Pies "ammchiki"

Moltes gràcies per la recepta. A tothom li va agradar molt, fins i tot el marit del xef va valorar els meus pastissos amb 5 punts. Gràcies !!!
🔗

Acabo d’acabar de coure aquests pastissos. Tenint en compte la meva deplorable experiència amb els pastissos, van resultar ser molt bonics i poc difícils de preparar. Però el gust em va semblar una mica sec. Potser els he sobreexposat al forn. Es cou al forn a 180-200 graus centígrads durant uns 25 minuts. O potser calia una mica menys de farina?

[Stеrn]

I avui estic amb pastissos.
Avui les he fet per primera vegada no amb llevat sec, sinó amb fresc (he posat 40 g). Stеrn, Tenies raó!! Així que són MOLT més magnífics i airosos !!

Mouli, de fet, cuino aquests pastissos amb força freqüència, no haurien d’estar secs ... Crec que és molt fàcil assecar-los.
Els tapeu amb una tovallola fora del forn, perquè es refredin a sota? Normalment, els pastissos posteriors es tornen més suaus.

[Mouli]

Mouli , Estic molt content que hagin sortit els pastissos!
I el que està sec, de manera que vosaltres mateixos heu respost, intenteu posar menys farina la propera vegada.

Gràcies cúbiques pels consells!

Stern ho he fet tot segons la recepta i he afegit farina tal com s’indica i la propera vegada afegiré menys farina

Durant la nit, els pastissos es van tornar més suaus.

[Stеrn!]

Stеrn!Moltes gràcies per la recepta detallada. S’obtenen pastissos deliciosos i molt tendres. Ja els he fet tres vegades. Normalment cuino borscht ucraïnès en brou de carn i faig servir carn bullida en pastissos. Molt saborós i satisfactori. Ammchiki no té igual. El farcit és molt picant. Li va agradar la combinació de ceba crua fregida i all. Gràcies pel consell. Abans només s'utilitzava ceba fregida. La recepta té molt d’èxit.

[Stеrn!]

Stеrn! El vaig tornar a coure i un cop més només volen! Saborós. La massa es va fer en HP en el mode de dumplings. Farina posada 480g. Gràcies de nou per part de la llar!

[Stеrn Us estic agraït de nou. El vaig recollir durant molt de temps i, finalment, vaig cuinar els vostres pastissos. Què puc dir, com sempre una gran recepta. El farcit, tot i que tenia una col amb un ou. Però tot i així, molt i molt saborós!]

Stеrn
Us estic agraït de nou. El vaig recollir durant molt de temps i, finalment, vaig cuinar els vostres pastissos. Què puc dir, com sempre una gran recepta. El farcit, tot i que tenia una col amb un ou. Però tot i així, molt i molt saborós!

Bona tarda, Stеrn!
Ahir vaig cuinar el vostre amchiki (finalment vaig decidir). Les piles s’atrevien en una sola asseguda sota els oohs. Però estic turmentat per dubtes vagues, no han crescut gaire i han resultat durs i secs. Què vull demanar si són suaus en la vostra actuació?
La farina, com, posa la taxa. Potser necessiteu llevat fresc, no sec? Potser els haureu de tapar una estona després de coure'ls?

Però els pastissos, fins i tot en la meva versió, són alguna cosa. Definitivament en faré una mica més.

[carxofa]

carxofa , Mai cuino aquests pastissos en llevats secs, només en frescos.
Pel que fa a la farina, no és sense motiu que la recepta digui "unes 3,5 tasses de farina". Pot ser que sigui una mica massa per als vostres productes. Proveu la propera vegada amb llevat i farina fresca, afegiu tres gots per començar. És millor afegir-lo més tard si cal.
Aquests pastissos no els cobreixo mai, són molt tendres, em temo arrugar-me.

Ah, i tinc crostons de carn, però encara molt saborós.
Gràcies per la punta del llevat. Definitivament, informaré

[carxofa]

carxofa
I cuino "amchiki" només amb llevats secs (a la nostra zona és tot un problema comprar llevat fresc), aboco 560 grams de farina, com a resultat els pastissos més suaus i exuberants. Després de coure-les, les deixo refredar completament (sense tapar-les amb res) i només després les poso a la paperera per guardar-les.

