Estic buscant una recepta al nostre fòrum

Bon dia a totes les hostesses! Si us plau, digueu-me on trobar receptes de sèrum.

receptes de què? Si busqueu massa a la secció de massa, només podeu cercar.

[Nata19]

al sèrum.

al sèrum
Nata19, aneu a la cerca del fòrum per a les paraules clau i mireu, mireu.

receptes de què?

Qualsevol cosa. fins i tot coure, fins i tot sucar-se els peus. Ho sento. Sempre el tinc al juny, mentre no hi ha espais en blanc i la vaca del veí ha sortit sobre herba fresca, la minifàbrica de lactis funciona. Els sèrums són, per tant, llaunes de tres litres. Canto a les gallines, però no beuen tant.
Aniré a buscar. Gràcies per la resposta.

[Zhanik]

Zhanik, a la infància es feia de forma senzilla, les galetes es posaven per capes i es recobrien amb crema agra i sucre. Podeu posar algunes baies en una capa, juntament amb la crema agra. Top si és possible. Hi havia xocolata o bombons de xocolata fregats, no, i tan bons.

Els sèrums són, per tant, llaunes de tres litres.

Quan tinc molt sèrum de llet, l’evaporo (d’1,5-2 litres, en queda aproximadament un got) i després faig servir aquest concentrat per coure brioixeria: pa, creps, creps, galetes, etc.
I també, d’una manera similar, és a dir, mitjançant l’evaporació, el formatge marró original es fa a partir de sèrum de llet, vaig oblidar com es diu.

[Nata19]

I també, d’una manera similar, és a dir, mitjançant l’evaporació, el formatge marró original es cou a partir de sèrum de llet, vaig oblidar com es diu.

El formatge es diu Brunost (Brunust). Probablement deliciós.
Nata19, fins i tot el sèrum i el suc es barregen, es refreden i es beuen. Sempre faig okroshka amb sèrum de llet i cuino panellets.

Formatge marró noruec "Brunost" A Noruega, era habitual bullir el sèrum de llet per produir "prima", un formatge marró suau i dolç. Anne Hove, l’esposa del pagès, va ser la primera a afegir crema agra (és a dir, crema pesada country ...NataliARH

Si us plau, em podeu dir com escabetxar bolets deliciosament? Mai ho vaig fer. A la família li agrada, de vegades el comprem per pes o als bancs. I després van comprar un quilogram de petites i boniques.
Vaig veure les receptes, però no sé quina triar

[M @ rtochka]

M @ rtochka, són molt, molt saborosos

Bolets a la marinada de mostassa. Esbandiu els bolets ràpidament i fregiu-los en una paella per evaporar el líquid. Poseu-los en un bol d’amanides i barregeu-los amb all i herbes ben picats. Barregeu tots els ingredients per a la marinada ...Vitalinka

Digueu-me com escabetxar deliciosament els bolets

Sеrn té una recepta de bolets en escabetx casolana molt bona.

trobar receptes de sèrum de llet.

Mamusy té totes les receptes de pa de sèrum.
I si no teniu on posar: regar les plantes, una alimentació excel·lent i la lluita contra el míldiu.

Sobre bolets, si hi ha una graella. En el paquet. Hi ha salsa de soja, oli vegetal, alls secs i una mica de sucre. A continuació, sacsegeu-lo. Després, de la bossa a una reixeta fina i a la graella. Autèntica melmelada!

I si no teniu per on anar: regueu les plantes, una alimentació excel·lent i lluiteu contra el míldiu.

Gràcies, segur que ho intentaré.
I el pa de sèrum és una cançó!

[gala10]

gala10, pa al forn sobre sèrum de llet, resulta deliciós. Però no necessiteu molt per al pa.
V-tina, Elya_lug, Corona, noies, i jo vam cuinar aquest brunost ahir! Vaig agafar 3 litres de sèrum de llet, em vaig evaporar durant 3 hores, després vaig bullir durant 3 hores més. Es va engruixir, el va perforar amb una batedora, va interferir amb la massa espessida, es va enfosquir, però no amb un color xocolata. Cansat, vaig decidir fusionar-ho tot en un motlle i, vingui el que passi. I es va espessir a la nevera al matí. Encara no he tastat el sabor, cuino pa, perquè se senti bé.Però no aprendré a inserir una foto en aquest fòrum. Així va resultar amb la foto!

Sеrn té una recepta molt bona per a "Bolets escabetxats a la llar"

Sí, recepta

[Nata19]

Nata19, comparteix el teu gust. També hi ha molt de sèrum.

comparteix el teu gust. També hi ha molt de sèrum.

Marina, ho vaig fer. Però no segons la recepta del fòrum. Així que no ho vaig apagar. M'ha agradat el gust, però no per a aficionats)

[Àngela]

Àngela, tot i que aproximadament què va passar? Val la pena molestar-se o beure un ocell?

