Pastís "Milk girl"

[NatalyaN]

Malauradament, he vingut sense foto, però amb informes detallats. He cuinat aquest pastís durant 3 anys, és d’aquells anys que recordo exactament. Vaig provar absolutament totes les cremes que ja apareixien a la llista anterior i vaig triar la crema pastissera per a mi, però això és per a mi i sempre amb sedimentació nocturna. Qualsevol massa amb llet condensada triga a absorbir la humitat de la crema, però després revela el seu sabor ramós. completament. Vaig posar una noia lletera en gairebé tots els pastissos de noces del tercer nivell i sempre el tercer nivell passa amb un interès i un aplaudiment més grans. Però he estès els pastissos fins fins. com a mínim 6, o fins i tot 7 peces, perquè la massa amb llet condensada i sosa tendeix a augmentar no menys de TRES vegades, si unteu un mil·límetre, en obteniu tres, i els pastissos prims són bonics al tall i estan millor impregnats. Per als nivells de casament d’aquest pastís utilitzo nata muntada, però d’alguna manera em van semblar bastant senzills en aquesta combinació, i fins i tot per a una celebració, i vaig posar nata a cada pastís, després amb una pila de 3 mil·límetres amb una punta que vaig desprendre la crema d’un diàmetre de 10 cm, 15 cm 20 cm Va resultar, com els cercles de l’aigua, una mena de ranures, i aquestes ranures es van omplir de cobertures - a la primera - cirera, a la segona - kiwi, a la tercera - maduixes. I, per tant, tots els pastissos Topping, com ja sabeu, tenen un gust molt pronunciat i fins i tot aquest poc és suficient perquè el pastís adquireixi una ombra inoblidable. I en el tall, els 7 pastissos s’obtenen al mateix nivell (punts de diferents colors). cirera, verd, gerds - en general un tall alegre i el sabor no resultava ni monòtonament lacti per a un pastís festiu. Vaig notar una cosa més: el tercer nivell el mengen els joves al matí després del casament (això significa pastís ha anat pel tercer dia) i sempre amb alegria he conclòs que, com més costa, més saborós es fa! L'única cosa dolenta és que una xuclada tan llarga només es pot dur a terme en un casament, és gairebé impossible protegir els membres de la llar dels atacs al pastís a casa.
El pastís és molt saborós ... però heu d’aprendre a coure’l correctament, el pastís ha de ser prim i del mateix calibre! I si la crema no és suficient, estarà notablement seca. És molt important agafar i mantenir la proporció correcta.
NatalyaN Moltes gràcies per la recepta, perquè un pastís així decorarà qualsevol taula, i una simple festa de te i unes postres exquisides !!!!
Tan bon punt ho faci, complementaré la informació amb fotos.

Doncs ho he trobat !!! Gràcies, Valentina!

Si els pastissos s’envasen en polietilè i es posen a la nevera, no tindran res.

Si us plau, expliqueu-me els pastissos: si els cuineu, però us salteu el pastís en pocs dies, podeu empaquetar-los per separat en una caixa de polietilè o tots plegats (no s’enganxen)?

Si us plau, parleu-me dels pastissos: si els cuineu, però us salteu el pastís en pocs dies, podeu empaquetar-los per separat en una caixa de polietilè o és possible empaquetar-los tots junts (no s’enganxen)?

Quan coeu els pastissos per endavant, els canvio amb pergamí, en cas contrari, s’enganxaran i només els amago al plat del pastís.

definitivament cal canviar-lo amb alguna cosa, podeu utilitzar paper normal i com més petita sigui la pila, més segur. I després vaig posar una pila de 24 pastissos, aleshores el paper no em va ajudar

Sí, no vaig guardar amb prudència els 12 pastissos de Rafaelo. els inferiors s’enganxaven, no pensava en el pergamí

Quan coeu els pastissos per endavant, els canvio amb pergamí, en cas contrari, s’enganxaran i només els amago al plat del pastís.

Disculpeu la ignorància de què és el pastís? formulari especial, podeu doblar-lo en una bossa?
I una altra pregunta: si els cuino dimarts i els poso en un pastís dijous o divendres, els he de posar a la nevera o a la rentadora? I després com descongelar-lo? I és possible coure’ls els caps de setmana i doblar-los dijous, no s’espatllaran?

