Albercocs secs casolans

["Cireres seques casolanes"]

Albercocs secs casolans

Categoria: En blanc

Ingredients
albercocs sense pinyol	2 kg.

Mètode de cocció

• Nombre d'ingredients:
• albercocs sense pinyol: 2000 grams
• sucre per a la separació del suc: 700 grams per 2 kg.
• per almívar per 1 kg. fruita després de la separació del suc
• sucre - 300 grams
• aigua - 350 ml.
• rendiment del producte acabat: 500 grams o un 25% per als albercocs crus
• Vaig descriure detalladament el principi de cuinar fruites seques / fruites / baies al tema "Cireres seques casolanes"
• En aquest tema, faig una breu descripció i una foto del procés assecant albercocs casolans i un breu comentari a ells.
• 1. Preparació de fruites
• S’aconsella prendre els fruits d’albercocs durs.
• Esbandiu bé els albercocs amb aigua, ordeneu-los, traieu els fruits, les fulles de baixa qualitat, etc., deixeu que l’aigua s’escorri, eixugueu-la sobre una tovallola.
• Traieu les llavors de les baies. Intenteu mantenir les baies intactes, de manera que les baies quedin boniques i senceres.
• Peseu els albercocs sense pinyol, la quantitat de sucre que heu de prendre depèn d’aquest pes.
• 2. Eliminació de la fruita del seu propi suc
• L’he aconseguit després de pesar 2000 grams d’albercoc.
• Segons l’esquema, per cada quilogram d’albercoc sense pinyol es requereixen 350 grams de sucre, tinc dos quilograms d’albercoc, el que significa que peso 700 grams de sucre.
• Poso els albercocs en una cassola gran, afegeix sucre, barrejo bé, deixo una estona per separar el suc. Remeneu de tant en tant amb una espàtula per dissoldre tot el sucre. Intenteu remenar suaument per no danyar les baies.
• Per mantenir les baies per separar el suc ha de ser d’unes 24-26 hores, a una temperatura ambient de 20-22 * С
• 
• A continuació, poseu el colador en un bol gran, transfereu-hi les baies i deixeu escórrer l'excés de suc. Agiteu el colador periòdicament, intentant que les baies alliberin més suc.
• 
• A continuació, pesem la resta de fruites sense suc, aquest serà el càlcul de l’aigua i el sucre de l’almívar.
• Els albercocs sense suc de sucre són molt saborosos, però encara sentiu que les baies són crues al gust, la dolçor és "crua", la viscositat de les baies no és tal.
• 3. Posar les fruites en remull amb almívar de sucre calent.
• Segons l’esquema, per cada quilogram de cireres sense pinyol es requereixen 300 grams de sucre i 350 ml. aigua.
• Aboco aigua en un cassó, hi afegeix sucre, remen, deixo que el sucre es dissolgui i el xarop bulli.
• Aboco albercocs a l'almívar, remou, deixo bullir, redueixo immediatament el foc al mínim i deixo que la fruita es posi a bullir (xiuxiuejant l'almívar) durant 7-10 minuts. Remeneu-ho periòdicament perquè la fruita es posi en remull amb l'almívar de manera uniforme i completa.
• Apago el foc, deixo la paella amb baies per infusionar en almívar calent, fins que el xarop es refredi fins a uns 40-50 * C, fins que l'estat sigui calent, mentre que les baies siguin calentes, però el sucre no s'ha congelat i les baies no s'han enganxat.
• 
• El propòsit d’aquesta operació: aconseguir la substitució del suc extret (essencialment aigua) per xarop de sucre, que és un conservant de les baies, dóna a les baies un gust, la possibilitat d’un assecat fàcil i una llarga vida útil.
• Després de refredar les baies, aboqueu-les junt amb l'almívar en un colador i deixeu-les diverses hores fins que s'elimini tot el líquid de les baies. Agiteu el colador periòdicament.
• Després de processar les fruites, queden un munt de sucs d’albercoc bons, de ple dret, rics en gust i color. aquest suc es pot conservar i utilitzar en el futur per a gelea, impregnació de pastissos, gelatina de fruites, etc.
• 
• 4. Assecat, assecat de fruites
• Vaig posar els albercocs en una safata de forn en un assecador elèctric. Esteneu-lo per la xarxa perquè no caigui. Des de baix, substituïa safates sòlides, hi havia el perill que fluís el suc. Però, la fruita estava ben feta, l'excés de líquid es va eliminar gairebé completament, de manera que no es necessitaven safates / plats sòlids, quedant nets.
• 
• Activeu el mode 3 alhora (Isidri), la temperatura del qual correspon a uns 55-65 * C, i el procés d'assecat, assecat de l'albercoc ha començat.
• Mode i hora d'assecat d'albercoc:
• mode 3 (55-65 * C) 3 hores
• mode 1 (35 * C) 3 hores
• El producte acabat.
• Els albercocs s’assequen. Tenia un sabor d’albercocs suaus i secs!
• 

Nota

És hora que acabi l'albercoc, així que vaig aconseguir albercocs molt madurs i, per tant, els albercocs secs acabats van resultar suaus.