Aquí està el meu


Peculiar. Intenta-ho.

Encara n’hi ha un. Aquest m’ha agradat més.

Formatge de sèrum de llet "Zigerkeise" (ziger kase) Tots els estris que utilitzeu s’han de rentar i bullir molt bé. Agafem el sèrum de llet que ens queda de la preparació d’un altre formatge. Mesurem un litre de llet. Llet ...ang-kay

[Àngela]

Àngela, gràcies!

I no us oblideu de la ricotta)

Ricotta a casa Aboqueu el sèrum de llet (després de coure el formatge feta-enzim pepsina) en una cassola i poseu-ho al foc. És important que el sèrum no sigui transparent, sinó blanc. No recollireu res d’un sèrum transparent ...ang-kay

Sí, faig Ricotta, però no podem fer-hi front, he congelat molt i ja no el vull congelar

[marika33]

marika33, Marina, per fi ens ha agradat el gust d’aquest formatge. Però realment no per a tothom. Per tastar, si no ho sabeu, no ho veieu, és clar que es tracta de formatge. No hi ha excés de salinitat en un tros de pa, tot és normal per al formatge. I això no és salinitat, sinó un gust molt ric de kefir o iogurt. El postgust és agradable i dura molt de temps, com si mengés un formatge de molt bona qualitat (com el que una vegada va portar la meva filla d’Alsàcia). Serà fantàstic amb vi. He cuinat només amb sèrum de llet, no hi he afegit res. Potser el sabor es torna més dolç amb la crema, però això és exactament el que no ens agradaria.
Així doncs, gràcies de nou a tothom pel consell. Provaré altres receptes. La ricotta mai no ho va fer: una terrible omissió, intentaré solucionar-ho.

[Nata19]

Nata19i teniu sèrum de llet amb formatge o mató?

[Venera007]

Venera007, Tatiana, sèrum de mató. Però ara resulta ser molt blanc i opac. El formatge cottage resulta ser molt tou, tendre i el sèrum es fon blanc, hi ha molts residus quallats. Sempre faig mató de la mateixa manera: la llet agra es troba en un pot amb aigua bullent. No entenc realment la llet i les vaques, he viscut tota la vida a la ciutat, però ja he notat que a principis de juny, amb pluges i herba sucosa, la llet és molt saborosa i el mató és així.

[Nata19]

Nata19, Natàlia, També tinc mató, faig mató cada setmana a partir de 8 litres de llet. Només jo aboco el iogurt a una cuina múltiple i el poso a 70 graus durant una hora i mitja a dues hores. Vaig provar de fer-ho a 80 graus, resulta un mató sec i als 70 és el més tendre. I el sèrum és blanc tot l'any ... Intentaré bullir-lo també ... gràcies per la idea.
Per cert, a mi m’agraden els panellets de sèrum de llet, però sovint no tenen temps de coure’ls, de manera que he vessat molt de sèrum. Per tant, també hi ha una recepta per a una magdalena meravellosa, galetes i molt més. Però encara no m’he rentat el cap amb sèrum.

Ara a la televisió van mostrar la preparació d’un berenar original: els ous bullits es marinen en salmorra amb remolatxa. No sé què hi ha amb gust, però es veuen molt bé.
Tenim aquesta recepta al fòrum?
La transmissió va segons la primera, allà Guzeeva remenant visitant les dachas d'altres persones.

No sé què té de gust

Al cap d’una setmana, es marinen completament.
Només ous en vinagre.

El poso a 70 graus durant una hora i mitja a dues hores

Sempre vaig tenir un sèrum transparent. Va ser perquè em feia mandra anar a la vaca ...
Irene Caprice em va ensenyar a fer formatges.
Quallar la llet quallada durant 7 hores a la T 60. Quan es formi un coàgul, refredeu-lo i amb molt de compte, intentant no trencar el coàgul, aboqueu-lo sobre una línia de plomada.
Mató en capes, sèrum transparent.
Abocant la llauna, trenquem el coàgul. Bé, una cosa així.

Només ous en vinagre.

No sé el gust dels ous en vinagre. I ni tan sols m’ho puc imaginar.

Quan es formi un coàgul, refredi i amb molta cura, intentant no trencar el coàgul, aboca-ho sobre una línia de plomada. Mató en capes, sèrum transparent.

Sí, també faig servir aquesta tecnologia i el sèrum sempre és transparent, però amb un color verdós clar i no completament incolor.

però amb un verd clar

bé, sí. Tot bé

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, gràcies, ho intentaré, així ho podreu posar a la nit. Tinc llet de granja, no hi ha una vaca senzilla a la zona d’accés i la llet de granja ens la porten un cop per setmana.
La meva llet es fermenta en llet agra en un pot de tres litres, la vesso en una paella multicooker.
I, segons la vostra opinió, entenc que cal fermentar directament en una cassola, en la qual cuinarem més endavant?

