Palyanitsa ucraïnès

[lòbul]

Palyanitsa ucraïnès

Categoria: Pa de llevat

Cuina: ucraïnès

Ingredients
Massa:
Aigua calenta	125gr.
Llevat fresc	10 g.
Farina 1 grau	225gr.
Massa:
Opara
Aigua calenta	150gr.
Sal	7d.
Sucre	10 g.
Llet	2n. l.
Farina de blat, premium	275 g.
Oli vegetal	2h l.

Mètode de cocció

• Cuinar la massa. Dissoleu el llevat en aigua, deixeu-ho 10 minuts perquè floreixi el llevat. Aboqueu HP en una galleda. Farina per sobre. Comenceu a barrejar qualsevol programa durant 10-15 minuts. Hauríeu d’aconseguir un monyo. Apagueu HP i deixeu-ho durant 3 hores.
• Amb el temps, dissoleu la sal, el sucre i la llet en aigua. Aboqueu sobre la massa, agiteu-la amb les mans. Tot i que crec que seria millor batre-ho amb una batedora fins que quedi homogeni i després abocar-lo a la HP. Farina per sobre. Mode pasta. Afegiu oli al cap de 10 minuts. Després d’acabar el pastat, apagueu l’HP, traieu la massa, formeu una bola (si cal, empolsineu la taula amb farina), poseu-la en un recipient lleugerament untat amb oli vegetal i poseu-la en un lloc càlid durant 1 hora. Vaig defensar MV Brand en mode Dough.
• A continuació, pasteu la massa, formeu un pa rodó i col·loqueu-la amb la costura cap avall sobre un paper de forn cobert amb paper.
• Cobriu amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid durant 1 hora. Vaig descongelar al forn amb la llum encesa i una tassa d'aigua bullint. ...
• 20 minuts abans de l’hora assenyalada, enceneu el forn a 200 ° C, poseu un recipient ample amb aigua vessada al fons, amb una capa d’uns dos dits.
• Abans de coure-la, talleu aproximadament la meitat de la circumferència del pa amb un ganivet afilat, reculant de 3/4 a baix de la part inferior: obtenim una "visera" característica del pastís. El meu tall no va funcionar, era prou profund, de manera que la visera no es va pronunciar.
• Lubriqueu el pa amb un pinzell amb una solució: 1 cullerada. l. aigua, sal a la punta d’un ganivet i la mateixa quantitat de refresc. Espolvoreu immediatament amb una fina capa de farina en pols.
• Es cou al forn sense canviar la temperatura i sense treure l’aigua durant 40-45 minuts. Si es desitja, unteu el pa acabat amb mantega i tapeu-lo amb una tovallola.
• 
• La molla és preciosa !!!
• 

Hora de cuinar:

6 hores

Nota

"... I sobre la taula hi havia boles de massa amb formatge, indispensables per a una petita festa russa, imponents en un bol profund en un tobogan blanc com la neu al costat d'un bol d'amanides de porcellana amb crema agra, xucrut amb baies silvestres, pomes i peres en vinagre, pastissos, verges, bunyols amb all, camises testos de mel amb llavors de rosella, priscans, yazenets, sucs, patates de sègol amb llard de porc i alls, fregits sobre llard de porc ... lòbul canonades calentes. Va emetre una olor tan sorprenentment agradable que Charnysh fins i tot va reduir els ulls amb expectació, com un gat en un munt en un dia assolellat ... "(Vitaly Gladkikh" Getman's Gold ")
"... Fedka va portar una catifa rodona de vímet casolana i va començar a arrencar la planxa del sostre. S’acostava el sopar, l’amfitriona va treure una olla de borsch de la casa i la va posar sobre la taula sota la morera que s’estenia, cobrint la meitat del pati amb la seva corona. L’olor de cansalada torrada que es va posar al borsch fins als terrats. Els camperols bavejaven, els estómacs rebomburaven i Alisov va suggerir:
- Ja està, Bugor, deixa de passar la nit, anem a rentar-te les mans.
- Sí, sembla una mica aviat - va dir Dzyuba.
Però l’olor de bors era tan marejada que no vaig tenir la força d’esperar quinze minuts més. Alisov va veure que el pèndol del desig del brigadista girava en direcció a la seva proposta i va cridar:
- Fedka, baixa del terrat i vés a rentar-te les mans.
Però el mateix Fedka es va adonar que calia acabar la feina.
- Estic venint! Va respondre.
El borsch em va cremar la boca, però va resultar tan saborós que va ser impossible aturar-se i esperar fins que es refredés. All i pa amb un gust únic es posaven sobre la taula - "Palyanitsa ucraïnès", que es va coure segons una recepta especial a només una fleca i tots els viatgers de negocis se l’emportaven a casa com el millor regal per a una família, emetien un aroma fort, tenien una escorça cruixent ... "(A. Otyan" Moneda rara " 🔗)

