Trena de crosta de sèsam (forn)

Trena de crosta de sèsam (forn)
Categoria: Pa de llevat

Trena de crosta de sèsam (forn) Trena de crosta de sèsam (forn)
Ingredients
Massa:
Aigua mineral carbonatada (no salada) 200gr.
Farina de blat 200gr.
Llevat fresc 3g.
Massa:
Tota la massa
Aigua mineral carbonatada (no salada) 200gr.
Farina de blat 300gr.
Llevat fresc 3g.
Sal 1,5 culleradetes l.
Per a la lubricació:
Proteïna 1pc.
Sèsam 1 \ 4st.
Aigua 1ª. l.
Mètode de cocció

Cuinar la massa. Dissoleu el llevat en aigua, barregeu-ho amb farina. Tapeu el recipient amb paper d'alumini i deixeu-ho durant 12-16 hores a temperatura ambient.

Per a la massa, poseu la massa en una galleda de HP, afegiu-hi aigua, farina i sal. Pastar una massa suau i suau al paràmetre "Dough" (afegir farina si cal). Després de pastar, apagueu l'HP, poseu la massa sobre una taula esquitxada de farina, enrotlleu-la en una bola, poseu-la en un recipient, tapada amb una pel·lícula i deixeu-la durant 1,5-2 hores a temperatura ambient.

A continuació, pastar la massa, dividir la massa en tres parts iguals i enrotllar-la en feixos (si cal, espolsar la taula amb farina). A partir de trena, trenar una cua de porc, ficar les vores cap avall. Tapar i deixar 1-1,5 hores.

Abans de coure-les, raspalleu-les amb clara d’ou barrejades amb aigua i espolseu-les amb llavors de sèsam. Vaig barrejar la proteïna, l'aigua i les llavors de sèsam. No és molt convenient untar, però les llavors de sèsam no volen tan bé després de coure-les.

Coeu-ho al forn preescalfat a 200 ° C durant 25-35 minuts fins que estigui daurat.

Trena de crosta de sèsam (forn)

Trena de crosta de sèsam (forn)

AIX IS ÉS EXTREMAMENT Saborós !!!!!!!!! Escorça airejada, escorça cruixent !!! Vaig pensar que la massa donaria una acidesa característica, però res semblant. Pel que sembla, a causa de la manca de sucre, el pa no està gens agre. En general, el recomano.