A aquests efectes, encara és millor triar albercocs durs o poc madurs, de manera que s’alliberi menys suc i el producte acabat sigui més elàstic.

Però, el producte va resultar perillós: l’alimentació és elevada, es pot convèncer tot d’una sola vegada. Saborós!

Cuina amb plaer i bon gust!

Gràcies per la recepta.
Ho vaig provar i va resultar molt saborós. Administrador, digueu-me com i quant podeu emmagatzemar aquests albercocs? Són enganxoses i elàstiques.

Gràcies per la recepta.
Ho vaig provar i va resultar molt saborós. Administrador, digueu-me com i quant podeu emmagatzemar aquests albercocs? Són enganxoses i elàstiques.

El primer va ser ....

Gràcies per cuinar i fins i tot li va agradar

Realment saborós, i vull empaquetar-ho tot de seguida, i la sortida és petita
Fets albercocs per primera vegada! No sé com emmagatzemar-ho jo mateix. Es recomana guardar-lo en bosses de paper. Però en bosses ... la fruita està recoberta de sucre i enganxosa!
Suposo que hi ha dues opcions: un congelador i una llauna a la nevera.
Quant emmagatzemar! Recomanacions també durant tot l'any. Però és poc probable que suportis tant ... molt saborós

A veure, de fet, qui no menjarà més que els albercocs

Rodanxes d'albercoc

I si, després del pas 2, no dreneu l’almívar d’albercoc, sinó que només afegiu una mica de sucre i bulliu? després a un colador i a un assecador (també tinc Isidri).
Hi ha 2 cubells d’albercocs, el mateix nombre en el camí. Per tant, no vull ser molt confús, però és saborós assecar-los o assecar-los + malví, és clar.

I si, després del pas 2, no dreneu l’almívar d’albercoc, sinó que només afegiu una mica de sucre i bulliu? després a un colador i a un assecador (també tinc Isidri).
Hi ha 2 cubells d’albercocs, el mateix nombre en el camí. Per tant, no vull ser molt confús, però és saborós assecar-los o assecar-los + malví, és clar.

Feliç, estimo els albercocs ... només que no els tenim, són tan deliciosos

Lena, ho vaig fer més tard, vaig afegir sucre i albercocs bullits. No els deixeu bullir perquè quedin xops de sucre i es tornin una mica tous, però mantenen la seva forma.

Tanya, gràcies pels consells. Així ho faré.

[Lena]

Tanya, gràcies pels consells. Així ho faré.

Lena, cuina per a la salut!

Tanyusha !!! Gràcies per la recepta, aquí teniu els meus albercocs


i mentre treia la meitat del palet, els deliciosos morien, el meu cor sent que no viuran per veure ... com a mínim

[Lenochka]

Tanyusha !!! Gràcies per la recepta, aquí teniu els meus albercocs

/ 70c8e20043ac4365a1d98dca104fd14c]
i mentre treia la meitat del palet, els deliciosos morien, el meu cor sent que no viuran per veure ... com a mínim

Lenochka, per la teva salut! El gust és fantàstic !!!!!!
Per tant, ja no els faig. Els albercocs no hi són i no en guanyo molts dels que heu comprat: és car

I aquí estic amb els meus albercocs secs.

El procés no va ser del tot suau i va trigar una mica més que a la recepta, però el resultat va ser agradable. A partir de 2 kg de baies amb una pedra, van resultar 320 g de seques.
Gràcies a l'administrador per la recepta.

[A partir de 2 kg de baies amb una pedra, van resultar 320 g de seques.]

I aquí estic amb els meus albercocs secs.

El procés no va ser del tot suau i va trigar una mica més que a la recepta, però el resultat va ser agradable. A partir de 2 kg de baies amb una pedra, van resultar 320 g de seques.
Gràcies a l'administrador per la recepta.

Julia, es veu molt agradable Especialment satisfet amb el producte acabat. Durarà molt de temps?

Cuinar per a la salut, abastir-se de vitamines

I ho assec tot en quarts, m’agrada més sense sucre natural

: hola: Això és tot! Demà córrer pels albercocs i divendres els prepararé amb mi al poble. Allà eixugaré a l’assecador.

Administrador! Gràcies! Deliciosos albercocs! Només jo no vaig preparar el segon xarop amb aigua, però sí que vaig fer totes les manipulacions amb el xarop primari, el sucre estava al costat, tenia por que no n’hi hauria prou. Vaig a experimentar amb peres. També he comprat carbassó, també vull ...
Com emmagatzemar els productes acabats?

