Pastís de pa de pessic "Cafè-xocolata" als rovells: una recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

Pastís de pa de pessic "cafè-xocolata" sobre rovells

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Per a pastissos de xocolata:
aigua calenta	4 cullerades. l.
sucre	220 gr.
margarina	200 gr.
crema agra (llet agra, kefin, llet cuita fermentada)	1 cda. l.
refresc	1/2 culleradeta
pols de coure	1 culleradeta
cacau	4 cullerades. l.
rovells	4 coses
farina	uns 300 gr
Per a pastissos de cafè:
rovells	4 coses
aigua calenta	4 cullerades. l.
cafè instantani	2 cullerades. l.
sucre	220 g
sucre vainilla	1 sobre
margarina	200 g
crema agra (llet agra, kefir, llet cuita fermentada)	1 cda. l.
refresc	1/2 culleradeta
pols de coure	1 culleradeta
farina	uns 300 gr
Crema:
crema no inferior al 33%	1 litre
crema agra 25-30%	1 kg 600 gr.
llet condensada bullida	2 unitats
halva (preferiblement cacauet)	600 g
gotes de xocolata	1 sobre
o xocolata picada	100 g
fruits secs opcionals o cireres seques, xocolata picada	100 g
espessidor per a crema opcional	6 unitats
Crema amb recepta
sucre	560 g
àcid de llimona	1,5 culleradetes
proteïnes	8 unitats

Mètode de cocció

No pretenc ser l’autor del pastís. Vaig veure una recepta similar per a un pastís a cuineres de noies del fòrum "Al samovar".
Els productes indicats a la recepta són suficients per fer 2 coques amb un diàmetre de 23-24 cm i un pes aproximat de 3-3,5 kg o una gran forma lliure.
Comencem, doncs, a cuinar.
Per preparar les coques de xocolata, batem 4 rovells, el sucre i l’aigua calenta en un bol. A continuació, afegiu-hi 1 cullerada. l. la crema de llet, una mica de margarina desfeta (escalfo la margarina al microones 1 minut) i barrejo bé. Afegiu-hi 250 gr. Farina barrejada amb cacau, sosa (sense sosa extintora) i pols de coure. Pastem la massa. Afegiu a poc a poc la resta de farina. La massa ha de ser suau, lleugerament enganxosa a les mans. La farina pot trigar més o menys. Tot depèn de la qualitat de la farina i de la mida del rovell de l’ou.
Poseu la massa acabada a la nevera durant 3-4 hores. Durant aquest temps, la massa es torna més espessa i flexible. És fàcil desplegar-lo.
Pastar la massa dels pastissos de cafè de la mateixa manera. Només cal dissoldre primer el cafè en aigua calenta i afegir sucre vainilla.
Comencem a coure. Escalfem el forn a 220 graus. Traiem la nostra massa, que s’ha instal·lat a la nevera. Pessigueu-ne els trossos i estireu-los immediatament sobre paper de forn (aleshores ho farem al forn). Primer s’ha d’espolsar una mica el paper amb farina. Estira prim. Retalleu la forma necessària. Normalment faig pastissos rodons i tallo el blanc, traçant el fons d’una forma desmuntable, en el qual muntaré el pastís.
Coure els pastissos durant 6 minuts. A continuació, treu la galeta acabada del paper i posa el següent a coure. Per agilitzar el procés, normalment estiro totes les galetes alhora i les guardo a la nevera fins que es couen.
Al cap d’unes 2 hores, teniu aquesta diapositiva
Encara no he cuinat tots els pastissos. Normalment s’obtenen 10 pastissos de xocolata i 10 cafès de 23-24 cm de diàmetre.
Es poden emmagatzemar pastissos preparats.
Comencem a preparar la crema. Muntar la nata. Barregeu la nata agra i la llet condensada bullida amb una batedora a baixa velocitat. Barregeu suaument la nata amb la crema de llet. Si la nata resulta líquida, barregem l’espessidor de la nata amb un batedor. Dividiu la mescla resultant per la meitat. En una part, afegiu-ho fos amb 1 culleradeta. xocolata amb llet o gotes de xocolata i qualsevol farcit que vulgueu (m'agrada afegir xocolata picada o fruits secs torrats). En una altra part, l’halva esmicolada. És millor prendre halva de bona qualitat, sense l’olor punxent del gira-sol. O pren-ne un de cacauet.
La crema està llesta. Comencem a muntar. M’agrada muntar el pastís de forma dividida. Això fa que sigui més suau.És millor recollir el pastís el dia abans de servir-lo. Per tant, es posarà millor i quedarà molt tendre. Per tant, posem els nostres pastissos al motlle, alternant xocolata i cafè, abrigant-los amb nata, alternant-los també. No ens penedim de la crema.
El pastís està decorat amb "Merenga mullada" de les noies del nostre fòrum.

