Estic buscant una recepta al nostre fòrum

[Ikra]

Ikra,
Ir, bé, suposo que és envellida, i així la dona la coneix)) S'adapta a tota la longitud del calaix del congelador)

[Lena]

Lena, l’olor de fang no depèn de l’edat, sinó de menjar i hàbitat. Una vegada, el meu germà em va regalar un petit abellerol, i sempre els agafava en un sol lloc, i aquest el va agafar una mica més lluny, però al mateix riu, i així feia una olor forta. I m’encanta el luci fregit acabat de pescar, mmmm

Noies, ajudeu-vos! Recordo que hi havia una recepta de pizza, que diu que la massa és especialment saborosa després de la congelació. O potser aquesta recepta era només una massa
Vaig coure el corb, em va agradar, l’he escrit en un tros de paper, però no l’he marcat. Ni tan sols recordo si vaig donar les gràcies a l’autor per la deliciosa delícia. I ara el fill recordava aquesta pizza i pregunta
Potser algú se’n recorda?

Noies, ajudeu-vos!

No?
Massa de pizza "Ideal"

La massa tolera perfectament la congelació. Després de pastar, li dono una hora perquè pugi, després pastar, dividir en parts per a la princesa, aplanar cada bony i congelar.
Abans de coure, treixo la massa 3 hores (i si fa fred a la casa, després 4) abans de coure-la. S’escalfa just a la bossa i comença a cabre. L’estiro perquè s’adapti a la princesa (força fina), mentre composo el farcit, la massa encara és lleugerament adequada i, aleshores, coeu durant 15-20 minuts i per si de cas la mantinc apagada 10 minuts més.
La capa de massa de la pizza acabada té un gruix mitjà: aproximadament d’1 cm, la massa és porosa i no de goma, només ens agrada.

[Kalyusya]

Kalyusya, No, marca de verificació, no hi havia parmesà a la massa, allà m'hauria sentit pena
I es va dir sobre la congelació que no només perdura, sinó que es fa més saborosa, recordo clarament que ...

[solmazalla]

solmazalla, Alla, potser això?

Neo-Neopolitan Pizza Dough de Peter Reinhart (Anís)

Sé que definitivament és bo per congelar

[Alla]

Alla, no és casualment una recepta per a la massa Thermomix i Gala marlanka aconsella conservar-la al congelador.
Masha va utilitzar aquesta massa per cuinar pizza.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459809.0

Nuuu, si no hi ha parmesà, ens pot agradar això?

M'encanta aquesta massa després del congelador ... es fa cruixent en capes, no sé per què, però després del congelador ...

Recordeu que es converteix en capes i fràgils NOMÉS després del congelador ..., la faig a TM (aquesta recepta hi està cosida, molt convenient) ..., la deixo per pujar una vegada, després la divideixo en 3 boles i al congelador ...., ho treuro segons calgui ...

Us pregunteu què és la "malta en pols" a la recepta de la foto? Perdut en la traducció?

[Bul]

Bul, Kalyusya, això és això, noies! Moltes gràcies per la seva ajuda! Vaig córrer a fer-ho!

"malt en pols"

malt sense fermentar, blanc. Es pot substituir per sucre.

I qui sap la recepta d’aquestes costelles escoletes empanades que es van fer fa poc més de 40 anys als menjadors escolars?)), Per a 10 copecs, amb un tros de cogombre salat - 11.

[Palych]

Palych, D'aquesta manera

Lliçó número 12. Sopes de puré, productes de carn picada

Cercar "466. Cotoletes, mandonguilles, xunyoles"Hi ha una recepta i una tecnologia. Són ells

Noies, busco una recepta per a barretes de pa que es van vendre en època soviètica.
Inconscientment entenc que es tracta d’una massa de llevat crua amb un envelliment correcte.
He provat moltes receptes: tot no està bé.
Una vegada, van sortir accidentalment de trossos de massa d’un a un, però després vaig fer la massa amb el pilot automàtic. Ni tan sols recordo què vaig posar. No com les subtileses.
Si algú coneix la recepta GOST-ovsky, enganxeu-la, si us plau ...

[toffee]

toffee, Irina, ara us portaré una recepta de Breadsticks d’un altre fòrum, perquè no us puc donar un enllaç

Les barretes de pa semblen originals i apetitoses; es poden preparar amb qualsevol additiu: herbes, formatge, all, llavors de rosella.