Palyanitsa - Pa exuberant de blat ucraïnès (Diccionari del pa 🔗)

Palyanitsa ucraïnès ( 🔗) és un pa de llar rodó amb un tall a 3/4 de cercle i un pic elevat i clarament definit, la superfície és lleugerament farinosa. Pes de Palyanitsa 1,0 kg. La recepta estableix la següent proporció de parts de les matèries primeres en pes: grau extra 1 grau 2 grau Farina de blat 100,0 100,0 100,0 llevat Perezovanny 1,0 2,0 2,0 sal 1,3 1,3 1,3 oli vegetal 0 0,15 0,15 0,15

En tallar, la massa formada s’enrotlla lleugerament amb farina per assegurar una superfície farinosa dels productes. A les cambres de prova, les peces estan dirigides a la costura. A l’hora de provar, no deixeu que s’airegin els trossos de massa.

Temps de prova de 25 a 30 minuts.

Abans de plantar-se al forn, les peces es bolquen amb la costura cap avall sobre el mecanisme o dispositiu d’aterratge i es tallen en 3/4 de cercle de 15-25 mm de profunditat al nivell de 3/4 de l’alçada de la superfície inferior de la peça. Durada de la cocció de 44-48 minuts. a una temperatura de cambra humidificada de 190-200 ° C. La humidificació de la cambra és essencial per obtenir una bona vieira a la superfície dels productes.

la recepta es pren aquí: 🔗

Obre una fleca, Ksyusha! Bé, això és una delícia!

[Vesc]

Vesc,

Obre una fleca, Ksyusha!

Sí, deixeu que els altres també Engreixar-se a gaudir!

[Omela]

La primera vegada que em trobo que no puc "canviar el karma", torno en una hora. És curiós!
I et diré moreres, sigui el que pensi.
Omela, quin pa tan meravellós tens! Ara mateix sento el sabor, el mateix que "es cuinava segons una recepta especial només en una fleca", com és habitual, de l'època "anterior".

Gràcies per la recepta!

[Gasha, Sonadora, Ikra, Olga de Voronezh]

Gasha, Sonadora, Ikra, Olga de Voronezh, gràcies !!!!! Jo mateix sempre estic content quan tinc pa !!!!

Obriu una fleca.

Sí ... no tinc prou corrent per a la felicitat completa

Omela, quin bon pa!
Tinc moltes ganes de provar de coure, però hi ha un parell de preguntes:
1. Quant dura el vostre programa de pasta?
2. Què significa "20 minuts abans de l'hora assenyalada"? Traiem el pa després d’una hora de desafinació i immediatament encenem el forn durant 200 i 20 minuts perquè el tallem, oi? O ho he entès malament? Acabo de coure pa al forn tres vegades ... sense experiència.

[Mandarinka]

Mandarinka , gràcies!

1. Quant dura el vostre programa de pasta?

No necessitem el programa en si, després del batch, que dura 30 minuts, s’ha d’apagar l’HP i continuar al text.

2. Què significa "20 minuts abans de l'hora assenyalada"? Traiem el pa després d’una hora de desafinació i immediatament encenem el forn durant 200 i 20 minuts perquè el tallem, oi?

Si el poseu al forn, com jo, al cap de 40 minuts traiem el pa, encenem el forn i el pa queda 20 minuts més sobre la taula. Tinc una tassa rodona gran amb aigua bullent, així que poso el desagradable dret a la tassa. Fem una incisió just abans de plantar el pa al forn.

Bona sort!

gràcies

[Omela,]

Omela, Ksyusha, pa impressionant! Bonic i deliciosament deliciós !!!

Pa meravellós, gairebé estic en semi-brandi ...

inspirat:
"... convertida en una donzella vermella, Ksenia la Bella, una bellesa tal que no es pot ni dir en un conte de fades ni descriure-la amb un bolígraf!

Va prendre tamisos freqüents, tamisos fins, farina de blat tamisada, pasta blanca pastada, va coure un pa - suau i suau, va decorar el pa amb diversos patrons complicats: als laterals - ciutats amb palaus, jardins i torres, a sobre - ocells voladors, a sota - caça d’animals ...
El rei va agafar el pa i va dir:
- Aquest pa només és a les festes grans! "(C) conte de fades

[Aprelevna, Natusik,]

Aprelevna, Natusik, gràcies noies !!! Per descomptat que era possible i més bonic .. en mi estic parlant de "visera" Però el que és deliciós - segur !!!!

va coure un pa: suau i suau, va decorar el pa amb diversos patrons complicats: als costats - ciutats amb palaus, jardins i torres, a sobre - ocells voladors, a sota - animals que ronden ...

