Tomàquets amb verdures, lleugerament salats

Tomàquets amb verdures, lleugerament salats

Categoria: Plats de verdures

Ingredients
Tomàquets frescos	7 unitats.
Amaniment vegetal:
Pebre dolç (multicolor), anet de taula, api verd (o arrel), rave picant ratllat, ceba, all, sal

Mètode de cocció

• Tallem els tomàquets amb un ganivet, però no del tot: fem una tapa.
  
• 
  
• Tallar les verdures (totes i una mica) en tires fines, salar i pastar bé amb les mans fins que deixi anar el suc. Cal posar més sal, els tomàquets salats triguen molt a escabetxar-se, però no us en excediu.
  
• 
  
• Estenem la barreja resultant sobre els tomàquets sota la tapa, la tanquem i posem els tomàquets en un bol, els tomàquets també han de ser lleugerament salats per sobre.
  
• Posem una càrrega per sobre (per aquesta quantitat poso un pot d’aigua de tres litres) i esperem fins que els tomàquets donin el seu suc i quedin completament tapats.
  
• 
  
• Conservem els tomàquets en aquesta forma durant diversos dies fins que estiguin completament salats.
  
• Si després de la prova no hi ha prou sal, encara podeu escampar-los amb sal i mantenir-los quiets sota la càrrega.
  
• 
  
• Això és el que semblen els tomàquets preparats per escabetxar en una cassola petita. La coberta és molt adequada per a aquest propòsit i suporta la càrrega.
  
• 
  

Nota

Aquesta és una manera ràpida de cuinar tomàquets lleugerament salats en el seu propi suc.
Sempre faig una petita quantitat de tomàquets: sal i diversifico la meva taula.
Normalment faig aquests tomàquets a l’estiu, a partir de tomàquets frescos i molt madurs, on alterno totes les fileres de tomàquets amb herbes per decapar, cosa que els fa aromàtics al gust.
Per a aquest mètode de decapatge de tomàquets, els tomàquets són adequats, fins i tot els esquerdats, tallats en barrils i altres defectes.

Bé, també a l’hivern, voleu salat i, sobretot, quan es tracta de primavera.
Tomàquets acabats després de salar. Ens vam arrufar una mica, però sobretot no vam perdre la forma.
És molt bo per servir amb qualsevol guarnició i plats de carn, i és molt fàcil afegir sal.
A l’hora de servir, els tomàquets es poden picar i escampar amb una mica d’oli vegetal i fins i tot espolsar-los amb una mica de ceba o ceba verda.

Sí, està bé a principis de tardor, quan les verdures encara són saboroses, però ja voleu una cosa així!

Ira, i jo els faig a l’hivern, quan vull salar és, al cap i a la fi, una massa fermentada natural, i això és molt útil per al nostre tracte digestiu, ens ho agrairà

No, no vull res dels tomàquets d’efecte hivernacle.

No, no vull res dels tomàquets d’efecte hivernacle.

Doncs tot és millor que en vinagre o del mercat