Tiramisú

Tiramisú

Categoria: Pastisseria

Ingredients
clares d'ou	7 unitats
pastisseria de nata 26%	1 L
savoyardi	600 g
formatge elaborat	600 g
gelatina	2 cullerades. l.
cafè fort, amb llet	400 ml
cognac	100 ml
cobertura de xocolata

Mètode de cocció

• aboqueu prèviament gelatina amb aigua freda, uns 75 ml d’aigua.
  
• batre les clares per separat (es poden afegir 1-2 cullerades de sucre en pols, però la crema pastissera en si és dolça, així que no s’excedeixi amb el sucre), batre el formatge processat per separat i batre la nata per separat.
  
• afegiu formatge de nata batuda a la nata batuda (podeu continuar amb una batedora). combina amb cura amb proteïnes: necessites una conca gran i una cullera gran amb un mànec llarg.
  
• barregeu el cafè amb el cognac i afegiu uns 100 ml d’aquest líquid a la massa resultant de nata batuda, mató de formatge i proteïnes.
  
• Dissoleu la gelatina (al microones) i aboqueu-hi un raig fi en un bol, sense deixar de remenar.
  
• podeu fer una finta interessant: aboqueu-hi la barreja per sobre amb xocolata topada o fosa, en gotets fins, però molt, i després estenent-la a les galetes obtindreu un marmorat o alguna cosa així, fresc
  
• llavors tot queda clar: van sucar les galetes, van abocar la barreja i les van posar a la nevera, preferiblement a la nit
  
• culminació: sortir del motlle, ruixar-hi cacau, tallar-lo amb un ganivet i gaudir de menjar!
  

El plat està dissenyat per

3,5 kg

Nota

tingueu molta precaució a l’hora d’escollir els productes, poseu especial atenció en el formatge elaborat. el formatge ha de ser suau de gust, no dur. Jo faig servir aquest:


Tinc dos pastissos. Primer vaig posar paper de cera als motlles: és molt convenient, el pastís es treu fàcilment del motlle.
així és com sembla un pastís dividit

el principi de disposar galetes en un pastís acabat: la capa inferior es distribueix completament amb galetes, com una galeta, i després dues capes més de galetes, però no tan sovint, a intervals. només hi hauria d’haver crema i cacau per sobre.

El sol és meu !!! Va complir la seva paraula!

Fugasik, per què? Té bon gust el formatge elaborat més la crema?

Gasha, no sentiràs el formatge elaborat !!! cal augmentar l’elasticitat

Svetik i Mascarpone + crema també són possibles? ;) Només anava a fer a les 8

Len, i estic el dia 8 !!!

Els pensaments convergien en l’espai ...

mascarpone amb crema? probablement pugueu, per què no proveu l'informe a l'estudi, si us plau?

Fugasik, bé, no tinc aquesta forma.

Gasha, ho faig en dues formes fonamentalment diferents! un és desmuntable i el segon és un recipient de plàstic normal !!! la gireu a la pissarra: aquí teniu un pastís

[Fugasca]

Gasha, no sentiràs el formatge elaborat !!! cal augmentar l’elasticitat

Puc ser intel·ligent també? Em sembla que n’hi ha prou amb 2 cullerades per aconseguir elasticitat. l gelatina. Però el formatge és necessari perquè la crema no estigui airejada, sinó més greixosa.
Aquesta és la meva opinió.

Fugasca, quin tipus de crema de pastisseria és aquesta? És vegetal, oi?
Puc tenir una foto?

Gràcies, Fugasik!
Volia fer Tiramisú el 8 de març, i després la vostra recepta va arribar a temps!

Mama ..... quina delícia
Estic en una llagosta profunda ...
El tiramisú és el més divertit!
Gràcies, Fugasca, ara entenc que encara tinc oportunitat !!

[Fugasca]

Fugasca, quin tipus de crema de pastisseria és aquesta? És vegetal, oi?
Puc tenir una foto?

Tan, em sembla que això és "A la salut", només hi ha un 26% que els diu pastisseries. Si ho són, sí, són vegetals.
Nosaltres esperem Fugasca per al debriefing.

exactament aquesta crema! verdures, salut, pastisseria, 26% No puc trobar una foto ...

[Fugasca]

Fugasca, només un pla de tiramisú em convé
en lloc d’ambre, podeu prendre mascarpone cuit de la crema i, en lloc de proteïnes crues, prendre proteïnes seques (se sotmeten a tractament tèrmic, la salmonel·losi no és gens terrible) i estaré content !!! en cas contrari, tinc tanta por dels ous crus

[Fugasca]

Fugasca, només un pla de tiramisú em va bé
en lloc d’ambre, podeu prendre mascarpone cuit de la crema i, en lloc de proteïnes crues, prendre proteïnes seques (se sotmeten a tractament tèrmic, la salmonel·losi no és gens terrible) i estaré content !!! en cas contrari, tinc tanta por dels ous crus

Natasha, i què es pot prendre en lloc de la crema vegetal?
"Prostokvashino" un 20% o Pereyaslovskie un 36%?