[Venera007]

Venera007, Prenc llet de tres vaques diferents, és a dir, de diferents propietaris. I tot és diferent: densitat diferent, contingut en greixos, gust de llet. En conseqüència, el mató és diferent. Només bevem llet d’una vaca en concret, d’altres dues només per processar. M’encanta la llet precisament a principis de juny, quan és la més perfumada; al juliol es barregen algunes herbes amarges. Abans prenien la llet de la granja, sempre era estable, és a dir, s’hi barrejava tot i es donava el contingut de greix requerit dins d’algunes toleràncies, però la llet era àcida a l’instant. Al vespre el vaig prendre: al matí es va agre fins i tot a la nevera, és a dir, el sanejament de la granja seguia sent el mateix.
Faig panellets amb sèrum de llet, els panellets també són molt saborosos, però ara tinc tres litres de sèrum, de manera que el formatge amb sèrum de llet és una solució excel·lent.
Les noies, quallada de mató, si s’escorre del pot, continua sent un coàgul. Es col·loca al fons de la llauna i el sèrum s’eleva fins a la part superior. Això es pot veure clarament al banc. Em costa mitja hora completar tot el procés. (No m'agrada ficar-me amb tres litres: calent, pesat). Ni tan sols dreno per la gasa, sinó per un colador fi. El sèrum principal s’escorre acuradament i després cau una quallada al sedàs amb el sèrum restant. Podeu prémer-lo amb una cullera per fer-lo més ràpid o es pot drenar. La foto mostra que l’aigua encara no bull, l’estufa està encesa i el coàgul ja s’ha assentat. S’establirà encara més, la quallada s’assemblarà més al mató.

cal fermentar directament en una cassola, en la qual cuinarem més endavant?

Sí, seria millor. Ni tan sols es pot interferir en el procés de producció. Podeu tallar el coàgul amb un ganivet de baix a dalt. Resoldrà aquests camins pels quals el sèrum es precipita cap amunt, però fins i tot sense això trobarà el seu camí cap amunt, molt més ràpid.

[Natàlia]

Noies, he llegit que després de fer formatge es pot extreure la ricotta, però després del formatge cottage no funciona. I no surt res del sèrum després del formatge cottage, així que el vaig llegir, jo mateix no vaig intentar fer-ne alguna cosa.
I una cosa més: per sobre dels 60 graus, la temperatura mata el que és útil en el formatge cottage; vaig llegir sobre això durant molt de temps, no recordo exactament què.
NatàliaSí, la llet de maig a juny és la més saborosa. Especialment en dent de lleó. En aquest moment intento fer ghee i congelar la mantega.

[marika33]

marika33, teniu 300 km al sud de Moscou i nosaltres tenim 600 km al nord de Moscou, de manera que el juny és a principis de juliol. Aquest any ni tan sols hi havia herba fins a mitjans de maig. Les pobres vaques menjaven fenc. També m’agrada la llet de principis de novembre: la vaca ja és a la nostra zona sense caminar, comencen a alimentar-la, a complementar-la. Juntament amb el fenc donen patates fresques, pastanagues i la densitat de la llet també augmenta, augmenta el contingut de greixos.
I una pregunta sobre el tema "buscar una recepta". Hi ha algun tema sobre exprimidors al fòrum? Faig sucs barrejats escrivint, per exemple, poma i maduixa, però potser hi ha receptes específiques i m’invento una bicicleta.

... Em costa mitja hora completar tot el procés.

Bé, en alguna cosa accelerada.
El mató ha de formar-se i madurar. De totes maneres. M’agrada el meu mató. Gràcies Irene Caprice

I una cosa més: per sobre dels 60 graus, la temperatura mata el que és útil en el formatge cottage; vaig llegir sobre això durant molt de temps, no recordo exactament què.

Fins a 70 * encara és tolerable i, sobretot, durant la bullició, el calci i el fòsfor passen a compostos insolubles i no s’absorbeixen (hola a les farinetes de llet).
Per tant, jo mateix cuino mató, mantenint la temperatura desitjada, i prefereixo menjar formatge mató i llet agra en viu, i en les receptes de pa i forn, normalment substitueixo el quefir amb sèrum de llet.

No sé el gust dels ous en vinagre. I ni tan sols m’ho puc imaginar.

Només el gust de la marinada.
No hi ha gust d’ou en una setmana.
Al cap de 2 a 3 dies, només es marinen les proteïnes.
I es nota el gust del rovell.
Però vaig marinar amb un 9% de vinagre.