També he comprat carbassó, també vull ...
Com emmagatzemar els productes acabats?

BEN FET!

Assegureu-vos de bullir el xarop resultant per bullir el suc, en cas contrari el suc cru espatllarà la fruita.
Carbassó és poder! La capacitat de menjar és alta. Però, d’altra banda, el carbassó es pot cuinar durant tot l’any i, fins i tot, com a regal en una taula festiva, els convidats poden quedar sorpresos

I tenim un tema Emmagatzematge de productes secs i secs https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142560.0 , la gent comparteix la seva experiència

Gràcies per la ràpida resposta.
Vaig anar a estudiar

Gràcies administrador per la súper recepta. Ja he rodat 10 quilograms. El resultat és simplement excel·lent. El primer, com va escriure l’autor, es va adormir amb sucre durant un dia, després el va bullir al suc alliberat amb l’addició de sahah i, per estalviar temps i sucre, afegeixo 100-150 grams de sucre + albercocs nous al sucre amb sucre dels primers albercocs + albercocs nous (2 kg ja no hi caben) en una cassola) bullir i deixar refredar sota la tapa. A continuació, trec els albercocs i els deixo escórrer i assecar. L’endemà, el següent lot ja és el cinquè dia
El primer lot va resultar ser fosc i tots els posteriors que vaig fer bullir molt més clar. Potser això s’adorm amb sucre, de manera que afecta el color

[marinal]

marinal , però no afegiu aigua a l'almívar?

[marinal]

marinal , però no afegiu aigua a l'almívar?

Obteniu una gran quantitat de sucs d’albercocs, sobretot un lot gran. Per tant, no cal afegir aigua ni diluir l’almívar. I després, l’almívar es pot conservar, va molt bé com a additiu a la pastisseria

[marinal]

marinal , però no afegiu aigua a l'almívar?

Gràcies a la Roma per la resposta. Sí, sense aigua, xarop de l’albercoc de mar. I per cert, d’alguna manera es pot reduir per obtenir un concentrat? I a l’hivern vaig portar un parell de culleres en un got amb una mini-ampolla aquí tei Fanta. No sé com bullir.

Tot bé! El suc ja està enllaunat. Demà faré un nou lot.

Gràcies a la Roma per la resposta. Sí, sense aigua, xarop de l’albercoc de mar. I per cert, d’alguna manera es pot reduir per obtenir un concentrat? I a l’hivern vaig agafar un parell de culleres en un got amb una mini-ampolla aquí tei Fanta. No sé com bullir.

Crec que es pot provar. A foc mig, perquè es noti una mica d'ebullició, afegiu sucre per espessir. Però per no bullir-lo gens, trigarà molt de temps a no portar la melmelada a la melmelada i el resultat no serà el mateix

Ai noies! Com esteu a temps amb les vostres preguntes i respostes? Ara també poso a assecar albercocs i cireres. Gràcies a Tatiana-Admin per les receptes miraculoses. Tot està dissenyat de manera molt clara, accessible i entenedora. Què faria sense tu?

Intentaré bullir-lo prou temps i quants percentatges el bulliré.
Una altra qüestió ... Elimino els albercocs secs que s’assequin quan estiguin secs a sobre i no s’enganxin a les mans i l’interior és suau, però no s’asseca gairebé fins a un crostó, ja que s’asseca quan es refreda i es converteix en crostons si està sobreexposat. Així que aquesta és l’essència de la pregunta ... Suau a l’interior, és increïblement saborós, però no en florirà si s’emmagatzema a la nevera, per exemple, a la porta ?? gràcies

Intentaré bullir-lo prou temps i quants percentatges el bulliré.
Suau a l'interior, és increïblement saborós, però no florirà si s'emmagatzema a la nevera, per exemple, a la porta? gràcies

Cuinaria fins que l’almívar estigui espès, però no ho explicaré a temps

Els meus albercocs secs no s’emmagatzemen des de fa tant de temps, gairebé tots s’esquerden de seguida, passant al costat d’ella mentre volia assecar-se completament. Des de llavors no ho faig, hi ha molta feina, se’l mengen de seguida i el preu d’una ferralla d’albercocs.
Els carbassons són més econòmics, tot i que també mengen ràpidament

Tanya, digues-me, si acabes de posar albercocs a la meitat sense bullir, s’assecaran? I aleshores no he llegit el fòrum que ja va carregar l'assecat de manera tonta. Durant l'última hora, les baies ja s'han airejat lleugerament. El mar d’albercoc és senzill, no tinc temps de processar.