Prendria un 33% de llet de mantega; assotaven millor que el 20% i no he provat els de Pereyaslavl ...

Ha de ser saborós

[Natasha]

Natasha, i què es pot prendre en lloc de la crema vegetal?
"Prostokvashino" un 20% o Pereyaslovskie un 36%?

barrejar

[Natasha]

Natasha, i què es pot prendre en lloc de la crema vegetal?
"Prostokvashino" un 20% o Pereyaslovskie un 36%?

Tanya! Per descomptat, els Pereyaslovskys, no els escolliria aquí (sinó només perquè tenim l’oportunitat de comprar-los), són un producte natural i encara més. I per a aquells que no puguin comprar-los, podeu prendre Prostokvashinsky el 33%, assotaran molt bé i semblen ser naturals: a jutjar pel preu, probablement el president en podrà prendre el 33%, i també escriuen que són naturals. I per a aquells que no tinguin l'oportunitat de comprar nata, sembla que Queen va donar la recepta de "Crema suau", que en podeu fer.

Una cosa que no vaig veure a la recepta principal, en quina fase hi poso la Savoyardi TsTsa? Estan presents en els ingredients ...

així que aquí: "... llavors tot està clar: van sucar les galetes, van abocar la barreja i les van posar a la nevera, preferiblement a la nit ...

... el principi de disposar galetes en un pastís acabat: la capa inferior es distribueix completament amb galetes, com una galeta, i després dues capes més de galetes, però no tan sovint, a intervals ... "

[Tiramisú sobre Fugasca]

I ho vaig fer ahir Tiramisú sobre Fugasca... Així és com va ser.

Abans de les vacances, trucant als familiars, a qui cuinar què. Ordres de germanes Vidre trencat i Kievsky, i després torna a trucar:
S. - I qui ho va fer Tiramisú (bé, fora de línia)?
Jo - Fugasca portat d'Odessa ...
S. - Ja ho fem, o què?
Jo sóc, ja ho saps, real Tiramisú cal menjar amb una cullera. I a Fugasca Tiramisú no correcte ... I fem el correcte !!!
S. - Ah, ho entenc ... Correcte - fig, posem el que no és correcte a la línia. Llest per ser una opció experimental per a opcions experimentals !!!


Vaig començar a fer-ho. Bé, he muntat les proteïnes en una batedora, la nata en una altra (tinc dues batedores amb un bol), formatge fos en un robot de cuina. Em sento allà, tan content ... I com es podria assotar tot això, tenir un mesclador ... I en aquell mateix moment ... quan em semblava horror, què intel·ligent ... Vaig continuar llegint ... Bé , imagineu-vos tres bols, dos dels quals s’omplen a la part superior, i un està parcialment ... Cal barrejar-los !!! Mare DARAGAYA !!! Fins al moment en què vaig recordar del bol de l’assecador, només tenia una versió del contenidor ... Una pica on els meus peus es disparen ... Bé, no tinc olles tan enormes ... Així que, quan se’m va preguntar si es necessita un assecador d’aire, ara puc dir-ho absolutament exactament. Necessari !!! Perquè col en escabetx La tia de Basie i Tiramisú Fugasca només caben al meu bol de l'assecador d'aire ...

Bé, dos problemes.

1. Cafè fort. Bé, Fugasca prenent cafè ... Jeffrey bevent ... Estrella begudes ... BÉ I SI UNA PERSONA NO BEU CAFÈ? Bé, com puc entendre el fort que hi ha, que no? Si aboco aigua bullent sobre una llauna de cafè, serà forta? Serà ... Així que aquí heu d'escriure cafè en culleres ... Per als que estan al tanc ...

2. Tot i així, s'hauria d'afegir sucre a les proteïnes en més de 2 cullerades. l .... Crec que la crema de Patmall no és tan dolça com la de Fugasca... Vaig provar aquest purí, no estava dolç ... Vaig afegir sucre en pols decentment.

Bé, com a resultat de tota aquesta operació, vaig tenir prou de la meva creativitat per a la forma del castell i 2/3 de la forma del palau d'hivern. Al vespre escolliré ...Com el meu Tiramisú surt del Castell, no m'ho imagino ...

Forquilla, estimat experimentador daurat !!! has llegit sobre la tria? Hi vaig escriure sobre paper, surt en tres segons !!! això només és la forma del pany amb el paper que no encaixa de cap manera, bé, només si el cobreix des de dalt .... escriviu de seguida quan treieu el tiramisú del formulari: ja estic saltant per curiositat !!!!! ))))

només la forma del pany amb el paper no coincideix de cap manera,

Bé, aquí també estic a punt ... Bé, algú ho va haver de provar?

Forquilla, no parleu les dents! com és el tiramisú? escollint?

