Massa de llevat (magra)

Massa de llevat (magra)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina de blat	6 cullerades. l.
Aigua	1,5 tasses
Sucre	2 cullerades. l.
Llevat fresc (es pot substituir per altres de seques)	50 g
Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho 15 minuts. A continuació, afegim:
Farina de blat	4 cullerades.
Sal	0,5 culleradetes
Rast. mantega	0,5 cullerades.

Mètode de cocció

• Pastat i es pot tallar i coure.

Programa de cuina:

Vaig configurar el mode TEST, després d’acabar el lot el vaig apagar.

Nota

Puc oferir una recepta de massa magra abans de la publicació. Resulta bons pastissos, també es poden coure bollos.

Foto d’Elena Bo

Receptes similars

Pasta "Viena" (Qween)

Pasta de llevat (col·lecció de receptes) (Estufa rústica)

Incloure la massa en oli de mostassa en una pa (Olga de Voronezh)

Olga, com creieu, podeu modificar aquesta recepta per al post (massa per a pastissos a partir de les instruccions per al forn Panasonic):

Llevat instantani sec 2 culleradetes
Farina de blat 500 g (3 1/2 culleradeta)
Sal 2 culleradetes
Sucre 3 cullerades. l.
Ou 2 unitats.
Mantega o margarina 45 g (4 cullerades)
Llet 220 ml
Omplint 350 g de farciment preparat

Crec que hem de substituir la llet per aigua, la mantega per margarina, però com eliminar els ous sense canviar la consistència de la massa?
I, tanmateix, vull un farciment dolç, és tan bona una massa?
M'agradaria fer un pastís obert amb baies d'aquesta manera.

I a la vostra recepta, quina llevat sec necessiteu?

Lyuba, el llevat sec és 6 vegades més actiu que el llevat comprimit. Compliu aquestes regles. Vaig posar 1 culleradeta de Fermipan.
I no cal modificar la recepta. Si, per descomptat, hi ha ganes, podeu fer-ho. Substituïu la llet per aigua, comptem els ous del càlcul: el pes mitjà d’un ou és de 43 grams, podeu prendre la mateixa quantitat d’aigua, en lloc de mantega o margarina, agafem oli vegetal inodor. Tota la resta és recepta mèdica. Es pot comprovar el gruix de la massa durant el pastat. Es dóna sucre per a una massa dolça. Si es cou dolç, deixeu 3 cullerades. culleres. Per als pastissos amb farciment salat, poseu 1 cullerada. cullera.
I el pastís es pot coure segons la meva recepta de massa. En faig tot: des de panets fins a pastissos. No cal aixafar aquesta massa. pastat i al cap de 5 minuts podeu fer allò que el vostre cor desitgi.

Olga, gràcies per la recepta de la massa magra! He augmentat la quantitat d’ingredients 1,5 vegades, he utilitzat llevat sec (suposant que 1 culleradeta és per a la vostra recepta), no he fet massa, ho heu pastat tot alhora al mode “massa”. Va resultar només una gran massa, respirant. A partir d’ella vaig fer 2 pastissos de 20 cm d’amplada (per a una plata de forn): amb col / bolets i baies congelades. El vaig deixar reposar durant 1 hora. La col va pujar molt bé, baies menys. Al forn, la seva alçada és gairebé igual. Els pastissos són fantàstics!
Recomano a tothom que provi aquesta recepta.

He augmentat la quantitat d’ingredients 1,5 vegades, he utilitzat llevat sec (suposant que 1 culleradeta és per a la vostra recepta), no he fet massa, ho heu pastat tot alhora al mode “massa”.

Digueu-me, va aconseguir la màquina de fer pastar la massa augmentada 1,5 vegades? Simplement no puc decidir-me a augmentar les proporcions. I, en el vostre cas, obtingueu fins a 6 gots de farina. Va resistir l’estufa?

No, fins i tot li va agradar ... De fet, hi havia 6 gots de farina i la massa es pastava perfectament! (un anunci tan petit de Panasonic).

Resulta bons pastissos, també es poden coure bollos.
1,5 tasses d’aigua
2 cullerades. l. sucre granulat
50 grams de llevat fresc (es pot substituir per un de sec)
6 cullerades. l. farina
Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho 15 minuts.
A continuació, afegiu: 0,5 cullerades d’oli vegetal
0,5 culleradetes sal
4 tasses de farina
pastat i es pot tallar i coure.
Vaig configurar el mode TEST, després d’acabar el lot el vaig apagar.

