Nikuman es va adaptar a les realitats nacionals

[Per a la prova]

Nikuman es va adaptar a les realitats nacionals

Categoria: Plats de carn

Cuina: japonès

Ingredients
farina	250gr
llevat instantani	1 culleradeta
pols de coure	5 g
sucre	25 g
sal	1-2 pessics
oli refinat	1 cda. l.
aigua calenta	130 ml
farcit
espatlla de porc (polpa)	150 g
sal	0,5 culleradetes
pebre	pessigar
sucre	1 culleradeta
salsa de soja	2 culleradetes
midó de patata	1 cda. l.
oli refinat	1 culleradeta
col	50 g (1 full)
ceba	40gr
gingebre sec	1h l.

Mètode de cocció

• Per a la prova - farina, llevat instantani, pols de coure, sucre, sal - barrejar lleugerament, afegir oli vegetal, barrejar. Incorporar aigua, pastar fins que quedi homogeni. La massa pastada - llisa i elàstica - col·loqueu-la en un bol, estreneu-la amb paper d'alumini, fermenteu-la 30 minuts a 40 ° C.
• Bullir una fulla de col durant 1 min, refredar-la amb un colador, picar-la finament, esprémer l'excés d'aigua a través d'un paper absorbent. Piqueu la ceba finament. Piqueu el porc finament, afegiu-hi sal, pebre, sucre, salsa de soja, oli vegetal, barregeu-lo lleugerament. Afegiu midó de patata i remeneu fins que quedi homogeni. Afegir la col i la ceba, barrejar bé. Dividiu la carn picada en 4 parts. Unteu lleugerament les mans amb rast. mantega i formar 8 boles.
• Al cap de 30 minuts, la massa doblarà el volum, amassarà, dividirà en 8 trossos, enrotllarà en boles, deixarà 10 minuts sota la pel·lícula. Esteneu-les en pastissos plans amb un diàmetre d’aprox. 10cm, col·loqueu el farcit, pessigueu, col·loqueu els Nikumans sobre quadrats de paper de forn.
• Quan l’aigua del vapor s’escalfa, apagueu el gas, poseu els Nikuman a la xarxa i deixeu-ho durant 10-20 minuts. Quan els Nikumans tinguin el doble de mida, enceneu el cremador a foc alt. Quan l’aigua bulli, reduïu el foc i el vapor durant 15 minuts més.
• 
• i, per descomptat, el vídeo d’on s’ha pres i adaptat la recepta:

Nota

I Gasha jo de nikumans de carbassa va dir el reassentat: es tracta d'una raça diferent de Nikumans, deixeu-los viure en un Temko separat .. i la massa i la recepta són meravelloses, és una llàstima llençar-la. havia d’anar a un tema diferent

la massa és fantàstica! suau, elàstic, obedient! No entenc com ho fan els japonesos: desplegueu un pastís prim, obteniu un panet esponjós i esponjós. Crec que l’utilitzaré per a les nostres boletes d’Ucraïna, amb cireres i mató. GanechkaGràcies per promoure la cuina japonesa al fòrum !!

sí, i a partir d’ara cuino a doble caldera només i exclusivament en paper de forn !!!

Què passa si algú vol fer-la segons la recepta i la tecnologia originals del vídeo? Aquí teniu la seva traducció:

Massa:

250 g de farina
1 culleradeta llevat instantani
5 g de pols de coure
25 g de sucre
1-2 pessics de sal
1 cda. l. oli de sèsam
130 ml de mescla tèbia de shiitaki i aigua de gambes, empleneu-la amb aigua

Carn picada:

150 g d'espatlla de porc
0,5 culleradetes sal
una mica de pebre
1 culleradeta. sucre, salsa de soja i salsa d’ostres
1/8 culleradeta Pols 5 espècies
1 cda. l. midó de patata
1 culleradeta oli de sèsam
100 g de col
40 g de porros
1 cda. l. gingebre ben picat
2 bolets shiitaki secs
5 g de gambetes seques

Excel·lent, Lyudok !!!