[Fugasca]

Sí ... et portaré una chicha ...

Fugasca... i tu ... en general ... t’imagines com tenen cura els castells després d’un terratrèmol? ...

no, no m’ho puc imaginar ... però entenc que ara ho veurem tot!

FUGASKIN TYRAMISU A PARTIR DE FORMULARIS DE SILICONA NO ES TRIA !!! Crec que cal duplicar la gelatina ... bé, perquè les danses amb panderetes i paper no ballin ...


Però el palau d’hivern ... Una cúpula no va sortir ... A ...

i transferir-lo a la meva recepta? em vas fer tiramisú?

vaja ... es va canviar el nom de la recepta, es va retirar el botó "eliminar" ... Forquilla, la pregunta amb la transferència no és rellevant.

[Fugasca]

Fugasca... i què significa traslladar-te a tu ... i on sóc?

llegiu més amunt! Ja ho he explicat!

[Fugasca]

Fugasca, esteu a la recepta del cafè i editeu el sucre ... Això és important ... El cafè és en cullerades de cafè instantani i sucre ... No sé moreres ...

amb sucre i cafè, ho entenc, editaré!
Forquilla, tall, vaja !!!!

[Fugasca]

La incisió encara no s’ha informat.

Fugasca... Encara tinc un brancal en el fet que m’he allunyat ... m’he allunyat ... m’he allunyat ... aigua !!! Bé, parlo del Tiramisú. Crec que això es deu al fet que al final vaig barrejar el sucre en pols ... Ara, si barrejés sucre amb les proteïnes, potser no s’haurien desaparegut ...

I més enllà. La meva germana va dir que la meva no és la mateixa que la vostra. I el color. Tinc ecru, i tu tenies blanc ... Em vaig posar ecru a causa del cafè ... Per què és el teu blanc?

color? Tinc crema blanca com la neu, potser per culpa d’elles ... tot i que també hi afegeixo cobertura de xocolata a la crema ... Proposo fer una classe magistral per a la propera reunió per fer dues mitges racions: a partir de productes de Moscou i de productes d’Odessa ! )))))))))))

[Fugasca]

Fugasca... bé, et trepitjaràs la crema? Vens només de Moscou? (igual a l'atenció ... sense opcions ... bé, doncs ja ho sabeu!)

hee hee))) cap pregunta! Ja estic construït !!!! ))))))))))))
primer tiramisú, després còctels!

Lleuger, ets intel·ligent que has col·locat el teu tiramisú amb una recepta independent, només has arrossegat la teva "obra mestra" aquí

L’última vegada que el vaig preparar per treballar, hi havia un motiu
Sincerament, ja em feia una mica de vergonya, ja que tota la celebració es va reduir a aham-oohs sobre la deliciosa increïble d’aquestes postres.
I al nostre equip també hi ha dones rares, de manera que van recordar el restaurant "Mar Negre", recordeu com va ser famós durant la Unió Soviètica? i el veredicte era que la fàbrica de Rosa Luxemburg descansava i fumava nerviosa al vàter.
Però vull remarcar que el formatge aquí té una gran importància, d’alguna manera en vaig prendre un altre, també ambre i sembla que és bo, però no va anar aquí, era salat o alguna cosa així

quina mos deliciosa! genial !!!
i també volia experimentar amb formatge fos, no hi havia cap oportunitat ... En vaig trobar un altre, de gust neutre, he de provar

I he fet aquest pastís! menjar deliciós! Va resultar no tan difícil, però tenia por: vaja: cert, vaig substituir 7 proteïnes per 4 ous, batent els rovells per separat amb sucre i proteïnes. Molt saborós i aroma! El pastís ja es menja des de fa 3 dies i encara queda una olor a la nevera. Gràcies per la recepta

Coi !!! Vaig venir aquí per dir que al cap de dos anys començo a treballar al vostre Tiramis, però aquí ... caram ... ja he estat aquí ... la vellesa no és una alegria ... on jo no hi aniré, ja he estat a tot arreu ... Aniré a comprovar la recepta ara mateix. Ho heu corregit a la quantitat que feu vosaltres mateixos? I llavors els vostres volums passats (parlo d’ingredients) no encaixen a la meva cuina americana ...

... i no vaig registrar una cullerada de cafè ... només va fugir del tema següent a causa del cafè, i després va tornar a tenir problemes amb el cafè ...

FULYUGANKA !!!

Forquilla, divideix els ingredients per la meitat (en lloc de set ous, fes-los en tres, bé, a l’extrem per quatre !!! no mesuris tres i mig !!!)
i cafè ... sis culleretes de TE (no vas de cafè !!!) cafè instantani + 130 ml d’aigua bullent + 70 ml de llet (és bo?)
i, com a formulari, utilitzeu immediatament un abeurador d’un assecador d’aire o de qualsevol lavabo Smooth, sense perversions com ara panys, gira-sols, etc.