Pastissos fregits (massa de llevat choux)

[Pastissos fregits. Una altra opció Lozja]

Pastissos fregits (massa de llevat choux)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
MASSA CUITA
farina	3 cullerades. l.
rast. oli	3 cullerades. l.
aigua bullint	200 ml
OPARA
llevat fresc	30 g
sucre	3 cullerades. l.
aigua	200 ml
farina	500-550 gr.
sal	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Aquesta massa no és gens rica, però no se sap pel gust. No conec l’autor de la recepta (la vaig aconseguir de segona mà), així que no sé per què només es pot fregir.
• Així que fem-ho primer pastisseria choux:
• En un bol gran, tritureu 3 cullerades. l. farina amb 3 cullerades. l. rast. oli i es prepara amb 1 tassa (200 ml) d’aigua bullint. Aboqueu aigua a poc a poc, remenant perquè no quedin grumolls. Obteniu una massa similar a la crema pastissera. Deixeu-lo refredar fins que estigui calent.
• Mentrestant, en un altre plat (tassa gran), coeu massa. Barrejar 30gr. llevat fresc amb 3 cullerades. l. sucre (remeneu fins que el llevat es fongui), afegiu-hi 2-3 cullerades. l. farina i un got d’aigua tèbia. Deixem que llevi el llevat (10 minuts).
• Durant aquest temps, la pasta choux ja s’ha refredat, hi aboquem la massa i hi afegim 500-550 gr. farina i 1 culleradeta de sal. Pastar una massa suau. Deixeu-lo reposar 5 minuts sota una tovallola i talleu-lo immediatament a pastissos i fregiu-lo.
• La massa funciona bé, és tova i no s’asseca l’endemà. Qualsevol farcit. Fregits i emblanquinats, els que tenen un forat. Molt saborós!
• Fa 15 anys que utilitzo la recepta i molts dels meus coneguts han arrelat aquesta recepta.
• Intenta-ho! Molt saborós, ràpid i no molest!
• Foto final natamylove

Nota

Pastissos fregits. Una altra opció Lozja

Receptes similars

Pastissos "pal màgic" (alina-ukhova)

Pastissos de cireres (Nora Clarck)

Empanades amb agàrics de mel (Ganxet)

[Elenka]

Elenka una recepta molt interessant, recentment em van dir alguna cosa similar, també per a pastissos fregits.
Allà, la meva aigua es bull amb oli vegetal, sense afegir farina ..

Va molt bé durant el dejuni, fregiu pastissos amb pèsols, patates, xucrut.

[Cúbic]

fregir pastissos amb pèsols

Cúbic
Però, des d’aquest lloc amb més detall, si us plau ... Com es prepara l’ompliment de pèsols per a pastissos?

Krosh, si us interessa la meva recepta de farciment:
Coeu els pèsols fins que estiguin tous (després de remullar-los tota la nit), escorreu l’excés d’aigua. A continuació, tritureu-ho amb un polsador, afegiu-hi ceba fregida en oli de gira-sol, sal. I tot el que podeu fer són pastissos.

[Elenka]

Tinc la mateixa recepta de farciment que Elenka Cuino pèsols a St.
Aquesta és l'última vegada que vaig prendre pastissos de pèsols:



La massa es va fer en KhP.
Però, com que sol pesar tot, escriuré una recepta aquí, per si de cas, per pes:

farina - 400 g
sucre 3 cullerades (30g)
sal 1 culleradeta
aigua 260 ml
oli vegetal 30 ml (3 cullerades)
llevat (només en tenia de secs a casa) 1 culleradeta

També hi vaig abocar herbes seques.

Bullir aigua i mantega i pastar la massa en aigua calenta. aboqueu-hi el llevat per últim, deixeu-lo pujar.

Emplenament:
Bullir els pèsols, fregir-los amb ceba i refredar-los.

