Rotllos de col picants "Transcarpathian"

[És important! Aquesta recepta és exactament la cançó de la qual no es poden llançar paraules, de manera que si no teniu cap producte, no hauríeu ni de començar.]

Rotllos de col picants "Transcarpathian"

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Col jove	3-4 unitats.
Greixos de porc	250-300 g
Ceba	3-4 unitats.
Arròs picat de gra llarg	1,5 tasses
Greix de porc (llard de porc)	1 cda. l.
Curry	1 culleradeta amb una diapositiva
Pebre vermell mòlt	0,5 culleradetes
Sal	gust
Pebre negre mòlt	gust
Maionesa	0,5 tasses
Ketchup	0,5 tasses
Aigua	~ 800 ml
Embotit bullit	200 g

Mètode de cocció

• És important! Aquesta recepta és exactament la cançó de la qual no es poden llançar paraules, de manera que si no teniu cap producte, no hauríeu ni de començar. Tampoc no t’aconsello que substitueixis alguna cosa per alguna d’aquesta recepta, perquè ja no serà el mateix. A més, no afegiu syudi de carn picada, donarà un gust completament diferent al plat.
• 1. Per tant, primer de tot, ens proveïm de cruixents (que no s’ha de confondre amb cansalada fregida!), Que queden després d’escalfar el greix de porc. Si us escalfeu, assegureu-vos de tallar primer les pells, en cas contrari no envejaré més tard la vostra mescladora o carn. També vaig veure greixos a les botigues un parell de vegades, de manera que podeu cercar si voleu.
• Tritureu els greixos en un robot de cuina o torceu-los a través d’un molinet de carn. Els posem en una paella, encenem el foc i mentre s’escalfen, peleu i trossegeu finament les cebes (una ceba gran per germà, hi hauria d’haver moltes cebes, com més deliciosa serà la col farcida). També posem cebes en una paella, als nostres cruixents, i afegim una cullerada de llard de porc. Fregim. 5 minuts abans de la cocció afegiu curri i pebre vermell (cal!). Quan la ceba estigui llesta, apagueu-la.
• 
• 2. Talleu la llonganissa (tinc un doctor) a daus petits. Rentem l’arròs (NO coeu!). Barregem arròs, salsitxa i el nostre sofregit, sal, pebre amb pebre negre (al gust).
• Cuinem la col al vapor o l’escaldem, però literalment durant un parell de minuts, perquè és jove i es desfà ràpidament.
• A continuació, talleu una base dura de les fulles de col, poseu el nostre farcit a la fulla (literalment una cullerada plena, no us oblideu que l’arròs augmentarà durant la cocció, de manera que no cal que en feu molta), esteneu aquest farciment a la fulla i torceu el rotllo de col (NO estret!). ). Els posem en una cassola (sembla que no funcionin en una fosa, si la memòria em serveix bé), posem fulles de col al fons.
• 
• 3. Feu un farcit: barregeu maionesa i salsa de tomàquet en una tassa, ompliu-la amb aigua. Ho faig en una tassa de litre, només afegeixo aigua bullida a la part superior. Remeneu-ho bé i ompliu els rotllets de col. A continuació, agafem un plat o una tapa, que és lleugerament més petita que la mida de la paella, però que cobrirà completament els rotllos de col i es poden prémer (veure foto, hi hauria d’haver prou líquid per sobresortir a la tapa, com a la foto). Posem al foc quan bulli, reduïm al mínim i deixem a foc lent els nostres rotllos de col. No haurien de bullir massa tot el temps. De tant en tant, la tapa no es pressiona molt fort des de dalt.
• Es couen durant aproximadament 1,5-2 hores. Determino la preparació traient un petit rotllo de col de dalt i provant-lo a la dent. L’arròs està a punt: apagueu-lo. Com que el nostre arròs es cou al vapor de gra llarg, serà cruixent, no hi haurà farinetes, com en els rotllos de col normals.
• 

El plat està dissenyat per

3-4 racions

Hora de cuinar:

2,5-3 hores

Nota

Aquesta recepta la vaig compartir amb mi una noia de Transcarpàcia, amb qui vam llogar habitacions a una hostessa, com a estudiants. Des de llavors, els cuino constantment un cop cada 1-2 anys. Per què és tan rar? Només necessiten col jove i, quan estigui disponible, no sempre hi ha cruixits disponibles durant aquest període. Fins que no apareixen els cruixents, la col no és la mateixa. En general, l'any passat no vaig aconseguir copsar el moment, però ahir encara vaig agradar als meus amics amb aquest deliciós.

Els rotllets de col farcits són inusuals, picants i molt saborosos, proveu-ho!

Que aprofiti!

Receptes similars

Rotllos de col mandrosa marinats (Steba DD1 ECO) (GTI Tatiana)

La col farcida més lleugera o col amb carn picada i arròs a l'olla a pressió (Polaris 0305) (Shelena)

Rotllos de col de remolatxa (Administrador)

[Lozja]

Lozja, una recepta interessant, mai he sentit parlar d’un farciment d’aquest tipus (visc lluny de Transcarpàcia).
No és el fet de cuinar, no és un plat acceptable per a la salut. És una llàstima! Fins i tot m’imaginava el deliciós que és!
Gràcies per la classe magistral! Bonic i clar!

Tinc una pregunta, què fa aquest plat a les verdures? Jo el classificaria com a carn: embotit i porc.

Tinc una pregunta, què fa aquest plat a les verdures? Jo el classificaria com a carn: embotit i porc.

I no sabia on era, vaig començar a buscar-la, on tenim la col farcida, vaig saber què hi havia aquí. Si de cas, si us plau, als moderadors: porteu la meva col farcida al lloc correcte.

Respecte a la inacceptabilitat, la meva mare i jo som sistèmics, de manera que nosaltres també podem fer-ho només al matí, però realment menjaràs picant al matí. Però vam decidir que pel bé d’aquests rotllos de col és possible trencar-la. Els estimem molt i poques vegades cuinem.
Per cert, encara tinc el farcit (he posat dos gots d’arròs amb l’ensurt), i he omplert un parell de pebrots. Jo mateix no vaig tastar els pebrots, però el meu marit va callar i va dir que els pebrots també eren molt saborosos. És cert, el meu crític mai no és objectiu, tot li sembla bé, independentment del que demani.

[Oksanochka]

Oksanochka, escriviu al moderador de forma personal - kava es traslladarà a on sigui necessari. Ja he contactat amb ella més d'una vegada, si faig alguna cosa malament ...
I fins que no se n’adonin, potser una persona que necessita desesperadament aquestes cols farcides ... els cruixents “desapareixen”

Desconec el caràcter "transcarpàtic" d'aquesta recepta. Personalment, em va recordar el començament dels anys 90 a Kíev, taulells buits, i quan vam aconseguir treure un tros d’embotit bullit, vam intentar extreure-ho tot. Inclou rotllos de col farcits similars. I, també, pasta d’estil marí, algunes cassoles de patata i, fins i tot, boletes.

Desconec el caràcter "transcarpàtic" d'aquesta recepta. Personalment, em va recordar el començament dels anys 90 a Kíev, taulells buits, i quan vam aconseguir treure un tros d’embotit bullit, vam intentar extreure-ho tot. Inclou rotllos de col farcits similars. I, també, pasta d’estil marí, algunes cassoles de patata i, fins i tot, boletes.

És el que els vaig anomenar per on vaig treure aquesta recepta. Bé, la salsitxa d’aquests rotllos de col no és el més important, el més important són els cruixents i el curri. Però no discutiré, deixar que el "Kíev estancat" serà per a mi, no es tornaran menys saborosos amb això.