Tomàquets pelats en el seu propi suc

Tomàquets pelats en el seu propi suc
Categoria: Espais en blanc
Ingredients
(malauradament no sé quant penjar en grams)
Els tomàquets no són molt grans (seleccionats); són vermells, madurs, però molt elàstics; en cas contrari, ens faran sopa de tomàquet o sopa de carn.
Els tomàquets de mida més gran, carnosos, grans, fins i tot madurs, poden tenir defectes, en el sentit que estan lleugerament espatllats, folrats, en farem suc. La seva mida en realitat no és important, però és més fàcil i ràpid preparar suc de grans.
Pots de conserva
Taps de costura
Ordinària: sal gruixuda no marina i no iodada
Apis verds, pebrots opcionals
Mètode de cocció

Girem els tomàquets més grans en suc, després de rentar-los i eliminar-ne el deteriorament. Utilitzo l'antiga trituradora de carn de la meva àvia per fer-ho, el suc-suc es separa per separat, per separat la salsitxa de les pells i els ossos. Podeu fer servir una espremedora d’expressores, per a la meva vergonya, no sé quin tipus de suc resulta, no ho he fet mai
l'any passat vaig fer servir el servei d'una empresa, el gat que teniu davant dels ulls trau suc dels productes que heu triat (els comprem essno) amb l'ajut d'equips industrials: costa acceptable i no s'embolica (però això va ser una vegada a la meva vida)
El suc resultant, el posem molt a l’estufa i comencem a evaporar-lo, el posem a bullir, traiem l’escuma i el coem durant 40-50 minuts, a mi m’agrada afegir pebre dolç i api al suc de l’olor - després de bullir-los, els tirem fora, però l’olor continua sent - això és opcional i opcional.
A continuació, posem tomàquets petits (perquè no es facin mal pel coll del pot) (també nets) en pots nets (jo en faig de litres) per a la meva família aquest és el volum òptim, s’enrotllen alguns i 3 litres d’ampolles, tot segons les necessitats dels consumidors. Ompliu els tomàquets apilats en pots amb aigua bullint del bullidor i tapeu-los amb una tapa (també neta)
Ho deixem tot refredar fins que la temperatura de l'aigua del pot sigui tolerable per al dit (la primera vegada que sigui ràpida)
Escorrem aquesta aigua, repetim l’abocament amb aigua bullent nova: aquesta vegada es refreda més lentament, però no tenim més remei, estem esperant
Quan les llaunes es refredin per segona vegada, posem un recipient amb aquest suc al foc, tirem 1 culleradeta de sucre i 2 culleradetes de sal a 1 litre de la llauna (què podeu fer, necessitem la seva funció de conservants) La quantitat calculada de soja i sucre es pot llançar directament al fons de la llauna, però això és teòric, em temo personalment, però els podeu tirar a suc bullint i dissoldre'ls allà, bullir durant 1-2 minuts (això és el que faig)
Com que l’aigua de les llaunes s’ha refredat 2 vegades, aboqueu-la alternativament de les llaunes i ompliu-la immediatament amb suc bullent (obtenim tomàquets sense pelar, la pell es desprèn fàcilment del gat, la netejem si voleu servir-la i, més sovint, s’enganxarà de manera més agradable a la pell, sota la qual s’obté la polpa). , si fonamentalment volem només tomàquets pelats, després del segon aboc agafem un pot de recanvi (ja esterilitzat i calent) i pelem, transferim les fruites del pot amb tomàquets, pelant-les al llarg del camí. Aquesta és una manera llarga i trista de servir IMHO
Immediatament enrotllem els tomàquets farcits de suc de tomàquet amb una tapa (el traiem d’un bol que bull sobre els fogons, bullim almenys 2 minuts i allà, al llarg del camí, el temps augmenta) Capgirem les llaunes cap per avall i cobrim amb una vella manta, bata, etc.
Es creu que un tomàquet sense vinagre i esterilització és un vegetal molt perillós: les llaunes poden inflar-se i explotar, però les miro, intento assegurar-me que tot (les llaunes, les pinces, els gats prenen les tapes de l’aigua bullint, etc.) estiguin ben rentades, cuites al vapor o bullides, i encara tinc aquests incidents. TTT no ho era,però si una o diverses llaunes estan inflades, podeu obrir-les i, si no hi ha una olor característica de fermentació, bullir-les i utilitzar-les immediatament, o les podeu llençar - per a la nostra regió, el que no té problema és el tomàquet (és molt trist, estic fent broma)

Nota
Així recordarem receptes molt abans de la temporada

Vaig provar-ho tot en detall, recordant cada cosa petita, que va resultar molt llarg i tediós
Vull corregir i resumir:
posem fruites petites en pots, aboquem aigua bullent dues vegades, per tercera vegada amb suc de tomàquet bullent salat i embolcallat, enrotllem i emboliquem - en realitat és així
El fet que tot estigui net i estèril, totes les orelles van brunzir a la primera part del missatge
Depenent del magatzem del vostre personatge, trieu una o dues versions de la recepta per a tothom que accepti espais en blanc i gana

Tomàquets secs (Kitsunya)

Tomàquets en conserva sense vinagre (lleuger)

Tomàquets secs (mètode cru) (Administrador)

Tomàquets d’àcid cítric (leka)

Berenar tomàquets "Ulet" (irza)

I si aboqueu tomàquets amb aigua bullent no en llaunes, sinó en una cassola, per exemple, abans de treure la pell no haureu de treure-les de les llaunes. O ja no serà tan estèril? M'agradaria sense pells, per a salses ...

En primer lloc, els tomàquets escaldats són una substància delicada i, en un pot, estan ben empaquetats i no es fan malbé quan s’escorre l’aigua; Per a mi és més convenient fer-los sense pelar, i es colliran més intactes i personalment per a mi em resulta més fàcil pelar 10 trossos de tomàquet en fer salses de més de 10 kg, però repeteixo, aquesta és la meva opinió i experiència personal, bé, no les he netejat mai durant la collita, però no vull

Quan les llaunes es refredin per segona vegada, posem un recipient amb aquest suc al foc, tirem 1 culleradeta de sucre i 2 culleradetes de sal a 1 litre de la llauna (què podeu fer, necessitem la seva funció de conservants) La quantitat calculada de soja i sucre es pot llançar directament al fons de la llauna, però això és teòric, em temo personalment, però els podeu tirar a suc bullint i dissoldre'ls allà, bullir durant 1-2 minuts (això és el que faig)

Digueu-me, per exemple, que he bullit 3 litres de suc, quina quantitat de sucre i sal heu de tirar en aquest volum per bullir? Ho dius per a una llauna d’1 litre .. És a dir, tres vegades més per a una llauna de tres litres? I quant de suc servirà a una llauna de 3 litres: veuràs quan escorris l’aigua?

Afegeixo sal i sucre directament als pots abans de l'últim abocament en un pot de 3 litres d'1 cullerada. una cullerada de sucre i sal sense lliscar ..

És correcte que per endavant! Buscava una recepta similar i aquí tot és directe fins al més mínim detall! Gràcies, ho intentarem!

)))))))), Jo mateix he oblidat que és possible fer això (fa dos anys un ésser estimat estava molt greument malalt i va morir, en el passat va néixer una altra filla) - deixeu de fregar, és hora de començar els negocis !!!! Si la gent ho fa, pitjor estic, sobretot perquè aquest any hi ha molts tomàquets ........