El més divertit: el vaig descobrir durant el procés de cocció. que em vaig quedar sense oli, vaig haver d’afegir mostassa. Com a resultat, encara és MOLT SAGRADOS !!!

Sí, ja era una versió simplificada, reelaborada per a HP ... també deliciosa!
La propera vegada ho faré tot segons la vostra recepta

Noies !!! com pots oblidar-te del farcit de pèsols !!! horror!

Yelenka, no són molts 30 g de llevat? Potser hauríeu de reduir-la almenys a la meitat? Intentaré explicar-ho

No. el llevat, crec, no gaire. Pasta instantània, queda gairebé en una paella, de manera que hi ha molt de llevat. Us explicaré un secret per a tot el món, a la recepta original en general hi ha 50 grams!

Aquesta massa em va recordar el 65C, recordeu, estem tots aquí al mateix temps en una gelea tan preparada amb farina amb aigua de fins a 65 graus, pa al forn? Per tant, em sembla que no només per a pastissos fregits, aquesta recepta seria adequada ...

Alexandra, jo també ho crec. Però d'alguna manera no va funcionar per al propòsit de l'experiment coure diversos pastissos al forn. Pot provar algú ...

Els pastissos es refreden. La massa és tova, bona a la feina, obedient. Pastant "pizza" (tot el programa és de 45 minuts). Vaig fer "gelea" per separat; de totes maneres, estic a la cuina, cuino els farcits i el forn amassa les "pastissos tendres" de la massa. Vaig fer un seguiment de l'home de pa de gingebre i després vaig mirar - em vaig tornar feble. El vaig deixar així, espolsant-lo una mica amb farina en tallar. Es ruboritza més ràpidament que els "suaus".

Per descomptat que podeu, el més important és deixar refredar la pastisseria choux perquè després el llevat no mori.
L’elaboro per separat (em temo que no es formen grumolls) i, quan tot estigui llest al lot, l’envio a l’HP per obtenir la massa. Tan bon punt s’acaba el lot, el treuro. Durant uns 10 minuts, la massa reposa i començo a tallar. Pasta instantània, no necessita reposar.

Ho sento, però vull afegir una mica a la tecnologia per fer el farciment de pèsols. Quan bulliu els pèsols, poseu-hi pastanagues petites, tallades per la meitat o 4 trossos al llarg. Al final de la cocció, rebutgeu les pastanagues o feu-les servir on vulgueu. Assegureu-vos d’afegir una fulla de llorer (1-2 trossos) a l’aigua on es bullin els pèsols. Quan us lleveu per aixafar les farinetes de pèsol, a més de sal, assegureu-vos que també en feu pebre.

Py. Sy. Això, per descomptat, no és per a tothom i no ho percep tothom, però sempre combino farcits de farinetes de pèsol i mill amb ceba fregida (i, de vegades, amb l'addició de bolets) no en oli vegetal (de manera que es fregiran pastissos, però fins cansalada picada, però perquè trossos i trossos de greixos es creguin a les dents. I amb greixos d'oca d'ànec en general: abraçeu i ploreu: serveixo aquest "farcit", de vegades com a guarnició per a la carn (simplement no la feu assecar!). amics panxa de festa!

Ho vaig provar. Estic informant.
Els pastissos són deliciosos, suaus, amb una lleugera "goma". Així també podeu coure aquesta massa al forn

Es van menjar els pastissos, es va preguntar a tots els menjadors quina massa té millor gust. Les opcions són "gairebé les mateixes" i "té un millor sabor". Com això...

[Elenka69]

Fets pastissos fregits amb ceba i ous d’aquesta massa, molt saborosos !!!

Elenka69 , gràcies per compartir una recepta tan fàcil i eficaç. La massa és molt plàstica i dòcil. No l’he espolsat amb farina en tallar, només m’he untat les mans amb oli vegetal una mica.
I també es fan deliciosos bunyols a partir de les restes de la massa.

