Pastís "Crema agra per l'Anna"

[massa:]

Pastís "Crema agra per l'Anna"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
per a la prova:
farina	350 gr.
ou	4
crema agra 20%	400 gr.
sucre	350 gr.
pell de llimona	1 culleradeta
cireres seques (prunes prunes, panses) per a una capa	50 gr.
nous mòltes	50 gr.
llavors de rosella (aboqueu aigua bullint durant 15 minuts, escorreu l'aigua, eixugueu-la i tritureu-la en un morter)	30 gr.
cacau de bona qualitat	2 cullerades. l.
vainilla	1 gr.
pols de coure	2 culleradetes
per xarop:
aigua	100 ml.
sucre	2 cullerades. l.
licor de Kumkovat (licor de taronja) o suc de taronja	4 cullerades. l.
crema de caramel:
llet condensada bullida	300 gr.
mantega a temperatura ambient	150 gr.
crema de mantega:
crema 35%	150. GR
crema agra 40%	250 gr.
Xocolata blanca	50 gr.
sucre en pols	2 cullerades. l.
per a la decoració de pastissos:
nous mòltes	70 gr.
alguns pistatxos mòlts, xips de xocolata rosa de te sec
forma 26 cm de diàmetre. tapar la part inferior amb paper de forn)

Mètode de cocció

• Un pastís deliciós i molt ric que va coure per al seu metge, només li encanten la crema de llet. proveu-ho, us ho recomano!
• massa:
• Batre els ous amb el sucre i la vainilla fins que s’augmenti el volum almenys 2 vegades (batre almenys 10 minuts. Afegiu la crema de llet i torneu a batre. En 3-4 passos, afegiu-hi la farina tamisada amb la cocció en pols, batent la massa amb una batedora fins que quedi homogènia.
• Dividiu la massa en 4 parts:
• afegir cacau a la 1a i barrejar.
• a la 2a - ratlladura de llimona
• a la tercera - nous
• a la quarta - rosella
• coure els pastissos un per un en un forn preescalfat a 180-190 "durant 15 minuts. concentra't al teu forn !!!
• crema de caramel:
• batre la mantega i, sense deixar de batre, introduir gradualment la llet condensada.
• crema de mantega:
• fondre xocolata i refredar.
• Muntar la nata fins que arribi al màxim.
• Batre la crema agra amb pols i combinar suaument amb nata i xocolata, remenant amb una espàtula.
• muntatge:
• Remullem el pastís de xocolata, untem amb la meitat de la crema de caramel.
• cobriu-ho amb escorça de nous i raspalleu-lo amb mantega (una mica menys de la meitat)
• cobriu-ho amb escorça de llimona i raspalleu-lo amb mantega, deixant una mica per untar les vores del pastís. a sobre amb cireres assecades al sol.
• cobrir amb el pastís de rosella i raspallar amb crema de caramel.
• cobriu les vores del pastís amb crema de mantega.
• cobriu tot el pastís amb nous mòltes i refrigereu-les durant 24 hores.
• guarniu amb xips de xocolata, festucs i roses just abans de servir.
• 

El plat està dissenyat per

12

Hora de cuinar:

90

Programa de cuina:

forn

Cuina nacional

les meves receptes

Nota

[natapit]

natapit com sempre, les vostres receptes són un MIRACLE !!! Probablement ja haureu de fer una carpeta separada amb les vostres receptes i on les obtindreu? La recepta és senzilla per al meu marit, està fart de "Bohèmia", i després hi ha + nous, panses, xocolata. Súper !!!! Me la vaig treure per ara. Tan bon punt la nostra vaca abandoni el decret, l’enfornaré, en cas contrari, només fem servir productes lactis casolans. Gràcies per la recepta!

per la teva salut !!! i gràcies per les amables paraules !!!

Com vull viure a casa teva i hi ha aquest tipus de pastissos)))) No sé si m'atreviré a repetir aquesta creació))) Però realment vull

Que maco! Ja em vaig ofegar amb saliva

Natasha, revela el secret de les roses

Gràcies noies !!!

Tan, cap secret! els venem a les botigues amb espècies i te! es poden assecar els cabdells de rosa del te, però sense química !!!

Per què categoria Pa de llevat?
si és un pastís o què?

o com! això és un error!

Un cop vaig fer aquest pastís. No hi havia cap forma de 26cm. El vaig substituir per la forma 24. Em vaig adonar que la forma més gran és millor.Els pastissos eren alts i hi havia la sensació que hi havia més massa que crema. M’agradaria repetir aquest pastís per l’aniversari del nen. Només un nen demana decorar amb fruites amarades de gelea. Mai no ho havia fet. La fruita s’ha de col·locar sobre una base de massa o crema? Es pot fer gelatina amb agar? Gràcies per l'ajuda!