Gràcies pels vostres comentaris, Krosh. I he fet 3 gots de farina amb un portaobjectes. Probablement per això tot és així. Quin llevat teniu? Ho vaig provar en el moment del SAF.

[carxofa]

carxofa
Llavors heu mesurat la farina amb gots o la heu pesat en una bàscula? Si porteu ulleres, és probable que el problema sigui aquest. Com que 3,5 tasses de farina a les balances seran de 560 grams (basant-se en el fet que hi ha 160 grams de farina en un got de 250 ml). M'agrada que facis servir "Saf-moment". Però amb els "amchiks" mai no van sorgir problemes, al contrari, sempre estaven satisfets amb la seva suavitat i airilitat! No pot ser que el vostre llevat simplement "no funcioni"? Els heu comprovat si hi ha "rendiment"?

Per ser sincer, no ho he comprovat específicament. Però sempre cuino pa amb ells en una màquina de fer pa. No us hem defraudat. Aniré a comprovar-ho.
I sempre mesuro la farina amb gots. No compraré bàscules de cuina

Gràcies per la recepta. La recepta és fantàstica: tot és clar i clar. Aquí teniu el meu informe:



Ahir la meva filla otkushamshi amchikov va dir: "Mamà, aviat et convertiràs en una autèntica cuinera", cosa que em va resultar divertit i afalagador escoltar. Així que gràcies. Em demano disculpes per la foto feta amb el meu telèfon mòbil, ahir es va descarregar la càmera.

I ho vaig provar! L’últim lot ja és al forn. O fa temps que no els cuino, o la veritat és millor amb llevats frescos, però no són pastissos, sinó POEMA! Per descomptat, en aparença estan lluny de les empanades Stern, però encara és millor. I el gust ... un miracle! I sembla que no tinc gana particular, he esmorzat tard. Només aquesta és la qüestió. Sé fer aquesta massa amb llevat sec. I què fer amb els frescos: els vaig diluir amb llet tèbia, després els vaig barrejar amb margarina + llet i després, com de costum. Correctament?
........................

Avui la meva mare (83 anys) va venir a veure’m, la vaig tractar amb ammchiks (el que quedava d’ahir). Era la primera vegada que la veia menjant pastissos amb un plaer tan evident. Vol dir alguna cosa! I que agradable que era mirar-la!

[Lídia]

Lídia , bé, que content que estic que hagin sortit els pastissos !!!

Normalment ho faig amb massa. Trito el llevat fresc amb sucre fins que "flueixi", i després hi afegeixo llet amb margarina i tota la resta.

[Gaby]

com a mínim, pinteu una pintura a l’oli amb la vostra foto; encara he d’aprendre i aprendre a serrar correctament perquè no s’obrin als costats. La bellesa!

Gaby, la teva frase per a mi és la teva pondra ... De seguida recordo: "Saw, Shura, saw ..." I els teus pastissos, segur, també són deliciosos.

Jo també tinc una bellesa que mai no tinc èxit, però no em preocupa. Acabo de desnatar-ne 1 amb conserves i 3 amb col ... I ja està, i no em fa mal el cap al matí. D’això podem concloure: potser la cocció és perjudicial per a la figura, però per a la salut és útil (si, per descomptat, hi ha uns límits raonables)

El que m’agrada d’aquests pastissos a més del gust és la rapidesa de preparació. La doble norma se’ns va donar molt ràpidament.

I el nostre Panasonic va fer front a una doble taxa de farina durant el pastat (i això és de 900 g, no és una broma)

La meva admiració és per vosaltres i la nostra PanaSooooonyushka.

Vaig tornar a coure els pastissos, la meitat amb carn, i vaig fer l’altra meitat en forma de 3 rotlles no serrats amb un strudel endakie de poma. La massa és suau, agradable de treballar i molt saborosa al forn, va bé amb el gust de les pomes. No adjunto cap foto perquè queden engrunes.