LENA,
petó a les dues galtes per la recepta.
finalment vaig trobar el que necessitava
senzill, ràpid i saborós.

La massa no s’enganxa a les mans, no divergeix per la costura.
Fet amb patates i melmelada de poma.
En els de patates, la propera vegada posaré menys sucre.
van resultar 37 petites peces, tot just.

Cúbic. Ara intento fer pastissos segons la vostra recepta de x \ n. Només jo no ho entenia: cal posar-ho tot a la màquina, excepte el llevat, al mode "massa" i, després, afegir el llevat i, de nou, al mode "massa" O ajuntar-ho tot, només queda el llevat? Vaig posar-ho tot al cotxe, només deixo refredar l’aigua bullent abans (algú va escriure aquí que es pot matar el llevat amb aigua bullint). I ara, durant gairebé una hora i mitja, el meu cotxe no pot elevar aquesta massa fins a la meitat del motlle ... Què fer ???

Cúbic. Ara intento fer pastissos segons la vostra recepta de x \ n. Només jo no ho entenia: cal posar-ho tot al cotxe, excepte el llevat, al mode "massa" i, després, afegir el llevat i, de nou, al mode "massa"? O ajuntar-ho tot, només l’últim llevat? Vaig posar-ho tot al cotxe, només deixo refredar l’aigua bullent abans (algú va escriure aquí que es pot matar el llevat amb aigua bullint). I ara, durant gairebé una hora i mitja, el meu cotxe no pot elevar aquesta massa fins a la meitat del motlle ... Què fer ???

Ho sento, no hi vaig ser ahir .. com va acabar? Aquesta massa no puja molt, ara poso el llevat en 5 minuts després de començar el pastat, tot està bé. (No aboco aigua bullent, com sobre la massa de cheburek, sinó només aigua molt calenta).

Al principi tenia por, els vaig llançar al minut 15, vaig haver d’ajudar amb les mans, remenar.

Gràcies Cubic per la resposta. Al final, encara vaig coure pastissos, i fins i tot bastant saborosos, certs, durs, i l’endemà, generalment eren de pedra ... I en van sortir pocs, 16 en total ...

Excel · lent! Diré més, més enllà dels elogis. Bé, molt saborós i convenient. Gràcies

Pastissos fregits (massa de llevat choux)
Categoria: Forn



Pastissos fregits (massa de llevat choux)
Ingredients
Farina 4 cullerades. amb un portaobjectes
Llevat 45-50 g
Aigua tèbia 1 cda.
Sal 1 culleradeta
Sucre 1 cullerada. l.
Rast. oli 3 cullerades. l.
Aigua bullent 1 cullerada.
Mètode de cocció

Dissoleu la sal, el sucre i el llevat en un got d’aigua tèbia, afegiu-hi el rast. oli. Tamisar la farina en un bol, abocar la nostra massa líquida amb el llevat, barrejar ràpidament i abocar immediatament un got d’aigua bullent per sobre. Pastar la massa ràpidament. Podeu afegir una mica més de farina durant el procés de pastar, però no us en excediu, la massa hauria de resultar suau i airosa. Preescalfem una gran quantitat de rast. mantega en una paella. Esculpeu immediatament els pastissos i fregiu-los immediatament, "sense deixar la caixa registradora". És a dir, van arrencar un tros de massa (les mans es poden untar amb oli vegetal), la van aplanar al palmell, van posar el farcit, van fer un pastís i de seguida la van posar a la paella. Així és com ens situem a prop dels fogons, esculpim i fregim al mateix temps. Ni la massa ni els pastissos no necessiten cap prova. A la foto: mitja porció de la massa.
Pastissos fregits (massa de llevat choux)
Si hi ha algú interessat, es fa un farcit molt saborós amb xucrut. Fregiu-los lleugerament a ratlla. la ceba petita, trossejada, poseu-hi col colada xucrut sobre i fregiu-la durant 20-30 minuts a foc mitjà fins que s’evapori la humitat de la col. Quan comença a fregir-se per la part inferior, ja està. Apagueu l'estufa, genereu-la amb pebre negre, barregeu-la i tapeu-la durant 10 minuts, després refredeu i fregiu els pastissos. Omplint -. També ens encanta amb la col estofada normal o amb ventricles de pollastre bullits, torçats en un molinet de carn i fregits amb ceba.