Va ser llavors quan vaig lamentar haver presentat el meu vapor a la meva nora. Ara hauran de cuinar tanta bellesa com a convidat i també hauran de compartir

Què és això? No comparteixis !!! Tanya, al meu entendre, tens un dibuix animat ... i tampoc no és difícil cuinar-lo al vapor en un colador dels fogons ...

No tinc una multi. I sobre l’estufa ho estàs fent bé ....: rosa: tinc un dispositiu especial per cuinar al vapor a Tseptpre. M'oblidava completament d'ella. I no haurà de compartir

I no haurà de compartir

[Resident d'estiu]

Resident d'estiu, Tanya, vaig fer vapor al fogó: molt ràpidament i convenient vaig agafar una cassola gran, vaig abocar aigua, vaig posar un bol de vidre al centre, també vaig abocar aigua i, al bol, va sortir un tamís de vapor de multi. i sobre quadrats de paper - només una cançó - no s’enganxa res, es deixa fàcilment, bellesa !!



creixen molt! i és com si fessin boletes amb una massa així - i el segon dia d’avui he menjat - molt bé!

[Luda]

Luda (puc adreçar-me pel nom?): quina massa interessant!
Ho vaig portar als marcadors. Gràcies per la recepta!

[Marina]

Marina, Bé, és clar!

la massa és molt interessant, realment em va sorprendre. en primer lloc, és molt fàcil d'utilitzar: fàcil de barrejar, elàstic, no enganxós, fàcil de rodar. en segon lloc, creix com si no fos per si mateix: esponjós, el producte augmenta 3-4 vegades de mida, molt tendre a mossegar, esponjós, i el segon dia conserva esponja i suavitat. això em va sorprendre de tot el que la meva mare sempre tenia un plat característic: boles de massa al vapor, i després són bones fresques i a la pista. el dia és dur. i aquí, només un miracle, els japonesos, com sempre, a la part superior. per molt que provés les seves receptes, sobretot la massa, sempre una delícia _{També he de presentar la recepta del pa de llet japonès preferit: no pot ser més saborós ...}

En una paraula, aquesta massa va des de Nikumans fins a boletes .. on anar a preguntar com cuinar amb cireres congelades: descongelar-les o posar-les així?

GASHA-Galyunechka, gràcies per portar aquesta recepta al fòrum !!!

[Luda]

Luda, Vaig descongelar. Però ho vaig fer amb una prova regular.
Per primera vegada faré aquesta massa amb farcit de carn per "sentir-la", per dir-ho d'alguna manera. I després podeu experimentar amb cireres.

Faig una massa similar només sense mantega i faig servir kéfir per a boletes de vapor amb baies. Creixen i es congelen durant la cocció

Tanya, la meva mare fa una recepta preciosa sense mantega i al kefir creixen, esponjosos, però el segon dia, no pas això ...

i aquest és encara millor que això!

Boom per provar.

Em vaig confondre en aquestes boletes i el llevat no és un xinès ni quins són? com ho fan els xinesos .. i els japonesos els diuen bolletes / pastissos xinesos.

[Gitano]

Gitano, Ni tan sols sé que he traduït la recepta del videoclip de Nikumana i la he fet, però no ho sé, qui sap

Lyudochka, meravellosos panets de carn al vapor! Gràcies per l’adaptació!

També tinc un vídeo així. Es pot traduir

https://www.youtube.com/w...r_embedded&v=jzG5CXE0hfo#!
Gràcies i Gasechka pels plats japonesos nous i saludables. Mires i viurem com a dones japoneses durant molt de temps!

Prescripció de la sèrie "allò que el metge va ordenar"
Curiosament, i en doble caldera es pot cuinar? En cas de gasolina, d'alguna manera és més convenient, com ara: enceneu-lo, apagueu-lo, afegiu-lo, baixeu-lo ...

