deixeu-la bullir.
• Aboqueu la sopa preparada en plats i serviu-la, escampeu-la amb una ceba verda per sobre.

El plat està dissenyat per

per a 3-4 racions

Nota

Volia cuinar sopa amb llenties vermelles, però a l’armari vaig veure ceps de mongeta blanca i groga de mung, això vol dir que cuinarem sopa de mung!
Cuina amb plaer i bon gust!

[Administrador]

Administrador, gràcies, una sopa tan sana.
Només tinc mongeta verda. Així hi haurà una sopa amb mashin verd. Llauna?
Pregunta. No s’hauria de mullar (mung) abans? I quant es bull a la sopa?

[Profund]

Profund, gràcies!

La mongeta mung blanca i groga es cou més que les llenties i no bull en puré de patates, conserven la seva forma i color. Llest en uns 20-30 minuts. L’he ajuntat amb patates, no s’ha bullit res.

És possible amb una ona verda, és una qüestió de gustos.
Però la mongeta verda bull bull ràpidament i té un regust específic, que no m’agrada. Quan bull, canvia el color del brou a brut, tampoc no m’agrada

Cuina per a la salut amb qualsevol onada que triïs!

Mai deixo de meravellar-me! Sempre he pensat que la mongeta verda és VERDA !!! Resulta, mongetes multicolors! Gràcies per la il·lustració!