El plat està dissenyat per a 35-40 pastissos petits.
Temps de cocció: 40 minuts per a tot.
Programa de cuina: Fregir
Nota
Pastissos molt ràpids i completament ventilats i deliciosos. Cuini ràpidament i es mengi encara més ràpid. Vaig provar diferents versions de la massa per a pastissos fregits, però després d’haver trobat aquesta, totes les altres van ser innecessàries, aquesta és la més ràpida i deliciosa.

Els pastissos fregits són molt nocius, no ho oblideu. Però el meu marit els estima molt i, de vegades, el meu marit ha de ser mimat.

[Lozja]

Com m’encanten els pastissos fregits. Només d'alguna manera no funcionen per a mi. Hauré de provar aquesta recepta. Lozja , els podeu coure amb un farciment dolç?

[Lozja]

Lozja
Gràcies per la recepta! Sens dubte l’utilitzaré!
P.S.La foto és molt bonica / apetitosa!

Només d'alguna manera no funcionen per a mi.

nakapustina
Que ets? I què no funciona exactament? Estan pujant malament? No al forn / no fregit o alguna cosa així? És que, al meu entendre, els pastissos fregits són tan senzills ...

[Lozja]

Com m’encanten els pastissos fregits. Només d'alguna manera no funcionen per a mi. Hauré de provar aquesta recepta. Lozja , els podeu coure amb un farciment dolç?

Proveu-ho, aquesta és només la massa que personalment sempre tinc. Pot ser que qualsevol altra cosa no funcioni de vegades, pot passar qualsevol cosa, però això mai ha estat un problema. I quan fregiu els pastissos, heu de fer-ho a foc lent, perquè tinguin temps de fregir-los a dins. I l’èxit està garantit! Crec que es poden fer dolços sense problemes. No ho he provat jo, però de sobte vaig recordar els pastissos fregits comprats amb melmelada, mmm Demà tornaré a fregir, perquè encara queda el farcit i definitivament intentaré fer-lo amb melmelada. Em van arribar a caçar.

Ganxet, per la teva salut!

Lozja!
Aquesta temptadora recepta només fa servir llevat fresc?

Lozja!
Aquesta temptadora recepta només fa servir llevat fresc?

Prefereixo els frescos, però vaig anar a mirar específicament el que diu a la font original, aquí teniu una cita:

50 g de llevat fresc o 8 grams instantanis
Un punt molt important: si utilitzeu llevats secs, no s’aparellaran, que s’afegiran als ingredients secs

Deliciosos pastissos per a vosaltres!

[Lozja]

Lozja
I què no funciona exactament? Estan escalant malament? Sense coure / sense fregir o alguna cosa així

Kroshik, i jo tampoc tinc pastissos de llevat. Són com armes fredes o calentes (?) ... Immediatament després de coure-les, ja es pot matar amb elles ...
Miro aquests pastissos, és matí! i ja tinc una salivació terrible ... com si l'any no hagués estat una merda, així que vull. Tinc moltes ganes. I em temo que res no sortirà

uns pastissos molt apetitosos, i no recordo quan els vaig fregir i no els vaig coure al forn.

Però va sorgir una pregunta ... a partir de les paraules que s’hauria d’abocar aigua bullent sobre la massa amb llevat per sobre, em llença a un escalofrí (quantes vegades vaig haver d’advertir a tothom de les receptes de pastissos que la llet no s’escalfaria i que el llevat no s’arruïnaria, etc.) etc.).
És realment així com hauria de ser?

