Pollastre farcit de creps

Pollastre farcit de creps

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Pollastre (canal) 1,8-2,3 kg	1 PC.
Bolets frescos	300-400 g
ceba gran	1 PC.
rast. oli	opcional
formatge (com el rus)	300 g
ous	3-4 unitats.
maionesa	100 g
sal pebre	gust
panellets ja fets segons la vostra recepta preferida	12-16 unitats.

Mètode de cocció

• Agafem una canal de pollastre, preferiblement més, com a mínim 1,5 kg. Retireu suaument, en la mesura del possible, la pell i connecteu les pel·lícules sota la pell, si és necessari, retallant-la, deixant intactes les ales i les cames.
  
• 
  
• Talleu la carn de la carcassa alliberada, talleu-la a trossets, sal, pebre. Fregir-ho a ratlla. oli fins que quedi mig cuit, fins que estigui daurat. Fregiu els bolets i les cebes ben picades en una altra paella. Quan la carn s’hagi refredat lleugerament, torceu-la en un molinet de carn. Barregeu-ho amb bolets i cebes. Normalment en aquesta etapa, si la carn picada és seca, hi afegeixo unes cullerades de brou o crema agra fins que la carn picada quedi més humida (per no esmicolar-se).
  
• Es poden preparar panellets amb antelació. M’encanta fer servir flams: són tendres i suaus. Agafem un panellet, el posem a la vora al llarg de tota l’amplada de 2 cullerades l. amb un portaobjectes de farciment i enrotlleu-lo. Batre els ous, afegir-hi formatge ratllat, barrejar.
  
• 
  
• Lubriqueu la pell del pollastre per dins amb maionesa. Submergiu els panellets preparats en una barreja d'ou-formatge i farciu el pollastre, posant els panellets al llarg de la canal. No cal estirar-se molt bé, en cas contrari, quan es cou, la pell es redueix i pot esclatar. Normalment es necessiten 16-18 panellets per 2-2,3 kg de pollastre. Cosim amb cura tots els forats de la pell, untem bé el pollastre amb maionesa
  
• 
  
• i coeu-ho fins que estigui daurat.
  
• Tallador:
  
• 
  

El plat està dissenyat per

10-12 racions

Nota

La meva filla i tots els convidats adoren aquest pollastre (al cap i a la fi, el plat consumeix molt de temps i només es prepara per a les vacances). Tinker molt, però val la pena, creieu-me! I quan el cuineu diverses vegades, tot es fa automàticament i sembla que tot no és tan difícil.

Font: fòrum antic ED.

Aquest plat també és festiu per a mi. Ningú dels meus coneguts no volia patir amb ell, però ja ho vaig aconseguir. Només jo farcixo les cames amb creps. I tampoc no fregir el pollastre i no afegir formatge (hauria de provar-ho). El plat sempre és admirable, així que el recomano a tothom.

Ens agrada molt aquest pollastre. Ja m’he acostumat a alliberar la carcassa dels ossos, ara resulta ràpid. Giro les cebes i els xampinyons fregits juntament amb la carn en un molinet de carn, sal, pebre i hi afegeixo un ou cru. Quan estengui la carn picada sobre el panellet, escampeu-hi el formatge ratllat per sobre de manera no espessa i torceu-lo amb força. Fregui el pollastre per sobre amb alls i cobriu-lo amb maionesa.



i en el context: