Tomàquets "preferits"

[Adob:]

Tomàquets "preferits"

Categoria: En blanc

Ingredients
Tomàquets frescos i madurs
Ceba
Dents d'all
Piment picant
Grans de pebre negre
Llavors de mostassa
Verds
Sal
Sucre
Vinagre 9%
Aigua
Oli vegetal sense refinar

Mètode de cocció

• Ho faig cada any, el sabor és excel·lent, són excel·lents:
  
• 
  
• Renteu els tomàquets, deixeu escórrer l’aigua, foradeu-los amb una estella de fusta a la tija.
  
• Al fons d’un pot de litre, poseu 3-4 grans d’all, uns anells de ceba, pèsols dolços, grans de pebre negre, llavors de mostassa, un polsim de verdures picades (paraigües d’anet, api, julivert, cireres, groselles), llorer.
  
• Poseu els tomàquets ben tancats en un pot i aboqueu-hi sobre adob bullint durant 12 minuts. cobrint amb una tapa. Al cap de 12 minuts, escorreu la marinada, porteu-la a ebullició, torneu a abocar-la durant 12 minuts, escorreu-la i aboqueu-la per tercera vegada. desenvolupar. Abans del tercer farciment, afegiu 1-2 cullerades d’oli de gira-sol al pot. Gireu els pots a les tapes, emboliqueu-los fins que es refredin. Emmagatzemat a qualsevol lloc.
  
• Adob: per 2 litres d’aigua 3 cullerades. cullerades de sal, 5 cullerades. cullerades de sucre, 3 cullerades. cullerades de vinagre al 9%. Sincerament, sempre tasto la marinada, perquè (místic!) Es creua i la sal no és molt salada i el sucre no és sucre no és molt dolç ... El gust de la marinada ha de ser picant-agredolç. De vegades, en el darrer abocament, cal un ajust de sucre-sal, ja que les verdures ja s’han endut. A continuació, afegeixo al meu gust, però això no és necessari, només a la meva família hi ha amants no només per cruixir un cogombre, sinó també per beure un escabetx, i no hauria de ser insípit. versió preparada sobre la taula, amb l’esperança que les verdures s’emportin alguna cosa
  

Nota

Segons aquesta recepta, els tomàquets, els cogombres i tots els productes són igual de saborosos. Normalment faig un assortiment amb la composició següent: pastanagues joves, cebes joves, coliflor, cogombres, tomàquets.
les meves verdures, tallo les "culates" dels cogombres, punxo els tomàquets a la tija amb un pal de fusta perquè no rebentin més tard, blanquejo lleugerament les pastanagues (1-2 minuts), desmonto la coliflor en inflorescències, tallo les cebes (no petites, però normals) en anelles
Preparo els pots, però sense fanatisme, només netejo i esbandí. Quin sentit tenen els pots esterilitzants si després hi poso verdures no estèrils amb mans no estèrils?
Al fons del pot hi he posat verds picats (anet, julivert, api, fulles de rave picant, fulles de cirerer, groselles) i espècies (alls, grans de pebre, espècies, grans, mostassa), després una capa d’anells de ceba. Després, segons la composició, ja sigui alguna verdura, alternant-la amb anelles de ceba, o per capes (col, tomàquet, etc.). El cogombre sempre està baix. A sobre, de nou, verds i una fulla de rave picant.

Què passa si només hi ha pols de mostassa en lloc de grans de mostassa?

No vaig fer aquestes substitucions i per què? si les llavors de mostassa són espècies perfectament assequibles !! A més, no només té la funció d’espècia, com a tal, i conservant, sinó també un component estètic –és bonic– dels pèsols grocs en una salmorra transparent !!

Simplement no veia mostassa als grans

Molt probablement, simplement no van fer cas. Ella, per regla general, és on hi ha totes les espècies, en bosses. També passa per pes al mercat

per desgràcia, no sempre és possible trobar mongetes de mostassa. Hem de buscar. Només hi ha als grans supermercats, i no sempre hi vull serrar a causa de les llavors de mostassa ...