[celfh]

uns pastissos molt apetitosos, i no recordo quan els vaig fregir i no els vaig coure al forn.

Però va sorgir una pregunta ... a partir de les paraules que s’hauria d’abocar aigua bullent sobre la massa amb llevat per sobre, em llença a un escalofrí (quantes vegades vaig haver d’advertir a tothom de les receptes de pastissos que la llet no s’escalfaria i que el llevat no s’arruïnaria, etc.) etc.).
És realment així com hauria de ser?

Sí, és inexplicable, però és cert. Aboqueu, no tingueu por, a més, no vessareu aigua bullent directament sobre el llevat, sinó sobre la farina barrejada amb el llevat diluït normalment en aigua tèbia.

celfh, ho aconseguiràs, crec en tu! Bona sort!

Sí, és inexplicable, però és cert.

Per què és inexplicable ... Tot és comprensible. Gairebé com les matemàtiques simples. La massa no és rica, es pot dir pa, amb 10 g de llevat n’hi ha prou per al seu augment. I en tenim 50!. Aboquem l’aigua bullent, diguem que queda la meitat del llevat (el que sobreviurà), és a dir, 25 g. N’hi ha prou amb elevar ràpidament la massa en un ambient càlid. De fet, per a una pujada ràpida, n’hi ha prou amb prendre una taxa de llevat doble.

[pastissos fregits]

Avui tornem a fer pastissos fregits. Per als que tinguessin dubtes, en vaig trencar un i vaig fer una foto, la massa que hi ha a dins és suau i porosa. Avui ha resultat que els pastissos esperaven una mica el torn de fregir-los, durant aquest temps es van aixecar mentre fregien: van créixer tres vegades més. En general, avui tinc grans pastissos.



Per cert, a aquells que els preocupa el llevat "addicional" a la massa, us puc tranquil·litzar. IN pastissos fregits beneficis a priori per al cos: zero, al contrari, diria jo. Per tant, hi ha 15 grams més de llevat o menys; no fa cap diferència. Beneficieu-vos de menys llevats a fregit els pastissos encara no apareixeran.
Avui he posat 45 g per porció, però em sembla que 40 g amb aquest mètode de pastat també n’hi ha prou. Si algú estarà més tranquil.

Per cert, també ho he fet avui amb melmelada, tot i que va fluir lleugerament. Melmelada, que vol dir que és aconsellable agafar-la més gruixuda i que la massa també estigui fina per tal que no s’aplanin. Vaig fer una melmelada més fina a la melmelada i la melmelada intentava escapar.

Per què és inexplicable ... Tot és comprensible.

Gràcies per explicar allò inexplicable.

[Lozja,]

Lozja, quins pastissos, fregits i fins i tot amb col!

Vindré per tal! Vaig fer pastissos amb pastisseria choux, segur que també provaré la vostra versió!

Una recepta interessant!
Podeu fer aquesta massa amb llevat sec?

[Ira S]

Ira S
Crec que pots. Sembla que fins i tot he cuinat.

Gràcies!
Ho provaré demà

Pastissos fets amb llevat sec. Poso 4 cullerades. Va funcionar bé. Però amb la farina tenia alguna cosa malament.Vaig posar 4 gots amb un portaobjectes, però la massa estava pastada molt fina. Vaig haver d'afegir i decentment.
Un got de farina amb un portaobjectes: quant en grams? Alguna cosa va malament amb els gots o amb la farina. Al trobar-vos amb una recepta en gots, no funciona.

[Lozja]

I els meus pastissos són a la col·lecció. I ells, per descomptat, amb col!



La recepta és molt similar a les receptes Lozja i Elenka però lleugerament diferent. La massa es feia en una pa.

