Genoll al forn de senglar

[... L'Andrey atrapa un cambrer que passa corrent per la màniga. Amb una mirada indicasobre mi.- Client d’honor. A costa de la casa. RàpidamentEl cambrer es congela per anticipació. En breu, no necessito cap menú.- Genoll de senglar al forn i una tassa de llum "Budweiser". I -molt ràpid.El cambrer corre a la cuina.... Ja em porten un "genoll de senglar al forn", una pota de porc fregida. Una cosa increïblement saborosa. I es serveix com cal - sobre un tauler de fusta rugós, tallat amb ganivets, amb munts de rave picant i mostassa, cebes i cogombres ...Per descomptat, no es tracta realment d’un plat per esmorzar. Però si no has dormit tota la nit- Puc comptar l’esmorzar com un sopar tardà?- Repugnant, - diu Ilya, mirant el plat amb fàstic."Vostè és repugnant", responc. A jutjar pels paquets de salsa buits,Ilya va menjar hamburgueses de McDonald's als Tres Porquets. Cadascú té el seupeculiaritats, però ...Vaig tallar un fort tros de carn suau i sucosa. L’envio a la boca irenteu-lo amb un bon glop de cervesa."Miralls falsos" S. Lukyanenko]

Genoll al forn de senglar

Categoria: Plats de carn

Cuina: Txec

Ingredients
artell de porc	1 PC.
ceba	1 PC.
pastanaga	1 PC.
arrel de julivert	1 PC.
arrel d’api	1/3
sal	gust
grans de pebre	5-8 unitats.
All	5 dents
Full de llorer	1 PC.
crema agra	2 cullerades. culleres
gingebre	peça 1 cm

Mètode de cocció

• Coeu l’artell de porc durant 2 hores a foc lent, afegint arrel de julivert picat finament, pastanagues, cebes, api, gingebre i sal, pebre, clau i fulles de llorer.
• L’all s’ha de passar pels alls, barrejat amb crema de llet, sal i pebre. Traieu el nus cuit, deixeu-lo escórrer el brou i, a continuació, revesteu-lo amb cura amb la crema de llet d'all i resulteu coure a la planxa o al forn (150 ° C) fins que aparegui una deliciosa escorça; tan aviat com l’escorça estigui madura, guarniu-la i serveixi-la.
• 
• 

Hora de cuinar:

2,5 hores

Nota

... L'Andrey atrapa un cambrer que passa corrent per la màniga. Amb una mirada indica
sobre mi.
- Client d’honor. A costa de la casa. Ràpidament
El cambrer es congela per anticipació. En breu, no necessito cap menú.
- Genoll de senglar al forn i una tassa de llum "Budweiser". I -
molt ràpid.
El cambrer corre a la cuina.
... Ja em porten un "genoll de senglar al forn", una pota de porc fregida. Una cosa increïblement saborosa. I es serveix com cal - sobre un tauler de fusta rugós, tallat amb ganivets, amb munts de rave picant i mostassa, cebes i cogombres ...
Per descomptat, no es tracta realment d’un plat per esmorzar. Però si no has dormit tota la nit
- Puc comptar l’esmorzar com un sopar tardà?
- Repugnant, - diu Ilya, mirant el plat amb fàstic.
"Vostè és repugnant", responc. A jutjar pels paquets de salsa buits,
Ilya va menjar hamburgueses de McDonald's als Tres Porquets. Cadascú té el seu
peculiaritats, però ...
Vaig tallar un fort tros de carn suau i sucosa. L’envio a la boca i
renteu-lo amb un bon glop de cervesa.

"Miralls falsos" S. Lukyanenko

[mka]

mka, bé, no pots estar tan temptat !!! Miro la foto, em llepo els llavis.

[Torsió]

Torsió, aquí cada segon plat tempta

M'ha impactat
Aquest concurs literari culinari és morir i no aixecar-se

A la bella ciutat de Karlovy Vary, es deia "fetge de genoll de Vepr", però no canvia el sabor i l'olor ...

Lukyanenko també esmenta aquest plat en alguna patrulla. Si la vostra memòria serveix "The Twilight Watch". Anton amb Edgar a Praga.

[Tió Sam]

Tió Sam, fa guai a Praga?
girafa, Lukyanenko esmenta aquest plat en tres llibres.

Cuinarem

També he menjat aquest genoll a Karlovy Vary, és deliciós, però a casa no em puc preparar per fer-ho.

No vaig poder resistir, ho vaig preparar. Bullit amb l’afegit de cervesa fins que estigui mig cuit, després farcit d’all sota la pell i amb totes les espècies i altres coses cuites en un gosyatnitsa.

🔗

Moltes gràcies de nou per la recepta.

Ahir vaig cuinar, de gust! Cobert de mostassa sobre mel i cuit a l’assecador. La meva filla mai va arribar al platet. Se li demana que repeteixi.

[Noies]

Noies i nois, i no cal marinar els artells per a aquest plat? O es pot ometre el procés de decapatge?

