Pastís de formatge "Les llàgrimes de l'àngel"

[natapit]

De tant en tant miro aquesta recepta, m’agrada molt.
Aturat pel que no teníem i encara no tenim pudins ni maicena. I, a més, no m’agrada el midó al mató. Vaig pensar que en lloc de midó afegir sèmola de blat de moro, la tenim, però alguna cosa tampoc va resultar molt temptador.
Gairebé m’he posat d’acord amb això, però ara llegeixo el post natapit i es va animar.
Si he entès bé,natapit no va afegir espessidors al mató, només nata i llet?
Heu afegit ous? I res no s’escapava enlloc?
Què en penseu, si afegeixo 2 ous, mig got de sucre (al gust), un got de llet a 0,5 kg de mató (la meitat d’una porció), el meu mató no s’escaparà quan cuini? A més, vull afegir llimones i cireres congelats a la part superior per obtenir una acidesa i després una crema de proteïnes.
Si us plau ajuda, fa molt de temps que em llepo els llavis sobre aquest pastís.
El formatge cottage ja és a la nevera esperant a les ales.

No fugirà, el punt és diferent. Ja ho sabeu, a la nostra família hi ha diverses receptes de pastissos d’un tipus similar: massa de pa de pessic a la part inferior i farciment de mató a la part superior. Tampoc no hi ha espessidors a la quallada, de fet. Per tant, aquesta capa de mató i aquesta, a les llàgrimes d’un àngel, són dues grans diferències, com es diu. És a dir, púding, o maizena + llet + rast. la mantega dóna un efecte tal que no es pot aconseguir només amb formatge i ous.
És a dir, serà deliciós de qualsevol manera, independentment de la forma en què feu aquest farcit de mató, però segons la recepta original, és tan ventilat que les paraules simplement no poden descriure. Ni tan sols puc mastegar-ho! És completament ventilat!
Tot i que també ens encanten els pastissos segons les nostres receptes amb farcit de mató normal, aquí resulta completament diferent.

[però segons la recepta original, és tan ventilada que les paraules simplement no la poden descriure. Ni tan sols puc mastegar-ho! És completament ventilat!]

No fugirà, el punt és diferent. Ja ho sabeu, a la nostra família hi ha diverses receptes de pastissos d’un tipus similar: massa de pa de pessic a la part inferior i farciment de mató a la part superior. Tampoc no hi ha espessidors a la quallada, de fet. Per tant, aquesta capa de mató i aquesta, a les llàgrimes d’un àngel, són dues grans diferències, com es diu. És a dir, púding, o maizena + llet + rast. la mantega produeix un efecte tal que no es pot aconseguir només amb mató i ous.
És a dir, serà deliciós de qualsevol manera, per molt que feu aquest farcit de mató, però segons la recepta original, és tan ventilada que les paraules simplement no la poden descriure. Ni tan sols puc mastegar-ho! És completament ventilat!
Tot i que també ens encanten els pastissos segons les nostres receptes amb farcit de mató normal, aquí resulta completament diferent.

Exactament dit! No sumis, no restis!

[Lozja, Rita]

Lozja, Rita, gràcies per les vostres respostes.
Volia encara més aquest pastís, però esperaré que es compleixi fins que trobi pudding o maicena. M'agradaria realitzar-la en la seva forma original. Trobaré aquest pudín o midó de blat de moro en algun lloc.

Lyudochka, a Magnet, a la família, hi hauria d’haver pudding. Sempre hi ha una millor opció que en els "imants" normals ...

[Irochka]

Lyudochka, a Magnet, a la família, hi hauria d’haver pudding. Sempre hi ha una millor opció que en els "imants" normals ...

Irochka!
Gràcies, ho tindré present.
Ara tenim un problema de transport, el meu fill es va estavellar el cotxe a l'última tempesta de neu. Però agraeixo a Déu que jo mateix continués viu i més o menys en ordre.
I ara tampoc no m’arrisco a anar a Anapa amb la meva vella dama. En primer lloc, la carretera segueix sent fastigosa, després d’aquest hivern al nostre carrer es va trencar una canonada d’aigua tres vegades i, en conseqüència, tres vegades amb una excavadora van cavar forats, i d’alguna manera van tapar un pantà en aquests llocs.
En segon lloc, no m'agrada anar a Anapa jo mateix, i el meu fill no s'asseurà al meu vell cotxe.
Però amb el pas del temps tot anirà bé i, espero, em menjaré aquest pastís.
Mentre "entrenaré sobre gats" cuinaré el souffle. Recentment he estat malament preparant una crema proteica.
A Kenwood, he intentat fer aquesta crema tres vegades, les clares es munten bé sense sucre, començo a abocar sucre, la crema s’asseu o, més ben dit, s’escampa per les parets, la meitat està buida.