3 cullerades de farina
3 cullerades d'oli de gira-sol
1 cullerada de sucre
1 culleradeta de sal

Vaig barrejar tot això i vaig abocar 1 got d’aigua bullint a la galleda de la màquina de pa. Vaig encendre el lot durant un parell de minuts. Després va deixar refredar aquesta barreja fins que estigués calenta. I després va afegir un altre got d’aigua tèbia, 3 rovells, 1,5 culleradetes. llevat sec i farina (unes 4,5 tasses). Mode massa (1 hora 5 minuts). Podeu esculpir pastissos! I llavors ... llavors és molt difícil parar!

[Luysia]

Luysiaquins pastissos tan bonics! Admirat!
Somio amb aquest tipus de pastissos ... però encara no cuino, sinó perquè ...

I llavors ... llavors és molt difícil parar!

[Elenka]

Elenka , gràcies per la recepta de pastissos! Deliciós i ràpid! Ara només faig servir aquesta recepta i el fregiré, la massa em va agradar molt

[Freesia]

Ara només faig servir aquesta recepta i la fregiré, la massa em va agradar molt

Freesia, millor que això és ?! En cas contrari, no puc decidir per on començar ...

Aha! PATAMUSHTO més ràpid!

Com m'agraden les diferents receptes de massa També dominarem el vostre Demà diumenge i vull consentir a tothom i a mi mateix, inclosa la cocció

[Freesia]

Aha! PATAMUSHTO més ràpid!

Freesia, això és segur! Coneixem moltes receptes diferents, però la més ràpida guanya més sovint. Però, si, en realitat, la massa resulta meravellosa, no queda rància, suau i saborosa. Vaig utilitzar aquesta massa per fer pastissos i blancs i fins i tot vaig provar pastissos al forn. Molt saborós!

Albina, no deixeu de provar-ho!

[Elenka]

Elenka, massa! No em repetiré, vine aquí ... hi vaig informar
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0!
Moltes gràcies per part de la meva família ... Vaig adoptar la recepta.
Sí, ho he oblidat! la massa està estrictament segons la recepta, però el llevat és sec i pastat en HP.

[Nelya]

NelyaGràcies per aquesta bellesa!
També vaig cuinar emblanquinat amb una massa així, però amb un forat, ja se sap, semblant als pastissos de formatge gairebé tancats. Aquesta massa és molt saborosa i va molt bé amb elles.
Per cert, l’he cuinat d’alguna manera amb llevats secs, també funciona bé, però amb el viu resulta que la massa està preparada una mica més ràpid.

Simplement no tenia llevat viu. i els que vam demanar a Record, em feia por afegir. era limitat en el temps, va començar a fer-ho tard.
També vull fregir-lo amb mató, potser decidiré posar el llevat Record.

[Nelya]

Nelya, bé. a continuació, explicareu el registre. Vaig fer pastisseria amb ells, però s’havia d’augmentar molt la darrera prova. en general. cal mirar com s’adapta la massa.
Aquesta massa és molt bona per a pastissos amb patates, patates + fetge, amb pèsols, és boníssima!

Avui he cuit pastissos segons la recepta de Lozja. molt ràpid, saborós i va desaparèixer encara més ràpid. Moltes gràcies per la recepta.

[Oksana Lozja, Elenka]

Havent vist prou tanta bellesa, avui he decidit fregir uns pastissos.
Vaig pastar la massa, la vaig dividir per la meitat, d'una part que vaig fer com a panets amb formatge i alls per a borscht, del segon pastís amb carn.
Tot va resultar uns panets molt saborosos cuits al forn, pastissos a Dex-50.
Oksana Lozja, Elenka , moltes gràcies per una recepta tan deliciosa

[Lozja]

Lozja Moltes gràcies per la recepta! Com és ràpid, senzill i saborós!!! El fill sol demanar pastissos fregits, però quan recordo que és necessari jugar amb massa de llevat, i després queda poc temps després de la feina ... I aquí, la bellesa
P.S. Ja he fregit blancs d’aquesta massa