Salsa de pera i pruna amb crema de mascarpone: recepta fotografiada a Mcooker: millors receptes

Salsa de pera i prunes amb crema Mascarpone

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Crema de mascarpone:
Mascarpone home	360 g
Rovells d'ou	4 coses.
Sucre en pols	4 cullerades. l.
Crema 33%	140 ml
Xarop de pera (de fer salsa amb peres)	70 ml
Gelatina	6 g
Salsa de pera:
Peres tipus "President" (que es pot bullir)	2 mitjanes
Aigua	200 ml
Sucre	100-150 g
Vi semidolç / dolç	100 ml
Prunes amb fruits secs al vi negre:
Prunes grans	15-20 unitats.
Nous	15-20 unitats.
Sucre	75 g
Vi negre semidulç	75 ml
Tires de llimona / ratlladura - 1/2 llimona
Suc de llimona	1/2 unitats.
Regar fins que es cobreixi amb prunes prunes.

Mètode de cocció

Salsa de pera
Peleu les peres, tallades per la meitat, nucli i vena.
Posar peres en un cullerot, afegir sucre, abocar vi.
coure a foc lent les peres fins que siguin quasi suaus i d’aspecte transparent.
Deixeu de banda les peres del foc i deixeu-les refredar fins que estiguin fredes i poseu-les en remull amb almívar durant 6-8 hores. guardeu les peres fins que la salsa es prepari en almívar.
Aboqueu 70 ml. almívar per dissoldre la gelatina per a la crema.
Prunes prunes amb fruits secs en vi negre
Esbandiu les prunes prunes amb aigua calenta, cuineu-les una mica al vapor, farciu-les amb meitats de nou.
Poseu prunes amb fruits secs en un cullerot, afegiu-hi sucre, vi negre, ratlladura de llimona, suc de llimona, afegiu-hi prou aigua per cobrir la fruita.
Coeu les prunes prunes durant uns 15 minuts a foc lent fins que les nous s’estovin.
traieu les fruites del foc, refredeu-les, refrigereu-les durant 6-8 hores, deixeu-les coure.
Crema de mascarpone
Dissoleu la gelatina amb almívar de pera, deixeu-la coure, escalfeu-la al microones fins que estigui calenta (no bulli!).
Prenem 🔗, traslladar-ho a un bol.
Tritureu els rovells amb sucre en pols en un bol separat.
Barregeu els rovells triturats amb el mascarpone - beat.
Munteu la nata un 33% en una escuma forta, afegiu-la al mascarpone i torneu a batre.
Afegiu la gelatina fosa al formatge, torneu a batre-la bé amb una escuma airejada.
Poseu la crema resultant a la nevera fins que es solidifiqui. però primer farem les postres de salsa i després les posarem a la nevera per preparar-les.
Formació de postres
Talleu les peres refrigerades a trossos grans.
Talleu les prunes seces refredades a trossos grans, també la podeu deixar sencera.
1. poseu una capa de prunes prunes a la part inferior del bol, a sobre una capa de crema de mascarpone, una capa de peres, una capa de crema. poseu el bol a refredar a la nevera fins que la crema s’endureixi.
Servirem salsa amb nata directament al bol i menjarem amb molt de gust amb una culleradeta.
2. posar capes de prunes, nata, peres i nata. perquè el suc del cilindre no flueixi abans de la solidificació, emboliqueu la part inferior del motlle amb paper d'alumini. Posem les formes a la nevera fins que es solidifiquin. Serviu la salsa amb nata sense la forma, traient-la amb cura.

Nota

Tot això es fa ràpidament: es triga més i més a descriure el procés en si.

Primer vaig fer mascarpone casolà i el vaig refredar a la nevera.

Després vaig fer salsa a partir de peres i prunes prunes i la vaig deixar infusionar i refredar també a la nevera.

L’endemà vaig fer crema de mascarpone i vaig omplir-ne els motlles i bols i vaig posar la crema a la nevera per congelar-la.

És molt ric en calories, i també molt saborós, i és impossible de resistir-hi !!! Per tant, poques vegades cuino aquests dolços.

Cuina amb plaer i bon gust!