Espatlla de xai al forn amb patates jaqueta

Espatlla de xai al forn amb patates jaqueta

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Espatlla de xai	1 PC.
Patata	2-3 per porció
All	2-3 grans
Xile	¼ beina
Pebre negre (pèsols)	1 cda. l.
Canyella	1 pal
Sal gruixuda	gust
Oli d’oliva	per a la lubricació

Mètode de cocció

• Traieu les pel·lícules exteriors de l'espàtula.
  
• Talleu els alls i el bitxo a tires.
  
• Traieu la carn amb la vora d’un ganivet i farciu-la amb all i bitxo.
  
• Tritureu-ho en un morter o tritureu-ho grossament amb pebre negre.
  
• Ratlleu un pal de canyella (~ ¾-1 culleradeta) en una ratlladora fina, per a la qual el pal es col·loca en un angle respecte al ratllador, de manera que serà més fàcil ratllar.
  
• 
  
• Podeu utilitzar canyella mòlta i després ½ culleradeta.
  
• Espolvoreu amb canyella i pebre pels dos costats.
  
• Deixeu-ho a la nevera per marinar sota un embolcall de plàstic o en un recipient (preferiblement durant la nit).
  
• 
  
• Escampeu l’espàtula amb sal grossa pels dos costats abans de coure-la.
  
• Lligueu-lo amb una màniga de forn.
  
• 
  
• I poseu-ho al forn a 220 ° C durant 1-1,5 hores (segons la mida de la fulla).
  
• Poseu les patates senceres pelades amb una espàtula sobre una safata de forn.
  
• Al cap d’una hora, traieu el paper de forn, talleu les patates per la meitat, poseu l’espàtula de la màniga sobre el paper de forn (preferiblement sobre paper d'alumini), unteu-ho tot (tant les patates com l'espàtula) amb oli d'oliva, saleu les patates.
  
• 
  
• Torneu la planxa al forn a una t màxima per coure l’escorça (si el forn és amb una graella, poseu-la a sota de la graella, serà més ràpid).
  

Nota

Serviu-ho amb salsa de magrana Narsharab i tomàquets, lleugerament esquitxats de sal grossa.

El Narsharab es pot fer fàcilment a casa bullint suc de magrana a foc lent durant una hora (bullir fins que espesseixi, remenant), al final es pot pebre amb pebre negre.

Yum-yum, Arochka! Gràcies per part de tota la família i els nostres amables veïns! Va resultar un deliciós sopar de diumenge. Tothom es va menjar cada molla! La nostra dona escocesa va arrossegar els ossos al seu racó.

Per la teva salut!
I tenim ossos (naturalment, les restes de carn que en queden) van a pastissos