Oh, també faig aquests tomàquets, només poso un petit all al cul de cada tomàquet, i la resta és com el de la tieta Basie

Caram, ara mateix he fet 3 llaunes i m’he oblidat d’abocar oli

No aboco oli

I com?

[Tia Besya]

Tia Besya, però és possible per als que masteguen en un dipòsit, què fa la mantega en aquesta recepta?

La mantega dóna sabor als tomàquets i a la marinada. Al principi, segons aquesta recepta, només feia tomàquets, i després vaig començar a fer cogombres també: resulta molt saborós!

[i després va començar a fer cogombres]

Al principi, segons aquesta recepta, només feia tomàquets, i després va començar a fer cogombres- resulta molt saborós!

Oh com! Aquí vaig tancar els tomàquets segons una recepta molt similar durant diversos anys seguits (fins que vaig esterilitzar-los) i els cogombres ... Vull provar-ho ...

aha! Vaig tallar el corrent del cul, i tinc cogombres tan deliciosos per berenar !!!

Ho faré demà! Per aclarir el "cul" gràcies, mai no vaig tallar ...

Noies, podeu substituir el vinagre per suc de llimona en aquesta recepta? Simplement extreu els limonchi :) a. Vull donar tomàquets al meu fill i no treure’ls de la boca

[Sandiya]

Sandiya
Sincerament, ni tan sols ho sé ... Però mai no he conegut el suc de llimona a les receptes de conservació per emmagatzemar a llarg termini (excepte els preparats dolços) ... àcid cítric, sí ... però suc ... Esperem el que diguin els altres noies i nois.

Tia Besya, Vaig escabetxar dos pots d’1,5 litres de cogombres segons la vostra recepta, gràcies. Estem esperant l'hivern. Però no dubto ni un segon que funcionarà !!!

va enrotllar uns pots de tres litres i un litre i mig. Em vaig oblidar de posar oli de gira-sol

Marina ara cogombres. Estic molt preocupat per estar de peu. Tinc un etern problema amb els cogombres ...

Noies, podeu substituir el vinagre per suc de llimona en aquesta recepta? Simplement extreu els limonchi :) a. Vull donar tomàquets al meu fill i no treure’ls de la boca

Em sembla que el suc de llimona no és per a la conservació a llarg termini.

Però no dubto ni un segon que funcionarà !!!

Amb sort, em van costar bonics!

va enrotllar uns pots de tres litres i un litre i mig. Em vaig oblidar de posar oli de gira-sol

El gust serà completament diferent, l’oli és imprescindible!

avui torno a conservar. Controlant l'oli. Realment espero que les tasses quedin bé

Noies, ajuda, les meves esperances no estaven justificades
sense estar un dia parat, el pot de primer litre va fer esclatar la tapa encara calent, de peu cap per avall sota les cobertes. Vaig escoltar l’olor, vaig obrir la manta i vaig quedar sense respirar: el terra de la llauna d’aigua va sortir. El segon va esclatar al cap de 2 hores després. Vaig mirar i els altres ja bullien. Què fer amb ells? Pel que sembla, per als cogombres segons aquesta recepta, el vinagre no n’hi haurà prou, i he deixat tots els espais en blanc. Les ogruts de la mare, xopades la nit, esterilitzaven les tapes, mantenien les proporcions, però aquesta és la història
Ho llenceu tot?

Oh, que trist que estic !!! Si les llaunes explotaven, els cogombres ja no són aptes per a la conservació ...
Ni tan sols puc imaginar per què podria ser això. Fa molts, molts anys que faig aquesta recepta! Al principi només feia tomàquets, després provava cogombres, fins i tot feia un assortiment (coliflor, primeres cebes, pastanagues, tomàquets i cogombrets) i MAI no feia res que no només esclatés, sinó que ni tan sols s’inflés! El guardo al soterrani, ara hi ha llaunes de fa 2-3 anys!

