Xai guisat amb salsa de ceba

[Strip de xai]

Xai guisat amb salsa de ceba

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Costelles de xai / Panca / Vara / Coll	1,5 kg
Ceba	4-6 unitats.
Tomàquet	1-2 unitats.
Vi (qualsevol vi sec)	150 ml
Sal
All	2-3 grans
Comí / Zira	1½ culleradeta
Cardamom	5 caixes
Full de llorer	2 unitats.
Nigella / comí negre	1 culleradeta
Oli per fregir

Mètode de cocció

• Strip de xai a partir de pel·lícules externes i greixos. Tallar / trossejar en porcions: les costelles es tallen simplement entre els ossos, es trosseja el coll entre les vèrtebres, es pot tallar la canya en un parell de peces transversals, es talla la branca al llarg del cartílag amb un ganivet.
  
• 
  
• Prepareu l’arc, talleu-lo amb plomes (primer el tallem a meitats, després cadascuna - a tires al llarg).
  
• 
  
• Prepareu les espècies, Traieu les llavors de cardamom de les càpsules. No recomano prendre espècies ja mòltes, ja que només contenen la memòria dels seus aromes. Les espècies (excepte lavrushka) es poden moldre gruixudament en un molí / molí de cafè o moldre-les sobre un tauler amb la part inferior d’un got de vidre resistent. Talleu els alls en anelles.
  
• 
  
• En un foc alt sofregiu talls de carn fins que estiguin daurats i els traslladi a un plat d’estofat, prefereixo fregir-los en una paella de ferro colat.
  
• Com fregir tota la carn aboqueu vi a la paella i amb una espàtula ajudeu-lo a absorbir tot el suc de carn cremat, aboqueu-lo sobre la carn.
  
• 
  
• Actualitzeu la paella amb oli. Fregiu les cebes a foc fort, sense deixar de remenar per evitar la crema, fins que es caramelitzi, transferir a la carn.
  
• 
  
• Deixeu que tot languideixi al foc més baix, fins que estigui tendre, afegint la meitat de les espècies i la sal. El procés d’extinció em va durar aproximadament 2,5 hores.
  
• Quan la carn estigui tendra, afegiu la 2a meitat de les espècies, el tomàquet picat i la sal al gust, deixeu-ho coure a foc lent durant 20-30 minuts més.
  
• 
  
• Serviu-ho amb arròs o - s’adapta perfectament a l’ovella. Recomano posar cebes picades fines al fons del bol de l’amanida i, a continuació, picar-hi tomàquets, salar els tomàquets, deixaran sortir el suc i la ceba quedarà lleugerament marinada en aquest suc. És millor preparar l’amanida amb antelació per deixar marinar les cebes; abans de servir, podeu condimentar amb oli i pebre.
  

El plat està dissenyat per

6

Hora de cuinar:

3 hores

Nota

Com a regla general, prenem xai en mitja canal. Posem a coure l’omòplat i el pernil farcits sencers, fregim les costelles en una part de la costella ràpidament, però la resta de parts per fregir són dures, però incomparables quan estofades!
Intenta-ho!
Que aprofiti!

Bona nit! Ahir, a l’Eid al-Adha, ens van tractar de xai. A la recerca d’una recepta interessant, també he trobat la vostra. No estic molt d'acord amb "Com fregir tota la carn, abocar el vi a la paella i utilitzeu una espàtula per ajudar-lo a absorbir tot el suc de carn cremat, aboqueu-lo sobre la carn.
[/ b] Actualitzeu la paella amb oli. Fregiu les cebes a foc fort, sense deixar de remenar per evitar que es cremin, fins que tingui color caramel, canvieu-lo a la carn. "Això és monstruosament nociu per a tots els òrgans interns. Quants coneragens! Potser, des del punt de vista del gust del plat, això té el seu encant!? Però, no hem d'oblidar que som el que mengem. El menjarà tota la família, inclosos els nens.

La recepta m’ha agradat molt, intentaré cuinar-la. gràcies. Pel que fa a fregir, tothom ho pot fer segons el seu criteri.

La recepta és meravellosa! Moltes receptes inclouen fregir aliments, no tothom només menja aliments super dietètics.

La recepta és meravellosa! Moltes receptes inclouen fregir aliments, no tothom només menja aliments super dietètics.

Acordar.

Gràcies a tots pels comentaris! Cuina i menja amb gust en una companyia agradable i agradable.
I sobre el rostit, tothom tria per si mateix. Personalment, prefereixo fregir alguna cosa i escórrer o recollir l’excés de greix si millora el gust del plat. Però no utilitzaré greixos transgènics ni res que estigui ple de potenciadors de sabors artificials, emulsionants, conservants. Aquí tothom té la seva pròpia política que es pot promoure els seus receptes, oi?

És monstruosament nociu per a tots els òrgans interns. Doncs això és quanta gens de concentració !!!

Aquest cap de setmana tornaré a cuinar canyetes de xai amb salsa de vi. Aquesta vegada, per tal d’aclarir la recepta, vaig pujar al segment australià d’Internet. Se sap que a Austràlia i a la veïna Nova Zelanda es cria un gran nombre d’ovelles merinos. Per tant, els australians, com ningú, sobre les receptes de cuina moderna amb xai / xai, el que es diu "va menjar el gos Dingo".

Així que això és el que realment vull dir ... Aquí 🔗 diu:
"El daurat [torrat, matís] és una base fonamental per a qualsevol proteïna que es guisarà lentament en líquid. Si alguna vegada us trobeu amb un guisat a foc lent que no requereix daurar la carn abans de coure-ho lentament, procediu amb precaució. "

Podeu tractar la informació a Internet de diferents maneres. Però amb aquesta frase, estic d'acord al 100%!

Pel que fa als agents cancerígens ... Si observéssiu els uzbeks cuinar pilaf a l’Eid al-Adha, hauríeu tingut un cop, allà els agents cancerígens salten del calder ...