Elaboració de xarops a partir de sucs de verdures

[Elaboració de xarops a partir de sucs de verdures]

Elaboració de xarops a partir de sucs de verdures

Els xarops es preparen a partir de sucs obtinguts de verdures seques, per exemple "Cirera seca", quan 1 litre de suc de cirera natural pur es separa de dos quilograms de cireres, melmelada de cocció, melmelada, en el cas de fer puré de patates i confitures amb sucre afegit.

Els sucs de verdures fresques es barregen amb sucs de fruites àcids.
A continuació, els sucs s’escalfen fins que el sucre es dissolgui completament, remenant de tant en tant.

L’escuma resultant s’elimina periòdicament. L’almívar calent ja s’aboca en pots, que es tanquen.

La taula mostra els modes recomanats per preparar xarops.


Cuina amb plaer i bon gust!