Voooot, i aquesta és una cançó completament diferent !!!!! Aprelevna , per què estem asseguts, a qui esperem ??? Encara queda temps fins al final de la competició ...

Després de les primeres proves, la meva part superior es va posar molt ventosa, tot i que la va tapar amb una tovallola molt espantosa? Ara ja és al forn ... Amb una bombeta.

[Mandarinka]

Mandarinka , podeu la propera vegada:
1. Unteu la part superior amb oli vegetal o empolseu-la amb farina.
2. Cobriu amb una bossa en lloc d’una tovallola.
Us guardo els punys per a vosaltres !!!!!

[Mandarinka]

Mandarinka , podeu la propera vegada:
1. Unteu la part superior amb oli vegetal o empolseu-la amb farina.
2. Cobriu amb una bossa en lloc d’una tovallola.
Us guardo els punys per a vosaltres !!!!!

El forn es preescalfa!
Gràcies pel suport!

El forn es preescalfa!

Tyuyuyuyuyuuyuuyuyuyuu .. que et deixi lluitadora !!!! Dono instal·lació a bé pa genial !!!!

Tyuyuyuyuyuuyuuyuyuyuu .. que et deixi lluitadora !!!! Dono instal·lació a bé pa genial !!!!

Heu d’activar la convecció o no? El tall sembla una mica baix ...

No tinc convecció. Sé que durant la convecció s’ha de reduir la temperatura entre 10 i 20 ° C. Com ho van fer, també ho van fer. Que es molesti amb Déu!

Sí, és massa tard per afanyar-se a esperar, turment.

Esperem ... Al final, ja podeu obrir el forn per comprovar-ne la preparació. Vaig trigar 40 minuts. La crosta serà dura al principi, si us agrada més suau, després esteneu-la amb mantega i cobriu-la amb una tovallola.

shl. i vinga "tu"

El nen està en xoc!

Al final, però, vaig activar la convecció durant 5 minuts per enrossir-me més
Fa olors saboroses! A mesura que es refredi, talleu-lo, proveu de cancel·lar la subscripció

Gràcies! Em vaig sentir com un forner fresc quan vaig treure aquesta bellesa del forn

[Mandarinka]

Mandarinka , 🔗 🔗 🔗 BEN FET!!!!!!!!

[Mandarinka]

Mandarinka , BEN FET!!!!!!!!

Gràcies !!! M'he esforçat molt! Per primera vegada a la meva vida vaig fer massa, bé, i per primera vegada un pa ...
Tornaré amb les gràcies

Oh, quina yummyaaaa!
Suau, esponjós !!! Yum!



Moltes gràcies!

Oh, quina yummyaaaa! Suau, esponjós !!! Yum!

Estic content que m'hagi agradat el pa !!! : girl_claping: Per molt que no mengi sandvitxos amb mantega, però aquí no ho podia suportar; el vaig embrutar i vaig confitar per sobre !!!!!! Tota la família estava embolicada, fins i tot una cabra petita i es va exigir !!!

Ksyusha, quan vas pastar la massa, què hauria de ser? - Tinc un monyo tan decent. La massa, en teoria, hauria de ser com les creps; ni tan sols sé com fer-la ni deixar-la.

També tenia un monyo, després es va inflar i, com deia Ksyusha a la recepta, el vaig arrufar amb les mans, de manera que trencar-lo a trossos una mica sona d'alguna manera brutal

[Ir]

Ksyusha, quan vas pastar la massa, què hauria de ser? - Tinc un monyo tan decent

Irsí, aquesta recepta resulta un monyo! I després mentre escriu Mandarinka :

després va inflar

Per tant, aneu pel camí correcte, estimats companys!

Del pa que vaig coure ahir, avui només en queda una quarta part! Això és el que significa pa fresc i deliciós!

[Vesc]

Obre una fleca, Ksyusha!

Sí ... no tinc prou corrent per a la felicitat completa

Vesc, no tingueu por, el més difícil és tastar, nosaltres ens ho assumirem!

Aquest és potser el pa més deliciós que he menjat i cuit al forn !!!!!!!!! Suau, perfumat !!!!!!!!!!!!! És cert, tinc una mica borrosa, però deliciosa !!!!!! MOLTES GRÀCIES!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

[koziv]

koziv , pa impressionant !!!! Ben fet !!!!