El plat està dissenyat per

2 coques, aprox.3-3,5 kg

Nota

El pastís resulta molt tendre, satisfactori i saborós. Com a opció, només podeu recollir xocolata o només pastís de cafè. La crema també es pot canviar. Es pot fer amb crema agra, flam. També serà molt saborós

Shurshun

Quasi no hi ha paraules. Em fa vergonya preguntar ... Quant pesa aquest miracle i fins a quin punt és elevat? O em sembla .. o els meus sostres són baixos
Quin gruix feu rodar els pastissos?

tsvika

Shurshun d’aquesta quantitat d’ingredients s’obtenen dos pastissos. El diàmetre dels pastissos és de 23-24 cm, 15-16 cm d’alçada i el seu pes és de 3-3,5 kg.
Estiro les galetes amb un gruix d’uns 3 mm.

fomca

Un miracle gegant !!!! Podeu dividir-los amb valentia i valentia en dos i cuinar-los al forn. Et miro que tots els pastissos exposats són moooooooooo! És convenient tallar?

tsvika

El pastís es talla molt bé. Els pastissos es remullen amb crema i es tornen tous. És convenient fer un pastís rectangular o quadrat. Els pastissos es poden tallar a qualsevol forma. Per al nou any ho vaig fer en forma de Krosh (una llebre de smeshariki). Aleshores, el tall serà encara més fàcil.

Tat_yanka

Vika! Tinc una pregunta! Avui he decidit coure mitja porció de pastissos de xocolata (2 rovells). Amb prou feines vaig desplegar la massa fina-fina en 5 pastissos de dia.20! digueu-me que miraculosament teniu galetes tan altes i que teniu un diàmetre més gran. Una cosa que no entenc

tsvika

Cita: Tat_yanka

Vika! Tinc una pregunta! Avui he decidit coure mitja porció de pastissos de xocolata (2 rovells). Amb prou feines vaig desplegar la massa fina-fina en 5 pastissos de dia.20! digueu-me que miraculosament teniu galetes tan altes i que teniu un diàmetre més gran. Una cosa que no entenc

La meva massa sol ser molt plàstica i es desplega fàcilment (Tanya, potser heu canviat la farina). Les galetes són fines, no superen els 2-3 mm. I entre ells hi ha una gruixuda capa de crema i també agafo ous seleccionats, els més grans.

Tat_yanka

Vic, la massa és de plàstic i va ser fàcil estendre-la fins i tot a una molt fina. Els meus ous també són perfectes. És que teniu uns pastissos d’uns 10 centímetres de gruix a la vostra foto. I tinc 5 peces fines i escasses. Així que no ho vaig entendre.

tsvika

les meves galetes augmenten en coure-les i, després, quan es xopen de nata, queden una mica més gruixudes. No sé que vaig fer un pastís de cor amb la mateixa norma. No prenc crema agra no greixosa i poso una cullera amb un portaobjectes.

tsvika

Tornava a fer un pastís. Només en pastissos amb addició de cacau i cafè alhora. Crema de crema agra, crema de xocolata negra (200 gr), boletes i nous. Molt saborós
Pastís de pa de pessic Cafè-xocolata sobre rovells