Remolatxa calenta amb bunyols: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Remolatxa calenta amb bunyols

Categoria: Primer àpat

Cuina: ucraïnès

Ingredients
un tros de porc a l’os	750 gr.
remolatxa (bullir o coure al forn), pelar i tallar a trossos	500 gr.
ceba mitjana (tallar-ne una a trossos)	2
all (premsar)	4-5 dents
oli vegetal	4-5 c. l.
pasta de tomàquet	3 cullerades. l.
pebrot vermell (tallat a trossos)	200 gr.
amaniment de llimona o suc d'1,5 llimona	50 ml
Mongetes vermelles	200 gr.
patates mitjanes (pelades i tallades a rodanxes)	5-6 unitats.
sal. grans de pebre. pebre negre mòlt. api. anet. julivert. Full de llorer
per a bunyols:
crema agra 18%	200 gr.
aigua calenta	100 ml.
llevat sec	1 culleradeta
sucre	1 culleradeta amb un portaobjectes
sal	1 culleradeta no complet
oli vegetal	30 ml
farina: la massa ha de ser molt tova i no s’enganxa a les mans (tenim farines diferents, així que deixeu-vos guiar per la vostra farina!)	aproximadament 500 g
ou	1
rovell + unes gotes d’aigua gelada per a la seva lubricació
per a la salsa d'all:
cap d’alls, pelar i ratllar sobre un ratllador de pastanaga
oli vegetal (preferentment aromàtic)	50 ml
aigua	100 ml.
julivert	1 cda. l.
sal, pebre negre del molí al gust

Mètode de cocció

Va cuinar remolatxa i bunyols ella mateixa, però amb molt d’amor pels seus éssers estimats, per vosaltres, estimats residents d’un lloc i, per descomptat, per la meravellosa i única: LA CUINA UCRAINNA.
Remolatxa:
Bulliu el brou afegint la ceba sencera pelada i 4-5 grans d'all.
Simultàniament amb el brou, posem a coure en una cassola a part les mongetes que prèviament s’havien remullat durant la nit, mantenint l’aigua en què es va coure.
Renteu bé les remolatxes i emboliqueu-les amb paper d’alumini sense pelar-les, coeu-les al forn fins que estiguin tendres i peleu-les (ho faig sota corrent d’aigua corrent freda i, a continuació, ratlleu sobre un ratllador gruixut.
Traieu la ceba i l'all del brou, poseu la carn i talleu-la a trossos.
Afegiu-hi patates trossejades, al cap de 10 minuts, les mongetes juntament amb el brou en què es va coure i trossos de carn, deixeu-les coure 10 minuts més.
Escalfeu l’oli en una cassola i deixeu-hi coure a foc lent la ceba, l’all i el pebre vermell.
al cap de 3-4 minuts. afegiu-hi la pasta de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
a continuació, afegiu-hi remolatxa ratllada, suc de llimona i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts, això serà un adob per a la remolatxa.
A continuació, afegiu-hi un amaniment al brou, que no bulli, però a foc lent, afegiu-hi totes les espècies, afegiu-hi verdures 2 minuts abans de finalitzar la cocció i, després de treure la fulla de llorer del foc, deixeu-la infondre. (No tapeu la remolatxa calenta amb una tapa, perdrà el teu color !!!)
Pampushki:
Diluïu la crema agra amb aigua tèbia, afegiu oli i escalfeu a 30 ° C.
Afegiu el llevat, l’ou, el sucre, la sal i remeneu-ho bé, afegint-hi poc a poc la farina per pastar una massa suau i no enganxosa. Unteu un bol amb mantega, col·loqueu-hi la massa i tapeu-lo amb paper film o poseu-lo en una bossa. Poseu-ho en un lloc càlid durant 40 minuts.
Pastar la massa aparellada.
Divideix en 20 trossos i dóna forma als bunyols.
Col·loqueu els bunyols sobre un paper de forn folrat amb paper de forn.
Deixeu-ho a prova durant 15-20 minuts en un lloc càlid.
Després, raspalleu-ho amb el rovell i enforneu-lo a 190 ° C durant 25 minuts fins que estigui daurat.
Cobriu els bunyols acabats amb una tovallola i deixeu-los reposar, cobriu-los amb salsa d’alls
Salsa:
Barregeu tots els ingredients i deixeu reposar la salsa durant 20-30 minuts.