I també he portat un informe, avui he cuinat per encàrrec, d'una porció, amb un diàmetre de 20, ha resultat 14 pastissos, aquí teniu una foto:



va resultar una mica borrós, però hi ha uns 7,5 cm d'alçada sense crema, després de la impregnació per alguna raó es fa més baixa, aparentment s'enfonsa sota la crema: el pastís no va fer una foto, però fa 6,5 ​​cm.

però hi ha uns 7,5 cm d’alçada sense crema, després de la impregnació per alguna raó es fa més baixa, aparentment s’enfonsa sota la crema: el pastís no es va fotografiar, però fa 6,5 ​​cm.

Per cert, sí, cau específicament, quan feia el casament, vaig embrutar l’alçada amb un marge de 2 cm, va resultar 12 en lloc dels 10 cm prescrits i al cap d’un parell d’hores va resultar ser uns 9 cm, de manera que també vaig haver de coure els pastissos

però 14 pastissos amb una alçada de 6,5 cm; bé, és molt poc com va resultar.
El meu pastís feia 10 cm d’alçada, però no n’hi havia més de 16

però 14 pastissos amb una alçada de 6,5 cm; bé, és molt poc com va resultar.
El meu pastís feia 10 cm d’alçada, però no n’hi havia més de 16

Quantes racions vau fer? Ho vaig fer d'una, fina, gairebé com panellets

Quantes racions vau fer? Ho vaig fer d'una, fina, gairebé com panellets

ooo, vaig fer 8 racions. Vaig tenir un pastís tan gran

El gruix depèn de la distribució, si el paper brilla, serà prim, potser no és per a tothom.

El gruix depèn de la distribució, si el paper brilla, serà prim, potser no és per a tothom.

M'agrada quan són primes: l'embruto una mica les cobertes de pergamí)))) Després de la impregnació, resulta com un pastís congelat)))

Jo també vaig coure aquest pastís, tot va funcionar, però el gust del refresc (tot i que era una pols de coure) és molt fort
Sembla que ho vaig fer tot segons la recepta i la pols de coure no va posar 15 grams, però 12, la resta és estrictament segons la recepta.
Em va encantar el tall, però com desfer-me del sabor a la soda ???

Jo també vaig coure aquest pastís, tot va funcionar, però el gust del refresc (tot i que era una pols de coure) és molt fort
Sembla que ho vaig fer tot segons la recepta i la pols de coure no va posar 15 grams, però 12, la resta és estrictament segons la recepta.
Em va encantar el tall, però com desfer-me del sabor a la soda ???

No tinc aquest gust ... puc provar una altra pols de coure?

No ho sé? De fet, en altres receptes no se sent
Però la propera vegada intentaré posar una altra pols de coure.
Em va agradar molt com es veu a la secció i no és difícil cuinar

Poso 18 grams: tinc 18 grams de bosses. No hi ha sabor refrescant.

Poso 18 grams: tinc 18 grams de bosses. No hi ha sabor refrescant.

Estrany, ho vaig fer tot estrictament segons la recepta i el gust del refresc
La massa pot aguantar una mica?
Vaig pastar i de seguida vaig començar a coure, potser aquest és el problema?
O és diferent la cocció en pols? Però en altres receptes, no se sent, per exemple, en les galetes.

Sí, cal que quedi una mica la massa. Arriba i espessa. Ho deixo reposar 10 minuts

Gràcies noies pel consell! D'alguna manera ho tornaré a provar, tenint en compte tots els vostres consells)))

Vaig fer un rotllo segons aquesta recepta, fins i tot abans de conèixer aquest lloc. Ho vaig fer sense oli i amb mantega, pel meu gust té millor gust, més airejat amb mantega. I al farciment he posat formatge cottage * barrejat * amb crema de llet i melmelada. Després de la impregnació, una xiqueta tan tonta ara ha trobat aquí com fer crema casolana. Si aquest últim funciona, diumenge aniré a visitar-lo amb un pastís. Espereu una revisió)

El vaig preparar. Sincerament, durant molt de temps vaig evitar aquest pastís, tot em va semblar molt senzill. Al final, em va agradar molt i els convidats ho van agrair. Vaig afegir 10 grams de pols de coure, em feia por afegir-ne més. Al següent. si m’arrisco i, tot i que va resultar ser porós, sembla que l’augment és més alt a les imatges. No vaig fer cap foto pròpia, no volia distreure’m, tot i que la vaig desdibuixar fins.El diàmetre era de 18 cm, resultaven 8 o 9 galetes, 2 només menjaven. Impregnat, tal com es recollia, fet de llet i mantega, de nata. Molt deliciós).

