Masa per fer pa

Masa per fer pa

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Rus

Ingredients
Farina de blat	1 kg
llevat sec	2 culleradetes
llet (barreja de llet fermentada	400 ml
sucre (per a farciment dolç - vainilla)	5 cullerades. l.
ous	3 unitats.
oli vegetal (preferiblement oli d’oliva)	4 cullerades. l.
qualsevol millorador de farina (opcional)	2 bosses estàndard

Mètode de cocció

• 1) Dissoleu el llevat en 100 ml de llet tèbia amb l’addició d’1 cullerada. l. sucre i farina. Tapeu la barreja en un recipient (per exemple, amb un "agafador de drap" i deixeu-la en un lloc càlid fins que es formin bombolles i el "tap" augmenti).
• 2) Lubriqueu els 2 eixos de les pastadores amb una petita quantitat d’oli vegetal a la galleda de la màquina de pa. Fixeu els mescladors de massa als eixos. Aboqueu l'oli restant sobre les fulles de la batedora de massa a la galleda de la màquina de fer pa.
• 3) Escalfeu la llet restant fins que estigui ben calenta i aboqueu-la al cubell d’una màquina de pa.
• 4) Barregeu els ous batuts amb el sucre restant i aboqueu-los a la galleda d'una màquina de pa.
• 5) Tamiceu la farina afegint 2 bosses de millora de farina i 2 culleradetes de sal.
• 6) Engegueu la màquina de fer pa en mode de cocció de massa de llevat (normalment durant 1,5 hores).
• El resultat és una massa elàstica, que és suficient per fer unes empanades "airejades" que omplen una safata de forn. En aquest cas, podeu utilitzar qualsevol farciment.
• Es cou al forn uns 40 minuts a una temperatura de 180 C.
• Quan es treballa amb massa ja feta, escampeu les mans i una taula per tallar amb oli vegetal en lloc de farina. Aleshores la massa no s’enganxarà a les mans i la farina no s’esmicolarà als costats.

El plat està dissenyat per

Producció ~ 1,4 kg de massa

Hora de cuinar:

El programa està dissenyat durant 1,5 hores

Programa de cuina:

massa

Nota

1. El càlcul de la quantitat d’ingredients per fer una massa de pastissos es pot adaptar no només per a les màquines modernes de pa amb dues batedores de massa, sinó també per als models tradicionals, reduint proporcionalment la quantitat d’ingredients.
2. Per a la massa amb farciment dolç, és millor utilitzar no sucre de vainilla "sintètic", sinó sucre "saturat" de vainilla natural. Per fer-ho, aboqueu 2 beines de vainilla sense pelar amb sucre granulat en un pot de ~ 200 ml i tanqueu-la bé. Al cap d’una setmana, es pot utilitzar el producte acabat. En lloc de sucre usat, afegiu una nova porció de sorra, etc.
3. La vainilla es pot substituir pel cardamom, la canyella, etc.
4. Part de la farina (~ 100 g) es pot substituir per una altra composició (per exemple, flocs de germen de blat) i afegir 1-2 cullerades a la farina. l. llavors de rosella o sèsam.

Foto Olga de Voronezh

Bona sort amb el vostre negoci de forn.

Avui he cuinat pastissos i després un pastís de la meitat de la norma dels productes donats.
Als pastissos: es va revelar la costura tot i que li vas fer el que li va fer! Sol·licitud: digueu-me què he de fer? Al final, va capgirar la costura i es va coure com les closques que s'havien obert: es tracta de 15 pastissos.
Reconstruït per a pastís. Va fer que es tanqués amb pomes.







Deliciosa massa. Unteu la part superior amb llet, esquireu-la amb sucre morè i pastissos d’ametlla.

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh, digueu-me, es va fer aquest pastís amb pomes segons la recepta d’aquesta massa?
I podeu obtenir més informació sobre el farciment. Pomes amb sucre o alguna cosa més?

Escampeu una barreja de midó, farina i sucre a la capa inferior de la massa. Aproximadament una culleradeta (per lligar el suc alliberat de les pomes). I pomes amb sucre i una mica de midó. M’agrada afegir una mica de canyella (la barrejo amb sucre prèviament). Però a tothom no li agrada la canyella. Pot ser una mica de vainilla en lloc de canyella.

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh
Gràcies. Ho intentaré.No m'agrada la canyella, afegiré vainilla segons el vostre consell.

Només molt, molt pocs. A la meva joventut, vaig afegir més del necessari i vaig sentir amargor. I barregeu-ho amb sucre, que escampareu a les pomes.

Només molt, molt pocs. A la meva joventut, vaig afegir més del necessari i vaig sentir amargor. I barregeu-ho amb sucre, que escampareu a les pomes.

Gràcies per recordar-me’l. També vaig tenir una experiència tan trista amb massa vainilla.

una mica de greix? qui més ha provat de coure aquesta recepta?

Tens dubtes? Feu-ho amb una altra recepta, ja que n’hi ha infinitat al fòrum. Un clàssic del gènere per a pastissos: "Khrushchevskoe".

la massa és molt tendra, airejada, no la vaig cuinar millor, la família estava encantada, va coure pizza i pastissos amb carn, els pastissos no van sortir molt bé, van escampar la massa amb farina i van untar la part superior amb un ou, no hi va haver temps de cuinar segons la recepta i de seguida vaig carregar tots els ingredients en una màquina de fer pa, canviant lleugerament la recepta (3 cullerades de sucre, 1 culleradeta de sal i 3 culleradetes de llevat), tot i que s’enganxen fortament a una paella de llauna normal, la propera vegada l’escamparé amb pa ratllat, gràcies per la recepta !