[Nata19]

Nata19, hi ha un tema sobre un exprimidor, però no hi ha receptes, només punts generals. Vaig mirar les receptes, hi ha compotes, però no hi ha variacions de suc. Comparteix les teves combinacions

Noies, estimada! Ajudeu-me a trobar una recepta. He oblidat el nom. La conclusió és que la carn i les patates s’estofen al mateix temps i els bollits de la massa per sobre, que es cuinen al vapor simultàniament amb la resta d’aliments.

[Ikra]

Ikra, Irina, Tampoc desconec el nom del plat, ho faig tot a ull, ja que em guia la mà. Fins i tot vaig elaborar aquest tipus de panets (bunyols, boletes) de pasta de full.
Allà tot és senzill, sóc carn de canal amb patates, amb cebes i pastanagues. I quan el plat està a la meitat, poso tota la part superior amb aquests panets de cargol de la massa.
Estiro la massa, la greixo amb mantega fosa o la conreixo. amb mantega i una capa fina, esteneu les cebes i les pastanagues fregides (ratllades) i feu-les rodar en un rotllo ajustat. Amb un ganivet vaig tallar volanderes de 2-3 cm d’amplada.
També hi ha prou temps perquè la carn i les patates es cuinin per coure al vapor les rentadores de massa. El més important és que hi hagi prou líquid. Inicialment, cal omplir-lo perquè les rentadores gairebé ofeguen.
En va dir! Algú va entendre alguna cosa?

[Irina]

Irina, no?

Strudel de llevat amb porc i xucrut a Steba (Strudli aus Hefeteig mit Schweinefleisch und Sauerkraut) - Pastar la massa una hora abans de coure i deixar reposar en un lloc càlid. Prepareu la resta del menjar. - En una cassola ampla (he cuinat a Shteba en mode "Fregir") fregir ...Rada-dms

Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...om_smf&topic=408617.0

[= nudley =]

Tampoc sé el nom del plat, ho faig tot a ull

la meva àvia veïna va anomenar aquest plat = nudley = , només el cuinava, com a regla general, amb boletes

[Ilmirushka]

Ilmirushka, dins Ara ho entenc, gràcies per dir-me com fer-ho.
OlgaGera, són, per descomptat, gràcies!
plasmo4ka, i gràcies, perquè he oblidat aquesta paraula: nudley!
Bé, ara ho faré definitivament!

Noies, necessitem receptes senzilles per alimentar un nen de 7 anys. No sé què alimenten els pares al seu nét, però amb mi es mostra: menja això, això no menja. A la infància, vaig actuar amb el meu fill simplement: si no voleu, no mengeu. Amb el meu nét, d'alguna manera em fa vergonya prendre mesures radicals.

[Tatyana]

Tatyana, veu per començar el que menja i el que es nega

sona per començar el que menja i el que es nega

No mengeu porc ni vedella. Menja pollastre, costelles. Qualsevol aliment no ha de contenir ceba. Menja panellets, poques vegades farcits, més sovint només panellets amb llet condensada. Menja pastissos de formatge i cassoles. Les verdures no mengen res. Per al primer, només sopa amb mandonguilles. Només magdalenes al forn. Així dura la pandèmia, menja el mateix, almenys quan viu amb nosaltres.

Menjar magdalenes. Poden emmascarar mató i verdures Puré de pastanaga, carbassa, fruita i verdura.
I si les mateixes mandonguilles s’enriqueixen amb col? La carn picada es farà més sucosa, però el gust no canviarà molt.
Ara podeu utilitzar baies fresques per a les cassoles. No és amable també amb els cereals?
Amagueu l’ou en una costella de pollastre. Podeu tenir una guatlla fresca. Després, si voleu, ou picat. I allà, són possibles afegits a l’ou si funciona l’opció amb les costelles sorpresa.

[celfh]

celfh, proveu aquests plats
Recepta (per ang-kay): Souffle de pollastre amb sèmola.

Filet de pollastre "Peces de porc" 1. Talleu els pits de pollastre a trossos petits, rectifiqueu-los de sal i afegiu bicarbonat de sodi.Escampeu bé els pits amb suc de llimona, afegiu-hi midó. Barregeu-ho tot bé. Deixeu-ho marinar durant 20 minuts ...Luysia

També hi ha un soufflé de carn, sembla de Svetlenka, ara no l’he trobat.
Un altre paté de foie gras de l’oncle Sem. Cassoles de formatges, boles de mandy mandroses, boles de massa.

Sempre hi afegeixo formatge cottage, civada enrotllada i carbassó a les costelles de pollastre
No són audibles al producte acabat.
El nét té 2 anys. Encara estic al vapor de les costelles. Però encara deliciós, els podeu fregir!)))