Llet de massa "Fitness" de pa

Llet de massa "Fitness" de pa

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Pasta de sègol 100%	250gr.
Kefir	100gr.
Aigua	100gr.
Xarop	1r. l.
Flocs de civada "Hèrcules"	50gr.
Barreja "Fitness mix"	70gr.
Farina de blat	220gr.
Farina de sègol	95gr.
Sal	1,5h l.

Mètode de cocció

• Barregeu el llevat amb aigua, kefir, melassa. Aboqueu HP a la galleda. Cobrir amb flocs, sal, barreja, farina de sègol, 150gr. farina de blat. Mode pasta. En el procés de pastar, afegiu farina de blat fins obtenir un pa suau i elàstic. Vaig trigar 220g. farina. Després de pastar HP, apagueu-lo i deixeu-lo llevar durant 2 hores.
• Passat el temps, poseu la massa sobre la taula amb les mans mullades. Plegar-ho diverses vegades, col·locar-lo en un plat greixat. Cobriu-ho amb una tovallola i poseu-lo en un lloc càlid per augmentar 2 vegades (2-3 hores).
• Escampeu-les amb aigua (opcional) abans de coure-les.
• Es cou al forn preescalfat a 220C-15 minuts, després es redueix la temperatura a 200C i es cou al forn durant 20-30 minuts més.
• Refredar sobre una reixeta. Si es desitja, raspalli-ho amb oli vegetal i cobreixi-ho amb una tovallola.
• 
• Deliciosa molla amb una crosta cruixent! : nyam: Definitivament, ho repetiré! Recomanem !!

Nota

L'he tallat calent, de manera que la molla queda lleugerament untada!

Mix "Fitness Mix" el podeu preparar vosaltres mateixos. Preneu a parts iguals: llavors de gira-sol, llavors de lli, llavors de sèsam, flocs de civada, pastanagues seques.

Receptes similars

Pa de blat "Fitness Mix" (Iskra)

Pa de blat de sègol "Fitness" (fabricant de pa) (GruSha)

Pa de sègol + "Mix de fitness" (Larisa)

[Omela]

Omela, podeu substituir el quefir per sèrum de llet? Què més s’ha de canviar en aquest cas?

[Lozja]

Lozja, es pot coure amb un sèrum de llet. I afegiu farina al monyo!

[Omela]

Omela, acabat de pastar segons aquesta recepta vaig posar líquids segons la recepta, i quan vaig començar a afegir farina de blat en pastar, la seva massa total va sortir uns 300g (vaig prendre farina de gra sencer). Però fins i tot després d'això, la massa va continuar estenent-se per la galleda Enganxosa, pesada i no es va reunir en un monyo. Crec que potser no 250 g, però calien 250 ml de massa fermentada? És grassoneta i 250 g supera els 250 ml

Ara ho vaig deixar aixecar ... a veure què passa El més important és que hi hagi prou llevat per a tota la massa de farina.

[Lliri]

Lliri , cultius inicial 250g. Ho mesuro tot en una escala fins al gram més proper.

També ho vaig mesurar tot a la balança.

El resultat va sortir així: la primera vegada que la massa va pujar amb normalitat i la segona vegada va quedar gairebé al seu lloc. Per tant, els meus pans (cuits en dues llaunes petites) van sortir curts i cruixents. I el sabor és quelcom completament incomprensible Absolutament suau! Tot i que va salar i va posar mel (en lloc de melassa) no hi hauria d’haver oli vegetal?
En general, la meva filla i jo vam menjar pa cruixent amb mel, el meu marit va fer una ganyota
Demà cuinaré pa de llevat normal (fins que el meu marit anés a la botiga a buscar pa) i continuaré provant amb massa fermentada

[Lliri]

Lliri , és una llàstima que el vostre pa no hagi funcionat. El vaig coure més d’una vegada, m’agrada molt.

El resultat va sortir així: la primera vegada que la massa va pujar amb normalitat i la segona vegada va quedar gairebé al seu lloc.

No m’imagino com és possible això ??? Quant de temps va trigar?

l'oli vegetal no hauria d'estar aquí?

No, no hi hauria d’haver oli. Amb la mantega, encara hi aniria més farina.

No m’imagino com és possible això ??? Quant de temps va trigar?

primera vegada 2 hores, segona vegada 1,5 hores

Aquest és generalment el meu primer pa amb massa fermentada, així que també llegeixo aquesta secció del fòrum, potser ho puc entendre ...

Quan vaig començar a coure amb llevat, les primeres 2 setmanes (3-4 vegades) alguna cosa no anava bé. Per tant, heu de llegir més

primera vegada 2 hores, segona vegada 1,5 hores

Aquest és generalment el meu primer pa amb massa fermentada, així que també llegeixo aquesta secció del fòrum, potser ho puc entendre ...

Quan vaig començar a coure amb llevat, les primeres dues setmanes (3-4 vegades) alguna cosa no anava bé. Per tant, heu de llegir més

Si el llevat s’acaba de conrear, en teoria encara és fràgil i poc fort. El meu primer pa de massa fermentada, va créixer una mica amb proves i ja està. Ara entenc que era necessari afegir un parell de grams de llevat per primer cop o bé prendre una distància més llarga per créixer amb normalitat. Ara el meu llevat ja puja el pa amb normalitat, tant en la prova com en la cocció.

[Lozja]

primera vegada 2 hores, segona vegada 1,5 hores

1,5 hores és molt poca cosa !!! En el vostre cas, era necessari 3 .. en un lloc càlid.

Aquest és generalment el meu primer pa amb massa fermentada, així que també llegeixo aquesta secció del fòrum, potser ho puc entendre ...

Per al primer pa, calia triar la recepta més senzilla "sense res". La massa és força pesada aquí. És difícil per a un llevat feble recollir-lo. Lozja , Us he aconsellat correctament:

calia afegir un parell de grams de llevat les primeres vegades, o bé distanciar-lo més perquè creixés amb normalitat.

Per tant, heu de llegir més

Paciència i paciència de nou. No cal precipitar-se amb el llevat! Bona sort!

[Omela]

Omela, va venir amb gràcies per un pa molt, molt saborós. Té una escorça tan màgica ... A la tardor, vaig assecar les pastanagues, bé, les vaig fregir una mica, però el gripau les va escanyar per tirar-les, així que les vaig tirar a aquest pa. Va sortir molt bé.

[Olga]

Olga, alegre que us hagi agradat! tall molt apetitós!