pa de sègol

Categoria: Pa de llevat
pa de sègol

Ingredients

1. Farina de sègol pelada 500 gr.
2. Sourdough (acidifier) ​​"Agram light" 30 ml. = 20 gr.
o ("Agram the dark") com a últim recurs 10 ml. = 8 gr.
3. Fructosa, llauna de sucre 30 ml. = 30 gr.
4. Sal fina 10 ml. = 15 gr.
5. Llevat sec 10 ml. = 8 gr.
6. Aigua bullida + - 30 ml. 450 ml. = 450 gr.
Augment de la temperatura 32C - 35C
Temps de pujada de la massa 60 minuts
Altura de pujada de la massa 1,5 - 2 vegades
Temperatura de cocció 170C - 180C
Temps de cocció 1 h 30 min.

Mètode de cocció

  • pa de sègol pa de sègol pa de sègol
  • La foto mostra un pa de 1600 grams. cuit en una pa de panasonic. Factor creixent 1,7 vegades per a la recepta principal.
  • Fem totes les preguntes AQUÍ

El plat està dissenyat per

1 kg.

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

Combinació de 2 programes o HP programables

Totes les receptes

© Mcooker: les millors receptes.

mapa del lloc

Us aconsellem llegir:

Selecció i funcionament de fabricants de pa