[lana7386]

lana7386, Sveta, sí, els mateixos panets haurien de ser molt saborosos

ReNa, així que vaig cuinar a gas, ja que és convenient controlar la quantitat de vapor: el vaig apagar, vaig donar 4 minuts de prova, el vaig encendre amb força a mesura que anava passant el vapor, el vaig fer més tranquil. resulta més ràpid en el temps .. el meu vapor bull d'alguna manera durant molt de temps a la vinyeta, en comparació amb el gas .. o podeu posar-ho a la vinyeta, però després sense provar -és el moment que bull l'aigua- i serà un corrector per als panets ..

però era convenient per a mi als fogons: el mateix director, dirigeixes el procés

Gràcies. Segur que el cuinaré. Vaig veure el vídeo com un llargmetratge (tan interessant ...)

Lisss, gràcies per una resposta tan ràpida.

[Lyudochka,]

Lyudochka, preparat avui (per fi) nikumanchiki! Va sortir bé, molt saborós. Només la forma "va jugar una mica" per a mi.
Per tant, encara no hi ha fotos. Però juro que la publicaré la propera vegada. Tots van caure d’una sola vegada! Moltes gràcies per la recepta!

Marin, kolis - va anar a doble caldera ??

ja avui alguns pobres em van informar que també ho van fer, i ho van aconseguir, però es van deixar anar en una caldera doble

Vaig farcir la meva molt fort, així que vaig vendre literalment 2 peces, la resta va sortir bé ... però, pel que sembla, he d'afegir això a la recepta ..

Hi va haver un cas que van créixer tan ràpidament que probablement no vaig fer un seguiment del règim d'ebullició. Però tot i així van menjar fins a l'última molla. Així que practicaré i esculpiré més a fons.

Per què treuen suc del farcit del vídeo? el meu marit va menjar khinkalei a Geòrgia, de manera que ara diu que hi ha molt suc a nurti, fins i tot a pilmeni, de manera que n'hi ha. té molt més gust

[... De Lisss]

🔗
🔗

Aquí teniu el meu nikumanchiki amb ceba fregida (tal com va ordenar la meva estimada)... De Lisss Gràcies per la recepta.
Fet a Panasonic a doble caldera, massa al quefir.

[ikko4ka]

ikko4ka, és clar, la vostra versió s’adapta absolutament a la realitat ucraïnesa. Tot i així, sals d’skvaroochka, ja està, Gogol està descansant!

[ikko4ka]

ikko4ka, és clar, la vostra versió s’adapta absolutament a la realitat ucraïnesa. Tot i així, sals d’skvaroochka, ja està, Gogol està descansant!

Com no vaig pensar en els cruixits? Gràcies pel consell!
Els següents seran amb patates i cansalada.

Encara vaig encegar les boles de massa amb cireres prunes! les boles de massa nacionals ucraïneses de la pasta japonesa van resultar - perfecte! no hi ha temps per disposar-ho tot ...

Hola, digueu-me quantes peces s'obtenen d'aquesta quantitat de massa?

Hola, digueu-me quantes peces s'obtenen d'aquesta quantitat de massa?

Svetlana, la recepta suggereix dividir-la en 8 trossos, ja no ho recordo, pel que sembla ho vaig fer ..

[Noies!]

Noies! El llevat instantani és normal? El bicarbonat és un bicarbonat?

instantanis: són secs, però no boles, sinó pals.

instant, com moment segur, saf gold:



i les boles també són seques, però no són instantànies. aquest és un tipus de seguretat:



la pols de coure és una pols de coure, sí

Lyuda, ens pots explicar més coses sobre els bolets? Quants els vau cuinar al vapor si es feien als fogons? El meu somni són unes boletes al vapor !!! Només recordo les meves àvies i mares, ho faig tot com ho fan, però no puc aprendre !!! I de sobte: vosaltres amb la vostra recepta ... CONTINUE!
Déu meu, quin tall!

