Shakshuka

Shakshuka

Categoria: Plats lactis i ou

Cuina: Jueu

Ingredients
Ous de pollastre fresc	2
Pebrots dolços, vermells o grocs	1
Tomàquet fresc i carnós	1
Ceba	2
All	2-3 grans
Salsa de tomàquet	2 cullerades. l.
Verds acabats de picar	2 cullerades. l.
Oli d’oliva	2 culleradetes
espècia	gust

Mètode de cocció

• Cuinant la salsa.
• 
• Piqueu la ceba finament, tritureu els alls, fregiu-los lleugerament amb oli d’oliva, afegiu-hi els pebrots tallats a daus i, a continuació, els tomàquets tallats a daus. Fregim 5 minuts a foc mitjà, després hi afegim pasta de tomàquet o millor salsa com Krasnodar, espècies preferides: pebre negre, vermell i verds secs per a la punxa, fresc a l’estiu.
• Feu-ho coure a foc baix durant uns 5 minuts, a continuació, fem dues depressions en aquesta massa i aboquem amb cura dos ous
• .
• Mantingueu-ho sota la tapa a foc mig fins que els ous siguin cuits.

El plat està dissenyat per

1 ració

Resulta que sóc especialista en cuina jueva. Bé, almenys a la part de Shakshuka. MariV, gràcies! Foto: el que es necessita ja es va aclarir la gana

Sí, també sóc tan especial!
Els àrabs també el cuinen; també han posat aquest shakshuka a la pita!
Per cert, hem viscut durant segles colze a colze amb el poble jueu, i a part d’escarades anècdotes i estúpides històries de terror, no sabem res!

També cuino shakshuka així. Només jo fregim una mica les pastanagues ratllades junt amb les cebes. Això dóna al shakshuka una dolçor acre. I escampo el shakshuka ja fet amb herbes fresques.

Finalment, vaig saber el nom del meu esmorzar d’estiu preferit.

[MariV]

MariV, gràcies! Ara sabré com es diu aquest plat. Fa molt de temps que el preparo, sobretot a l’estiu. Però a aquest shakshuka sempre l’hem anomenat ous remenats amb verdures.

Ara ho anomenareu correctament. Serà més saborós!

On és Harissa? Shakshuka es prepara amb aquest additiu i li dóna un gust molt únic a shakshuka.

Per a aquells que no saben què és:

La harissa és una salsa pastosa vermella picant feta a base de pebrots (de vegades secs o secs) i alls amb addició de coriandre, comí, sal i oli d’oliva.

Harisa no és per a tothom. No tothom ho afegeix.

Almenys en llocs de “restauració pública”: s’afegeixen a tot arreu.
Per a mi, sense harissa, en general, els habituals ous remenats amb verdures, res més. IMHO.

A algú li agrada què ... Alguns casolans, altres de càtering amb charisa ...

M'agrada el casolà amb harissa

I a la nostra família aquest plat es diu "sote". I així és! Intentaré recordar-ho.

I ho podem fer amb mostassa, rave picant, satsebeli o satsibeli საწებელი, i AQUÍ AMB ELL i així AMB ELLS!

la meva mare .... evona com ... en la meva tendra infància, el pare va dir a aquestes coses "ous remenats en italià" (tot i que vaig endevinar que només volia afegir "glamour" a la manera com va inventar la manera de cuinar ous) però no serà una paraula va trucar.
Estaré amb els meus pares, definitivament em mostraré! Toko memoritzarà per començar

però no necessito ensenyar: el meu pare, d’alguna manera, fa uns 20 anys, prové dels convidats així ... en general, disfressat i sense problemes: oh, he menjat un plat així !! tal delícia! ara cuinarem. Bé, expliquem allà la interpretació (tal com ho entenc ara) dels shakshuks, perquè també hi havia carbassó
La mare i jo semblàvem riure: diuen, doncs, ara resultarà escombraries i, quan ho provem, es va convertir en el nostre plat preferit.
actualitat, el meu pare ho recordava i la deia, i a casa nostra aquesta recepta es diu "" shuh-shuh "
(patamushta quan fregiu verdures, periòdicament agafeu una paella i ho feu així: soroll, soroll)