Gabi, la massa és clàssica, amb ella pots crear qualsevol cosa. Per tant, no és d’estranyar que les pomes també siguin delicioses.
Però si us plau comparteixi la seva impressió. Com vas coure pomes al farcit? El farciment està mullat amb la massa?

Gabi, la massa és clàssica, amb ella pots crear qualsevol cosa. Per tant, no és d’estranyar que les pomes també siguin delicioses.
Però comparteix la teva impressió. Com vas coure pomes al farcit? El farciment està mullat amb la massa?

Vaig cuinar de manera improvisada (vaig agafar tantes pomes com carn), poca cosa, escampada lleugerament de sucre i, en un rotllo, vaig lligar lleugerament pomes amb canyella. Al forn a convecció a 180 graus. Quan l’embolcallava, recordava diversos consells per evitar que fluïssin les pomes, però no hi vaig afegir res, ni sèmola ni midó. La massa no està mullada. Tot i això, seria elegant tenir sucre en pols per sobre, però jo no en tenia.Vaig fer una conclusió: cuinaré. En general, aquest rotllo em va recordar la poma Bulin de Cradle.

Deliciosa recepta. Vaig coure pastissos amb carn i bolets per al meu marit a la carretera, en un viatge de negocis.
Saborós! A tothom que va ser tractat li va agradar!
Gràcies per una recepta tan maca!

Potser he trobat a faltar alguna cosa, però podeu llegir més sobre el farcit d’arengada (salat, bullit, cru ???)

Els pastissos són increïbles! Ho vaig fer amb patates, va resultar bonic. Però amb el formatge cottage va fluir (((com amb les cireres congelades ((Però la massa estava saturada de suc, així que un inconvenient: vaig haver de llepar-me els dits)))

[donpedro-1]

donpedro-1 , benvingut al nostre fòrum!
M'alegro que us hagin agradat els pastissos. Mai ho faig amb un farciment humit.

Hola.
Si us plau, em podeu dir si aquesta massa es pot pastar al vespre i coure al matí? I, curiosament, el mètode de "serrar" és adequat per a pastissos segons altres receptes?

[Darik]

Darik , Hola!
Mai he intentat deixar aquesta massa durant la nit. Em temo que al matí el recollireu a la nevera. Dolorosament està actiu.
El mètode de tall de pastissos es pot aplicar a qualsevol massa, és clar.

Aquí teniu els meus pastissos! Suau i ventilat.
El marit va dir: "una obra mestra!" Durant la darrera setmana i mitja he cuit per tercera vegada avui! Són més grans que les de Stеrn, ja que vaig canviar la tecnologia del seu laminat (embolcall) i vaig posar molt de farcit. El sabor no es va veure afectat per això. Crec que es podrien canviar el nom d’Amchchik a YMmchik. Molt saborós!
Sternochka, moltes gràcies per la recepta!



Així és com vaig tallar ammchiki



Demà tornaré a coure.
Queden dos pastissos i som tres a la família. Ens mirem amb atreviment: qui ho aconseguirà. Va guanyar el meu fill.

Moltes gràcies per l'ammchiki! I els vaig serrar, i els vaig serrar amb patates, col ... deliciós Aquest és el segon plat de forn que vaig fotografiar, el primer no va tenir temps ...

[LLika_7]

LLika_7 , un enorme gràcies !!!
Els vostres pastissos semblen increïbles!
No agafar-lo, sinó agafar-lo per armament.
Tallaré aquests pastissos segons el mètode antic, però definitivament els faré servir per a altres pastissos.

Com sempre, estic agraït. Va resultar pastissos meravellosos la primera vegada! I la manera de cantar va causar una impressió inesborrable per a la meva mare, amb una reverència diferent d’ella. Hi ha una greu amenaça a la cintura. Vaig amagar uns pastissos per al meu marit, en cas contrari, el cadell es divertí i al vespre només quedarà l'olor per al pare

[Pastissos Ammchiki.]