Hola mistletochka!
Jo, per descomptat, em poso al marge i miro això, com alguns, no ho faré, em perdoneu que fa temps que volia coure un palyanitsa (recordo l’olor de la infantesa, vaig créixer a Ucraïna), però les meves mans mai no hi arribaven. I quan vaig veure el vostre MIRACLE - i ja està ... vaig córrer a posar la massa. I així:

Vaig fer la massa a la HP, mitjançant el programa "Dough", després de pastar, la vaig treure, vaig formar una bola, al mateix temps vaig treure la batedora i vaig tornar la bola a la HP per a la seva prova. I per què, per cert, poseu-lo en un bol i busqueu un lloc càlid a la cuina, si a la màquina de fer pa d'aquest programa es descongela després de pastar només una hora i 10 minuts i la temperatura és especialment per demostrar que el metge va ordenar!
Al forn sobre pedra, i tota la resta és com el vostre
Pa deliciós, gràcies

[Irchik]

Irchik, va resultar un excel·lent pa. Així que fins i tot !!! La treig de la HP, perquè el meu cub és petit i la massa augmenta molt de volum.Però ho has fet tot bé: el més important és formar una bola perquè hi hagi bombolles al seu interior.

Gràcies! : rosa: Pa molt delicat i aromàtic

[Freesia]

Freesia , vaja quins forats !!!! Genial !!!!

Noies, cuineu amb farina de 1r? O tot està al més alt ??

Noies, cuineu amb farina de 1r? O tot està al més alt ??

Vaig coure com heu escrit: pasta: a la farina normal, no en tenim varietats, sinó només farina d’ús general, i la massa ja està a Makfa, en / s.

[Omela]

Omela Coeu pa constantment amb farina de 1r

Noies, ben fetes !!!!

I vaig coure amb farina de primera qualitat, no volia anar a la botiga per 1 grau

[Omela]

Omela, Tinc el pa a la prova amb una tassa d’aigua al forn ... al cap de 5 minuts, el trec amb la tassa i precalento el forn a 200 ... i vaig ... emocionant ...
Quan vaig estar a l’estació de proves del multicooker (a 40 graus) després de la màquina de fer pa, vaig pujar fins a la tapa del multicooker ...Omela, i a la historieta no es va coure aquest miracle? O és millor coure-la al forn i amb una mica d’aigua?

Cal posar aigua? No tinc lloc on posar-ho !!!

En resum, noies ..... no sé què va passar, però ell no es va aixecar, es va estendre per tot l'uniforme i va resultar lavash ..... molt ofensiu ..
Crec que la meva gran forma és la culpable, és rodona i de ferro colat, de gran diàmetre ... perquè al dibuix animat va pujar fins a la tapa mateixa ...

Deliciós increïblement, però lavash i ja està ...!
El meu molt apreciat ... 6 hores de lavash al forn. La propera vegada ho faré en un multicooker i només en ell.

[Llet condensada]

Cal posar aigua? No tinc lloc on posar-ho !!!

Llet condensada , es necessita aigua per crear vapor. Sense ella, l’escorça del pa serà de “roure”. No hi ha absolutament cap lloc on posar ??? Podem tenir un bol petit?

Quan vaig estar a la prova del multicooker (a 40 graus) després de la màquina de pa, vaig pujar fins a la tapa mateixa del multicooker ...

Bé, en realitat, per a la prova necessiteu un màxim de 37C. Tinc un programa especial per a això a MV.

Crec que la meva gran forma és la culpable, és rodona i de ferro colat, de gran diàmetre

He cuinat sense motlle, aquest pa és una llar de foc. Puc suposar que la massa està sobreescalfada (sobreescalfada) al multicooker. O la massa inicialment era aquosa. En qualsevol cas, és una llàstima!

Proveu-ho de la mateixa manera la propera vegada que no en un multicooker. I feu que la massa sigui més fresca. Bona sort!

Bé, en realitat, per a la prova necessiteu un màxim de 37C. Tinc un programa especial per a això a MV.
He cuinat sense motlle, aquest pa és una llar de foc. Puc suposar que la massa està sobreescalfada (sobreescalfada) al multicooker. O la massa inicialment era aquosa. En qualsevol cas, és una llàstima!
Proveu-ho de la mateixa manera la propera vegada que no en un multicooker. I feu que la massa sigui més fresca. Bona sort!

Vaig fermentar en mode "iogurt", allà la temperatura inicial és de 40 graus, en principi, sempre faig la prova allà, a la historieta, però en el cas d'aquesta prova, estic d'acord amb tu que es va aturar, perquè el meu lavash preparat fa una olor àcida ...
La propera vegada la defensaré en HP, en tot cas, val la pena la recepta, sens dubte la repetiré!

Forn elèctric al fons de l'ombra !!!

[Llet condensada]

Llet condensada , espolseu-la amb molta aigua abans de coure-la i després raspalleu-la amb mantega i tapeu-la amb una tovallola.

Gràcies pel consell!!!

Es va coure estrictament segons la recepta, ja de plusanula i em podeu dir a quina temperatura podeu coure aquest pa just a la llar? M'agrada molt el pa a la llar, però l'experiència encara no és suficient amb la temperatura que no puc decidir