Col de Zaporizhzhya

Col de Zaporizhzhya

Categoria: Primer àpat

Cuina: ucraïnès

Ingredients
coll de porc	1 kg
xucrut	0,5 KG
pastanagues (grans)	1 PC
ceba (gran)	1 PC
patates	2-3 unitats
mill	2 cullerades
All	2-3 grans
pebre negre mòlt	gust
farigola	2-3 branquetes
oli d’oliva	1-2 cullerades

Mètode de cocció

• 1. Coeu la carn fins que estigui tendra, posant branques de farigola i alls al brou. Si es desitja, es pot afegir arrel de julivert (sec).
• 2. Estofeu la col en una petita quantitat d’oli fins que quedi tova.
• Tallar la ceba a daus petits, ratllar les pastanagues i deixar coure a foc lent durant 5-7 minuts i afegir a la paella a la carn.
• 3. Traieu la carn cuita del brou i talleu-la a porcions. Poseu mill, patates de mida mitjana i col estofada al brou. Cuinar fins que el mill i les patates estiguin a punt. Torneu la carn a la paella, salpebreu-la al gust.
• Deixeu-ho coure una mica i serviu-lo amb crema agra i julivert fresc.
• El nombre d’ingredients es calcula per a una cassola de tres litres.

Nota

Aquest plat és de la meva infantesa. És cert, la meva àvia li preparava una lletada de cansalada amb all. Recentment he descobert que als llibres de cuina la recepta d’aquest plat es diu "Kapustnyak Zaporozhye".
Proveu-ho, és deliciós i satisfactori: és el que fa el fred a l’hivern
Cuina amb amor i bon gust!

[Marinochka]

Marinochkaquina col tan bonica!
El cuineu sense tomàquet? L’any passat, algú dels membres del fòrum ja va enviar una recepta. Molta gent el cuina amb tomàquet. A la nostra zona, a la "pàtria", els plats es preparen exactament com teniu a la recepta. D'alguna manera no em van creure ...

El tomàquet és generalment una "nova adquisició" de Stolovskoe. Igual que amb el borscht real, no es va utilitzar. L’àcid al borscht (i al color) el donava el kvas de remolatxa i a la col-xucrut. El tomàquet és per a aquells que no tenen molt de temps mandrós o, més aviat, per cuinar de cuina, amb la finalitat de donar, com a mínim, una mica de gust a una cervesa ranci i perdut.

[Rina]

Rina, gràcies, d’aquí creix la cama! gràcies pel programa educatiu!

[Lenochka]

Lenochka, hi ha moltes opcions aquí, com el borscht. El llibre "Cuina transcarpàtica" conté moltes opcions amb tomàquet. Però n’hi ha entre els ingredients i les mongetes i la remolatxa. Un amic meu, originari de la regió de Poltava, cuina la col amb aproximadament els mateixos ingredients que a la versió anterior, però sempre amb costelles fumades.
De fet, fa poc vaig fullejar llibres de cuina al "Fulletó". Veig que al llibre "Cuina ucraïnesa" es dóna la sopa de l'àvia amb el nom adequat. També vaig remenar per Internet: hi havia diverses publicacions més amb la mateixa recepta. Així que vaig decidir apilar-me pel meu marit, al mateix temps recordar la meva infantesa.

A l’hivern, cuino kapusnyak 2-3 vegades, però el cuino sobre carn amb os o costelles.
Molt sopa d’hivern!

Segons el nostre temps actual, el mateix

Ah, i les noies em van fer riure, tenia moltes ganes. Acabarem el borschik, sens dubte ho faré.

[Torsió]

Torsió , gràcies per la recepta! Tot s'ha unit avui, i un ric brou, i les restes de xucrut, i -18 al matí. Per sopar, és el mateix! Cert, satisfactori i molt saborós!

[hrushka]

hrushka, menja per a la teva salut! M'alegro que t'hagi agradat!

[Torsió]

Torsió
Marinochka, una recepta meravellosa!
El plat és nou per a mi, per tant, una pregunta aclaridora, si us plau, és grossa o líquida Kapustnyak? O a qui li agrada com?
Gràcies per la recepta! El cuinaré!

L’any passat, algú dels membres del fòrum ja va enviar una recepta.

No ningú, sinó jo.

#

[Zhivchik, Tanechka!]

Zhivchik, Tanechka! En aquest cas, s’ha d’eliminar d’alguna manera aquest post, al cap i a la fi, les receptes són gairebé les mateixes, a excepció del tomàquet i la forma d’afegir els ingredients.

[Zhivchik-Tanechka!]

Zhivchik-Tanechka!
Ara vaig mirar el vostre Kapustnyak, plat meravellós! Però, segons els meus ulls indiscretos, ja que veig les receptes d’aquest plat per primera vegada, aquestes dues receptes tenen el dret d’existir de manera independent. Són diferents tant en la preparació com en un conjunt de productes i en el nom - "Ucraïnès" i "Zaporozhye" I entre receptes 2 de l'any! Per exemple, cuinaré amb tomàquet, com Twist- Marinochka suggerit Aquesta recepta s’acosta més al meu gust. Per tant, em sembla que cal deixar ambdues receptes, només pot reflectir en el nom que una d’elles amb tomàquet ...
Noies, quines meravelloses cuines sou i quina deliciosa cuina nacional ucraïnesa