Cop de crema cremós

Cop de crema cremós
Categoria: Làctics i plats d’ous
Ingredients
1/2 tassa de llet
Crema 3 tasses
Llet condensada amb sucre 1 got
1/3 tassa de sucre
Gelatina 1 culleradeta
Mètode de cocció

Bullir la nata, afegir el sucre, remenar. Diluïu la llet condensada amb llet tèbia amb l'addició de gelatina (remullada) i vanil·lina, combineu-la amb nata i, remenant-la, feu bullir. A continuació, coleu a través d’un colador per a cabells o un colador d’acer inoxidable, col·loqueu-lo al fred per refredar-lo i madurar-lo completament.
Aboqueu la barreja preparada en un motlle de farciment, preparat amb antelació en gel.

Com a base, vaig fer servir "Creamy Sundae", però sense sucre i vaig substituir la gelatina per 10 g de midó. Va bullir la nata, va diluir el midó i la llet condensada amb llet i va abocar aquesta barreja a la nata bullent, la va bullir lleugerament, la va refredar ràpidament, es va quedar un parell d’hores i la va enviar a la gelateria sense batre.

Nota
A. Zemerov "Jove hostessa. Consells d'un especialista culinari", Kemerovo, 1961. [/ B]
Gelat
...
La gelatina comestible, midó de patata o blat de moro i farina de blat s’utilitzen com a estabilitzadors per a la preparació de gelats.
La gelatina es pot substituir per estabilitzadors en la quantitat següent (per 1 kg de la barreja): agar-agar 3 g, midó 10 g, farina de blat 20 g (aproximadament. La gelatina a les formulacions és 1 culleradeta).
...
La farina de blat i el midó s’introdueixen a la barreja en forma de pasta. Per fer-ho, la farina i el midó es barregen primerament amb aigua freda en proporció 1: 1, la massa resultant s’elabora amb llet bullent, la quantitat de la qual hauria de ser de 2 a 2,5 vegades la quantitat de massa. La massa resultant es bull a foc lent fins a perdre l’olor de farina. La barreja de gelats preparats i colats es refreda immediatament posant els plats en aigua freda o en una barreja de gel i sal. La barreja refredada es deixa madurar durant 2-3 hores a una temperatura de 0 a +4 graus. La maduració, és a dir, mantenir la barreja després de refredar a baixa temperatura, millora la qualitat del gelat. Al final de la maduració, la mescla es congela i es munta al mateix temps.
Abans de congelar-se, s’introdueix a la barreja la vanil·lina, prèviament mòlta amb sucre en pols.


Sundae amb caramel salat (Kara)


Cafè-rom de Sundae (Arka)


Diumenge segons GOST (Elf)


Espaguetis de cireres amb salsa de cacauet (Premier)


Gelat de groselles (màquina de fer pastissos)


Gelat "Plombir" segons la recepta de Nastya Monday amb salsa de nabius (fabricant de gelats marca 3812) (Ksyushk @ -Plushk @)

bona recepta!