Julien

Julien

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Pits de pollastre	2 unitats
Bolets	8-10 unitats
Bombeta	1 PC
Llimona	1 llesca
Rovell bullit	1 PC
Salsa Julienne	1 paquet
Llet	400 ml
Crema agra	200gr
Formatge	100gr

Mètode de cocció

• Ni un sol àpat està complet sense aquest plat, un clàssic, per dir-ho d’alguna manera. Es prepara gairebé amb els mateixos productes que l’amanida, així que vaig preparar dos plats en paral·lel. Però aquí ja sota l’estricta guia de la sogra. Déu no em vulgui equivocar
• Un conjunt de productes.
• 
• Fregiu els pits de pollastre condimentats. Tallat a trossos.
• Piqueu finament la ceba i els bolets a rodanxes. Fregir.
• Ho combinem tot i ho barregem.
• 
• No vaig aconseguir fer la salsa, com prepara la meva sogra (vaig cremar la farina), així que, segons el seu consell, vaig fer servir una bossa de "maggi" per a juliana. Més senzill no vol dir pitjor
• Diluïu-lo amb llet. Afegit de crema agra, remenat i abocat en bolets i pollastre.
• Quan la salsa bullia, traieu el suc de la falca de llimona.
• Ratllar el rovell d’ou sobre un ratllador fi, afegir-lo a la salsa i tornar-ho a barrejar tot.
• 
• Escampo els bolets amb salsa sobre els cocoters (sembla que és correcte). Escampeu-hi formatge ratllat per sobre i poseu-ho a coure.
• Això és el que en va sortir.
• 

[sogra gendre]

sogra gendre , ben fet!!! I una altra vegada, bolets .. Per estar segur !!!

Saborós !!!!

Això és acrobàcia aèria! El més important és guardar el plat sense deixar els fogons i perquè la sogra sigui feliç

[Sogra, gendre]

No en va, la sogra té cura del seu gendre: hi ha bolets a tots els plats.
Sogra, gendre, bravo!

Home jove, la juliana sempre és deliciosa
I podeu ser més específic sobre el condiment, es diu Reis Mags "Per Julien" i què inclou la seva composició?

[sogra gendre]

sogra gendre , ben fet!!! I una altra vegada, bolets .. Per estar segur !!!

I tinc una pregunta: com s’ha de preparar la salsa, que en aquest cas no va funcionar i va ser substituïda per “mags”

I si no hi ha fabricants de cocotes, però voleu cuinar aquest plat amb alguna cosa que pugueu substituir, digueu-me’l

De vegades cuino la juliana en petits panets sobre una torradora. El mètode és l’habitual: tallar la tapa del monyo, treure la molla, assecar-la lleugerament per enfortir les parets, disposar la juliana (és millor si està calenta), ruixar-la amb formatge i posar-la al torrador uns minuts fins que el formatge es fongui.
I, en general, només cal fer broma a l’armari: probablement hi hagi tartaletes per a tartaletes, cistelles o magdalenes: tot farà.

Faig juliana en llaunes petites. Són força densos i es poden utilitzar diverses vegades.

[dopleta]

I si no hi ha fabricants de cocotes, però voleu cuinar aquest plat amb alguna cosa que pugueu substituir, digueu-me’l

També vaig fer en panets segons la recepta dopleta... Si és possible, puc inserir un enllaç a la recepta? O no .... Bé, en general, ho recomano MOLT! Només no vaig assecar els panets abans de vestir-me i em va agradar que estiguessin xops amb la salsa. Cap d’ells es va filtrar, però era molt suau. Però això no és per a tothom.
I aquesta recepta també inclou pits de pollastre. Serà més satisfactori. Cal provar-ho! Gràcies!

I tinc una pregunta: com s’ha de preparar la salsa, que en aquest cas no va funcionar i va ser substituïda per “mags”

Hi ha dos tipus de farcits per a juliens: crema agra - crema agra, si es vol, espessida amb farina o un ou (podeu fer aquest farciment per la meitat amb maionesa); i salsa Bechamel: farina torrada barrejada amb llet i mantega. I escampeu-hi formatge per sobre abans de coure-ho.

Moltes gràcies a tothom !!

Omela: Caram, crec que estic caient ...)) ... i la meva sogra va deixar d’escriure al fòrum ... jajaja (broma)

lillay: Quan vaig arribar al fòrum, tothom va respondre aquí ...
La salsa correcta, per a la qual vaig cremar la farina, s’anomena la paraula enganxosa "bechamel", on s’havia de fregir la farina amb mantega fins que es daurés. I segons la sogra, l’olor hauria de ser amb fruits secs torrats. No tenia tanta olor i el color de la farina es tornava marró fosc ... bé, no la cuina))) .. Així que vaig haver d’utilitzar una bossa màgica per a juliana.

Podeu substituir els cocoters per qualsevol forma petita en què pugueu coure al forn o a l’assecador d’aire. O ho podeu fer tot en una paella o plat de forn gran.

Un cop m’hagin revelat, m’anotaré en aquest fil.
Resulta que és molt difícil seure i callar quan fan una pregunta i tens resposta.
La recepta d’aquesta juliana la vaig trobar en una revista de tot el món, en aquells temps en què no ens era possible aconseguir llibres sobre cuina.
Es deia que era una autèntica recepta francesa. La veritat sobre el pollastre estava completament fora de qüestió. Aquest és el meu gag. Però crec que va tenir molt d’èxit. M’agrada més amb pollastre.
El més destacat del plat amb beixamel. De fet, la farina es fregeix en mantega fins que estigui rossa. Cal remenar constantment perquè la farina i la mantega no es cremin. L’olor és a la cuina !!!! MMMM! Autèntica melmelada !! (això si la farina no es crema)
A continuació, s’afegeix una mica la llet a aquesta massa i la picen. Es porta a una massa homogènia sense grumolls. Després s’afegeixen la crema agra i la resta de productes, com va escriure Andrei. Però la crema agra ha de quedar greixosa, si no, la salsa quallarà del suc de llimona. Sense l'addició de llimona, la salsa té un gust completament diferent. Els rovells afegeixen un gruix a la salsa i un agradable to lleugerament groc.
I també, part del formatge ratllat entra a la salsa mateixa. Doncs bé, després del disseny de la part superior, també s’escampa amb formatge.
Espero que aquestes incorporacions ajudin aquells que vulguin fer juliana així !!

Mm-mmm! Sogra Huska! Ara sé de la cuina de qui em sento una olor tan deliciosa de "Polezhaevskaya" a través del riu
Molta sort a la vostra família a la competició!

Saborós!!! molt digne!