Vaig coure un pastís de col. La massa és molt bona. És cert, he canviat lleugerament la recepta per Panasonic i per a mi (per descomptat, no es va tornar magra, sinó deliciosa):
1h l. Llevat Saf-Moment
4 cullerades. farina
2 cullerades. l. sucre granulat
0,5 culleradetes sal
0,5 cullerades d’oli vegetal (la meitat amb margarina per coure)
1,5 tasses de llet
Tot a la màquina de fer pa en mode Dough. Ho vaig aconseguir, ho vaig treure.
La massa va resultar sorprenent, suau. no enganxós. Va coure un pastís, al final de la cocció, va untar la part superior amb llet.
El pastís va sortir suau, fragant, amb una crosta lleugerament cruixent
Deliciós! He menjat 2 peces, ja no puc més. I amb els seus ulls hauria enfosquit tota la resta.

🔗 🔗

Fets pastissos d’aquesta massa. M’ha agradat més el gran pastís.

Elena, amb què eren els pastissos? Vull coure-ho tot amb cireres. Els caps de setmana feia un pastís de formatge gran (tot i que ràpid).

Sí, he acabat la col (col i ou). Però és per als pastissos que escolliria una massa diferent. I vull fer-ho amb farciment, com en les pastes de full que es venen (cuites al moment a partir de productes semielaborats). Em refereixo a cobertures dolces. Són tan viscosos i no flueixen. Ningú sap com els fabriquen? Està engruixit amb midó? O algun altre secret.

Sí, el farciment és com els pastissos de cireres de McDonald's. Jo també en vull. He llegit que sembla que realment cal afegir midó. Però aquí tinc dues preguntes:
1. El farciment s'escalfarà fins que bulli, però no es pot bullir el midó, en cas contrari es tornarà a liquar tot?
2. Quin midó és millor prendre: patata o blat de moro? En què es diferencien generalment en propietats?

Sempre faig servir patata. És més accessible. No sé de blat de moro.
I la meva pregunta és quant de midó posar.
I, tanmateix, em sembla que encara hi ha algun secret

:) Durant el "període de cocció de la massa", va coure pastissos magres segons aquesta recepta:
Aigua 700 gr.
Llevat sec de 2 paquets
Farina 1 kg
Sucre 100 gr.
Sal 1 culleradeta
Oli de gira-sol 100 gr.
Pastar la massa de manera segura i posar-la a la nevera per provar-la durant una hora. La massa s’ha de triplicar.
Proveu-ho, no us penedireu. Tota la vida he estat jugant amb la massa, fent tota mena d’opcions per a la massa de mantega amb llet, ous, mantega, però aquesta magra m’ha agradat més que la de mantega. La massa resulta suau, esponjosa, no s’asseca durant molt de temps.
Ara compartiré la meva recepta per fer pastissos amb fruites del bosc. Cobriu les baies amb sucre i deixeu-les reposar una estona fins que donin suc. Escorreu el suc i barregeu les baies amb farina, no amb midó. La farina s’elabora a una temperatura elevada i reté el suc alliberat, el més important és escollir la proporció perquè no estigui seca, sinó més aviat sucosa i perquè no flueixi. Davant meu, així que no puc dir amb seguretat.

Gràcies Bulochka. També provaré la vostra versió amb baies.
Però realment vull saber sobre aquest farciment. I si el suc (que s'escorrerà de les baies) es cou com una melmelada, però amb pectina? Hauríeu d’obtenir una mescla gruixuda ... I després el seu midó ... Aquesta és una idea fixa, experimentaré.

[Elena Bo]

Gràcies Bulochka. També provaré la vostra versió amb baies.
Però també vull saber sobre aquest farciment. I si el suc (que s’escorrerà de les baies) es cou com una melmelada, però amb pectina? Hauríeu d’obtenir una mescla gruixuda ... I després el seu midó ... Aquesta és una idea fixa, experimentaré.

Elena BoSi, com a resultat d’experiments, surt el mateix farcit, assegureu-vos d’escriure una recepta, també en sóc un bastard.

Quin midó és millor: patata o blat de moro? En què es diferencien generalment en propietats?

Potser algú necessitarà la informació.
La maizena és molt més lleugera que la patata, que no puja bé a la massa i es sedimenta ràpidament, cosa que ajuda a fer la farina tova i proporciona una bona textura. El punt de fusió del midó de blat de moro és superior al de la patata.