Pastissos Ammchiki.
Traieu una cullerada de sucre de la recepta de la massa. Foneu la margarina i barregeu-la amb la llet (la barreja hauria de ser agradable).
La versió clàssica del farcit és bullir 1 kg de vedella, desplaçar-se per un triturador de carn amb cebes crues i un parell de grans d’all i condimentar amb una gran quantitat de cebes fregides (juntament amb l'oli sobre el qual es fregien les cebes). Sal i pebre al gust.

Quant costa una gran quantitat de ceba per 1 kg de vedella? Per als del tanc?

I posar-se al dia. Quina carn és millor, crua o bullida (de sopa)?

[Forquilla]

Forquilla, Bullim 1 kg de carn (la crua no està bé!), 4-5 cebes mitjanes per fregir i 1 ceba crua petita, ens desplaçem juntament amb la carn.

Només al forn, fa olor. El farciment és un cor amb espècies. Refredar. L’únic aspecte negatiu és l’escorça lleugera (el forn no em ruboritza massa els forns) la propera vegada que l’untaré amb un ou. Va trigar molt a arribar a aquests pastissos, ara ocuparan un lloc al costat del pastís de ceba.

[Stеrn]

Què puc dir .... pastissos d’obra mestra
La massa és tova, gens enganxosa, s’estén perfectament a la transparència i després s’enrotlla en un rotllo sense problemes (tinc una zaperdoch eterna amb això)
ho va fer tot com Stеrn ordenat - serrat i al forn de seguida, tot va sortir molt bé - la massa és escamosa, de bon gust

Stella, gràcies per la recepta del pastís. He fet una doble porció avui a primera hora del matí ... la meitat del meu marit "va arrossegar" a la feina ... després de menjar 7 peces per esmorzar .... això és deliciós !!!! El farciment era: ous bullits, formatge elaborat, formatge adyghe i porros verds amb all verd ...
L'únic que va canviar: posar la margarina sobre 60gr. menys, i sèrum de llet en lloc de llet ...

Finalment, vaig arribar a aquesta recepta. Una impressió inesborrable ... La pasta de full més delicada, que mai no hem tastat! El farciment és clàssic: la carn de llet no era a casa, barrejava crema agra amb aigua. Els 40 grams de margarina que faltaven es van substituir per oli vegetal. No vaig fondre la margarina, tallada a daus. Massa en HP. No sempre era possible desplegar de 30 a 50, però ho vaig intentar ... La massa del treball és agradable. En general, aquesta és la meva primera experiència amb la pasta de full. Moltes gràcies, Stellochka, per la recepta, la cuinaré segur. : flors: Tots estem encantats! Hem de provar ara amb dolç!

[Tanechka]

Tanechka, per la teva salut!

Estic molt content que m'han agradat els pastissos!

Si ho feu amb un farciment dolç, preneu mesures contra la humitat, en cas contrari la massa es mullarà i no hi haurà escameses.

Vaig fer mitja ració, vaig menjar de tot, però no es van aixecar, potser igualment s'hauria de fer la prova? elaborat amb llevat fresc, comprat avui a la botiga

[lenok2_zp]

lenok2_zp , proveu amb proves.

Potser la llet sobreescalfada amb margarina?

Aquí tot tracta de pastissos, i vaig agafar Stella i vaig fer un rotllo amb llavors de rosella de la vostra massa






Ens va agradar molt, SENTIU

[Stеrn]

Stеrn, i de nou GRÀCIES !!!! Vaig fer pastissos amb col estofada, de manera que encara no he volat ni un sol forn, i això malgrat que el nen menja col estofada a contracor))) És només una BOMBA !!! La massa és tova, saborosa ..... en general, m’inclino a vosaltres !!!

[veure]

I no piqueu figues! Ells veure cal anar amb compte!

