Xiloplov

Xiloplov

Categoria: Plats de carn

Cuina: georgiana

Ingredients
branca de vedella	1 kg
ceba	1 PC.
arròs triturat per 3l de brou	1 1/3 cullerada.
mantega	50gr
comí mòlt	1 culleradeta
pebre negre o vermell, sal	gust

Mètode de cocció

• Aquest plat és un dels meus preferits, perquè és saborós, aromàtic, poc pesat, satisfactori i fàcil de preparar. A Geòrgia, xiloplov es prepara els dies commemoratius, però en moltes famílies també es prepara els dies ordinaris. Especialment bo els dies freds d’hivern.
• Estan fets de vedella, xai i fins i tot pollastre (tot i que no ho he provat mai enlloc). La carn s’ha de prendre amb un os i una mica amb greix: branca de vedella, part del ronyó. L’arròs s’utilitza triturat o rodó.
• El plat resulta líquid (en comparació amb el pilaf normal). Sembla una mica gruixut a la meva foto, perquè vaig fer la foto el segon dia.
• Coeu la carn fins que estigui tendra a foc lent sota una tapa tancada. Normalment, quan bull el brou, escuro la primera aigua, rento la carn, el cassó i cuino a la segona aigua fins que estigui tendra sota una tapa tancada. El brou hauria de ser ric.
• A continuació, traieu la carn, talleu-la a daus petits. Coleu el brou, poseu-lo al foc, afegiu-hi ceba ben picada (la trito amb una batedora) i deixeu bullir el brou. Aboqueu l’arròs rentat al brou i, a continuació, coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que l’arròs estigui cuit. L’arròs s’ha de coure bé.
• Shiloplov hauria de resultar en consistència com "farina de farinetes", al principi pot semblar que no hi ha prou arròs. L’arròs s’inflarà fins a obtenir la consistència desitjada.
• Afegiu-hi carn picada, comí, mantega, sal, pebre.