Svetik, cuit, al meu entendre, uns 4-5 minuts, mireu els dumplings ..

mira què és: abans de provar, després de provar, després de bullir



ben llest i tallat



amb crema agra

[De Lisss,]

De Lisss, i tinc llevat Pakmaya sec: què és, no ho saps, per casualitat? Es poden utilitzar o comprar per SAF?

Mai he vist Pakmayu als ulls, els mireu: si amb escuradents, podeu, si teniu pilotes, no ..

Bé, ja que aquesta "beguda" ja ha desaparegut: agafeu l'últim cogombre! Il·lumina’m, quina diferència hi ha entre ells? I per què les rodones no són adequades i per a què estan destinades cadascuna d'elles, si us plau ... entenc que no està en l'assumpte ... o potser algú altre us vindrà molt bé, potser algú, com jo, no ho sàpiga llevat ...

[Natusichka]

Natusichka, No sóc un especialista en llevats tan gran per donar informació completa sobre aquest tema per la meva pròpia experiència. Sé que els meus primers 5 trossos de pa cuits en una màquina de fer pa van anar a donar menjar als ocells, perquè en lloc de llevats instantanis (pals) vaig utilitzar actiu (pilotes): llavors no vaig entendre que fossin diferents, vaig pensar, quina diferència hi ha, perquè tots dos tipus són secs?

Quina diferència hi ha entre ells, no vaig començar a entendre-ho, però si voleu aprofundir en aquest tema - solia confiar en els articles de Luda mariana-aga, aquí té un article sobre llevats secs - 🔗

pel que tinc entès, es tracta d’una forma diferent de llevat, és com el llevat viu i el llevat sec .. amb cadascun podeu pastar massa de llevat, però els mètodes de treball amb ells diferiran de la quantitat de llevats i, en conseqüència, s’hauria d’ajustar la recepta i la tecnologia si decidim en lloc de seca. forn a la vida ... una cosa així ...

També va "menjar-se el gos" amb aquest llevat fins que va sortir pa normal en una màquina de fer pa ...
És simplement un llevat diferent. Hi ha dos tipus de llevats secs: boles actives seques regulars i instantànies (instantànies). Diferen per aspecte: les seques actives semblen boles petites, mentre que les instantànies són més petites i semblen pals petits.És que alguns d’ells són “instantanis” i s’afegeixen directament a la farina, sense activació prèvia, a diferència del llevat amb boletes que cal abocar amb aigua, afegiu sucre i espereu 15 minuts fins que aparegui l’escuma. Això és tot.

També va "menjar-se el gos" amb aquest llevat fins que va sortir pa normal en una màquina de fer pa ...

Brightwing, germana!

[Lyudochka,]

Brightwing, germana!

I jo ... i sóc germana ...

Lyudochka, Doneu-me una recepta de bolletes de pasta esponjoses.
Per cert, ja us he escrit dues cartes a PM. Has vist?

Tanyushka, vegeu la recepta de les boles de massa a la primera pàgina d’aquest tema

Quan feia nikumans, el gust de la massa em recordava molt al que fa la meva mare per a boletes al vapor, va experimentar, però ni tan sols vaig posar les mans a la cirera i ho vaig haver de fer amb prunes congelades! però va resultar divertit: un plat nacional ucraïnès fet amb massa japonesa, però - deliciós!

Tanya, els teus missatges ja s'han rebut i respost - potser tens alguna cosa amb un personal, digues-li al Baker - bé, què és, els reps al segon intent ... No conservo còpies, reescric cada vegada ... o el teu personal està ple ? no? en general, algun tipus d’escombraries ... per si escric aquí: hi ha fulles actuals, no les propago .. si es forma el fillastre, sabré que aquesta és vostra

Oh, que agradable i còmode és per a mi en una empresa així!

[Lisss, fomca,]

Lisss, fomca, gràcies noies per l'aclariment. Només ara no ho sabia i de seguida vaig posar els meus Pakmayas en farina (no es va activar) i res, tot va sortir! Però ara ho sabré, els miraré més de prop, i si tinc pilotes?