Aparentment no és el destí, els meus pots estan parats, però acabo de fer tomàquets

els nastas no tenen soterrani, però crec que aquest no és el problema. Ni tan sols havien tingut temps de refrescar-se. Ahir vaig traslladar 2 llaunes a la nevera. Un ja ha volat, el segon està en camí. De moment, de 6 llaunes, només en queden 2

els nastas no tenen soterrani, però crec que no és aquest el problema. Ni tan sols han tingut temps de refrescar-se. Ahir vaig traslladar 2 pots a la nevera. Un ja ha volat, el segon està en camí. De moment, de 6 llaunes, només en queden 2

Ens pots explicar amb detall com ho vas fer? Durant aquest període, fins i tot l’adob més repugnant encara no fermentarà .. N’heu fet 12?

Vaig enrotllar una llauna d'1,5 litres de cogombres per provar segons aquesta recepta. Intentem-ho.El meu marit no respira de manera uniforme fins als cogombres. Esperem l’hivern.
Tia Besya, digueu-me, una tetera estúpida, per què conservar el pot de marinada exactament durant 12 minuts? Però, què passa si el manteniu durant 10 o 15 minuts? És realment tan rellevant: 12 minuts?

ho vaig fer tot com de costum: va rentar els cogombres diverses vegades, va abocar aigua freda durant la nit. Al matí, he escorregut l’aigua, he posat els chasnok, les cebes, els cogombres als pots. Després va abocar-ho tot amb adob bullent 2 vegades, va abocar oli als pots, ho va abocar per tercera vegada i el va enrotllar. Conservat una mica més de 12 minuts, 15 minuts. Els tomàquets són exactament 12 i més cogombres. Va girar les llaunes i les va embolicar. Abans de posar les verdures, es van esterilitzar els pots i les tapes.

[Sandiya]

Sandiya , la meva veïna va tenir la mateixa història fa un any quan vaig compartir una recepta amb ella: va acusar tots els mortals i no només els pecats, i després, durant l’anàlisi del vol, va resultar que els verds, en primer lloc, estaven mal rentats (restes de terra restaven a les branques); en segon lloc, a l’hora d’abocar, els pots s’omplien NOMÉS de cogombres i posava verds (ja veieu, per tal de preservar els aromes) abans de l’últim abocament. També he reduït una mica la quantitat de sal. I vaig portar la marinada escorreguda només als primers panets (la mantinc a bullir durant un minut més aproximadament). Per alguna raó, la salmorra només s’abocava fins a les espatlles de la llauna, i no de manera que abocés una mica per la vora. Un pot amb ella estava fet de la mateixa sèrie de cogombres. Com hauria de ser. Res no enfangava ni explotava.
I també teniu suc de llimona en lloc de vinagre. Com va determinar i mantenir la concentració desitjada? Quines fundes i gomes tens, la màquina s’enrotlla bé?
Segons aquesta recepta, vaig fer 4 pots variats: cogombres, tomàquets, prunes, groselles vermelles, pastanagues i remolatxa (tallades amb un gofre sobre un berner), poltres. col, una ceba petita: tot va estar perfectament fins al març en un apartament càlid sota el llit

No vaig canviar el vinagre per suc de llimona. Vaig posar vinagre a la marinada. Vaig preguntar sobre el seu substitut, però, en haver rebut una resposta, vaig prendre una decisió adequada. Bé, tampoc no va culpar a ningú. Acabo d’escriure la meva experiència. Com és. No tinc cap verd als bancs. Només anet, però es troba al fons del pot, rentat amb molta cura, com bullir la marinada durant aproximadament un minut. Els tomàquets es feien paral·lelament amb cogombres i s’abocaven amb la mateixa marinada. I es mantenen. Però els cogombres han desaparegut. Suposo que el vinagre és força feble i que no n’hi havia prou per als cogombres.