[MariV]

Hola, MariV, Hola a tothom!
Només volia posar la recepta de shakshuka al FUMRUM, però per si de cas vaig entrar a la recerca i vaig trobar la vostra. Gràcies per això. Aquest és un shakshuka molt saborós, però encara vull portar el meu, perquè tot estigui en un plat i no obri un altre tema amb el mateix nom. Espero que no us molesti.
Shakshuka és un dels plats més estimats i populars d’Israel, és lleuger i saborós, és convenient estendre’l sobre pa, a la pita i en una paella se serveix calent, com ara MariV ... Els nens l’estimen, i els altres també. A Kíev, per cert, ni tan sols he sentit a parlar d'això. I aquí em va ensenyar un veí.
La recepta és molt similar, però hi ha diverses diferències importants.
La recepta és la següent:
Tomàquets madurs: 1 kg.
Bombetes - 2 peces
All - 5-6 grans
Ous: 2-3 peces
Oli d’oliva (el barrejo amb oli de gira-sol)
Sal, pebre negre mòlt, pebre vermell mòlt, dolç i amarg.
Una mica de sucre (mitja culleradeta)
Kamun (kumin, zra) és molt, molt desitjable.

Piqueu la ceba finament i fregiu-la. Desplaceu els tomàquets amb un robot de cuina o una batedora fins a farinetes:

Aboqueu-hi les cebes fregides, l'all ben picat, la sal, les espècies i deixeu-ho coure a foc lent, remenant, durant uns 30-40 minuts, fins que espesseixi:

A continuació, introduïu-hi 2-3 ous i agiteu-los a la paella amb una forquilla i barregeu-ho tot. 5-7 minuts més fins que els ous estiguin a punt, proveu-hi, afegiu-hi una mica de sucre per neutralitzar lleugerament l’àcid.

Tot! Es pot untar amb pa (negre, blanc, qualsevol) i amb cogombre! Millor encara, després de quedar-se a la nevera.


És important dir sobre el kamun (comí, zra):

Aquesta és una espècia MOLT oriental, la gent de Taixkent ho sap molt bé. Aquí totes les botigues d’espècies feien olor, era una olor molt forta i dominant. L’utilitzem principalment mòlt. Molt!!!
Proveu-ho, no us penedireu!

[kisuri]

A continuació, introduïu-hi 2-3 ous i agiteu-los a la paella amb una forquilla i barregeu-ho tot.

kisuri, Irlandès, i vaig aprendre a fer shakshuka dels locals. Ni tan sols "fa olor" a la batedora, tot està finament picat a mà. I els ous no es sacsegen, però en la massa de tomàquet i verdura pràcticament acabada, es produeixen depressions i els ous es condueixen a aquests forats, a més, és convenient que el rovell no es faci malbé. Tota aquesta "alegria" arriba sota la tapa de la paella.

Hola Ira!
Així que estic amb els locals. Hi ha molts tipus de shakshuka, aquest m’encanta més. Tots els nostres veïns - i són principalment de Turquia i el Iemen - ho fan exactament. És un "pastís" molt saborós i convenient per al pa. No hi ha res a discutir, diferents receptes només enriqueixen la cuina, oi?

Hola Ira!
Així que estic amb els locals. Hi ha molts tipus de shakshuka, aquest m’encanta més. Tots els nostres veïns - i són principalment de Turquia i el Iemen - ho fan exactament. És un "pastís" molt saborós i convenient per al pa. No hi ha res a discutir, diferents receptes només enriqueixen la cuina, oi?

Per descomptat, Irishenka
Em va ensenyar un amic tripolit. Això no és una massa de pa per a nosaltres, sinó un esmorzar complet.

[Shakshuka]

Quins plats interessants: o ous remenats o pastes i tot això està unit per un nom comú Shakshuka Haureu de recordar i lliurar quan vulgueu presumir

Noies, però és interessant per a mi ... no és la primera vegada que llegeixo que un veí de Tunísia em va ensenyar, després una àrab a la feina. I els ensenyeu a fer boletes allà o alguna cosa així?

He trobat aquesta recepta, el nom, en algun fòrum rus-israelià. I el meu marit va recordar que en una ciutat multinacional de TVOKU a Taixkent, els veïns d’un apartament comunitari ho feien. Saborós!

Noies, però és interessant per a mi ... no és la primera vegada que llegeixo que un veí de Tunísia em va ensenyar, després una àrab a la feina. I els ensenyeu a fer boletes allà o alguna cosa així?

Ells obeeixen

Ells obeeixen

i als tàtars no els importa

i als tàtars no els importa

Diguem només: "monopenisual"

Pa-a-aprashu no jurar no expressis!

* quina és la traducció de la catedral de Nostra Senyora de París * .. * Quina mare? * - * Nostra Senyora * (c) "Operació * s *"

Harisa no és per a tothom. No tothom ho afegeix.

I sóc molt aficionat, molt gran! I ensenya-li a fer a casa que s’acostaria a l’original.

I sóc molt aficionat, molt gran! I ensenya-li a fer a casa que s’acostaria a l’original.

Això és com adzhika, és molt possible, fins i tot ella

Pa-a-aprashu no jurar no expressis!

Bastant literari. Fins i tot, es podria dir, un terme mèdic en llatí

Això és com adzhika, és molt possible, fins i tot ella

Vaig menjar menjar real, vaig portar tot el que vaig poder ... però ja no. Adjika no és ben bé això.

MariV, moltes gràcies per la recepta! De fet, boníssim! I al meu fill li va agradar molt aquest exòtic: no es pot comparar amb els ous remenats normals. És cert, encara no podem recordar el nom de cap manera.

Vika, m’alegro molt que m’hagi agradat la recepta! Cuina d’alegria a casa!

Vaig fer matbukha l'any passat. Vaig prendre la recepta de la cuina. Es tracta d’una salsa de tomàquet. Ah, i coses delicioses. Fins i tot vaig arribar a l’hivern. Va ser amb aquest matbukha que vaig fer la revisió. I, amb ell, és deliciós treure albergínies fregides. Estic desitjant uns tomàquets econòmics per fer aquest matbuhi

I una recepta a part per al seu estudi! Bé, aquest matbukha

Demà el puc publicar, només sense foto, naturalment, perquè encara no l’he cuinat

Difondre sense foto, si us plau! Acaba la imaginació.
Ahir vaig remenar a Internet: sembla una lutenitsa ...

A qui li importa: he publicat una recepta de matbukhi.

Resulta que sóc especialista en cuina jueva. Bé, almenys a la part de Shakshuka. MariV, gràcies! Foto: el que es necessita ja es va aclarir la gana

Resulta que jo també ho sóc! És cert, sempre l’hem anomenat ous remenats en francès o de manera monàstica ...

Wai, wai: en quin monestir es preparaven els plats jueus-de l’Orient Mitjà?

Wai, wai: en quin monestir es preparaven els plats jueus-de l’Orient Mitjà?

Sí Qui la coneix?
Ja sabeu que és possible que el nom no coincideixi mai amb el contingut. Com la nostra adjika domèstica, en què només el nom prové d’adjika))).

Aquest plat m’ho va ensenyar el meu marit (fa 14 anys), des de llavors cuinem regularment, sobretot a l’estiu durant el període vegetal, però no hi havia dubte de cap "shakshuka".
Avui li he dit el nom d’aquest plat, ara cuinarem shakshuka

[Shakshuka]

Sí Qui la coneix?
Ja sabeu que és possible que el nom no coincideixi mai amb el contingut. Com la nostra adjika domèstica, en què només el nom prové d’adjika))).