Hi ha tantes receptes per a aquesta tribu que ni tan sols sé a quina unir-la amb els meus tres artells ...

Però, primer, encara heu de decidir: escabetx - no escabetx?

Els que van menjar aquest plat, tingueu pietat dels meus pals, digueu-me’l ...

Kroshik, vaig marinar en cervesa fosca i només en espècies, així que en espècies luchcha Els txecs (vam menjar a Praga) tenen la impressió que simplement es cou al forn

Vaja, genial! i els amants de la fantasia són aquí! definitivament ho heu d’intentar

[Noies]

Noies i nois, i no cal marinar els artells per a aquest plat?

No, primer ho bullim.
I és millor bullir al principi que l’escabetx. Segons aquesta recepta, resulta molt tendra, però l’adobat encara és dur. Tot i que pot dependre de la carn.

Però no vaig poder trobar un artell decent a Moscou: hi ha poca carn i molta grassa a tot arreu. Vull tornar a Praga

[Ganxet]

Ganxet, Innusya, l’artell s’elabora en cervesa, amb tota mena de lavrushkas, pèsols de pebrot ... per tant, considereu que està escabetxat
SchuMakher, Mashik, i tu, ja ho veus, ràpidament vas tenir un artell, ja que no senties la marinada
Als restaurants (més populars), el flux, per regla general, ja coneixeu el servei de càtering: oh, està bé, i així ho farà
Cuinat ràpidament, fins i tot a la mateixa aigua, i al foc ...
Així és com hi arribeu, fins i tot coneixent els llocs estimats, de vegades podeu tenir un gust completament diferent.
També vaig escoltar que alguns artells s’adobaven en suc de tomàquet amb tota mena d’espècies a base d’herbes, i aquest procés
pot trigar fins a varis. dies.
Jo mateix ho cuino sovint per a la meva gent, les nostres canyes no són gens greixoses, hi ha principalment una carn,
Poso a la cervesa, unt amb crema agra i alls i al forn

[Aprelevna]

Aprelevna El vam menjar a "IP Pavlova", hi ha un gran pub, ja se sap ... Vaig oblidar el nom de l'actual ... També ells mateixos elaboraven cervesa. Va ser molt saborós. Potser és bo que la marinada no s’hagi sentit, si la marinada hagués fet olor, de manera que no s’escoltaria el sabor de la carn, però tot era ecològic ... Sortirem a la carretera un parell de dies a la tardor, així que anem de nou

[Ganxet]

Ganxet, Innusya, l’artell es prepara amb cervesa

Quin Natulechka ?! A la llum, a la foscor?!

Però no vaig poder trobar un artell decent a Moscou: hi ha poca carn i molta grassa a tot arreu. Vull tornar a Praga

Lenus, bufa per a mi, ho tenim etan bo com l'esmalt de sabatesa !!! I exactament tot és com aquells nats, moltsi carn, petitai gros !!!

Noies, moltes gràcies a tothom !!!

[Esmicolant-se]

Esmicolant-se, cuina a les fosques!

Esmicolar-se .. feu-ho primer exactament segons la recepta .. i després saviesa a les marinades

[Esmicolant-se]

Esmicolant-se, cuina a les fosques!

En el fosc gris? Per a les fosques, heu d’anar a la botiga ... bé, això eDonaré la volta en poc temps !!!

Esmicolar-se .. feu-ho primer exactament segons la recepta .. i després saviesa a les marinades

Originalment ho volia, sí ... però hocentre comerciali així, Schaub immediatament uuuh !!!

Noies, però sobre decapatge durant diversos dies amb més detall Mona? Doncs Schaub ho sap per al futur ...

Per exemple, podeu marinar en cervesa durant diversos dies?

coure a la planxa o al forn (150 ° C) fins que aparegui una deliciosa escorça

Marisha, i 150 gr. no n’hi ha prou, oi?

Inna, 150, no gaire, perquè la carn és tova. Només cal una crosta. I perquè no sigui una escorça, sinó que sigui rovellosa, n’hi ha prou amb 150 graus.

Si tingués una opció sobre la cervesa, només seria lleugera. El fosc, per al meu gust, dóna amargor. Jo cuino khashlama només amb cervesa lleugera i tots els armenis que conec només prenen cervesa lleugera per cuinar.

[Marisha]

Inna, 150, no gaire

Marishaaixò no està clar, m'interessava no és suficient :

Marisha, i 150 gr. No és suficient, no ?

Lan, em posaré el forn i m'orientaré pel camí !!!

Volia escriure: no poc, sinó ... haha.
Escriu el que va passar

Molla .. bé, primer la bullis .. és a dir, ja està a punt! i al forn .. això és per bonic .. de manera que aparegui una escorça vermella .. per tant 150g

Marin, gràcies per la recepta. Vaig fer una foto just amb l'uniforme: perdó: en cas contrari, em temo que seran atrapats o allunyats, no tindré prou força

No m’agrada el porc gros, però és tan gustós

Ara estic cuinant en una cocció al forn durant 20 minuts per cada costat + ESTUFACIÓ 2,5 hores. Espero una delícia