És necessari:
aigua - 200 ml
farina - 300gr
llevat sec: 1,5 hores l.
sucre - 1 culleradeta l.
sal - 0,5 culleradetes l.
oli d’oliva - 2 cullerades l.
herbes italianes

Dissoleu el sucre i la sal en aigua tèbia, afegiu-hi oli d’oliva.
Barregeu la farina amb el llevat, afegiu-hi poc a poc la farina a l’aigua, pastant la massa.
La massa ha de ser suau i elàstica, no enganxosa a les mans
Tapeu el bol amb una tovallola i col·loqueu-lo en un lloc càlid perquè pugi 1 hora
Pegueu la massa aparellada i deixeu-la 20-30 minuts més
Després, dividiu-lo en 6-8 trossos
Estireu-ne els flagels fins i llargs, doblegueu-los per la meitat i torceu-los

Col·loqueu sobre un paper de forn greixat, raspalleu cada flagel amb oli d’oliva, escampeu-les amb herbes italianes
Deixar actuar 20 minuts més
Coure les gralles al forn preescalfat a 200 graus durant 20-25 minuts fins a obtenir un agradable color daurat
A continuació, transferiu-los de la planxa per coure a la reixeta i refredeu-los

Recepta de palets de pa extreta de la revista Home Kitchen 2014

A casa, es van enamorar d’aquest pa de forn molt senzill, pa de forn al forn amb herbes i llavors de sèsam amb llavors, formatge i llom

Gràcies, ho intentaré. Però em sembla que no són els bastons adequats. En coco d’altres de similars. Però es diferencien de les soviètiques. Els que abans eren sòlids nítids i aeris.
I les receptes modernes són una de les opcions de pa. L’escorça i l’escorça són diferents.

[Irisha]

buscant una recepta per a barretes de pa que es venguessin a l’època soviètica.

Irishai pa de pa segons la recepta de Dima-trablin no es va coure?

Si cuineu / manteniu una mica més al forn una mica més del temps prescrit, resulta molt similar a aquells.

Us demano consell: una preparació per a costelles de pollastre picades, és a dir, brizolek, quant podeu guardar a la nevera? La composició habitual és la carn, les cebes, els ous, el midó i les espècies. O potser es conservarà millor en un contenidor de buit?

- Preparació de costelles de pollastre picat, és a dir, brizolek, quant es pot conservar a la nevera? La composició habitual és la carn, les cebes, els ous, el midó i les espècies. O potser es conservarà millor en un contenidor de buit?

Al congelador durant molt de temps. A la nevera, no més d’un parell de dies. Al buit, no ho sé, però crec que tampoc durarà molt. Tot i així, es desenvoluparà carn fresca, ous i qualsevol flora patògena.

Noies, necessito una recepta de melmelada de maduixa / melmelada de pectina. Hi ha maduixes, pectina (àcid cítric si cal). Vaig veure una recepta similar en algun lloc, però no la trobo ...

[Rusa]

Rusa, això és Panasonic SD-2501. Melmelada de maduixa.

[Mirabel]

Mirabel, afegiu mostassa ja feta a aquesta barreja (si els menjadors no tenen contraindicacions, és clar. Qualsevol que vulgueu. Segur que teniu mostassa de Dijon en ús. La mostassa en sí és un conservant i, a més, s’afegeix vinagre a la composició ja feta. Així tindreu també un garant dels pugons és un conservant - :)
Emmagatzemo aquesta barreja exclusivament en envasos de vidre i no més d’un dia. Si no és necessari, no afegiré els ous per endavant.

Segur que teniu Dijon en ús

ella és! Gràcies pel consell!

Noies, ajudeu-vos. Hi ha una lliura de carn de xai picada. Sempre feia costelles, però el meu marit volia una altra cosa. I no ho sé ... bé, no faré mandonguilles de xai! Què podeu suggerir per al segon?

Lyulya, Sveta.

[Larissa]

Larissa, això és el primer que va dir el meu marit. Però esperaré més opcions, de sobte sorgirà una altra cosa no trivial.

[svetta]

svetta, moussaka.

[Manya]

Manya, la moussaka serà a l’estiu quan hi hagi albergínies.

O el pastís de pastor, que és una cassola de patates (no només podeu patata, sinó afegir llegums, tubercles d’api, etc.), amb només una capa de puré de patates. I la carn picada, fregida prèviament amb tomàquet, ceba i api tallat, queda a sota.

[Ikra]

Ikra, Ira, la meitat del que has indicat o no, o no mengem, per desgràcia.
Vaig decidir que encara prepararia petites costelles i les estofaria en una salsa de tomàquet picant amb cebes escaldades. Definitivament, provaré altres opcions més endavant. Gràcies a tots.

Potser un kebbe?

[Àngela]

Àngela, semblava, interessant, però sense cuscús. El vaig portar als marcadors.

És possible amb el bulgur, si no, substituïu-lo per blat gruixut Kebbe amb bulgur i pinyons Els pinyons són opcionals.