Això és, sí. El més important és el gust! I facilitat de preparació.

Shakshuka (Àrab شكشوكة; hebreu שקשוקה) plat d'ous fregits en una salsa de tomàquets, pebrots picants, cebes i espècies. Es creu que la terra natal del plat és Tunísia. Servit amb pa o pita.

Es diu la base de shakshuka sense ous matbuha (eng.) rus.

En resum, tot és d’aquí, de països càlids.

Així que tampoc no sabia que es tractés d’un shakshuka. I tota la vida hem estat cuinant "ous amb tomàquets", a més de tomàquets i cebes, i el búlgar és obligatori. Jo vivia a Taixkent, i allà aquest "amanit" de tomàquet (sense ous) es diu shakarop (traduït de l'amanida uzbeka). El vam preparar per a l’hivern (el vam enrotllar en pots) i després a l’hivern en tots els plats.

I també tenia un veí: un azerí, de manera que també va afegir albergínies, va guisar una mica i també va abocar ous. Va dir que aquest és el plat nacional azerbaidjanès. I si a la casa no hi ha ous, és com la fam i la pobresa. Com! Ara també m’encanten les albergínies.

Fa poc he vist el document. una pel·lícula a la televisió israeliana sobre els tomàquets, per cert, no és la primera. Així, comparem els tomàquets d’aquella època (50-60) i els actuals. Llavors, la població jueva d’Israel era principalment d’origen europeu, van ser ells els qui van construir el país, van desenvolupar l’agricultura al desert .. Vam entrevistar una dona jueva vella (simplement no heu de retreure’m la correcció política de nou), que en aquell moment treballava en un kibbutz i cultivava tomàquets.Ens va interessar saber com llavors cultivaven els tomàquets, on agafaven llavors i plàntules ... on els venien i què en feien. Per tant, va dir que els jueus cultivaven tomàquets, però van aprendre a cuinar plats de tomàquet dels àrabs. Els àrabs cuinen els tomàquets millor i més saborosos

I ràpidament vaig aprendre aquest nom d’aquesta manera: estàvem visitant Israel i vam anar a esmorzar a una cafeteria. La cambrera no parlava molt bé el rus. El marit va exigir que portés carn i ella va oferir persistentment ous remenats. El marit no estava d’acord i repetia sobre la carn. A la cinquena ronda de la discussió, els ulls de la noia es van il·luminar i va exclamar: shakshuka !! : yahoo: El marit cansat i famolenc va dir: d'acord, porteu el vostre shakshuka, el més important és que no són ous remenats i provaré alguna cosa nova ... Us imagineu la seva expressió quan li van portar un shakshuka. Però la paraula es va recordar per sempre

SHAKSHUKA NO ÉS ÚNIC OU AMB TOMÀQUETS

Arc-1
mig pebre vermell
espinacs - grapat
carbassó ratllat - grapat
tomàquets cherry - 15-20
pebre vermell picant
All
oli d’oliva
sal
anet

Fregiu l'all, els pebrots picants i les cebes en oli d'oliva.
Afegiu-hi pebre vermell picat finament. Afegiu-hi el carbassó ratllat, els espinacs, els tomàquets, tallats a quarts. Remeneu.
Quan la salsa s’hagi espessit, premeu en dos llocs amb una cullera, batre-hi els ous. Escampat amb anet.
Cuinar fins que estiguin tendres.

🔗

Sí, per descomptat, no només els ous remenats amb verdures, sinó shakshuka - Shakshuka (àrab شكشوكة; hebreu שקשוקה) un plat d’ous fregits en una salsa de tomàquets, pebrots picants, cebes i espècies.

Sí, per descomptat, no només els ous remenats amb verdures, sinó shakshuka - Shakshuka (en àrab شكشوكة; en hebreu שקשוקה) és un plat d’ous fregits en una salsa de tomàquets, pebrots picants, cebes i espècies.

Però que boníssim!