PD. Probablement és com amb la maionesa. Durant diversos anys, vaig intentar muntar maionesa sense èxit i ara no puc entendre com no podia fer-ho.
I el problema, al meu entendre, va resultar ser més que simple, vaig treure la cama de la batedora del fons del got aviat quan vaig assotar i, potser, ara he agafat amb èxit l'oli vegetal.

Per tant, potser la velocitat és massa alta a Kenwood, quan afegiu sucre ... I el syrnik és meravellós ...

Per tant, potser la velocitat és massa alta a Kenwood, quan afegiu sucre ... I el syrnik és meravellós ...

Potser ... Vaig vèncer els blancs a la màxima velocitat.
I fins a quin nivell reduïu la velocitat quan comenceu a abocar sucre?

Potser ... Vaig vèncer els blancs a la màxima velocitat.
I fins a quin nivell reduïu la velocitat quan comenceu a abocar sucre?

.
M’adormo al més baix i a poc a poc, no de cop. Passo a la velocitat màxima gradualment després que es barregi tot el sucre a mínima.

I també ... Quan afegeixo sucre, gota a gota, la velocitat és baixa i després l’incremento ...

[Rita, Irochka]

.
M’adormo al més baix i a poc a poc, no de cop. Passo a la velocitat màxima gradualment després que es barregi tot el sucre a mínima.

Rita, Irochka, Em vaig adonar gràcies! Experimentaré. També introdueixo sucre en porcions petites, però no vaig reduir la velocitat.
I al principi, quan guanyes al màxim a alguns blancs? Quant de temps? Quan comences a afegir sucre?

Batre els blancs fins que quedi escuma ferma. Però, durant quant de temps, no ho vaig cronometrar ... Ara, com en una broma sobre un centpeus ... Estic pensant ... Començo a afegir sucre quan l’escuma és estable. D’alguna manera, nedovzbila, va sonar el telèfon, es va distreure, bé, els esquirols van caure. Vaig pensar que ja no es batrien: es batien com a petits (sense sucre), introdueixo sucre quan des de la batedora el patró ja és tan clar a les proteïnes.

Quin tipus de pastís de formatge és aquest? Al meu entendre, el pastís de formatge és el que fregim en una paella. I això només és bellesa !!!! Com no l’he vist abans? Ho vaig portar als marcadors.

[Ira!]

Ira!
Ho tinc!
Que aquesta crema intenti fallar ara !!!
I el pastís, sí ... encantador. No per res m’he llepat els llavis per segon any i espero pacientment aquest malaguanyat budí.

[Si he entès bé, natapit no ha afegit cap espessidor al mató, només crema i llet?]

Si he entès bé, natapit no ha afegit cap espessidor al mató, només crema i llet? - Lyi, has entès malament, no he afegit només mantega des que he afegit nata, tota la resta està estrictament segons la recepta !!!

Quin tipus de pastís de formatge és aquest? Al meu entendre, el pastís de formatge és el que fregim en una paella. I això només és bellesa !!!! Com no l’he vist abans? Ho vaig portar als marcadors.

Petita sireneta, jo, en general, "dyka lyudYna": el pastís de formatge també creia que hauria d'estar a la paella. I l'any passat vaig coure un pastís de formatge "Lvovsky" en un dibuix animat ... Ni tan sols recordo la recepta ... Deixeu el cap .. Bé, per què no ho sé ..... Vaig entrar en llibres vells ... Daria Tsvek fa 40 anys va donar receptes, resulta que ... però no vam coure ... Així, doncs, no hi havia una dotzena d’ous, després no hi havia mantega de xocolata, després una altra cosa ... La meva àvia va cuinar una cosa més senzilla, més barat ... Napoleó era un dia de vacances al forn ... I així: pastissos, boletes, panellets, plachindochki ... I el pastís de formatge era "panski vytrybenky" ... Oh, la meva àvia ho intentaria almenys una vegada un pastís de formatge o un ball ...

Quin tipus de pastís de formatge és aquest? Al meu entendre, el pastís de formatge és el que fregim en una paella. I això només és bellesa !!!! Com no l’he vist abans? Ho vaig portar als marcadors.

