Cafè-rom Sundae

Cafè-rom Sundae

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Llet o nata grassa	250 ml
Cafè elaborat amb cafè espresso o assentat	100 ml
Sucre o fructosa	100 g
Rovells	5 peces
Rom fosc o un altre alcohol aromàtic	30 ml

Mètode de cocció

• Bat els rovells amb la meitat del sucre fins que quedi una escuma clara. Ho faig amb una batedora amb un batidor a velocitat mitjana per no esquitxar. Per muntar faig servir una cassola petita amb un fons gruixut, en la qual continuaré la resta d’operacions. Combino la llet bullida amb la 2a meitat del sucre, dissolent-la. Batent els rovells, afegiu gradualment tota la llet calenta en un raig molt fi. Naturalment, l’escuma de rovell es liqua. Després, sense massa cerimònia, sense cap bany d’aigua, poso la cassola a foc mitjà i, sense deixar de batre a velocitat mitjana, faig tornar la barreja a una espuma espessa. Això passa molt més ràpid que en un bany d'aigua.
• El trec del foc, el tanco amb una tapa perquè no es formi cap pel·lícula a la superfície i el deixo refredar en un recipient amb aigua freda.
• Jo faig cafè i el refredo també. Afegeix rom al cafè refredat.
• Quan la barreja de gelats s’hagi refredat, a poc a poc, literalment unes gotes, aboqueu el cafè a la barreja, sense deixar de remenar. Això és necessari per evitar que l’escuma s’estratifiqui en líquid i escuma. No sigueu mandrós i obtindreu un gelat d’excel·lent consistència.
• 
• La cocció va trigar 50 minuts a cuinar a la geladora; conseqüència de l’additiu de rom, si es fa sense alcohol, trigarà entre 35 i 40 minuts.
• Té un gust de gelat de rom i crema de brulada alhora. Simplement diví!
• Gaudiu-ne!
• 

El plat està dissenyat per

3

Nota

Aquest gelat segons la recepta original (del llibre per a la gelateria Delongy) s’elabora amb rovells d’ou crus. Desconec aquest mètode, de manera que preparo els rovells amb llet calenta i, precisament, amb llet, ja que la nata i fins i tot els rovells amb gelats freqüents us ajudaran a passar ràpidament a la següent mida de roba. I també redueixo tradicionalment la quantitat de sucre, ja que segons la recepta original resulta massa empalagós (130 g).

Receptes similars

Gelat de baies (fabricant de gelats marca 3812) (Sonadora)

Gelat "Plombir" segons la recepta de Nastya Monday amb salsa de nabius (fabricant de gelats marca 3812) (Ksyushk @ -Plushk @)

Gelat de mango (Kara)

Quina bellesa !!! Definitivament, ho faré!

Em fa vergonya admetre: ahir a la nit no hi havia prou xocolata i vaig fer un rom, vaig acabar de girar a principis del primer, vaig menjar a la NIT !!! Simplement no sota les cobertes

[Arka]

Arka, el gelat és meravellós. Segur que ho intentaré. No podeu forçar els meus després que vaig començar a fer gelats a casa!

Veig!
Tanmateix, tenim una cua de xocolata ... Per tant, en poques pauses és possible inserir alguna cosa que no sigui la xocolata, per exemple, aquest gelat o un altre dels meus preferits: la maduixa.

També tenim xocolata en primer lloc. A continuació, es barreja la crema i les baies al foc.

[Arka]

Arkamirant aquesta bellesa, avui he anat a comprar una gelateria. Abans, encara dubtava, però, després de les vostres receptes, dubteu-ne. Poso el bol al congelador, espero que passin 12 hores Tot hi és i rom i cafè ... Quan és el matí?! Informeu per a mi

Les llaminadures són com una epidèmia! Ataquen i és impossible lluitar!

quines gràcies !!!!! enorme !!!! Ahir vaig rebre una gelateria de regal i he estat mig dia assegut llegint receptes. No vull trobar cap crema. i ho he trobat !!!!!! es pot fer amb xocolata?

URAAAAA !!!!!!!!!!!!!!!! tot funciona !!!!!!!!!! Vaig començar a fer-lo amb llet casolana. aquesta és la meva primera experiència. Quan vaig començar a barrejar-me amb el cafè, la massa es va tornar líquida. Estava tan disgustat, crec que, tot i així, em desviava en algun lloc ((((el vaig posar a la gelateria. Acabo de mirar-me, i allà està, com a la imatge. Ja estic emocionat per l'alegria rebuda de la cuina. Només tu M’entendràs. De seguida vaig trucar al meu amic. I OH, no ets normal, vés a comprar-te un gelat i tranquil·la. Li dic, primer, que és tan interessant quan es cuina, segon, ous, llet, tot és casolà. L’administrador no hi era, hi havia alguna cosa després en una ampolla, no sé quina olor de mmmmm, com una tintura.



Tinc una gelateria ELBIE.

molt saborós!!! es va fondre una mica!

Gran primera experiència, Fronya!
Tinc enveja: la llet casolana encara és només un somni per a mi
Us desitjo nous èxits i experiments!

Moltes gràcies!!! Després també vaig fer maduixa. i després vaig provar una galeta i alguna cosa no va funcionar. Probablement el matràs no estava molt congelat. Preparant-se per a la batalla aquesta nit.

Moltes gràcies!!! Després també vaig fer maduixa. i després vaig provar una galeta i alguna cosa no va funcionar. Probablement el matràs no estava molt congelat. Preparant-se per a la batalla aquesta nit.

Bona sort!

La consistència és excel·lent, té gust de tiramisú (bé, o almenys el que tinc quan cuino el tiramisú), el gust del rom queda als meus llavis

Sí! Fa una setmana vaig estar a Kíev per fer-hi un cop d'ull i em vaig comprar una gelateria. La capacitat freda del clatrònic no és suficient per congelar bé la barreja amb alcohol, es va congelar al congelador. Però val la pena

Tiramisú ... um
Vull tiramisú i de seguida!

Recentment, només en un llibre de receptes per al meu congelador he llegit que s’hauria d’afegir alcohol 5 minuts abans d’acabar el procés, quan la barreja ja estigui fixada, tot anirà bé.
Però aquest enfocament en si encara no s’ha provat, però seria necessari