[Sandiya]

Sandiya,
aquí teniu el meu esquema:
Al fons del pot, poseu-hi alls, cebes, part de pebre bo i grans de pebre negre (l’altre, jo cuino junt amb l’adob), llavors de mostassa, herbes, llorer.
Col·loqueu les verdures ben tancades al pot.
Ompliu-ho d’adob bullent, deixeu-ho reposar durant 12 minuts, cobert amb una tapa esterilitzada. (1 - assegureu-vos que la sal IODITZADA no es quedi atrapada - converteix els cogombres en farinetes; 2 - Aboqueu vinagre a la marinada al tercer! Abocant).
Al cap de 12 minuts, aboqueu la marinada en un cassó, bulliu.
Aboqueu la marinada per segona vegada, manteniu-la tapada durant 12 minuts.
Escórrer la marinada en una cassola, afegir vinagre i bullir, en aquest moment afegir 1-2 cullerades d'oli de gira-sol refinat al pot.
I aboqueu-la per tercera vegada perquè la marinada surti una mica del pot (traiem l’aire).
L’enrotllem i, a continuació, inclinem la llauna lleugerament de costat per assegurar-nos que no en surt cap, capgirem la tapa i l’emboliquem amb una manta.

Els tomàquets .. són de pell gruixuda, tot els arriba més lentament, vigileu-los durant una setmana, però prefereixo posar-los a la nevera.
Sembla que ho ha dit tot.

[Sandiya]

Vaig enrotllar una llauna d'1,5 litres de cogombres per provar segons aquesta recepta. Intentem-ho. El meu marit no respira de manera uniforme fins als cogombres. Esperem l’hivern.
Tia Besya, digueu-me, una tetera estúpida, per què conservar el pot de marinada exactament durant 12 minuts? Però, què passa si el manteniu durant 10 o 15 minuts? És realment tan rellevant: 12 minuts?

No ho sé, aquesta és la meva experiència, per dir-ho així!
Sandiya El vinagre és realment feble?

Noies, gràcies pels consells! Tenia sal iodada. No sabia tants matisos sobre la sal. Miro els tomàquets. Ara per ara, abocaré els cogombres amb aigua salada i els posaré a la nevera, en cas contrari no engorbarem tants cogombres en vinagre ràpidament si volguéssim. Ara enllacem amb amanides amb molts cogombres en vinagre. Literalment, fa mitja hora, parlava amb un veí. Ella també té tots els cogombres volats. La recepta és diferent, però també s’aboca tres vegades, més vinagre de la mateixa botiga. Potser ell és el culpable

Cent lliures és sal ... Iodat és completament inadequat per a la conservació. I els tomàquets seran dolents, fins i tot si no exploten, quedaran suaus com els mocs (ho sento, moa)

Ja fa 15 anys que conservo, però no sabia res de sal

Ja fa 15 anys que conservo, però no sabia res de sal

No ploreu tan amargament, però els cogombres encara creixeran. Ara sabreu què és millor per a la sal, conservació, roca i sal ordinària Extra sense additius.
Ni tan sols hi poso productes de forn iodats, perquè vaig haver d’alimentar els ànecs de l’estany amb pa acabat de fer diverses vegades. Només és adequat per a aliments ja cuinats, com ara afegir sal.

Noies, gràcies pels consells! Tenia sal iodada. No sabia tants matisos sobre la sal. Miro els tomàquets. Ara per ara, abocaré els cogombres amb aigua salada i els posaré a la nevera, en cas contrari no engorbarem tants cogombres en vinagre ràpidament si volguéssim. Ara enllacem amb amanides amb molts cogombres en vinagre.

Sandiya, prova-ho, vaig exposar la recepta del caviar de cogombre salat
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...36952.0.
En lloc de carbassa, aquest any he afegit pebre búlgar. I vaig agafar els cogombres de la botiga, mentre el meu marit no hi era, el meu marit va comprar 2 llaunes, una ocupava un lloc a la nevera, eren amb vinagre, no se n’anaven realment. Així que els generaré. Hem menjat un pot de mig litre i també ens ha agradat amb pebre.

