Paté d'ànec

Paté d'ànec

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Ànec fresc	1/2 ànec mitjà
Ceba	1 PC.
Poma àcida	1 mitjana
Sal, espècies, formigues herbàcies	gust
All	Triturar 1 clau
Pebre negre acabat de moldre	pessigar

Mètode de cocció

• - Posar l’ànec sencer a la cuina lenta durant 2 hores. No afegeixo ni aigua, ni suc, ni greix.
  
• - Separeu la carn d’ànec dels ossos.
  
• - Piqueu finament la ceba, afegiu-hi la canal a una paella, afegint-hi una mica de greix.
  
• - Afegiu pebre, sal i altres espècies.
  
• - Afegiu pomes ben picades, estofeu-ho tot fins que les verdures siguin toves.
  
• - Transferiu les verdures a un bol de carn d'ànec, aixafeu-les finament amb una batedora d'immersió "a pols".
  
• - Proveu de tastar, afegiu el que falta. Afegiu una mica (1-2 cullerades) de greix de la paella per suavitzar i suavitzar el paté.
  
• Veureu quant més greix fos a la paella.
  
• Com a resultat, no hi havia tanta patea ja feta.
  
• 
  

Nota

Tothom sap quin tipus d’ànec resulta després de guisar: també hi ha poca carn, molts ossos i molt greix.

Així que vaig decidir fer paté d’ànec guisat.
Resum: no mengem ànec guisat. Ara només cuinaré paté d’ànec. La ceba i, sobretot, el sabor de la poma àcida van donar molt bon gust a la carn d’ànec gras: va resultar bastant saborós i no tan gras.

Bona gana per a tothom

Una bona idea!