Pa de sèbia de blat de sègol de G. Biremont (forn)

Pa de sèbia de blat de sègol de G. Biremont (forn)

Categoria: Pa de llevat

Cuina: alemany

Ingredients
Farina de blat	300gr.
Farina de sègol	150gr.
Sal	12 g.
Sucre	1h l.
Llevat fresc	13d.
Aigua mineral carbonatada	250gr.

Mètode de cocció

• Tritureu el llevat amb sucre. Deixar actuar 5-10 minuts. Barregeu-ho amb aigua.
• A continuació, afegiu-hi la farina i la sal. I pastar (tinc ganivets) durant 12 minuts a 1a velocitat (baixa).
• Poseu la massa sobre la taula (no cal farina addicional). Arruïnar-se.
• Forma una pilota. Col·loqueu-ho en un recipient, greixat lleugerament amb oli vegetal i deixeu-lo fins que augmenti 2-3 vegades.
• A continuació, poseu la massa sobre la taula, pasteu de la vora al centre, formeu-la
• la barra, col·loqueu-la en una cistella antifarina o sobre paper de forn. Deixeu-ho fins que la peça de treball augmenti en 2-3 vegades.
• Preescalfeu el forn amb una plata de forn a 250C.
• Gireu el blanc en blanc de la cistella (o transfereix-lo juntament amb el paper) a una safata de forn.
• Coure a 250 C - 15 minuts, a continuació, baixar la temperatura a 200 C i coure al forn durant 25-30 minuts més.
• 
• Ja he cuinat aquest pa només per fer llevat AQUÍ]AQUÍ... Però amb massa fermentada a l’estiu, com és habitual, no sumo, però el pa m’ha agradat, així que he de fer amb llevats. Recomanar!

Nota

La recepta original ja és aquí 🔗

Aquí s’ha tornat almenys una mica més fresc, es pot menjar pa del forn! Molt saborós!!!!! Moltes gràcies!!!

Py. Sy. Disculpeu la qualitat de la foto, de tota la sèrie no n’hi ha cap de normal, o bé la càmera cap avall ja demana retirada o les mans estan tortes ...

[koziv]

koziv , i no sigueu tímids, pzhl, i no calumnieu les plomes !!! Pa excel·lent !!! Menja per a la teva salut!

[Omelochka]

Omelochka, gràcies pel pa. Vaig coure al forn cada setmana durant 2 mesos (hi vaig afegir una mica més d’aigua). Fins i tot el meu exigent marit (un gran amant del pa blanc acabat de coure) es va trencar sense objeccions.
Malauradament, la meva foto no funciona bé, així que, si us plau, confieu en la meva paraula.
Ara no puc trobar farina de sègol normal a la nostra província, només el trobo a faltar.
Ry. Sy. De vegades hi afegia una mica de coriandre i nou moscada

[nadlen]

Es cou al forn cada setmana durant 2 mesos

nadlen , Blimey !!!! M'alegro que m'hagi agradat el pa !!!

Ara no puc trobar farina de sègol normal a la nostra província, només el trobo a faltar.

Què es ?? Es pot buscar una província veïna en una província veïna ??

Es pot buscar una província veïna?

... Ella esperava l’obertura d’un nou supermercat (al cap i a la fi, subministraments d’altres fabricants), però un cop ho van apagar, la gent es va desmuntar i després van silenciar ... Els vaig deixar un desig allà. províncies

[Vesc]

Vesc, però el petroli no és absolutament, absolutament necessari? Tot i que és massa tard per beure Borjomi, la massa ja s’amassa.

[MARE SONY]

MARE SONY , absolutament, absolutament. Què et sorprèn tant ??

Què et sorprèn tant ??

La primera vegada que vaig coure aquest pa, sense mantega, és per això que em crispava.

[Omelushka!]

Omelushka! Accepteu l'informe. Vaig coure una mica de pa. Total - no confús, el gust (per a mi) s'assembla al nostre arnautka de Kíev per 28 copecs. Pastar en una màquina de fer pa a "Dumplings". La porositat de la molla difereix de l’estàndard




Hi ha una pregunta. Tinc una escorça força densa (no crítica). Vaig coure? Sí? Sempre tinc por de no coure o potser pel fet que al principi vaig coure amb convecció?
El vaig ficar en una bossa. Potser es suavitzarà una mica? En general, és bo que l’escorça sigui densa: hi ha QUÈ mastegar
Gràcies!
Demà a esmorzar com nosaltres. Ens farem un formatge fos i un foie gras de l'oncle, aquí en teniu un deliciós

[Lenchik]

Lenchik, nena d’aniversari, ENHORABONA !!!!!

El pa és un home guapo !!!! L'únic que seguiria pastant en el mode de massa. Per obtenir una crosta suau, ruixeu-la amb aigua abans de coure-la, unteu-ne el pa acabat amb òxid. mantega i embolcall en una tovallola.

Vull provar-ho, sembla que no és difícil i tot el que necessiteu és menjar, a costa del petroli, també, d'alguna manera sospitós, però no quedarà ràpidament ranci? i no tinc cistella, només puc en una paella? no és crític?

[Elena]

Elena, sí, també m'agrada aquest pa al gust. No crec que la manca de petroli sigui sospitosa. No creixerà ranci ràpidament.

No tinc una cistella només en una paella? no és crític?

No és crític. És que el modelat és lleugerament inferior al gust de la llar.

Gràcies per la recepta!

[Olga]

Olga,

Buscava aquesta recepta al matí (recordava que existia en algun lloc), però "per". He cuinat "Suàbia" una mica diferent. Ara ho tornaré a escriure per no buscar durant molt de temps. Cal posar els marcadors en ordre.

Sí, sempre em perdo amb els punts de llibre ... en un tros de paper d'alguna manera és més fiable.

digue’m, pliz, quina llevat sec s’ha d’utilitzar?

[Evgeniya]

Evgeniya, l’instant sec és 3 vegades menys.