Això va ser tot la paraula clau és VEURE. La propera vegada (i també em va agradar picar) amb fetge i ceba.



resum per shtermannchikam: ràpid, saborós, divertit de tallar, molt, però no prou
Quan se’m va preguntar què li havia de regalar a la tia Stella, el meu fill va respondre: escriviu que els pastissos són BOMB! I això és just després de menjar unes 20 coses. : -X Vaig picar 5 trossos més amb llavors de rosella, mantega i sucre. Stella, , gràcies, estimada, ets la nostra persona

va donar un enllaç, anomenat
poc abans de sopar vaig descobrir que el pa era un parell de trossos secs. bé, d’acord, crec que aquells que realment necessiten menjar amb pa en tindran prou, i la resta solen menjar sense pa (sí, només els meus acabats de coure) devorar menjar bé). Vaig marinar l’ocell, em vaig asseure a prendre te davant de l’ordinador. Aquí Vesc ... Vaig donar un enllaç, vaig pensar que tampoc no cuia amchiki. He llegit la recepta i he anat a la cuina !!! Mitja ració, 2 rotlles amb ceba verda i un ou (vaig aconseguir rentar la ceba, tallar-la, coure els ous, els ous es bullien a la nevera) i 1 rotllo de puré de patates (vaig aconseguir cuinar-la, bé, serà un plat secundari alhora). Els pastissos de coixins ja es refreden, l’ocell es cou ...



gràcies per la recepta, Stellochka! Demà em faré una foto, de debò, de debò! bé si queda

[Stelochka]

Stelochka , aquí, he portat una foto d'Ammchik! Només amb mi semblen coixins, i els vaig anomenar coixins, servint-los a la taula: coixins amb ceba i coixins amb patates. Les cebes verdes encara són reals, del mercat! (Vaja, sóc jo per a això, encara tenim la tardor, les fulles acaben de començar a engrossir-se)

Aniré al tema amb la recepta fotogràfica que agafaré

Porto un informe
Mitja porció barrejada, farcit: 2 unitats amb ceba verda i ous i 1 unitat amb puré de patates. És bo llançar-la sobre una estora de silicona: he agafat una de 40 * 50, i és convenient veure-la segons les marques. Vaig començar a tallar (no es talla fins al final, resulta una tira tan), bé, com un embolcall industrial amb perforació per esquinçar-lo, el vaig tallar amb un raspador al llarg de les línies de tall. Els meus ammchiks semblen bé, en absolut com els seus, per alguna raó. Els meus coixins estan cuits al forn! deliciós i oooooo molt ràpid
Gràcies per la recepta, Stellochka!

[Stelochka]

Stelochka, Estic amb el següent gràcies. De fet, per ser sincer, no només jo, sinó la meva família, els companys de feina, la família del meu cosí ... I espero que aquesta llista es pugui continuar, ja que literalment tothom que ho va provar ha adquirit la recepta. Sí, de què parlo? Sí, oh


Sempre vull donar les gràcies a un bon home per excel·lents receptes.Em va agradar molt que totes les vostres receptes estiguessin verificades. Ho creguis o no, mai he afegit ni restat res. És tan bonic quan es va formar el pa de seguida!
Només a l’ordinador puc seure tranquil·lament a la feina (però de vegades sóc reticent a arrossegar-hi un fotik, o fins i tot ho oblidaré), o quan el meu marit estigui a la feina a la nit i ningú es remugui i ningú no li agradi. Un petit va expulsar per darrere d’un ordinador (és bo espatllar-se els ulls!) I - anem!
M’encanta especialment el forn. Recentment he calculat que amb la cocció regular i la rebosteria dolça (la meva i una tassa de te no es prendran a la mà sense coure - estropejats!) Em gasto uns 250 kg de farina a l'any !!! Estic en un xoc tranquil! I també ploro que el pes vagi endavant i endarrere.

SOBRE! HP emet un so! Truca als vostres bollos, mató de carbassa ... o mató-carbassa? ... (Gran xampany!) Per tallar. Me'n vaig anar ...

[Stеrn]

Finalment, em vaig decidir per aquests meravellosos pastissos. Vaig coure una tarifa doble alhora, vaig farcir puré de patates, va resultar Deliciós! Stеrn , moltes gràcies! Aquí teniu una foto dels pastissos:

Aquí teniu els meus pastissos de llavors de rosella:

La curiositat va prevaler: encara vaig intentar aixafar la massa i tallar-la amb un ganivet, però ... tu, Sеrn, teníeu raó: és millor tallar)).