[svetta]

svetta, fa kyufte, això és de vedella, però el principi és el mateix, jo faig de xai

Kufta de vedella (cucut 1054) (Tanyulya)

[Àngela]

Àngela, Ranúncul, gràcies per mi per assenyalar plats tan deliciosos i interessants !!

Ho vaig portar tot a punts de llibre, el cuinaré. Gràcies, no ho he vist.
Sovint fem xai picat al supermercat veí, és bo. I ara ja he fet una costella, que queda a la nevera.

Sveta, i en quin supermercat veneu carn de carn picada? Pregunto per curiositat, així que, per molt que sigui a mi o al meu marit, no m’agrada el xai i no el compro mai. Però mai no he vist xai picat a cap dels nostres supermercats. És cert que venen carn de carn de Varus, però no carn picada.

[Nelya]

Nelya, això és només Varus i ven. El més interessant és que l’altre Varus al costat del seu pare no fabrica mai aquesta carn picada, tot i que també ven xai, i el que té al meu costat. A més, aquest és l’únic embotit de la botiga que compro, bé, molt decent. Les costelles tenen, per descomptat, un lleuger sabor de xai, però no interfereixen en absolut. El compro, perquè la carn de xai es considera pura en comparació amb la mateixa vedella, es pot alimentar les ovelles amb química de figues. Bé, el vaig llegir en un article intel·ligent)))

Les costelles tenen, per descomptat, un lleuger sabor de xai

Per reduir el sabor del xai, als que no els agradi, podeu afegir-hi 1 hora. l. sosa per 1 kg de carn picada, només tingueu en compte que molts refrescos de la carn picada semblen sal i, per tant, cal reduir lleugerament la quantitat de sal.

[Ranúncul]

Sveta, ho vaig pensar a Varus. Però el nostre Varus per alguna raó no fa aquest farciment. No sé res del segon, que és al centre. Però és petit, i hi ha menys assortiment, només hi vaig estar una vegada. Si es vengués aquesta carn picada, potser hauria agafat una mica de mostres.
I tinc por de prendre carn, tinc por de cuinar-la malament i no menjarem. Tinc un record des de la infantesa per l’ovella, i la nutria no és molt bona. Especialment per al kharcho amb xai, la meva mare de vegades cuinava, però no me la podia prendre a la boca.



Ranúnculquin bon consell! Hauria de recordar-lo, de sobte decideixo comprar xai.

[Nelya]

Nelya, també podeu cuinar xai: marinar amb salsa d’ostres + salsa de soja + gingebre (pols). Resulta saborós. Al meu marit li encanta l’ovella, però a la meva filla i a mi no. Però aquesta marinada elimina el gust específic de l’ovella i tothom està content, tothom menja amb gust. I la filla i les costelles de porc demanen fer-ho amb la mateixa marinada

[Irina]

Irinaquè és la salsa d’ostres? Mai no el vaig veure als meus ulls

[Irina]

Irina, preciosa marinada! Fa poc vaig descobrir la salsa d’ostres, és fantàstic!

[Nelya]

Nelya, Vika, El vaig comprar fa dos anys per a un judici, ara ens hi asseiem fermament

[Irina]

Estic buscant una recepta per a barretes de pa que es van vendre a l’època soviètica.
He provat moltes receptes: tot no està bé.

Irina, ho heu provat?