I també tinc una recepta, també d’Hongria, per cert, ja que entenc que els vostres cogombres no són molt "salats", llavors podeu provar: esbandiu els cogombres, tallats a tires fines o cercles, sal (però potser no cal, ho heu de provar) i deixar 10-15 minuts, esprémer i fregir fins que estigui daurat, posar en un bol profund (tinc un cassó de vidre del conjunt), afegir all picat, herbes aromàtiques, afegir salsa de soja al gust (el meu com un bolet o clàssic). Barregeu-ho tot, tapeu-ho, deixeu-lo coure. Es serveix fred.

Vaig anar, ara ho faré jo mateix, vaja, volia, feia temps que no fregia.

Tampoc no sabia de sal. Tot i que la cocció no va patir, però amb la conservació la vaig portar. D’alguna manera no vaig conservar amb iodat. Ho sabré. Gràcies.

Avui he mirat a l'armari, tinc el mateix problema que Sandiya. Alguna cosa va enfosquir els meus cogombres, la tapa encara no està inflada, però crec que és qüestió de temps. I els tomàquets queden com si estiguessin torçats fa només una hora. Sal de roca comuna, no iodada. Potser el vinagre no ho fa?

oh, que molest. Ja he començat a menjar el meu, molt saborós. És una llàstima que no haguessin volgut aguantar-se fins a l’hivern. Gràcies per la recepta del caviar. Quin gust té? Quin aspecte té?

oh, que molest. Ja vaig començar a menjar el meu, molt saborós. És una llàstima que no haguessin volgut aguantar-se fins a l’hivern. Gràcies per la recepta del caviar. Quin gust té? Quin aspecte té?

Sí, és una pena. Vaig posar el pot a la nevera. I avui he comprovat els tomàquets. S’aguanten i no es mouen!
I el caviar em fa un gust com un encreuament entre l’albergínia i la carbassa. Però això és per a mi. I el meu marit l’estima sobretot, diu que no entenc res, però és cogombre. I sento un lleuger postgust, com un "gra de pebre", si em permet dir-ho, dels cogombres.
En general, el caviar és deliciós. Els meus fills l’alleten de qualsevol forma, tant calenta com freda, i m’agrada més amb fred.

En realitat, aquesta és una recepta per als tomàquets, i així es publica aquí. Fa només una vegada, fa molts anys, després d’haver intentat fer cogombres d’aquesta manera i assegurar-me que resultessin molt, molt saborosos, vaig començar a fer-ho tot el temps. després vaig començar a fer plats variats ...
Noies, sigueu atents a la varietat de cogombres que esteu conservant. N’hi ha prou amb ficar al pot un cogombre d’amanida i el pot s’enlairarà.

Elenochka és la tieta Basya! Jo només hi estava pensant. Els cogombres els vaig comprar a la meva tia al mercat rural de Pukhovka, prop de Kíev.I d'alguna manera una part d'aquests cogombres em va alertar. Però la tia va afirmar que no era amanida, va jurar a Déu. El meu marit, una persona que creia profundament en aquest argument, el va comprar immediatament. Va dir que un cop va jurar Déu ... Bé, a casa, de totes maneres, vaig deixar cogombres sospitosos per menjar i vaig ficar els "correctes" al pot, però aparentment es va atrapar a un "desconegut". Ara hi ha una llauna a la nevera, la salmorra està tèrbola i la tapa no s’infla. Espera i veuràs! Potser el marit els atraparà. Mentre estic a casa, no mira a la nevera, però aviat anirà a buscar els nens ...
I els tomàquets estan parats!

[Lenochka]

Lenochka, va portar un agraïment. Vaig fer diversos pots de tomàquet. A l’hivern ho intentarem, donar-nos de baixa.

Això és el que vaig fer:

Ah, què hi ha allà? blat de moro? Classe !! No sé de blat de moro. com és en la conservació ... Si només ho fossin!

Elaborat amb blat de moro per primera vegada. Amb ella, els tomàquets en pots són més divertits. Us explicaré el gust quan l’obrim.

Gràcies de nou per la recepta.