No he entès fins a quin punt el carbassó barat substitueix els albercocs confitats, és una recepta especial? On em trobava a faltar

I si escampeu carbassons tallats a daus amb sucre, espremeu el suc resultant i bulliu-ho amb xarop de cireres o albercocs? Només l’he enrotllat en ampolles, quan s’asseca surt molt. Potser el carbassó després d’haver estat en xarop de cireres i posterior assecat es convertirà en dolç?

Tanya, digues-me, si acabes de posar albercocs a la meitat sense bullir, s’assecaran? I aleshores no he llegit el fòrum que ja va carregar l'assecat de manera tonta. Durant l'última hora, les baies ja s'han airejat lleugerament. El mar d’albercoc és senzill, no tinc temps de processar.

S'assecaran, vaig dibuixar la foto a la pàgina anterior, només la vaig tallar a quarts, les meitats també s'assequaran.

Potser el carbassó després d’haver estat en xarop de cireres i posterior assecat es convertirà en dolç?

I què, ho podeu provar! Fan melmelada de carbassó amb llimona i mai no endevinaràs el carbassó.

I què, ho podeu provar! Fan melmelada de carbassó amb llimona i mai no endevinaràs el carbassó.

Per què provar-ho quan ho heu provat durant molt de temps i tothom ha menjat "medul·la assecada al sol"? https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0

No he entès fins a quin punt el carbassó barat substitueix els albercocs confitats, és una recepta especial? On em trobava a faltar

Trobava a faltar, és clar, anar aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0

Tanya, digues-me, si acabes de posar albercocs a la meitat sense bullir, s’assecaran? I aleshores no he llegit el fòrum que ja va carregar l'assecat de manera tonta. Durant l'última hora, les baies ja s'han airejat lleugerament. El mar d’albercoc és senzill, no tinc temps de processar.

S'assecaran a la meitat, només s'assequaran més temps i només seran albercocs secs. S'assecen després del pretractament amb xarop de sucre.

Adminsavedische aneu al mercat demà pel carbassó

El cap de setmana, els albercocs es van esvair. El deliciós va resultar increïble! És cert que no he afegit aigua a l’almívar en absolut. Vaig cobrir les meitats dels albercocs amb sucre granulat durant la nit. Van donar suc, després van submergir albercocs en aquest xarop bullent i el van coure a foc lent durant no més de 3 minuts. Quan els albercocs es van assecar, les seves pells es van cobrir amb una fina capa d’esmalt de sucre. I amb l’almívar, vaig fer el següent: hi vaig coure melmelada de nabius. Tatyana, moltes gràcies per la recepta i per la informació sobre l’assecat de fruites i verdures. Tot surt fantàstic i ooo ... molt saborós!

[Natasha]

Natasha, PER LA SALUT !!!

És una llàstima que els nostres albercocs siguin cars

És una llàstima. Vaig intentar plantar albercocs, no passa res. Les cireres dolces van créixer enormes i van produir cinc cireres dolces, tot i que el sabor és excel·lent, de color groc-rosa. Mai vaig comprar tan dolç al mercat. I la pruna russa resulta. Així l’assecarem en grans volums.

Tatyana! Gràcies per la deliciosa recepta! Aquí teniu els meus primers albercocs secs! El gust és extraordinari! Estic molt content que ara puc elaborar fruits secs per a la meva família!

[Luda]

Ludaes veu molt bé!

El primer pas s'ha donat, ara ho estem assecant i assecant tot. La família estarà contenta, ni tan sols ho dubto, i també es vantarà a tot arreu!

La primera experiència d'assecat d'albercocs secs ...

🔗

La primera experiència d'assecat d'albercocs secs ...

Sembla molt bonic, m'ha agradat. Continueu ...

Tanyusha, no tenia una coloració prou madura i dura en la quantitat de dos cubs ... I vaig fer bullir el primer lot, i després vaig descobrir que era impossible bullir-lo en almívar, simplement mantenir-lo calent durant un minut, a 80-90 graus. I traieu-lo immediatament.Demà passat hi haurà un altre albercoc, així que ho provaré tenint en compte els errors.

[Tanyusha]

Eh, Tanyusha, té dos cubells de melmelada, però també és boníssim!

No melmelada, tot va anar per albercocs secs! Només ha fallat el primer lot (primera safata), tota la resta és com a la foto.

I ho assec tot en quarts, m’agrada més sense sucre natural

Podeu donar més detalls? També necessito sense sucre, sóc diabètic.

Podeu donar més detalls? També necessito sense sucre, sóc diabètic.

Més detalls https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83373.0

El que és més fàcil: tallar i assecar

El que és més fàcil: tallar i assecar

Gràcies. Acabo d'escoltar més d'una vegada que la gent no pot assecar albercocs i prunes. Ni tan sols ho he provat jo. Ara ho intentaré.

Per què no funciona? Només molt de temps. He secat albercocs senzills (no albercocs secs) durant unes 20 hores.

com es trosseja? quarts prims o a la meitat?