Porc amb salsa d’all

Porc amb salsa d’all

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Porcí	2 KG
sal
All	5 dents
pebre negre mòlt	1 culleradeta
vinagre de raïm
mantega	100gr

Mètode de cocció

• Una manera molt senzilla però deliciosa de fer porc bullit.
• Si agafem 1 kg de porc, l’adobem durant un dia i l’enfornem durant 1 hora
• Si agafem 2 kg de porc, marinatem durant 2 dies i enfornem dues hores
• Si agafem 3 kg de porc, marinarem durant 3 dies i enfornarem durant tres hores, etc., a infinit. La peça més gran que vaig haver de coure era de 5 kg !!
• La carn pot ser el sacre o el coll o l’esquena. Abans de l’escabetx, cal trossejar sovint una peça, perforant-la gairebé per totes. Això es pot fer amb una broqueta de kebab de fusta. A continuació, arrebossem amb sal grossa i posem a la marinada 1 litre d’aigua, un vaixell de postres amb sal i 150 g de vinagre al 9%. La marinada hauria de cobrir completament la carn. Poseu-ho al fred. Durant aquests dos dies, donem voltes a la carn en un bol amb adob, un cop finalitzat el període d’adobació, traiem un tros, el posem en una plata de forn i enfornem a foc complet durant 2 hores
• Fem un all abocant 5 grans d’all, triturem en una batedora i aboquem 150 grams d’aigua freda en un got, ho deixem reposar durant una hora, dues masses es faran gruixudes, hi afegim 1 culleradeta de sal i remenem i fem pebre negre mòlt 1. culleradeta. Escalfem l’oli. cremós fins que bulli i barregeu amb la massa d'all, barregeu-ho bé. Quan hagueu tret la carn preparada, al plat en què servireu, aboqueu la salsa d’all sobre tota la carn per sobre i deixeu-la reposar cinc minuts, saturada amb l’olor de mantega i all. Quan mengeu, cada peça es pot submergir en salsa i creieu-me que serà sucosa i saborosa amb alls, no pitjor que farcida d’all de porc

Receptes similars

Pernil de porc de porc (leka)

Porc de porc, farcit d’all i ceba (Yana)

Porc bullit "Boyarskaya" a l'assecador d'aire de la marca 35128 (Ksyushk @ -Plushk @)

I a ple foc es tracta de quant en graus?

El termòmetre de la meva estufa està estirat, de manera que giro el pom de l’estufa corresponent al forn al valor màxim de foc i ja està

Genial, vull provar-ho! Posat a escabetx
Digueu-me que tinc un tros d’1 kg i fa cm d’amplada 10. Es courà? o és millor tallar-lo en dos?
I una altra pregunta: no cremarà a la temperatura més alta? Puc posar una màniga per rostir? O no funcionarà a la màniga?

Crec que no es cremarà ni es courà, però heu de mirar al forn, perquè conec els meus capricis, però els vostres no. Potser el vostre completarà aquest procés en 40 minuts

Encara el vaig coure a la màniga, aproximadament una hora i mitja a 200 graus)) i després a la vostra salsa, segons la recepta. Va sortir deliciós, gràcies!