Les "barres de pa" es produeixen segons la OST a partir de farina de blat de la més alta qualitat. Per obtenir una qualitat estable dels productes, es recomana utilitzar farina de blat de primera qualitat amb un contingut de gluten del 28 ... 32%. La tecnologia per fer barretes de pa s’acosta a la tecnologia per fer bunyols.
Les barretes de pa són productes secs en forma de bastó fets amb massa de llevat.
Farina de fleca de blat de màxima qualitat: 500 gr
Llevat de fleca premsat: 27,5 g
Sal de taula comestible: 7,5 g
Sucre granulat - 5 gr
Margarina de taula amb un contingut de greix del 82% - 12,5 gr
Oli vegetal: 12,5 g
Xarop de midó - 5 gr
Aigua - 181 ... 187 g
Temperatura de la massa +24 ... 30C
Durada de la conservació de la massa 10 ... 20 min
Temperatura de prova +30 ... 40C
Temps de prova 35 ... 60 min
Prova de la humitat 80 ... 90%
Trossos de massa pre-escaldats 2 ... 3 min
Temperatura de cocció +200 ... 240C
Temps de cocció 9 ... 13 min
_____________________
Per a barretes de pa, es recomana cuinar masses amb llevat premsat sense una etapa de fermentació.
Per preparar la massa, primer barregeu bé l’aigua, el llevat, el sucre, la sal, l’oli vegetal i la margarina prèviament fosa. A continuació, s'aboca la farina i es barreja gradualment durant 3 ... 5 minuts o fins a obtenir una massa homogènia ben barrejada.
La massa pastada es posa sobre la taula per posar-la. Per evitar que la superfície de la massa s’assequi, tapeu-la amb un drap humit.
Després de posar-la, es frega la massa, és a dir, es tritura d’una manera especial. L’operació d’una taca de massa d’aquest tipus s’anomena fregament. Com que la massa es prepara escarpada, el més freqüent al final del pastat, no s’obté una massa cohesiva de massa totalment homogènia, sinó que se’n formen trossos separats, en els quals és visible la farina sense barrejar. Per donar plasticitat i uniformitat a la massa, fregueu-la mentre es compacta la massa. Després de la primera neteja, la massa es fa rodar i es torna a sotmetre a una altra neteja = promink. Després de dos a quatre passos, la massa queda correctament uniforme. L’exposició excessiva a la massa pot provocar un fort debilitament del gluten, mentre que es torna enganxós. (Si encara no teniu una màquina de netejar a casa, podeu fer servir un corró acanalat de cuina.)
Després de fregar, es talla la massa i es formen trossos de massa en forma de barres de pa. Després de formar-se, es descongelen les peces.
Els pals es couen amb o sense escaldar. El procés d'escaldat és una operació específica quan els trossos de massa espaiats es submergeixen en aigua bullent. L’objectiu de l’escaldat és obtenir una capa de midó gelatinitzat a la superfície de la peça de massa, que garanteixi l’obtenció d’una superfície llisa i brillant del producte. A més, s’assegura que el producte conserva la forma que se li va donar durant l’emmotllament. Els productes cuits es descarreguen a la taula i després es col·loquen en taulers per assecar-los. Al mateix temps, les pales de pa deformades durant la cocció es redreixen i es donen la forma correcta. Assecar els productes abans de coure’n millora significativament l’aspecte i la qualitat. Els palets de pa obtenen un color uniforme, una superfície neta i brillant. Després d'assecar-se, van a coure.
P.S.
Segons els estàndards soviètics, el pes d'un ou de gallina és de 47 grams, on es consideren 13 grams d'ells com a part no comestible = closca segons la "Informació sobre la mida de la part no alimentable dels aliments". Això i molt més es poden trobar al llibre del nostre contingut "Informació sobre la massa d'un tros de menjar".

[Ganxet]

Ganxet, quina recepta tan rara, interessant i gens fàcil per a pals tan corrents !!! El vaig llegir amb interès, gràcies.

Em va agradar especialment

Si encara no teniu una màquina de netejar a casa

Aquest és un repte directe per als fabricants de pa. No tinc aquest cotxe a casa ... encara

Per donar plasticitat i uniformitat a la massa, fregueu-la mentre es compacta la massa.

Hem de buscar quin tipus de tecnologia es tracta, és interessant.

Noies, on puc posar espinacs? Vaig cuinar sopa, vaig fer amanides, en pastissos, com farcits de pastissos, no ens agrada

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105138.0
Ho faig sovint, és deliciós

[Vika]

Noies, on puc posar espinacs?

Vika, M'agrada molt la recepta de Ksyushin

Estrats amb carn picada i espinacs (Trishka)

[Mirabel]

Mirabelcom vas fer el platet? Amb crema, francès? Recentment he descobert per mi mateix i l’adoro. En algun lloc ja vaig escriure com es fa. Però, en principi, res de complicat: primer, fregiu-los amb oli (oliva o mantega, segons vulgueu), podeu posar-hi (primer a l’oli i després treure) una mica d’all (acabo d’abocar uns grànuls secs).Quan els espinacs perdin volum, aboqueu-hi la crema (fins a quasi tapar-la) i deixeu-ho coure a foc lent fins que s’evapori la crema. Entreu en el camí en aquesta etapa. Hauríeu d’obtenir una mena de puré d’espinacs. Al final, afegiu-hi un grapat de formatge dur, com ara parmesà i un tros de mantega, incorporeu-lo fins que quedi suau i apagueu-lo.
Molt bo per al peix al vapor o al forn, al matí per esmorzar amb un ou de qualsevol forma (més saborós per a mi amb escalfat), amb carn bullida. I com a plat independent, també és excel·lent.
Per cert, a la meva mare també li encantava, tot i que és conservadora en alimentació. Però aquí és deliciós, tendre i força picant. Tot i així, una nota d'all molt lleugera hi toca bé, i no és difícil per a l'estómac, com en molts plats amb all.