Si la pregunta sobre el farciment continua essent rellevant (poso la melmelada cuita amb pectina), la confitura és gruixuda. Fet amb mobles de cirera: va resultar fantàstic. El més important és que no fuig enlloc

Puc oferir una recepta de massa magra a la porta del lloc. Resulta bons pastissos, també es poden coure bollos.
1,5 tasses d’aigua
2 cullerades. l. sucre granulat
50 grams de llevat fresc (es pot substituir per un de sec)
6 cullerades. l. farina
Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho 15 minuts.
A continuació, afegiu: 0,5 cullerades d’oli vegetal
0,5 culleradetes sal
4 tasses de farina
pastat i es pot tallar i coure.
Vaig configurar el mode TEST, després d’acabar el lot el vaig apagar.

Olga, realment vull saber a quin vidre vols dir: mesurat a partir d’HP (per cert, quin en tens?), Amb facetes o un vidre de vidre prim?

Gràcies. De sobte es produirà un miracle i apareixerà al fòrum just abans de demà. Per cert, felicitats per les nostres festes comunes

[tatulya]

tatulya
Puc respondre? No importa amb quin got es mesurin els ingredients, el més important és que tot es mesuri amb el mateix got !!! Així que agafa qualsevol got que t’agradi i quedaràs content !!! Provat per la meva pròpia experiència !!! La diferència (i fins i tot una petita) només estarà en la massa resultant de massa, però crec que "+" o "-" 100 gr. la massa ja feta no tindrà un paper especial ... Si voleu obtenir més massa, mesureu-la amb un got d’un volum més gran ... Aquest és tot el secret.

Molla, gràcies per l'ajuda.

Em vaig girar cap a Olga, decidint que probablement entraria en aquest tema, i llavors vau aparèixer.
Gràcies, gràcies, gràcies merci.

Puc oferir una recepta de massa magra a la porta del lloc. Resulta bons pastissos, també es poden coure bollos.

Olga, gràcies per la teva recepta: avui és el nostre favorit
Si no us importa, publicaré els meus càlculs en grams / ml. Per pastisseria dolça:
aigua - 360 ml.
oli vegetal - 120 ml.
farina - 600 gr. + 3 cullerades. l.
sal - 0,5 culleradetes
sucre - 100 gr.
llevat - 2 culleradetes
sucre vainilla - 1 sobre.
Poseu tots els ingredients en una galleda del mode HP, "Pizza" o "Dough" (segons el fabricant).

:) Durant el "període de cocció de la massa", va coure pastissos magres segons aquesta recepta:
Aigua 700 gr.
Llevat sec de 2 paquets
Farina 1 kg
Sucre 100 gr.
Sal 1 culleradeta
Oli de gira-sol 100 gr.
Pastar la massa de manera segura i posar-la a la nevera per provar-la durant una hora. La massa s’ha de triplicar.
Proveu-ho, no us penedireu. Tota la vida he estat jugant amb la massa, fent tota mena d’opcions per a la massa de mantega amb llet, ous, mantega, però aquesta magra m’ha agradat més que la de mantega. La massa resulta suau, esponjosa, no s’asseca durant molt de temps.
Ara compartiré la meva recepta per fer pastissos amb fruites del bosc. Cobriu les baies amb sucre i deixeu-les reposar una estona fins que donin suc. Escorreu el suc i barregeu les baies amb farina, no amb midó. La farina s’elabora a una temperatura elevada i reté el suc alliberat, el més important és escollir la proporció perquè no estigui seca, sinó més aviat sucosa i perquè no flueixi. Davant meu, així que no puc dir amb seguretat.

Canviat lleugerament la recepta dels panets: 11 g de llevat sec, 500 g de farina, 3 cullerades. l mel, 1 culleradeta. l sal (no n'hi ha prou, la propera vegada afegiré més sal), 50g de margarina, 350g d'aigua. En el procés de pastar, vaig corregir un monyo d’1 cullerada. l farina. H / p Panasonic: mode de prova: principal, temps 2,20. Tot va funcionar: la massa és meravellosa. Suau, flexible, agradable de treballar. Gràcies, Bun!

De fet, hi havia 6 gots de farina

Si us plau, digues-me a quines ulleres vols dir? Els que són de 250 ml?

Gràcies, he fet bunyols en mode multi-cuina, greix profund, 5 minuts per costat (170 graus), va resultar fantàstic