Això prové de l’oest d’Ucraïna, el més probable és el nom, perquè a casa tenim un pastís similar, a sota de la massa de pa de pessic, a sobre del farciment de mató també es diu Syrnik. Però en ucraïnès. Quan era aquí, quan publicava el meu pastís, vaig pensar que d'alguna manera sona incorrecte en rus, o alguna cosa així. Per tant, el vaig anomenar de manera diferent. Però a la nostra família, tota la vida també va ser un pastís de formatge (de la paraula "formatge", en el sentit de mató en ucraïnès).

Aquest pastís de la nostra família es diu simplement Syrnik - https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=111789.0... I per cert, sí, poques vegades cuinava, a causa de l’economia constant dels ous, que s’hi necessiten molt. Per tant, i perquè és molt saborós, cada cop que aquest pastís era per si mateix com unes vacances.

noies, al nostre fòrum de compres conjuntes lovtofill ven midó de blat de moro
Ja he pensat a comprar-li

ehha! El pastís de formatge es va rebel·lar contra la forma i els esquirols, a propòsit, no han assotat avui. : girl_cray: o
però l’orgullós varega no es rendeix no només a l’enemic, sinó també al pastís de formatge. pensa, renta el forn una vegada més.
Ja l’he estès amb una capa fina, queda la meitat de la merenga. Què en penseu, deixeu-ho per altres gestes o dissenyeu-lo en quatre capes, quan agafin les que ja han estat abocades? i llavors es mostraran les gotes?

No. No ho faré.
Ja vaig treure el bolet del forn. Si encara no cau, no hi haurà cap límit per a la meva delícia. Bé, miserable!

[aola!]

aola! Moltes gràcies per part de tota la meva família pel fabulós pastís de formatge! és deliciós, és extraordinari, es fon a la boca! potser no hi puc fer alguna cosa, però practicaré! GRÀCIES!

🔗

noies, al nostre fòrum de compres conjuntes lovtofill ven midó de blat de moro
Ja he pensat a comprar-li

On és? L’acabo de veure. Doneu-me una referència, plizz.

Moltes gràcies. El pastís és molt tendre i deliciós. Vaig fer la meitat de la norma, vaig prendre formatge cottage baix en greixos. Vaig afegir una mica de panses al mató. El marit va dir que mai havia menjat res més saborós. La propera vegada faré la norma completa

[tsvika, sea39, Tarhuncik]

tsvika, sea39, Tarhuncik... gràcies per les aduladores crítiques sobre el pastís de formatge !!! M'alegro que a vosaltres i als vostres éssers estimats us hagi agradat la recepta. Que aprofiti!! Afegiu baies i fruites de temporada a la massa de formatge, molt saboroses i us proporcionarà un tall preciós. Només cal bombar baies molt sucoses en midó. No vaig tenir temps de fer una foto, el pastís de formatge amb nabius, boníssim i bonic!

[Aola,]

Aola, Estic amb agraïment i gratitud. Així que les meves mans van arribar a llàgrimes angelicals.
Noies, tinc una pregunta per a vosaltres. Probablement he estat fent merenga per tercera vegada a la meva vida i no puc entendre què passa. El fet d’haver-lo obtingut en un mot és, segons tinc entès, un problema amb el sucre, oi? Potser era necessari deixar reposar més temps el sucre de les proteïnes? O fer servir pols? I també va caure a la traïció la merenga després de treure-la del forn .... Bé, el doble que el volum ha disminuït. Entenc que alguna cosa no va bé? Tot i que el tall és preciós i sembla ser com hauria de ser
Bé, les fotos en si mateixes, de fet:

[Anka_DL]

Anka_DL, va sortir un tall meravellós! M'alegro que t'hagi agradat el pastís de formatge! Menja per a la teva salut!

La merenga caurà lleugerament, però aquí el pastís de formatge també disminueix de volum quan es refreda, així que no us espanteu.
Amb la merenga que cal endevinar amb sucre, n’hi ha una de dura i gran. sucre poc soluble. sorra, en aquest cas no és tan important, són aquestes taques les que donen llàgrimes. Sakh. la pols IMHO no donarà a les proteïnes una fermesa com la sorra, tot i que no és un fet. Per tant, empíricament vaig triar sah per mi mateix. sorra de trituració més fina i altament soluble. Bateu per merenga abans de dissoldre el sucre, però és millor llegir-lo a la pàgina de pastissos o al cercador del nostre lloc web

[aola]

aola, no va poder resistir-se i també va fer un pastís de formatge. Tothom està encantat: quina delícia i tendresa !!!



No van sortir llàgrimes, probablement van assotar els blancs durant molt de temps
Gràcies, heu descrit el procés de cocció amb tant de detall que no va sorgir cap pregunta, tot es va fer amb una explosió.

