Esponja de mel de taronja (La Cucina Italiana YBD 50-90)

Esponja de mel de taronja (La Cucina Italiana YBD 50-90)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Farina de blat de la màxima qualitat	160 g
Ous	4 coses.
Mel de flors (llima)	100 g
Suc de taronja o mandarina	100 ml
sucre granulat	100 g
crema 33%	100 ml

Mètode de cocció

• Separeu les clares dels rovells, bateu-los fins que arribin al màxim, i afegiu-hi 100 gr. sucre granulat.
  Bat els rovells amb mel, suc de taronja

  
  
• 
  
• 
  
• Combineu-ho amb clares d’ou muntades.
  
• Afegir un got de farina tamisada, barrejar suaument.
  
• Passeu-ho a una cassola multicooker untada.
  
• Poseu el mode de cocció (amb la vàlvula oberta) durant 50 minuts i, a continuació, deixeu-lo en el mode de preescalfament durant 20 minuts més.
  
• 
  

• Després de refredar-lo completament, traieu-lo de la cassola; la part superior sempre queda pàl·lida; el pastís en si es cou perfectament;

• 
  
• 
  
• 
  
• tallar-la i pinzellar-la amb nata muntada. Espolseu-hi amb xocolata ratllada per sobre.
  

[MariV]

Vaja! Incisió !!! No tinc multicooker, puc utilitzar un forn de gas?
MariV , podríeu mesurar la propera vegada quant de suc s’obté d’una taronja mitjana?
I una altra pregunta, quin sabor domina la galeta: mel o taronja?

[MariV]

Vaja! Incisió !!! No tinc multicooker, puc utilitzar un forn de gas?
MariV , podríeu mesurar la propera vegada quant de suc s’obté d’una taronja mitjana?
I una altra pregunta, quin sabor domina la galeta: mel o taronja?

Assegureu-vos de mesurar-la la propera vegada (amb antelació, 4 cullerades), ara en faré la segona. I el sabor és més ataronjat, perquè la mel és floral, no blat sarraí. I en un forn normal, no importa (gas o electricitat), també és possible. Però la consistència del bescuit acabat serà diferent.

Definitivament, provaré de compartir el resultat.

Crec que funcionarà sense problemes!

Digueu-me, MariV, quina consistència té la massa? Vull provar de coure uns quants pastissos sobre paper, sense cap formulari. Què creieu que funcionarà?

La massa és molt tova, airejada a causa de les proteïnes ben batudes. Sense una forma, el més probable és que es desdibuixin, sense tenir temps d’aixecar-se. Encara que només sigui al forn preescalfat. No ho he provat, no puc compartir la meva experiència.

MariV, gràcies per la galeta, és meravellós. Per alguna raó, no em va sortir. Sembla que ho vaig fer tot estrictament segons la recepta, i vaig batre les proteïnes fins als cims i tota la resta, però mai rosa. No puc entendre per què? Però encara deliciós

Heu cuinat amb un mantell curt la kuchinka? Amb la vàlvula oberta?

Ah, vaig coure al Panasica 18, però vaig obrir la vàlvula

Vaig tenir la primera punció amb aquesta galeta. La mel i el suc de taronja van arribar al fons i, en lloc d’un magnífic miracle, va resultar una enorme panelleta enganxosa. A mitja nit havia de començar "xocolata sobre aigua bullint", ja que necessitava urgentment un pastís per al matí. Però no em vaig tranquil·litzar i vaig decidir de nou comprovar-me i seguir fent aquesta galeta. Vaig premsar suc fresc de taronges i vaig afegir mel. I què en penseu? Res! De nou un pastís de 2 dits d’alçada. Quant cuino, però això no va ser (((

Ho sentim molt. Escriviu detalladament com van fer i en què van coure, quin tipus de mel.
Ahir en vaig coure un de similar, amb suc de mandarina, segons un esquema simplificat, és a dir, no vaig separar els ous; després de batre amb sucre, hi afegim suc de mandarina. Taten al forn a la graella multi-air - com de costum, molt bo.

També em va molestar molt. Va agafar mel líquida fresca, suc acabat d’esprémer de taronges. Ho vaig fer tot segons la tecnologia. Els blancs van ser batuts fins als seus cims ... I tot el líquid del dibuix animat per alguna raó es va enfonsar fins al fons, potser la mel va donar un pes tan gran ...

També em va molestar molt.Va agafar mel líquida fresca, suc acabat d’esprémer de taronges. Ho vaig fer tot segons la tecnologia. Els blancs van ser batuts fins als seus cims ... I tot el líquid del dibuix animat per alguna raó es va enfonsar fins al fons, potser la mel va donar un pes tan gran ...

Quin tipus de dibuixos animats tens? Al meu entendre, al meu entendre, senzill, en un grup reduït, resulta bé, molt bé amb una vàlvula oberta.
Diguem que la mel és líquida; de fet, a excepció de l’acàcia, ara no hauria de ser líquida. Vaig utilitzar mel confitada.
En resum, sento molt que no ho hàgiu aconseguit.
Una vegada més sobre la mel, normalment compro a una fira a Moscou, ja hi ha apicultors provats. Aquest any, un company del meu marit es va oferir a comprar al seu amic a la casa, com si ho portessin d’un colmen, molt bo. Bé, em van portar, vaig venir i el vaig comprar. Sí, al juliol era fragant, saborós, però líquid.
Bé, crec que esperaré, hauria de cristal·litzar. Fig! El líquid encara val la pena! I és clar que no és acàcia.
Hi ha moltes falsificacions de la Xina, el sabor és molt difícil d’identificar immediatament.
I per a mi, així hauria de ser, no semblen bé de bo!

[MariV]

MariV, Definitivament, intentaré coure el vostre galet! Gràcies per la recepta!

Tinc Perfezza 55.

Avui no tenia intenció de coure una galeta; bé, ja la vaig coure, fins i tot amb la meva mel líquida. Sobre suc de mandarina. No sembla una maleïda ...
Ara es refredarà: la tallaré en tres parts i la farciré de crema.

Ahir vaig decidir coure aquesta galeta per als meus amics. No puc dir que no hagi funcionat. Però és diferent de la foto del primer post. Primer de tot, amb el color: no vaig rebre un to groc tan gran. Segons l’aroma, sento mel, però també es nota la presència d’un aroma aliè (tot i que ningú no va poder identificar la nota cítrica). L’he untat amb crema agra, l’he abocat amb glacejat, l’he escampat de fruits secs i he tingut un bon pastís per beure te casolà.

pàg. de. Batre la massa en una batedora fixa sense separar els rovells dels blancs. De seguida he posat el sucre amb els ous al bol. Muntat durant 10 minuts. Després amb mel durant un parell de minuts. Bé, doncs suc, farina i al forn.