Moltes gràcies per la recepta del pastís, molt saborosa, suau, tendra.He fet crema de crema agra, esquitxada de nous per sobre. El formatge en pols va prendre un sobre de 18, no hi havia sabor a soda.

el meu amic cou en un sol lot. després, talleu-lo en 4 coques i ja està. Vull provar-ho també. les noies aconsellen més additius aquest pastís. qui va fer què?

segur que podeu afegir cireres congelades de la bossa? pot bullir una mica?

gràcies per endavant

Per cert, per a mi també, una pols de coure de 18 gr. Tinc una mica de son

el meu amic cou en un sol lot. després, talleu-lo en 4 coques i ja està. Vull provar-ho també. les noies aconsellen més addicions a aquest pastís. qui va fer què?

segur que podeu afegir cireres congelades de la bossa? pot bullir una mica?

gràcies per endavant

Més endavant explicareu tot el pastís i els farcits, i què heu provat ja? Per al meu gust hi hauria un plàtan. I préssec en conserva, però suau i més dolç.

En algun lloc vaig mostrar una foto d’alguna cosa cuita a la cuina lenta. Això també és deliciós, però un pastís diferent.

Les noies em diuen com podeu coure pastissos per endavant

Les noies em diuen com podeu coure pastissos per endavant

Vaig coure al forn 4 dies abans del muntatge. Vaig canviar els pastissos amb pergamí i els vaig ficar a la bossa. Estaven sobre una lògia vidriada a + 3-5 graus.

En algun lloc vaig mostrar una foto d’alguna cosa cuita a la cuina lenta. Això també és deliciós, però un pastís diferent.

l'heu tret immediatament del multicooker o heu esperat fins que es refredi?

10 minuts després de la cocció. En algun lloc del tema i hi ha una foto.

Però la meva amistat amb la noia no funciona amb unes galetes tan exuberants, sinó que s’obtenen panellets de goma ... Aquí també hi ha hagut un intent, un amic em va convèncer perquè em fes un pastís amb aquesta noia, llegeix tot el tema , ho va fer estrictament d'acord amb la recepta, els pastissos estaven ben estenuts, cuits al forn i retirats, es van pujar al forn com s'esperava i després es van "bufar" - i a la sortida de la meva doble porció - 8 panellets prims (bé, 3-5 mm, potser), de 22 cm de diàmetre. Vaig untar la llet condensada de crema agra bullida amb crema, l'alçada del pastís recollit va resultar ser normal de 8,5 cm. Però estic molt confós per l'estructura de goma dels pastissos , i em preocupa si aquesta "goma" estarà saturada o no. Noies, digueu-me si us plau, els pastissos de llet condensada tenen la propietat d’absorbir nata i d’inflar-se?!, En cas contrari, el client volia un pastís així perquè es fongués a la boca, però no puc creure que sigui així. El vaig deixar a l'habitació diverses hores amb l'esperança que estaria millor saturat ...
Aquests són els panellets, no us alarmeu: no estan estirats directament al sofà, sinó en una pel·lícula de silicona

Natasha, per què vas decidir que els pastissos eren de goma? Quan vau treure el pergamí, els vostres pastissos eren porosos des del fons? Puc veure com de porosos són els pastissos i, quan s’unten amb crema, es tornen suaus, es fonen a la boca. Ara mostraré a les imatges com ho aconsegueixo.
🔗 🔗 🔗 🔗 i aquest pastís prové d'una doble porció de massa, diàmetre 26cm, alçada 8,5cm

No, no porós. Aquests són algun tipus de "ploma"

I el vostre diàmetre és de 26 cm, i el meu de 22 cm, i l’alçada és la mateixa ... Bé, em semblen de goma, són flexibles i no suaus, però elàstics. Ara em posaré de peu, tallaré i provaré el que hi ha a dins ...