Bé, això és molt, oi. He cuinat aquest pastís de formatge que estic informant (no hi ha fotos, perquè la càmera està en reparació i, d’alguna manera, fins i tot és incòmode per a mi exposar les meves receptes). Avui he acabat de netejar i he anat a la cuina amb la consciència tranquil·la: he decidit aquesta recepta des d’ahir. Vaig pujar als meus magatzems, però allà no hi havia cap pudding; vaig recordar que quan ens vam traslladar a un apartament nou, vaig auditar totes les existències de queviures i vaig llençar tot el que havia quedat endarrerit. Està escombrant pel carrer: la llum no és visible, però, segons sembla, la deessa Kulina es va apiadar de mi i vaig trobar una bossa de gelea, vaig llegir la composició. En general, vaig fer la meitat de la norma.Va pujar increïblement amb mi: va ser fins a la meitat i, després d’una hora de cocció, vaig intentar escapar, vaig untar les proteïnes en dos passos - (em van assotar - Vaig oblidar completament que a la meva batedora cal batre almenys cinc peces per obtenir l’efecte desitjat) el va untar - es va coure durant 5-7 minuts, el va tornar a treure i el va tirar per sobre - i de nou durant 5 minuts al forn. Tot va funcionar! De peu al balcó, refrescant-se. El cònjuge vindrà de la feina, ho intentarem. Executaré el signe més i posaré l'autor d'una recepta tan meravellosa.

Gràcies per la recepta!

Ho ha cuinat avui. Van començar a menjar mentre encara estaven calents. Molt saborós. En refredar-se, van aparèixer llàgrimes. Tan transparent, bonic. Vaig fer una mida completa, sobre una safata de forn de 30x40 cm, res no va fugir enlloc. Vaig comprar púding especialment per a Syrnik, però crec que es pot substituir completament per midó de blat de moro normal per una quantitat de 40 grams. I tinc sucre vainilla i així ... (val una llauna de sucre amb una vaina de vainilla). Els nois van dir que era inusual i molt interessant. He guardat la recepta, sens dubte la repetiré.

Gràcies per la recepta! Fabulós plaer !!!

Pten4ik, Scarlett, Kras-Vlas gràcies per les gràcies !! Estic molt, molt content que tingueu deliciosos pastissos de formatge excel·lents !!! És bo que compartiu la vostra experiència, ara ja sabem que es pot substituir el pudding per KISEL. :) com Scarlett, però pot ser midó. si hi ha cadenes de vainilla com Pten4ik, recentment he provat la vainilla natural, després de la qual cosa el sucre de vainilla no és gaire bé
Kras-Vlas, les llàgrimes apareixen molt bé si un petit calat bufa el pastís de formatge)
El coño sovint. Respecteu aquesta delícia casolana. Recentment vaig cuinar la meva germana per un aniversari per tractar companys a l'escola, de manera que van demanar una recepta, i va ser d'aquests companys que vaig rebre la recepta fa dos anys.

El temps, per descomptat, no és anterior, però si realment el voleu, podeu, a més, que el cònjuge demani alguna cosa saborosa per menjar, però jo no menjo com vosaltres, però només he pensat a esbrinar alguna cosa del mató per esmorzar, així que gairebé va sortir l'esmorzar, saborós, una mica dolç, pel que fa a mi, però potser perquè van començar a hàmster calent




i aquest és el meu primer merengue de la meva vida sense vosaltres estimats membres del fòrum, no n’hauria sortit res del que valgui la pena, però res us fa por, un agraïment a l’autor per aquesta bellesa

Aola! Moltes gràcies per una recepta tan deliciosa! Vaig fregar un plàtan amb la quallada. Les llàgrimes són gairebé blanques

Avui és l’aniversari del meu marit. El va coure al forn pastís de formatge pastís de mató Gràcies especials del meu marit i dels convidats! Amb prou feines vaig aconseguir guardar una peça per a un reportatge fotogràfic.

És molt saborós, airejat, inusual i ràpid de menjar. Cada cop faré més un pastís de formatge!

[lana19, kotyuchok,]

Noies hostesses, gràcies per valorar el pastís de formatge. Estic molt content que m'hagi agradat!
lana19, kotyuchok, meravelloses pastes, simplement super !!
lana19. Com se sent el plàtan a la massa de mató, obstrueix el sabor a la vainilla? cal provar-ho. A l’estiu també afegeixo baies a la missa. però més aviat com una recepta.
kotyuchok,[/ b], aquí podeu posar menys sucre a la merenga, no tan estrictament com al tipus de merenga a Kíev.
Felicito a tots els membres del fòrum les properes vacances de Nadal i Any Nou. Salut, felicitat. comoditat a les vostres famílies !!!!