[Natusichka,]

Que Luda em perdoni, però diré ...Natusichka,, ahir vaig posar menjar en una galleda de HP i vaig mirar - i el meu llevat es diu Pakmaya !!! Així que puc dir amb confiança: es tracta de pals petits! barrejat amb farina.

[fomca!]

fomca! Sí, i ja he pres una lupa i les he mirat ... ma-ah-a-scarlet, però pals!

[Luda!]

Luda! Accepteu l'informe:
🔗
i això es troba en el context:
amb col
🔗

i amb patates + fregir + bolets
🔗

Ara, en essència! Molt bonic! Tenia la impressió que per dins serien "desagradables", però no! Menjar tan deliciós !!! L’endemà al matí (els vaig deixar especialment) són encara més saborosos, el meu marit els va fregir en una paella (sota la tapa), això és una cosa!
La propera vegada ho faré amb cireres!

El meu vapor no funciona a gasolina, sinó elèctric, així que he posat els Nikumanchik (aleshores encara eren “Nikumanchik”!) A les reixes, poseu-los en una caldera doble, cobriu-los amb una tapa i poseu-los en el mode Vitamina +, de manera que l’aigua bulli gairebé a l’instant. I immediatament l’apagueu, deixeu-los pujar i engegueu-lo per coure-ho al vapor durant 15-20 minuts.

[Natusichka !!]

Natusichka !! Blimey !! quins homes guapos van resultar! i tenies por: quin tipus de llevat, on són les boles ...

un agraïment especial a vosaltres per la tecnologia de cuina en doble caldera elèctrica! Crec que les noies seran molt útils

[Lisss!]

Lisss!

Vaja! Vaig venir corrent ... el vaig cuinar. T'estic dient. El temps va ser catastròficament curt, es va pastar i va estar durant 30 minuts en una màquina de fer pa (sou la meva alegria!). Les boles van quedar sobre la taula durant uns cinc minuts, es van posar els meus nukumans, adaptats per a mi, ... varEnics amb mató. Cuinat, a qui dir-li - avergonyit! - Cuit al vapor en colo-escòria, posat sobre una olla d’aigua bullent i una tapa tancada embolicada en una tovallola de neules de cuina per recollir la condensació i aquest és el segle XXI! Odio el meu vapor, el primitiu més comú, no hi he cuinat bolas de massa normals. En general, el seu marit la portava a les golfes perquè no m’irrités.
Així doncs, el primer lot de tres cuits tal com s’escriu, cinc minuts de prova amb el cassó apagat i després set minuts per a una parella. Va sortir bé, però com que vaig haver de córrer darrere del meu fill fins a l’entrenament, vaig decidir cuinar el segon lot sense provar-ho durant set minuts, ja que la meva mare sempre cuina les seves boletes al quefir amb sosa (i jo no ho vaig fer mai, nanses de ganxo). ..). També va sortir bé, i el tercer lot de dues coses que vaig posar durant uns 4 minuts, el vaig apagar i vaig deixar al mateix lloc i vaig fugir: TEMPS! ... I tot també està bé.Quan em vaig espantar, vaig pensar què fer amb ells, tan enorme! On posar, com untar amb mantega? En poques paraules: el sabor és meravellós, tot és porós i suau a l’interior; L’única pregunta és: com es pot desprendre una fulla sense dolor? No em va anar bé ni de fred ni de calent, la massa es va enganxar amb una fina capa i va quedar sobre els trossos de paper.

Mentre fotografiava, una boleta va desaparèixer i va córrer cap al sofà amb petites mans. I vaig provar-ne un de més, així que al final, sis, però QUÈ !!!!! La placa fa 23 cm de diàmetre .... i això és varEnics.



Volia fer-ho de forma tallada, però el càmera es va asseure, va haver d’utilitzar el telèfon, però la qualitat no és la mateixa ...


... i un altre: 5 grams de pols de coure, és a dir, quantes culleradetes, he abocat una mica més d’una?