La meva noia té exactament els mateixos pastissos: prims, com els panellets de goma. L’última noia no estava gens saturada de crema de llet, era més aviat seca. Tot i que ... potser la crema agra era gruixuda, va quedar un registre dels pastissos ...
És una llàstima, perquè el pastís és realment deliciós (la primera vegada va ser sucós i es va "fondre")

En general, tenia l’esperança que tot no anés molt malament - el vaig tallar una mica pels laterals - les vores estaven mullades i es van tornar suaus, espero que la resta tingui temps d’aguantar el pastís fins demà al vespre.El tall sembla normal, oi?! Qui cou sovint: digueu-me, si us plau, sembla la veritat?

Sembla

Encara no he arribat al forn, però d'alguna manera he cuit el pastís "Tortuga" amb llet condensada. Quan es va coure, encara era dur, però quan es va infondre

En general, tenia l’esperança que tot no anés molt malament - el vaig tallar una mica pels laterals - les vores estaven mullades i es van tornar suaus, espero que la resta tingui temps d’aguantar el pastís fins demà al vespre. El tall sembla normal, oi?! Qui cou sovint: digueu-me, si us plau, sembla la veritat?

La incisió és com hauria de ser. així tot estarà bé

Estic informant, he rebut una ressenya sobre el pastís, a causa de la qual he causat pànic aquí, al tema Aquí hi havia aquesta ressenya:
"Natasha, la propietària del pastís estava encantada! I tots els convidats també !!!
Moltes gràcies: doneu alegria!
El pastís en sí és molt saborós, molt, molt, la lletina és adorable!
Gràcies de nou!!!"
I aquí hi ha un pastís així

Així que la noia lletera va passar la "prova del client", tot està bé, moltes gràcies a l'autor per la recepta

NATASHA, el pastís és deliciós

[Bon any nou a tothom, noies !!!!!!]

Bon any nou a tothom, noies !!!!!!

I estic amb un informe avui! Vaig arribar a casa el nou any per fer una prova i després oferir-la al client. Un pastís deliciós! I la veritat és molt suau, es fon a la boca. Feta la versió clàssica amb crema. Em vaig enganxar al paper, vaig mullar el pergamí amb la mà mullada i el vaig arrencar, però a la silicona tot va rebotar perfectament! Faré més! Gràcies per la recepta !!!

Aquí està la meva noia lletera. Vaig coure dos pastissos complets. El pastís no és tan tendre. S'ha afegit un plàtan. Va sortir molt bé. Afegiu pes si cal. No dubteu a afegir!

Ara sempre afegeixo plàtan i maduixes a aquest pastís. De moment, aquest és el meu pastís preferit, la meva família, i ara també els clients (encara no ho saben)))))

Ara sempre afegeixo plàtan i maduixes a aquest pastís. De moment, aquest és el meu pastís preferit, la meva família, i ara també els clients (encara no ho saben)))))

Ja tinc noies al fòrum també demanen - que tothom estime tant a la noia lletera)))))))))))?

L’altre dia vaig coure una porció doble i tota la força vibrant ... la massa enganxada al paper ... ni un sol pastís es va quedar enrere: “el que va passar no entenc ...?!

[xianNYAN]

xianNYANmolt probablement tingueu un pergamí de mala qualitat. O vau untar els pastissos massa prims. Però estic inclinat cap a la primera opció. En general, perquè sigui més fàcil deixar-ho, es pot humitejar amb aigua, l’he netejat amb un tovalló humit si no em quedava enrere, però això només passa amb el pergamí de paper

[Girafa]

Girafa, Tanechka!
Heu esmentat moltes vegades en el tema que esteu cuinant la noia a l’assecador. Descriviu la tecnologia. Temps, temperatura, reixa. Tinc moltes ganes de coure’l a AG.

La graella és superior (probablement una de mitjana, però recentment la vaig aconseguir), la temperatura és de 180-205, no recordo l’hora (sovint tenim tensió), sempre miro pel color.

Tanya, es cou normalment? Tinc bons cistells, profiterols i pasta de magatzem (congelada). I de quin color agafeu (i - la part inferior no està mullada?)?