[lana19.]

lana19. Com se sent el plàtan a la massa de quallada, obstrueix el sabor a la vainilla? cal provar-ho. A l’estiu també afegeixo baies a la missa. però més aviat com una recepta.

aola

S'han afegit dos plàtans petits. Però no hi havia un sabor brillant de plàtan. Potser hi havia una nota de plàtan en algun lloc llunyà. I això és poc probable. Simplement feia una olor deliciosa. I, al mateix temps, amb el pastís de formatge, fregava plàtan + mató + crema de llet per berenar el seu marit. Aquí hi havia exactament l’olor i el gust del plàtan. És estrany que durant la cocció gairebé desaparegués.

I moltes gràcies pels elogis i els bons desitjos!

Va fer aquest deliciós 2 vegades. A la primera, vaig posar el formatge amb proteïnes a la mateixa temperatura que vaig coure 170. Les llàgrimes van resultar ambarines. I aquesta vegada, va començar a aplicar proteïnes, va apagar l’electricitat.Vaig posar tot al forn de refrigeració i les llàgrimes van resultar blanques. El forn és elèctric, manté bé la temperatura, fins i tot la part superior té temps de daurar-se una mica.

va apagar l’electricitat

així neix la tecnologia

[Noies]

Noiesde qui va coure aquest pastís de formatge suau pastós mató, digueu-me, heu canviat alguna cosa en proporcions, alguna cosa més, alguna cosa menys ?

Ho vaig fer. No he canviat res. I fins i tot quan es va afegir el plàtan. Ja ho vaig fer diverses vegades. A més, cada vegada que la densitat de la massa de mató (preparada per coure) era diferent. Potser depèn del mató? Va funcionar igualment.

[Lanochka]

Lanochka, moltes gràcies !!!

Ara podeu coure amb seguretat !!!

[aola]

aola gràcies per la recepta! Molt saborós!

Ahir vaig tornar a fer aquesta màgia!

Confesso: no hi anava, però les estrelles eren així. Com es pot explicar totes les coincidències? Només pel destí

Anava a fer iogurt. Vaig comprar llet. L’he bullit, però aquest vespre necessitava la vinyeta per a una altra. L’endemà, amb problemes a la feina, se’n va anar tard cap a casa i, sense dubtar-ho, va treure la llet de la nevera, va treure el llevat i la va ficar al dibuix.
I al matí ... i al matí vaig treure del cassó múltiple amb mató gairebé casolà, només queda deixar escórrer el sèrum.

A partir de 3 litres de llet de la botiga (contingut de greixos 1%) aproximadament un quilo de mató. Suau, no greixós, pastós.

Així que heu de coure! I una cosa molt, molt saborosa (els nostres convidats continuen sent convidats, heu de sorprendre!). I les "llàgrimes" són el que necessiteu.

Ara el resum:
He fet la meitat de la norma (forma rodona de 26 cm). En lloc de pudding, maicena en pes.

Resultat:
La capa de mató és preciosa. Com va resultar el flam: suau, tendre. A més, em sembla, fins i tot millor que amb mató comprat, tant a la botiga com a casa. Molt probablement per la seva estructura pastosa.

Conclusió:
Així que també podeu preparar-lo amb aquest formatge cottage.

Addició:
Vaig preparar un aperitiu amb el mató restant (els visitants els visiten!): Vaig afegir all picat, anet, sal a la massa i el vaig batre amb una batedora submergible.

i resulta ... no he agraït la recepta durant tot aquest temps! Millorant

Pastís "Angelic" al forn, molt saborós! Gràcies per la recepta!

Avui volia coure aquest pastís de formatge, he vist que tot hi és, excepte el forn de pols. La botiga que hi ha al costat de la casa ja ha tancat, la podeu substituir per refresc? Si és així, quant he de posar?

es pot substituir per refresc

Substitueixo), només més sovint al contrari, canvio el refresc per coure en pols ...

Si preneu sosa, la seva quantitat s'ha de reduir exactament per la meitat ...

Jo, si no hi ha pols de coure, prenc dues vegades menys bicarbonat i afegeixo la mateixa quantitat d’àcid cítric.

Moltes gràcies per la recepta !!! És tan tendre i tan deliciós !!!
:

Gràcies per la recepta! : rosa: pastís de formatge molt tendre i saborós!

Moltes gràcies! Pastís de formatge molt saborós, sembla pastís! Hem menjat amb crema agra! Om-Nom-nom! En lloc de pudding, he afegit midó de blat de moro, en lloc de llet, crema un 33%.